Questo modo di fare il risotto ti stupirà...leggero e 100% vegetale ma dal gusto intenso! Per mantecare ho usato la salsa tahina...che è il pezzo forte di questo piatto, fidati, da provare!
Ecco gli ingredienti:
240 g riso carnaroli
400 g spinaci
4 cucchiai di salsa tahina
Brodo vegetale o acqua salata
1 cucchiaio di olio
Fai cuocere gli spinaci in padella con un filo di olio e acqua per una decina di minuti fino a quando non saranno morbidi. Frulla bene gli spinaci con un pizzico di sale.
Inizia a cuocere il riso in padella, facendolo inizialmente tostare senza aggiungere grassi poi aggiungendo del brodo vegetale. Circa a ¾ di cottura aggiungi la crema di spinaci e continua la cottura del riso. Quando il riso è ormai pronto aggiungi un cucchiaio abbondante di salsa tahina ed un cucchiaio di olio e manteca bene il riso.
Impiatta e completa con altra salsa tahina.
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