MONDEGHILI - Semplicemente buoni!
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
#oraziofoodexperience #mondeghili #polpette #bollito #cucinacasalinga
Questo video mostra come preparare i mondeghili, in pratica delle polpette, un piatto della tradizione milanese. L'ingrediente base è il bollito, o meglio quello che avanza del bollito, e insieme al bollito si mischia mortadella, pane raffermo, formaggio grana, uova e prezzemolo. Si ricopre di pan grattato e si friggono le polpette nel burro. Un grande piatto di recupero, tra l'altro veramente squisito. Buona visione!
Video by: www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto
Ingredienti per 4 persone (24 polpette):
- bollito (cappello del prete e biancostato) 500 g
- mortadella 150 g
- mollica di pane raffermo 120 g
- latte q.b.
- 2 uova
- formaggio grana 60 g
- prezzemolo q.b.
- noce moscata q.b.
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
- burro chiarificato 250 g (oppure olio di arachide)
Per impanare:
- pangrattato q.b.
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00:00 | Introduzione
00:26 | Ingredienti
01:11 | Preparazione dei Mondeghili
06:21 | Assaggio dei Mondeghili
06:55 | Accostamento vini - La Barbera dell'oltre Po Pavese, La Bonarda, San Colombano
07:15 | Iscrizione alla newsletter domenicale orazio.substack.com - Chiusura
Пікірлер: 28
BRAVO !! Finalmente uno chef che valorizza le tradizioni della mia città !
@OrazioFoodExperience
8 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@AdrianoBernese
8 ай бұрын
Ottimo piatto... Da fare assolutamente... Era ora che qualcuno facesse dei piatti tipici lombardi... Anche perché sti romani hanno monopolizzato su you tube i canali di cucina... E dopo un po' basta... Diamo lustro anche alle eccellenze culinarie di altre regioni...! 😂😂😂
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
Ottime seguirò la tua ricetta grazie 👋👍🥂
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
👍👍
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
👍👍
Ottimo.
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
grazie per il tuo impegno!!! Bravo e simpatico!!!
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
Grazie Per la ricetta, le ho mangiate una volta, ma non conoscevo la ricetta. 😊
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
😋😋😋😋😋😋
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
👍
Pur essendo toscani dopo i bolliti o il lesso queste meraviglie sono sempre state presenti... fedeli alla ricetta tradizionionale. Grazie della ricetta e buona domenica!
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
Che bontà 🤤🤤
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
Mi é piaciuta molto questa ricetta...sono romana e le famose polpette di bollito erano credo una tradizione di recupero del lesso come la carne alla Picchiapo'. Ma queste mi sembrano piu' saporite!
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
Aggiungerei, finalmente un consiglio di abbinamento con un vino eccellente e quasi sconosciuto, spero che in futuro avrai voglia di fare un piccolo "viaggio" nel piccolo paradiso enogastronomico dell'Oltrepò Pavese... 😉
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Perché no? Sono un sostenitore dell'Oltrepò Pavese e quando ho avuto la possibilità ne ho scritto (www.we-wealth.com/news/pleasure-assets/vino/leleganza-del-pinot-nero-delloltrepo-pavese); (www.we-wealth.com/news/pleasure-assets/vino/oltrepo-pavese-terra-di-grandi-pinot-neri).
Caro Orazio, a casa mia le polpette erano solo col lesso (sapesse che pentoloni... per la casa erano calorifero, umidificatore, profumatore). Recuperare era un dogma (lesso, insalata fredda di lesso con i sottaceti di casa, polpette), 3 giorni di fila, stesso ingrediente, 3 piatti diversi. E ci dicono che sbagliavamo. Mi perdoni la battuta caustica: se ci fossero dei bambini e assistessero alla preparazione, masticando sushi direbbero "si ma i nuggets di MekPippo sono più buoni"... e allora resterebbe solo di attaccarsi al barbera. Grazie anche questa volta e alla prossima.
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
😂 per la battuta sui bambini e grazie per il bel commento! 👍
Nato e vissuto tutta la vita a Milano e non ho mai sentito questo nome per le polpette (... attenzione! non ho detto che non ho mai mangiato le polpette di "lesso" ) bellissima ricetta come sempre.
@OrazioFoodExperience
7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍 PS: I mondeghili sono un piatto così milanese che nel 2008 ha ricevuto la Denominazione Comunale che riconosce l’appartenenza dei mondeghili al territorio di Milano.