Risotto agli asparagi
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Con il suo sapore delicato, il suo colore inconfondibile e il suo profumo delizioso, il risotto agli asparagi è uno dei grandi classici della cucina italiana che piace sempre a tutti, resta stabile nel tempo e non passa mai di moda.
L'Italia vanta sia grandi coltivazioni di riso che di asparagi. In questo modo l'unione di questi due ingredienti già è un grande passo in avanti nella qualità finale del piatto stesso.
Il risotto con asparagi, tra l'altro, è semplicissimo da realizzare. Per farlo buono, però, vi consiglio di farlo in primavera quando questo ortaggio è nel pieno della sua maturazione, si trova al mercato e rilascia nelle pietanze un sapore delizioso.
Ovviamente, se avete una gran voglia di risotto con gli asparagi potete tranquillamente farlo quando volete, potete prendere sia quelli coltivati in serra che quelli surgelati, ma come oramai sapete io preferisco assecondare le stagioni e godere della bontà dei prodotti della terra quando è il momento giusto per farlo.
Spesso mi chiedete qual è degli asparagi cottura ideale. Beh, vi dico “dipende”! Il tempo dipende, infatti, dallo spessore degli stessi. Se sono più sottili o magari selvatici ci vorrà meno, se state usando quelli più spessi e grossi occorrerà qualche minuto in più.
Fare il riso con gli asparagi è sempre una buona idea. È un piatto che nella sua semplicità ha una raffinatezza e una eleganza indiscutibili! E poi, partendo da questa base si possono aggiungere altri ingredienti assecondando i vostri gusti: salsicce, speck, ma anche i gamberi ci stanno benissimo.
Per cucinare asparagi bene quando vi occorrono come contorno vi basterà bollirli in un pentolino dai bordi alti in modo che le cime escano fuori dall'acqua in modo che non diventino troppo molli.
Segnate gli ingredienti e mettetevi all'opera!
► Ingredienti per preparare il risotto agli asparagi:
Riso Carnaroli 300 g
Asparagi 500 g
Burro 80 g
Scalogno 1
Parmigiano Reggiano qb
Brodo vegetale qb
Sale qb
Pepe nero qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
#LucaPappagallo #CasaPappagallo #Asparagi
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Пікірлер: 426
Chef grazie anche per i consigli culinari! 🤩
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Caro omonimo, parto dal fondo: BRAVO! Per una volta mi sono approcciato a tuo un video per vedere se c'erano critiche da fare, e invece non posso dire nulla! Anzi, applausi quando ho visto il recupero delle scorze e delle code! Riporto gli appunti e due suggerimenti. Probabilmente le differenze circa gli asparagi stanno principalmente nel fatto che io, essendo in piena zona di produzione, uso quasi esclusivamente il bianco di Bassano. 1) io adopero uno splendido burro di malga dell'Altopiano di Asiago; essendo molto saporito, ne uso solo una noce per saltare gli asparagi - e una, ovviamente, per mantecare - ; questo mi consente di 2) tostare il riso a secco; per tutti, un suggerimento che mi diede un cuoco tanti anni fa: il riso è ben tostato quando, prendendo qualche chicco tra le dita, senti che scotta; 3) a questo punto, una bella sfumata col prosecco ci sta che è uno spettacolo (suggerimento 1)! 4) io le punte non le salto ma le metto tre o quattro minuti prima della fine della cottura del riso; punte che (suggerimento 2) in piccola parte tengo crude, per farci una granella da mettere sopra il risotto prima di servire (questo probabilmente me lo consente il tipo di asparago, ma trovo l'asparago crudo molto interessante).
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍👍
Ricetta perfetta, ti seguo da un po’ e replico alcune tue ricette e sono squisite. Grande Pappagallo 😄 Grazie per condividere queste prelibatezze, buon proseguo nel tuo lavoro eccellente.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Grazie per questa meravigliosa ricetta!!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
E sempre bello guardare le tue video .semplici buoni e chiari. Grazie mille ho imparato tanto da voi❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
sei gentile!
Grazie Chef, sarà il mio prossimo piatto. Per me sei sempre il numero 1. COMPLIMENTI.👍👍👍👍👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Perfetto bravissimo seguirò il tuo consiglio lo preparo questa sera. Grazie mille chef
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bella ricetta Luca e tanto buona! 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bravissimo , grazie mille.👏👏😊🤗
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Ciao Luca, proprio una bella ricetta, gli asparagi mi piacciono tanto e quando è il periodo li faccio in tutti i modi....ne approfitto e mi tolgo la voglia!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😁
Ciao Luca, che bella ricetta ! Quel risotto sarà di certo buonissimo !!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si parecchio!
Grazie Chef per questa meravigliosa ricetta la provo prestissimo.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@user-ue1qx3xs7z
3 ай бұрын
Si può sostituire il pepe con la curcuma? Grazie chef
Grazie molto facile, ho imparato a fare il risotto agli asparagi complimenti Chef Luca.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Spieghi aĺa perfezione bravissimoooo grazie dei tuoi video e delle tue ricette
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Caro Chef Luca 😘 non avevo mai pensato di utilizzare gli scarti degli asparagi per il brodo vegetale👍sei proprio bravo 👏👏👏bel risotto grazie💋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
COMUNQUE GUARDARLA È SEMPRE UN PIACERE E MI TILASSO TANTISSIMO. GRAZIE GRAZIE GRAZIE. NOTO CHE TUTTO CIÒ CHE FA',LO FA CON AMORE.COMPLIMENTI
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
😊
Bravo sig Luca super bravo cuciniere ti seguo sempre in tv e un piacere vederti cucinare!!! Grazie e le tue ricette sto mi sto allenando anch'io👍🤗❤
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
sei gentile!
Sempre con dolcezza, e abilità dalle sue mani escono sempre piatti semplici ma meravigliosi. Grazie chef Luca.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
sei gentile!
Grazie fra poco lo farò vedere mi e stato d'aiuto per cucinare gli asparagi che mi hanno regalato e poi e molto semplice e veloce ❤
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Buonissimo Luca complimenti e ti auguro una buona serata ciao 👋🏾
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Uno dei risotti classici che piace a me!!!che buonoooooo.....bravo Luca ora proverò anche la tua versione.....🤗🤗👍🧑🍳😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Grazie Chef Luca sei straordinario la tua simpatia e il tuo buon gusto ti premiano sempre Buon Appetito ❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@mariapia-wb9wx
Жыл бұрын
,
Ciao Luca, piatto buono e delicato! Lo faccio spesso in primavera quando gli asparagi sia selvatici,che coltivati sono nel pieno della bontà! Ho preso spunto e accorgimenti dalla tua ricetta per migliorare la mia! Che belli Luca i tuoi video, semplici, chiari, coinvolgenti, li guardo sempre con piacere e interesse, c'è sempre da imparare!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@teresapalermini7081
3 ай бұрын
😮 2:26 2:28
@GABRIELLAPISANI-lb3oz
3 ай бұрын
@@CasaPappagallo salve Luca, i ho notato che il riso assorbe molto il sale quindi tendo ad insaporire un po' di piu i risotti. Grazie
Grazie, io lo faccio diversamente, lo provo, con le punte a parte, ottima idea 😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Grazie per gli spiegazioni ❤
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
Grazie,divertente e competente!
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Ottimo piatto ❤Grazie😊
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
Gracias gracias gracias Mary desde Argentina
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Deve essere buonissimo grazie. 😋😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si!
Bravo come sempre
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Grazie 🙏
Che roba buona ottima ricetta grazie chef alla prossima
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Grazie lo sto facendo sei un grande bravissimo 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Grazie Chef ,, amo i risotti 🎩🌹
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Sei un grande, ti stimo tantissimo ❤️❤️
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
😊
Salve cuoco curioso grazie di avermi spiegato bene come cucinare gli asparagi, io li facevo solo lessi, forse penso che non sono tanto capace di cucinare. Chissà se sta sera riuscirò a vedere la diretta. 👍👏👏👏👏
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Lo farò domani a pranzo! Grazie chef❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@stefanobartolozzi5101
Жыл бұрын
Stefano❤
Fatto mattonella di riso. Insuperabile .grazie
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Appena finito di mangiare il risotto agli asparagi secondo la tua ricetta....buonissimo!!! Le punte croccanti con un po' di sale/pepe il tocco magico....grazie Luca (Susana da Torino) 😊
@CasaPappagallo
Ай бұрын
😊
Cucinato oggi per pranzo è risultato ottimo Grazie Luca le tue ricette non sbagliano mai 👏🏻👏🏻👏🏻
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
Bene!
Buongiorno ho fatto anche io molto buono grazie per la ricetta
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
👍
Complimenti...che bontà ❤😊
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
Ottimo risotto 🤩
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
oh grazie per aver pensato ai vegani!!! Avevo aperto pensando a come veganizzare il tutto, e ci hai pensato già tu!!! Grazie!!! Volendo, abbiamo pure burro vegetale, margarina e lievito alimentare, al posto del parmigiano!! Dovrei riuscire a riprodurla!! Ho apprezzato molto!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍👍
Che bontà 😋👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Ma noooo l’ho fatto giusto 3 giorni fa 😂 però ho visto un altro tuo video sul risotto agli asparagi. Mi salvi sempre la cena, ti voglio bene 🥹
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊😊
Ottima ricetta, bravo Luca😂
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bravo 👏👏
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Grazie Luca buonissimo ❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Unico e bravissimo
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Grande LUCA CHIARO e senza misteri culinari❤
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
🙂
@user-fg6mu1tb5j
3 ай бұрын
Grazie di cuore ❤️
I live in an area where there is a lot of wild asparagus. I will wait until it is a good size before trying this recipe. Some are VERY old plants and the spears can get quite wide. The biggest I ever found was an absolute ancient plant and the stalk was close to 4 cm wide at the ground.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
wow!
Gnam 😋🤤 super ottimo 💯👏🤗
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Buonissimo il riso cn gli asparagi 😋😋
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
vero!
ottimo piatto era il preferito di mio marito💚io invece con gli asparagi nn vado molto d accordo come con le fragole🍓peccato un allergia a entrambi in primavera opto x i più delicati (e digeribili)fiori di zucca Un abbraccio GRAZIE x le RICETTE che con la tua simpatia creano un atmosfera magica😊💛💛🔮
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@silvanacarbone7678
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo 😚
Una Bomba..😋😋😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Uno dei miei piatti preferiti
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Una delizia😋😋😋
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Finalmente so come si fa il risotto con gli asparagi
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
@raffaellapizzirani840
Жыл бұрын
Q
@santonello72
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo aaaaaaaaaaaaAaaaaaal pool mi se mi hu hu mi
❤complimenti 💯
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
@luigimafodda6214
Жыл бұрын
Saluti dalla Svezia ciaooo
Una delle mie verdure preferite. Ci faccio pure una simil carbonara. Grazie Luca
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Sei grande
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Bravissimo, Luca
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Deve essere buonissimo... proverò
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Buonissima 😋😋😋😋😋👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
bravo chef , di solito lo fa mia moglie il risotto. Ma oggi mi sono divertito a seguire la sua ricetta.
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
👍
@etrell9553
3 ай бұрын
@@CasaPappagallo Quella volta in casa avevo solo Parboiled riso omg
bravo 👏🇧🇷
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Non deve dire nulla SIG.PAPPAGALLO..si vede che è un buon risotto..che domani sicuramente provo a farlo..grazie buona serata😊
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Bravo Luca sara' molto buono
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍👍
Super😁👍
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Bravissimo
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Miam bravo chef
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
chef bravissimo modesto
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Bravo shef sei bravo
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Fatto… buonissimo. Grazie
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Semplice e rispettoso dell’asparago.Quante cose si possono far buone, ottime … anche senza panna!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
vero (ma qualche volta la panna ci sta)
Bravo
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
Grazie 🙏
Так аппетитно, текут слюнки
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Oh ma quant' e' bravo 👏🏼
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Grazie a te big chef... è diventato il mio risotto top....🎉🎉🎉🎉
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
bene!
Grande
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Grazie
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
È buona idea di fare risotto usando quelli ingredienti perchè cosi abbiamo risotto leggero, perfetto per primavera ed estate.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Ciao Luca , la sindrome da Luca Pappagallo è quella di non potere stare senza replicare le tue ricette. Bravissimo e simpaticissimo.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😁😁😁
@fulviofusi-mz6bq
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo 😮risotto agli asparagi
@fulviofusi-mz6bq
Жыл бұрын
Grazie se posso leggere la ricetta 😊😊😊
Bravissimo io non lo mai Fatto ❤
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
Prova perché merita
Сегодня у меня есть все составляющие👏 и я буду готовить по Вашему рецепту, дорогой Лука🤗 один момент лишь вызывает у меня вопрос: действительно 80 г сливочного масла достаточно для всего процесса приготовления?🤔 если будет минутка ответить, буду очень признательна🙏💜
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
si si, sono sufficienti!
@Demelza-o2k
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo , e! Ho capito 🤗 grazie tantissimo!🙏💐😇
@Demelza-o2k
Жыл бұрын
Я сделала это🤗✌️ получилось безупречно, благодаря Вам, Лука🙏👌💜💜💜 теперь думаю, что будет моим следующим блюдом из Вашей коллекции 🤔😄
@andreabonaretti2108
11 ай бұрын
I.
Ех, как искам да опитам ... Ризотото е вълшебно ястие. Ммм... Благодаря!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Ciao Luca, hai preparato un risotto molto buono, ottimo direi ! Complimenti Chef !!!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Ottimo, grazie. Scusa mi puoi dire cosa sono quelle bellissime padelle ? Sono antiaderenti ?
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
Hexclad
Veramente buono . In due settimane l'ho fatto 3 volte . Veramente un sapore unico . Con l'olio evo e' ancora piu' sincero .
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
@pietro7836
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo volevo chiederle , maestro , se si fosse gia' appassionato a risotti piu' estivi , sempre genuini , quindi con verdura , magari facili da preparare.( al kg😃...) e utilizzabili il giorno dopo . Grazie da un 50enne allo sbaraglio 😃
Buonasera. Bellissimo video. La domanda nasce spontanea: La scelta per i vegani, potrebbe essere la margarina❓ Buonasera.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
eh si ...
Ogni ricetta è sempre azzeccata,! Mi viene sempre alla perfezione ❤ troppo burro ??? Dai i risotti si fanno con il burro 😂 grazie chef stasera lo rifaccio 😅
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
Casa Pappagallo è anche Casa Simpatia.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊
......grazie, è uno dei miei piatti preferiti, adoro i risotti.....oggi ho aggiunto anche i bruscandoli o luppoli! 😋😋😋.....magari lo faresti anche tu????? Mitico chef! 🙂🙂🙂
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
uhm interessante ... quanto è diventato amaro?
@migi6824
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo non diventa amaro, anzi....i bruscandoli sono erbe naturali, in Veneto classico risotto e frittata
@migi6824
Жыл бұрын
A me piace da matti cucinare! Le mie nozioni sono basiche....ma penso di avere quel....mi prende e se non so leggo e faccio....il mio palato è il cuore di cucina fa il resto.....
Ormai questo è un punto di riferimento. Unica cosa, devo andarci un attimo più piano perché ho preso qualche chilo! Grazie per le bellissime ricette. Sembra tutto più semplice con te, chef.
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊😊😊😊😊
Fài delle ricette buonissime😅
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
grazie!
Oggi a pranzo,sicuro!
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
👍
Ottima ricetta
@Demelza-o2k
Жыл бұрын
D’accordo👏😻👌💜💜💜
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊
Buonasera la seguo sempre con molto piacere. Grazie 🤗 una curiosità: non sempre occorre sfumare col vino allora. In questa ricetta lei non l'ha fatto. Grazie in anticipo per la risposta 😊
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
io sfumo molto poco ....
@lauramereu1505
Жыл бұрын
@@CasaPappagallo 🤗 grazie
😋😋😋
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
❤ Risotto
@CasaPappagallo
Жыл бұрын
😊