Многие пишут , что договариваться с чиновниками нельзя, и они только и могут как ободрать до нитки. Я считаю, что кто хочет заработать сможет) Но там больше другая проблема будет, так как снижение налоговой и акцизной базы для малых винокурен автоматически приведёт к запрету самогоноварения, иначе не зарегестрировавшиеся частники не умеющие считать расходы и довольствующиеся копеечкой будут убивать легализованных( Очень похожая ситуация сейчас в кондитерском производстве, где квартирные хозяюшки продают тортики по цене «себестоимость +20», что с учётом затраченного времени, коммуналки, амортизации оборудования в лучшем случае 10 тысяч в месяц на выходе при полном рабочем дне) Крафтовый алкоголь, как и авторские торты не могут стоить дёшево. Только тогда мы сможем увидеть действительно развитие отрасли. Тогда винокур сможет ездить на обучение за рубежом, развивать производство, обновлять оборудование, закупать правильные бочки и не экономить на тех процессах. Сможет позволить себе экспериментальные напитки. Но для всего этого нужны постоянные рынки сбыта, которые очень условны без легализации) Что думаете? Пишите в ответ на этот комментарий)

@zuevskii

4 жыл бұрын

Даже если разрешат маленькие винокурни, за вменяемые деньги, то на производстве нужно будет открывать и аккредитованную лабораторию, для контроля качества, с хроматографом и специально обученным человеком. Сильно сомневаюсь, что при малых объёмах производства это возможно.

@user-pz8rg5qt9p

4 жыл бұрын

Писали уже об этом знающие люди: вмнашей стране легализация очень гемморойно и для частника совершенно не рентабельно!

@olegkotyarik4768

4 жыл бұрын

Я думаю рано еще у нас винокурни открывать, с учетом наглости и жадности различных контролирующих организаций, плюс налоговая, санэпидемстанция, требования по помещению, заставят акцизы покупать, лицензии, ценник на продукцию будет конский, брать не будут много, плюс еще транспортные расходы, если отправлять куда... Один гемор короче...

@vinodelbeer

4 жыл бұрын

Законы этой страны создаются не для облегчения жизни, а для собирания штрафов. Также всё отдают корпорациям. Забудьте про маленькие винокурни и качественный алкоголь произведенной в этой стране.

@liturgen21

4 жыл бұрын

Экономические проблемы в стране сейчас. Никому не нужен крафт. Не многие готовы брать крафтовое пиво от 180р за 0.5. Так как в КБ можно взять хрень за 50р. Только единицы могут себе позволить крафт. А большинство будут брать сахар, перегонять, настаивать, дегустировать и ругать власть сидя на кухне.

Александр как всегда лайк, фото уже видел , ну теперь и видео посмотрел.

Молодец Александр!!! Удачи и ждем новых выпусков!

Доброго времени Александр. Делал сливовицу, очень понравилась. Я думаю что у тебя тоже всё получится.

Саня, не думаю, что чехи заморачиваются с отделением косточек, а уж немцы в особенности... Это ж сизифов труд. Наверняка в ступе мололи. Кстати в совет.времена была сливянка в магазинах. Имеет ли она отношение к сливовице не знаю. Пил один раз лет в 17 и этикетку особо не изучал Я первый раз делал сливовицу в этом году, вернее затор на сливах. Подогнали мне три ведра( я вообще не планировал сливы) ну раз на халяву за комиссионные 0.5 л. Маленькими объёмами по полведра дрелью с миксером разбил, залил водой+ сахар 5 кг ( ферментер 65 л.) Выбродило в 0% за 20 дней, дрожжи- осадок от фруктовых вин. перегнал вместе с косточками. Куб 70 л. 3 мм 25 л. Жидкости и 35 л густоты - ничего не подгорело. Барда пахла при сливе черносливом, хотя слива как у тебя. Сырца взял 20 л. Первые 10 л. 60%. Разбавл до 40 - не плохая арганолептика. Дробну не гнал пока, но по сырцу понятно, что будет гут! Кстати общался на прошлой неделе с нач.коньячного цеха фанагории, два часа она мне своего рабочего времени уделила, за что ей огромное спасибо! Так вот спирт в 68% для коньков с укреплением за один цикл выкуривают из вина на меди. Я яблочное вино буду за один раз сгонять с дефлегматором по их технологии. Чачу они выкуривают на рект.колонне непоср.действия нерж. А вообще на ютюбе в среде винокуров очень много перфекционизма и мозгоебательства... Все намного проще!!!

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

Отделение косточек таким методом вынужденно было) Для больших объемов есть станки для отделений косточек) ниже ссылку давали) Там довольно простая конструкция, но для моих объемов и доели бы хватило)

Как же вкусно все выглядит! Щас захлебнусь слюной!

Саня, там у вас просто рай какой-то, всё ростет само сабой, без ухаживания и обработки. И такой прекрасный урожай. У нас в Забайкалье, мы весь сезон борется с вредителями и все равно они уничтожают половину плодов. Я тоже делал сливовицу. Сливу дробил соковыжималкой салют, очень удобно. Нужно убрать обе сетки и всё дробится очень хорошо. Косточки остаются в баробане. Руками долго и тяжело такое количество плодов переработать. Лай за труды и интересное видео.

Все хорошо !Саня молодец!!!!

Александр час добрый ! Какие Дрожи для сливовой браги , применяли ? Спасибо!

Сань будеш делать инверт не кипяти его делай на 80*С он будет качественней .

Саня! самая простая дробилка из миксера - плоский миксер(из ленты), в ленту вкручиваются или привариваются саморезы

Недавно делал похожую продукцию. Не заморачивался засыпал все в 80л емкость и перебил строительным миксером вместе с косточками. Через 2 недели сбродило и добавил воды и сахара. В итоге 20литров сырца

Саша, на железное сито перетереть. Я так делал с сахарной сливой. Руками звычайно.

Не сложно найти видео на ютубе, показывающие как разбивается слива дрелью. На вскидку вспоминаются два. В одном там применен способ с самодельной насадкой на дрель из стального прута с загибом, образующий молоток . В другом применен покупной миксер другой конфигурации(не шнековый) с накрученном на нем еще проволокой, добавляющей молотки.

Подскажите бочки новые покупаете или б.у,и где?

Ох, и нравится мне это дело....))) У самого сырец из сливы стоит, время перегнать пока нет.

@user-me6uj9kw9z

3 жыл бұрын

Надеюсь не прокис пока стоял.

Саня, в Тверскую, в какой район ездишь к родителям?

Воду кипеченую или сырую с крана если с крана вода то потом уксусом нестанет а сахар ставиш какой расчет столовая ложка дрож на три литр воды и сахар

Привет Саня! Я тоже набрал у друга на даче желтую сливу и тоже пытался давить строительным миксером но передавил двумя руками в бочке в после добавил сахар и воду+дрожжи. Уже перегнал в спирт сырец-стоит ли в спирт сырец добавить 1кг слив для ароматизации сливовицы???

@user-eb4fr6no4o

4 жыл бұрын

Я миксером синюю переработал без проблем. Сырец такой ароматный получился, что за время перегонки несколько мух в нём утопилось. Добавочной ароматизации точно не требуется

Приветствую! Саня скинь ссылочку, пожалуста, или в двух словах подскажи как лучше, оптимальнее, жать сок с винограда. Рассматриваю вариант с гидропрессом, с подводкой воды - как думаешь? Нужно предварительно чем то пожмакать виноград? И еще вопрос, как там бурбон бочковый поживает? Моему уже 2 года. Годовалый пробовал, понравился. Спасибо!!

@Checurda

4 жыл бұрын

Обязательно перед тем, как отжимать нужно помять его. Хоть ногами. Либо продаются специальные мялки. Есть с гребнеотделителем, это для вина больше прдходит, или обычные. После дробления надо хотя бы сутки чтобы отстояло, после можно на гидропресс.

Саша очень нравится Ваши видео, 23 .10 .20 набрал на брошеном участке 20 кг. торона (в Саратове этот плод так называют) ,размолотил дрелью,(плоды сморщеные,дважды t падала ниже 0) бродят на дикарях со страшной силой,зачем ЧКД,если дикори работают и выбраживают весь сахар?

На столе кажется увидел соковыжималку Нептун, очень хорошо отделяет косточки ,правда приходится периодически снимать крышку и вытаскивать их. На диких дрожжах заводится легко.

@user-qt4tt4kq2q

Жыл бұрын

Хз,первый Нептун который у меня был ,косточки выплёвывал .Сейчас другой Нептун🤔не хочет плеваться .Дробит косточку ,мякоть вместо сока течёт .Жмых не выплёвывает. Плюнул на него ,доской и строительным миксером работаю . 👍результат нравится больше чем от работы Нептуном .

Все хорошо, только, интересно, как расчитывается количество сахара для добавления в брагу?

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

отталкивался от того что сахаристость сливы была около 10%

На наше государство работать, это все равно ,что сам соберёшь , сам выростишь, сделаешь товар , и только налогами заберут больше чем сможешь сделать

@edocean7433

4 жыл бұрын

На наше го-суд-ар-СТВО (идет суд над ариями) ТРУДиться мы не можем, работать это рабство... Потому что мы проживаем на птичьих правах на своей территории и ишачим на благо англов, новый свет и мировой сионизм и пр. паразитов.... Поэтому имеем то что имеем...

Александр, маленький совет. Намотай на миксер отрезки проволоки чтобы торчали усы по 5-10мм. Слива в хлам за секунды. Сам так делаю. Удачи и вкусных напитков. Кстати этой приблудой можно измельчить и вишню и черешню

@romanschach845

11 ай бұрын

Добрый вечер! Можно фото как это выглядит?

@user-tk5zx2wp5f

11 ай бұрын

@@romanschach845 ролик снят 3года назад. Конечно у меня уже нет этого девайса. Просто прикручиваете куски проволоки к ммиксеру на шнекообразную полосу по паре на виток, концы не обрезаете, оставляйте примерно по сантиметра усы. Если будет болтаться не страшно, под центробежной силой все выровняется. В брату обязательно воду и сахар, Во-первых снизите кислотность, Во-вторых без воды будет каша. Косточки снять можно через 3-5 дней, они сами отделялся от мякоти и всплывут или выпадут в осадок. Мне больше понравилось вино, но его надо выдерживать пару лет. Сразу оно просто убивает. Вообще сливовица как супер пройдут, дело сомнительное, я лично раз только пил реально вкусную. Сербы угостили.... После года выдержки в бочке. Пробуйте. Удачи.

@romanschach845

11 ай бұрын

@@user-tk5zx2wp5f спасибо

Зачем добавлять лимонку в сироп?

Саня а как деревня называется

Здравствуйте!Подскажите пожалуйста ,если в сливе червячки как от них избавится?

@Vitali916

2 жыл бұрын

Лучше всего пинцетом. 🤣🤣🤣

Косточки не вытаскиваю.

рука руку моет, а две руки лицо. писать президенту - самая большая нелепица). если законы принимают воры, то правит ими не праведник)

@olega9758

4 жыл бұрын

@Чатланин сажают?))) из мерседеса в лексус и обратно. в зависимости от настроения).

@pepelac128

4 жыл бұрын

@Чатланин межсобой поляну делят. Пусть вас это не вводит в заблуждение. Зрите в корень. Сейчас силовики выходят из тени и берут бразды правления в свои руки.

@i_am85

4 жыл бұрын

@Чатланин телевизор меньше смотрите, достаточно уехать на 100 км от москвы, что бы понять, что происходит в стране на самом деле.

@i_am85

4 жыл бұрын

@Чатланин а вы мне не тыкайте, диванный пехотинец! Смотреть нужно реальность глазами, а мозгом анализировать, если он конечно есть. Я только что прилетел из Ростова-на-Дону, и был во всех городах, которые вы перечислили. Там люди работают в бюджете за 15-20 тысяч рублей, и при этом имеют кучу гемороя и ответственности. Растет преступность на бытовой почве, за три дня пребывания в деревне! убили топором одну женщину, двое детей пропали безвести, такого не было очень давно. Люди берут кредиты на еду! Потреб кредиты растут с каждым днем, на сегодня они достигли уже около 1,5 трлн. рублей.! Так же растет процент невозвратных кредитов! Поэтому, все-таки, выключите телевизор, и включите мозг, анализируйте.

@i_am85

4 жыл бұрын

@Чатланин )))смешно вас читать, откуда данные? С гугла? ЗП в Анадыре, столице Чукотки, средняя 50т.р., при том, что хлеб там стоит 80рублей, яйца 320 за десяток, молоко 150 за литр, дальше продолжать?)) Про поселки Чукотские я вообще молчу, поголовье оленей упало с 2009 года в 10 раз! Это то, что я вижу своими глазами, т.к. мотаюсь по всей стране, и разговариваю с людьми. Финансирования никакого нет, молодежь уезжает с регионов в миллионики, что бы хоть как то пробиться. Так что мои данные, самые честные, а ваши взяты с пропагандистских ресурсов.

Первый год делаю но уже дико смотреть когда сахар или декстрозу берут с потолка. Замерь сахаристость слив и просто посчитай сколько добавить сахара или декстрозы. Слива и так кислая плюс лимонная кислота. Чем нейтрализовать?

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

Кислоты нейтрализуются щелочами) Но не думаю, что тут это надо) Сахара там максимум 10, отсюда и расчет)

@george164_cnc8

4 жыл бұрын

@@SanyaMochalov с одной стороны разброс сахара и кислоты у сливы меньше чем у яблок. Но вы же там воду добавляете. Сахара будет нужно уже под 20% чтобы получить от 24%. Но у меня сейчас больше о вине голова болит. А вы будете перегонять. Многое упрощается, согласен.

Я так тоже делал, давил и выкидывал косточку :)

Как круто..

Александр Вы автоматикой пользуетесь?

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

нет) Все ручками)

Добрый вечер! А перегон добра, что в стеклянной таре остался будет?

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

год назад все перегналось) Если не два)

Фермент надо добавить чтоб отделялось легче и метанола меньше набраживало.

Привет, теска! С тобой вполне согласен! Мы не выгодны государству, но наше дело нравится нам и тем, кто нас окружает, а это значит, что будет много алкоголя без акцизов... А когда они это поймут, то : либо запретят (что мало вероятно) а скорее всего "предложат" заплатить налог.... Ну, по типу европейских мини винокурен. А в Европе дистиллят у частников на 3 балла. Значит: нужно поднимать качество, т.к наши не дадут выход на рынок без нормальных заключений. И тогда наше качество просто будет, оно уже есть, круче))) и пусть все знают, что мы не стоим на месте... Мы гонщики, мы гоним))) Удачи, дорогой!!!

Для приведения сливы в необходимое состояние для последующего брожения, необходимо ВСЕГО ОДНО ДЕЙСТВИЕ: засыпать сливу в емкость и размять спелую сливу чистыми резиновыми сапогами И ВСЕ.

Курцхаар как всегда все контролирует)))

Котейки молодцы пробовал их продукцию на Лиге мастеров

👍👍👍

Самыц промтоц вариант-накрутить проволку на миксер-бъет все-от сливы, вишни, до винограда )))

Сань, кости в скорлупе, через скорлупу ничего не пройдет, забудь о них, я даже вино когда делаю сливовое и абрикосовое кости не убираю, лишняя трата времени

@user-sz6kq4gq8h

4 жыл бұрын

4 часа выковыривали косточки, а 2ю партию с косточками делал разницы никакой )

@DancingBears

4 жыл бұрын

@@user-sz6kq4gq8h о чем и речь

привари саморезы к миксеру

👍

Сань подскажи,сделал два напитка, мацерат второй сливовица,оба 45%пока в тепле стояла все ок,прозрачная как слеза,как только вынес на болкон на холод,кирдык,стала мутная появились хлопья,вообще продукт испорчен.Что делать хз🤔перегонять, процедить?и что за причина с яблоком,виноградом такого ни когда не было!

Народ, у меня тут случился казус, помогите разобраться кто в теме. В общем сделал я киршвассер и сливовицу. Перегонял на тарельчатой колонне с дефлегматором. Как известно, при такой перегонке напиток должен постоять 2 месяца, только по истечении данного срока формируется полная органолептика продукта. После перегонки залил в стекло и поставил отдыхать. Через месяц открываю проверить - аромат потрясающий! Четкий аромат черешни с косточкой и четкий аромат сливы. Убираю еще на месяц. Сегодня прошло ровно 2 месяца, открываю, а аромат полностью исчез! Че за херня, я в шоке?! Кто нибудь сталкивался с подобным?

Сливу последний раз чистил простой китайской ручкой. Очень быстро получается если приноровиться. Вот тут с картинками webspoon.ru/soveti/kak-udalit-kostochku-u-sliv

В Смоленской области не пропадает: местные обтряхивают колхозные и бесхозные сады до последнего яблочка и сдают на консервные заводы за копейки. Так что у нас любителям кальвадоса живется похуже(( ЗЫ оказывается, любое варенье (и даже томатная паста!) делаются на основе яблок))

Халява, я бы на камазе приехал😁

Сахар , Вода и миксер это лишнее! Если конечно не для продажи.

Саня. отличное видео! А разве есть какой то толк от инвертирования сахара? я раньше тоже этим заморачивался, но со временем понял. что никакой разницы нет. Сахар есть сахар))

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

я как нибудь обязательно проверю) Пока отталкиваюсь от слухов скорее)

@ugway3930

4 жыл бұрын

Парни а где-то даже на канале было , непомню кто дела на обычном сахаре и на инверте. И сдавал на спектральный анализ. Принципиальной разници небыло- так что это танци с бубном!))

@spartakepikoor195

4 жыл бұрын

Разница есть, нет вони при брожении, брага не убегает, и фруктовый аромат продукта, МАЛО!!!

Вот, на заметку: kzread.info/dash/bejne/dXZt2rRuZtfHYLA.html Дрели, насадки, это всё не то. Правда, сам пока руками тоже. Опять же, по современным балканским технологиям сливу превращают в кашу, воду не добавляют, а добавляют энзимы, корм для дрожжей и сами дрожжи. В итоге сок прекрасно выделяется и сбраживает. Ну и считается, что сахар добавлять - это не ОК (даже 5%). Хотя, конечно, каждый всё равно делает так, как хочет...

Инверт в домашних условиях сделать не получится))) в лучшем случае у тебя будет 50% инверта а оставшаяся часть так и останется сахарозой

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

ага) Но звучит солиднее)))

Саня, привет! Почему не выжимал сок?! Косточки отделил...У тебя же есть" Нептун"!

@SanyaMochalov

4 жыл бұрын

он косточки не отделяет же) все гремело бы внутри)

@user-vk9md2zf7y

4 жыл бұрын

@@SanyaMochalov Это понятно. А после отделения косточек? Как вообще слива сок отдаёт?! Есть опыт отжимания сока сливы?

Жаль только сливы и многие яблони урожай дают через год. Так что не получается каждый год делать бюджетного продукта. Это факт!

Да уж, не ту страну назвали Гондурасом

Это не наша страна.Она оккупирована.

Я как Челентано ногами мну

"С них проще драть налоги и ВСЕ ОСТАЛЬНОЕ!!!

А в Украине домашнее виноделие и самогоноварение разрешено законом

Долго возим на одном месте.

Нашим слугам щас не до нас.8 выбору...............🏧🏧🚾🚾🚾🚾🚾🚾🚾🚾

Нашли куда писать. Ещё штраф ввалят.

С приходом к власти гей-волюционеров, те что не работать, а только отбирать, жадность это норма для чиновников. Ни землю, ни виноделие, не сторательство, и много еще чего ЕЕЛЬЗЯ - разбогатеем, и перестанем подчиняться.

Вымирает Русская деревня , умирает Русская душа .

Только спрос и свободный рынок дадут толчок к качеству, и не надо никуда ездить, а рассуждения--кому то нельзя гнать а мне избранному можно, будут тормозить развитие, и только избранные будут потреблять производимой от избранных, а весь остальной мир и не избранные будут плеваться на эти фикалии, первые-из за вкуса, вторые--из за вкуса и отсутствия денег

Наш народ беден и не способен употреблять в пищу продукты естественного происхождения (они дорогие). Возможно употреблять только дешёвые суррогатные. Да и культура потребления дешёвого при появлении денег остаётся. Бедными воспитаны, бедными и умрём.

Посмотрел ролик, считаю процесс незаконченным, поэтому диз, сорян.

Ни о чем😕

олень