Risotto alla Pescatora - Chef Stefano Barbato

#risotto #pesce #pescatora
INGREDIENTI
350 gr. riso carnaroli
10 gamberi
600/700 gr. seppie
1 scorfano
scampi e gamberoni
1,5 kg. cozze/vongole
1 gambo sedano
1 carota
1 cipolla
1 scalogno
3/4 foglie basilico fresco
2 spicchi d'aglio
una manciata prezzemolo
4/5 pomodorini datterini
1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
1/2 l. vino bianco secco
sale e pepe
olio extravergine di oliva
2 l. acqua
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Пікірлер: 356

  • @santorsgusa1339
    @santorsgusa1339 Жыл бұрын

    Sei bravo per cucinarli cerco i tuoi video. Ma parli troppo

  • @caterinabove4120
    @caterinabove41202 жыл бұрын

    Mangi solo tu non mi inviti!

  • @jasminetorregrossa1307
    @jasminetorregrossa13075 жыл бұрын

    Chef ma i totani non diventano gommosi??

  • @catocensor1
    @catocensor1 Жыл бұрын

    Grande Stefano, secondo me questo è il TOP del risotto, veramente. L'unico problema è nel fatto che per provare a farlo devo chiedere un prestito in banca!😔😔😔

  • @valeriadecrescenzo9036
    @valeriadecrescenzo9036 Жыл бұрын

    Hai mai provato a mettere l'acqua di mare? Eviti cosi di aggiungere sale ed hai un ingrediente in più nel brodo, utile anche se vuoi ridurre le quantità di olio per cuocere il pesce.

  • @crescenziomastrangelo7129
    @crescenziomastrangelo71295 жыл бұрын

    Ciao Stefano ma non sarà troppo il sale? Io sto sull'Adriatico, se mettessi quel sale, addio risotto.

  • @CAPRICORNE15
    @CAPRICORNE15 Жыл бұрын

    Anche dopo quattro anni la ricetta del risotto spacca! Le tue spiegazioni chiare ed esaurienti poi la valorizzano ancora di più, bravo Stefano sei davvero una persona socialmente utile in campo gastronomico!

  • @bobbigim
    @bobbigim5 жыл бұрын

    bella ricetta , spiegata molto bene come sempre ; ma perchè nei tuoi video perdi tempo con queste lunghe introduzioni , sei uno chef non un cabarettista !

  • @marcorossi1668
    @marcorossi16684 жыл бұрын

    Tutto perfetto eccetto il concentrato di pomodoro che può alterare il sapore del risotto,io metto le teste dei gamberi nel brodo che danno più sapore ed un bel colore arancione

  • @diegosuper3000
    @diegosuper30005 жыл бұрын

    Bravo Stefano! pero io personalmente lo preferisco con meno pomodoro, macchiato! comunque il piatto e bello!

  • @ultrasmilan81
    @ultrasmilan815 жыл бұрын

    Non ce n’è di cazzi... sei il numero uno 🔝. Grande 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @andreaas7383
    @andreaas73835 жыл бұрын

    Mamma mia....ma che cosa hai fatto???....un capolavoro.....da mangnasse pure er piatto

  • @va6789
    @va67895 жыл бұрын

    Continua così, mi piace quando spieghi del perché delle cose, di come si cucina, adoro scoprire e capire, bravo, spiega sempre tutto, così mi acculturo❤️

  • @berlin695
    @berlin6955 жыл бұрын

    Sei un grande! Ubriachissimo a fine video! Grazie per tutte le tue ricette!!

  • @vittorioramazzotti7776
    @vittorioramazzotti77765 жыл бұрын

    Uno chef che è bravissimo, simpatico e tifoso del Milan! Che voglio di più!?💪

  • @va6789
    @va67895 жыл бұрын

    Simpatico, bravissimo a cucinare, tante qualità...

  • @archypainter5427
    @archypainter54275 жыл бұрын

    Grazie Chef... Descrizione e video perfetti...!!! Piatto da favola...!!! Grande abbraccio a TE Chef...!!!

  • @luciacampanella8118
    @luciacampanella81185 жыл бұрын

    Bravissimo chef...acquolina in bocca..mammamia davvero ecceziunale!!!

  • @giulioparadisi7384
    @giulioparadisi73845 жыл бұрын

    Fantastico!!! Il risotto è il mio piatto preferito e questo è meraviglioso!! Non te lo devo dire io, comunque....BRAVISSIMO!!!

  • @renatabolis5775
    @renatabolis57755 жыл бұрын

    Chef sei bravissimo!!!! I complimenti per il tuo grembiule