สูตรวิธีทำ หมี่กรอบชาววัง ทำก็ง่าย ขายก็รวย | ตวงตั้งเตา พาตั้งตัว
Ойын-сауық
หมี่กรอบชาววัง
ส่วนผสม
- เนื้อหมูหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- เนื้ออกไก่หั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
- กุ้งชีแฮ้ หั่นเต๋า 100 กรัม
- เต้าหู้เหลืองหั่นเล็กๆ 1 ก้อน
- เต้าเจี้ยวดำ 20 กรัม
- หอมแดงสับ 40 กรัม
- กระเทียมสับ 40 กรัม
- กระเที่ยมดองซอย 40 กรัม
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 50 กรัม
- น้ำปลา 50 กรัม
- ไข่เป็ด 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- เส้นหมี่ขาวแห้ง 200 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอดเส้น) 1,000 กรัม
- พริกแดงหั่นฝอย 20 กรัม
- ผักชีเด็ดเป็นช่อ 20 กรัม
- ใบกุยช่าย 20 กรัม
- ถั่วงอกดิบ 200 กรัม
- ผิวส้มซ่าหั่นฝอย 20 กรัม
วิธีทำ
1. ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันลงเล็กน้อย ใส่หอมแดงสับ กระเทียมสับ ลงเจียวจนเหลืองแล้วใส่เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ผัดไปเรื่อยๆ จนเครื่องแห้งเหนียว ตักขึ้นพักไว้ในกาละมัง
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลางจนน้ำมันร้อน นำเส้นหมี่ขาวมีคลี่ออก นำชุบน้ำ แล้วรีบนำขึ้นไปใส่ลงกระทะทอดด้วยไฟแรง กลับด้านให้เหลืองดี พักไว้ ทอดไข่เป็นให้ฟูโดยโรยผ่านกระชอนลงน้ำมัน เสร็จแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
3. ใส่ เต้าหู้เหลือง เนื้อหมู ไก่ และกุ้งทีละอย่าง ลงทอดให้พอแห้ง ตักขึ้นพักไว้
4. ตั้งกระทะใหม่ นำเส้นหมี่ทอดที่เตรียมไว้ลงเคล้ากับน้ำปรุงที่เตรียมไว้ ใช้ไฟอ่อนๆ คลุกให้ให้ทั่ว จากนั้นโรยเต้าหู้ทอด หมู ไก่ กุ้ง เคล้าให้เข้ากันดี
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอย ผิวส้มซ่า กระเทียมดอง แต่งหน้าด้วยผักชี และพริกแดงหั่นฝอย รับประทานกับใบกุยช่ายและถั่วงอก
เทคนิค
1. เต้าหู้เหลืองเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้นำมาทอดกับน้ำมันจนกรอบแล้วพักไว้
2. การทำเส้นหมี่กรอบ ให้นำเส้นหมี่ชุบน้ำธรรมดา แล้วเอาขึ้นผึ่งบนตะแกรงจนสะเด็ดน้ำ นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
3. การทำไข่ฝอย ให้เทน้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใช้ตะแกรงเล็กๆ เอาไข่ใส่ในตะแกรง โรยแบบเดียวกันฝอยทอง ตั้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ดูย้อนหลังได้ทางยูทูป : kzread.info/dron/TW5.html...
ติดตามข่าวสารจากรายการมาดามตวงทีวี Food Celeb ได้ทาง
Fan Page : / madametuangtv
Instagram : / madametuang
twitter: / madametuang_kc
Website : www.madametuang.com/
#หมี่กรอบชาววัง #MadameTuang #ตวงตั้งเตาพาตั้งตัว
Пікірлер: 36
น่ากินมากมากเลยค่ะ...หอมกลิ่นส้มซ่า
Mommy น่าทานมากเลยจะลองทำดูนะค่ะ thank you 🙏😘
ลองทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากก💖🥓🙏🏻
รายการนี้ ได้ความรุ้สุดค่ะ กดติดตามแล้วนะคะ มาดามตวง🙏🏻💖
หิวมากกกก..ตาลายหมดแร้วว..น่าท่านมากๆๆ..ทำขายเรยน๊ะ..อยากทานค่า..มาดามขาา..ร๊ากกน้ะ..จุ๊บบๆ😘💕😘🤗👍🏻👍🏻👍🏻🌷🌷
น่าทานมากเลย👍👍👍👍👍
ดีงามมากค่ะ ได้เกร็ด การทอดเส้นหมี่แล้ว
มาดามทำน่ากินมากกก..😋..เค้าขายทางเฟส พึ่งสั่งมาทานจากโคราช3กล่อง160จ๊ะ😀
ส้มซ่าหาไม่ได้เราจึงเอาเปลือกส้มแมนดาลิน เอาผิวๆ อะค่ะหั่นฝอยแทนส้มซ่าค่ะ...อิอิ หอมดี หอมกลิ่นส้มไม่ขมเลยค่ะลองดูกันนะคะ
Fcหน้าม้าจากอิสราเอลครับ มาดาม🙂🙂
ตกใจเพราะเสียงเอฟเฟ็คนี่แหละ ใส่หูฟังอยู่ เด้งตัวเลย👎 3:18
น่าทานมากๆเลยค่ะจะลองทำบ้าง หมี่ทอดไว้ค้างคืน อีกวันเอามาทำยังกรอบอยู่มั้ยคะ (จะทอดที่บ้านแล้วค่อยไปปรุงที่ทำงานค่ะ) ขอบคุณค่ะ
@madametuang9442
2 жыл бұрын
ใช่ค่ะ สูตรนึ้กรอบทน
👍❤👍
หมี่กรอบเชฟวิท 500 บาทครับ
@madametuang9442
Жыл бұрын
🤣🤣🤣🤣
ใช้ผิวเลมอนแทนส้มซ่าได้ไหมคะ
@madametuang9442
3 жыл бұрын
มันคนละกลิ่นอะค่ะ
อยู่ต่างประเทศ ใช้อะไรแทนส้มซ่าได้มั้ยคะ 🙏🙏❤️❤️
@madametuang9442
4 жыл бұрын
nAMOBNOM11 ไม่มีอะไรแทนได้เลยค่ะ แค่ไม่ต้องใส่ก็ขาดกลิ่น แต่รสชาติอร่อยเหมือนกันค่ะ
@hungrynow55
3 жыл бұрын
ใกล้สุด คงจะผิวมะกรูด หรือผิวมะนาวล่ะค่ะ แต่ก็ไม่เหมือน ถ้าคนเคยกินส้มซ่าจะรู้ว่าไม่มีอะไรแทนได้ แต่ถ้าอยากลองเบรคความเลี่ยนด้วยน้ำมันหอมระเหยจากพืชตระกูลเดียวกันก็คงประมาณมะกรูดมะนาวแหล่ะค่ะ ไม่มีไม่ใส่ก็ยังอร่อยอยู่นะคะ
อย่าตกใจ
อยู่ต่างประเทศ หาผลส้มซ่าไม่ได้เลย ใช้ผิวมะนาว แทน พอไหวไหมคะ มาดาม หรือมีอย่างอื่นทดแทนได้ไหมคะ
@madametuang9442
4 жыл бұрын
Waruta A ไม่มึอะไรทดแทนค่ะ คนละแบบเลย ก็ขาดกลิ่น แต่อร่อยแน่นอนค่ะ
@hungrynow55
3 жыл бұрын
อยู่เมืองไทยยังหายากมากๆ เลยค่ะ ขนาดว่าราคาไม่ได้ถูก แตาก็ปลูกกันไม่พอใช้ คนทำหมี่กรอบขาย เจ้าอร่อย ๆ เค้าเหมาสวนไม่ให้ใครซื้อกันเลยทีเดียว
ไข่ที่ทอดไว้เอาลงตอนไหนคะ
@madametuang9442
Жыл бұрын
โรยข้างหน้าตอนสุดท้ายค่ะ
หมี่กรอบชาววังมาดามยั่วยั่วอีกแล้วจร้า😍
หมี่กรอบรถต้องเปรียวนำหวานตามใช่มั้ยคะ
@madametuang9442
2 жыл бұрын
หวานนำมากกว่าเปรี้ยวค่ะ น้ำตาลเป็นตัวโครงสร้างของหมี่กรอบ ทำให้กรอบอยู่คงรูปค่ะ
@finestlakelife-6387
2 жыл бұрын
@@madametuang9442 ขอบคุณคะ
มาดามขราาา ส้มซ่า จะซื้อได้จากไหนค่ะ
@madametuang9442
4 жыл бұрын
ปากคลองตลาดค่ะ แต่มาดามได้มาจากเพื่อน เจ้าของร้านเสือใหญ่ไก่ย่าง เขามีขายหมี่กรอบค่ะ
@madametuang9442
4 жыл бұрын
มีขายที่ตลาด อตก ค่ะ
ใส่แต่ผิวส้มซ่าเท่านั้น น้ำของส้มซ่าไม่ใช้หรอคะ
@madametuang9442
4 жыл бұрын
สร้างฝัน สร้างรายได้ ใช้ก็ได้ค่ะ บีบลงในน้ำซอสที่คลุกเล็กน้อย