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"Znoud el sit" traduit littéralement par "les bras de Madame", est un dessert en forme de cigare feuilletés et fourrés à la crème de lait "achta" et parfumé à la fleur d'oranger.
Il faudra préalablement préparer du sirop de sucre/attar (recette disponible sur notre chaine KZread).
Pour l'achta :
1 Litre de lait entier
2 cuillère à soupe de vinaigre blanc CHTOURA
Pour la crème
2 verres de lait entier
3 cuillères à soupe d'amidon de maïs ARUBA
2gr de gomme arabique
2 cuillère à soupe de sucre
2 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger CHTOURA
Poudre de pistaches O'REGAL
Pâte filo ou feuilles de brick
Allez c'est parti !
Étape 1 :
Portez à ébullition le lait entier, puis ajoutez le vinaigre, continuez à bouillir jusqu'à ce que le lait s'écaille. Couvrir et laissez reposer 10 minutes. Passez à la passoire et mettre au frais.
Étape 2 :
Dans une casserole, mélangez le lait, l'amidon de maïs, le sucre et la gomme arabique. Portez à ébullition jusqu'à épaississement. Hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir.
Étape 3 :
Mélangez l'achta et la seconde crème, au batteur électrique pour obtenir un mélange homogène.
Étape 4 :
Façonnez vos petit cigares. Les frites et les tremper directement dans le sirop de sucre.
Et voilà c'est prêt, sahtennn !
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