Una ricetta per utilizzare la carne del brodo: una visita recente a Roma, in un noto ristorante, mi ha dato l’dea per queste ottime polpette del riciclo.
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Tempo di preparazione 1 ora
Per circa 16 polpette:
• 500 g di bollito di vitello
• 100 g di mortadella
• 1 uovo
• prezzemolo
• aglio
• buccia di limone grattugiata
• pepe
• sale
• noce moscata
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 fetta di pane raffermo
• poco latte
• 1 patata bollita (dal brodo di cottura)
La ricetta è dello chef Flavio De Maio del ristorante Flavio al Velavevodetto. Le dosi, invece, sono a sentimento.
Trovi tutta la ricetta sul nostro sito web
"Il mondo di Antonietta Polcaro".
www.antoniettapolcaro.it/
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00:03 Intro
00:23 Ingredienti
01:14 Spugnamo il pane
01:26 Tritiamo la carne
02:05 Prepariamo l'impasto
03:54 Formiamo le polpette
04:58 Friggiamole
05:45 L'assaggio