Magnifique Chef!!!merci beaucoup!😋🙏😊

Incroyable... L'un des meilleurs flan, je comprends mieux pourquoi merci pour le partage . Excellent

C'est toujours mon best ce flan là 💗⭐⭐⭐⭐

Magnifiqueeeeee.!! 😍

Merci chef! Pas de bla-bla. Les images sont nettes et claires. Et la recette est donnée en barre de description ! Love♥️🔝🏅

Magnifique chef 😍

merci chef pour cette video!

Trop cool je vais tenter ça

Merci pour cette recette exceptionnelle.

Très bien filmé et très belle recette !

Merci chef 🙏

Au top ! Je veux bien la reference du film alimentaire qui passe au four ? Merci

Merci merci 😍🤤🤤🤤🙏👍👍

je suis une petite fille et je suis fan de toi et j'adore la patisserie et je t'encou rage a continuer👍

Merci chef

Bonjour, Question du jour, peut-on manger le riz après ou on le garde à cet effet pour d'autres recettes? Merci beaucoup.

Bonjour merci pour la recette du meilleur flan que j'ai pu goûter de ma vie 🤤. Les gousses sont mixé.. ?

Merci pour la recette. Comment doit-on procéder pour la pâte ?

Bonjour chef ! Très bonne initiative d'avoir lancé cette chaîne KZread ! Dommage que les vidéos ne soient pas un peu plus dynamiques avec des explications directes de votre part, cela rendrait le projet beaucoup intéressant je pense ! PS : les chouquettes à la vanille mais bordel elles sont trop bonnes

Votre flan est excellent ! J en acheté lors de chaque séjour à Paris ! Merci pour cette recette : où trouve-t-on les proportions?

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

Merci Cathy ! Les proportions sont sous la vidéo, dans la description 🙂

영상 매우 반갑게 재밌게 보고 있습니다. 앞으로도 기대 많이 됩니다. 레시피와 설명, 한국어자막 넣어 주시면 더욱 재밌게 이해할 것 같아요^^

Bonjour ,je ne trouve pas votre cercle avec une hauteur de 7cm, pouvez-vous me passé un site pour le commande ,merci bien .

Bonjour merci pour cette belle recette, j’aurais voulu savoir la taille du cercle que vous avez utilisé , merci

@priscilladambreville1797

2 жыл бұрын

14 cm

on peut faire cuire les bords avec du film alimentaire ?

Bonjour. Merci pour cette chouette vidéo. Le temps de cuisson du flan n'est pas mentionné ???, ni la température de cuisson de la crème au four ???. Très cordialement.

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

C'est 210°C durant 30 min (puis 5h de repos au réfrigérateur avant de pouvoir déguster) 👌

Bonjour Chef, où est-il possible de trouver un cercle 14x7 ? J'ai beau chercher je ne trouve pas ! Merci à vous et merci encore pour les vidéos

@Mattablox

2 жыл бұрын

Prenez du 14x6 :)

Bonjour, très appétissant votre flan, à quelle température et la durée de la cuisson au four ? Merci 💚

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

Merci beaucoup Chantal ! Une fois l'appareil à flan coulé dans le fond précuit, il faut laisser reposer 2h au frais puis cuire avec le sucre à 210°C pendant 30 min 🙂

🥧

🙏 merci pour cette recette du flan, je desire connaître la dimension du cercle.

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

14 cm de diamètre 🙂

C'est le meilleur flan de Paris, il est incroyable. Obligé de l'acheter une fois par mois ENTIER.

Bonjour, chef! J'adore ce flan! Et les chouquettes! 🙏 Question: le beurre sec, c'est quoi? Et comment on fait la pâte, s'il vous plaît?

@sergioramos8453

2 жыл бұрын

Un beurre sec est un beurre qui est constitué d'un taux de matière grasse plus élevé qu'un beurre ordinaire. 84 % au lieu de 82 % dans le commerce. Idéal pour le tourage des pâtes. Pour le feuillage inversé je vous invite à fouiller sur youtube vous trouverez votre bonheur 🙂

Question sans doute bête…je découvre votre chaîne ,chef, et vous en remercie ! Y a t il un endroit où on peut trouver la liste et les quantités nécessaires des ingrédients ? Merci

@mauliena4498

7 ай бұрын

Bonjour, je me permets de vous répondre Vous pouvez retrouver ingrédients et quantités dans la description

Bonjour chef, J’ai réalisé la recette hier, le goût et la texture était parfait mais le dessus n’a pas coloré même en laissant plus longtemps que prévu dans le four. D’après vous, d’où peut venir le problème ?

@Mattablox

2 жыл бұрын

De vos réglages de votre four

@mikael0142

Жыл бұрын

J'imagine que c'est parce que vous avez enfourné le flan tout de suite après avoir coulé l'appareil à flan dans le fond de pâte feuilletée. Un détail n'est pas mentionné dans la vidéo que l'on retrouve dans son livre : après avoir coulé l'appareil à flan, il faut laisser prendre au frais pendant au moins 12h avant de cuire le flan. Alors une pré-croûte se formera et caramélisera lors de la cuisson.. Voilà voilà ! :)

Bonjour Très bon flan. Vous parlez de poudre de crème dans la vidéo mais elle n’est pas mentionnée dans les ingrédients . Pourriez préciser le grammage et à quelle étape il faut l’incorporer ? En vous remerciant par avance Est ce cet ingrédient qui donne cette onctuosité à la crème ?

@Mattablox

2 жыл бұрын

C’est indiqué en description, 20g. Battez vigoureusement 30 sec les œufs et sucre puis incorporez toute la maïzena et battez vigoureusement de nouveau 30 sec :) La maïzena donne la consistance de l’appareil à flan. Trop peu et la crème sera très souple, et trop vous donnera une crème comme du caoutchouc !

😋✌️

Bjr, diam du cercle ?

expliquez moi juste comment le papier film n'a pas fondu...merci

Combien de temps pour la cuisson du flan

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

Une fois l'appareil à flan coulé dans le fond précuit, il faut laisser reposer 2h au frais puis cuire avec le sucre à 210°C pendant 30 min 🙂

@ldaw7208

2 жыл бұрын

@@yanncouvreur8169 merci

Franchement chef j'ai souvent été déçu des flans en boulangerie. Trop compact, ils avaient plus le goût de l'eau que du lait et la vanille n'en parlons pas inexistante. Eh puis j'ai eu la chance de goûter le votre. Un délice bien sur rien d étonnant quand on voit ce qu il y a dedans. Lait, crème et cette superbe vanille bleue. Il n'y a pas photo, quand on veut du top il y a le savoir faire et la qualité des ingrédients utilisés.

j'en ai dégusté beaucoup, mais le votre est clairement le top, merci d'avoir partagé la recette

Pour ceux qui se demandent Cercle : Diamètre 14cm, Hauteur 7cm Après avoir versé la préparation (donc avant de mettre au four 👉🏻👈🏻😁) dans le moule, mettre au frais 2h minimum. Ça fera une petite croûte qui donnera la couleur lors de la cuisson...Peace🤜🏻🤛🏻🧑🏻‍🚀 Je suis étudiant pâtisserie à Fukuoka au Japon, cet hiver je suis venu avec mes camarades, profs...j'ai pu goûter Le Merveille🤤🤤🤤👌🏻

Quelle est la hauteur et la taille du cercle svp?

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

Le diamètre est de 14 cm pour 7 cm de hauteur.

@idrissasawadogo8214

2 жыл бұрын

@@yanncouvreur8169 Merci!

Bonjour, Votre flan en boutique est vraiment le meilleur de Paris. Bien crémeux à souhait et sans goût d’œuf. Le goût d’œuf étant majoritairement apporté par le blanc, vous ne mettez ici que du jaune. Mais avec cette recette, il a un peu goût d’œuf quand même… J’ai essayé ensuite la même recette sans œuf mais en rajoutant un peu d’eau avec le lait entier et la consistance ressemble fortement à celui de votre boutique. On est d’accord que votre appareil à flan de boutique ne contient pas de jaune du tout ? (Il est d’ailleurs très blanc) Merci ☺️

@Mattablox

2 жыл бұрын

Lol vous pensez qu’il va vous répondre ? 😁 L’essentiel est de réaliser le flan qui vous plait ;)

Trop bien mais faut parler à la caméra chef ☺️

Possible de précisé la taille du cercle svp 😁

@yanncouvreur8169

2 жыл бұрын

14 cm de diamètre 🙂

pourquoi du riz ?

Je pense qu’aucun commentateur ne saura le faire ; parce qu'à part l'appareil et la cuisson, on en reparle pour la PF inversée...

Je savais pas que le. Film alimentaire pouvait passer en cuisson 😳

@ray2a812

6 ай бұрын

C un film alimentaire spécial cuisson

Du cellophane dans le four? Question bête mais ça ne fond pas ??

@yen-sabai

2 жыл бұрын

Au CAP j'avais appris comme cela avec du cellophane... quand j'ai voulu tester à la maison...la cata😅. Le film professionnel est thermo-resistant, pas celui du commerce. Régulièrement je regarde dans les descriptions des produits de grande surface mais j'en ai pas encore trouvé.

@sophiaidris7155

2 жыл бұрын

@@yen-sabai ahh je comprends mieux ahaha. J'étais aussi super dubitative. Je vais chercher ça sait on jamais. Merci pour l'information 😊

@nuraniahussen7327

2 жыл бұрын

@@sophiaidris7155 ils sont en vente chez Metro si vous avez quelqu'un avec une carte Pro, sinon essayez de chercher en ligne.

@sophiaidris7155

2 жыл бұрын

@@nuraniahussen7327 go chez métro alors. Merci pour le tuyau !

@jeremietaboada7199

2 жыл бұрын

Je me suis posé la même question 😅 est-ce qu'il y aura une alternative au cellophane termo-résistant plus simple à trouver, voir idéalement réutilisable ? (car c'est interessant d'avoir une forme "molle" pour que le haut développe plus que le reste de la pate)

La musique fatigue !

@TheKezin

2 жыл бұрын

Ben coupe le son! 🤷‍♂️

@sergioramos8453

Жыл бұрын

@@TheKezin mais grave 😂 jamais content c'est trop les gens...