www.raiplay.it/programmi/esem... - Ingredienti per la pasta brioches:
500 g di farina 00, 20 g di lievito di birra, 50 g di zucchero, 50 g di strutto, 10 g di sale, 500 g di acqua
Per farcire la ravazzata, 500 g di ragù di carne, 100 g di piselli
Per farcire il calzone al forno
240 g di prosciutto cotto, 240 g di mozzarella asciutta,
Per la doratura
70 g di tuorlo, 50 g di panna liquida
Per completare
40 g di sesamo, origano
Cottura ravazzata: 190°C per 15 minuti
Cottura calzone: 190°C per 15 minuti