Ризото с пилешко
Време за приготвяне- 30 мин.
Основно ястие с месо.
Основно ястие с ориз.
Световна класика.
Нужните продукти:
400 г ориз арборио
2 бр. цели пилешки бутчета
Лук
Моркови
Целина
Пащърнак
Пилешки бульон
Тарос
Вино розе
Зехтин
50 г пармезан
За соса:
Домати консерва
Чесън
Босилек
Маслини без костилки
зехтин
Сухи чушки пеперочини
Начин на приготвяне:
Обезкостете суровите бутчета.
Сложете месото да се пече на грил.
Обелете зеленчуците: Лук, Моркови, Целина, Пащърнак.
От обелките и костите сварете бульон, като добавите и малко тарос.
Съвет: За хубавото ризото най-важен е бульона, а хубав бульон става от зеленчуци и кости и подходящия за пилешко аромат на тарос.
Наситнете лука и другите зеленчуци и ги запържете в тиган със зехтин.
Още докато са в тигана добавете към зеленчуците няколко черпака от бульона, защото така няма да се пържат, а ще се задушават .
Ориза запържете с малко олио или зехтин в отделен тиган, докато стане прозрачен.
Преди това му добавете парфюма -- виното -- понеже сме модерни го черпим с розе.
Прехвърлете ориза при зеленчуците.
Добавете черен пипер и сол.
Съвет: Много важно е да добавяте постепенно бульона. Така ориза става по-пухкав и вкусен.
Когато течността изври добавете останалия бульон. Постепенно добавяйте бульон докато ризотото се получи кремообразно, по желание може да добавите сметана накрая.
Направете доматен сос като запържите в зехтин чесъна, добавете доматите, босилек, сол, черен пипер. Добавете масилни. Оставете да поври на слаб огън.
След като месото се изпече го сложете в тигана със соса. Оставете да се напои със соса.
Когато ризотото е готово сложете настърган пармезан и бъркайте докато се разтопи.
Сервирайте бутчето с доматения сос върху ризотото.