Quel est votre dessert préféré à base de chocolat ? 😍

@celinefenouillet9469

2 жыл бұрын

Le royal chocolat 🍫 😋

@janieb1439

2 жыл бұрын

Pour moi, moelleux au chocolat nappé de sauce chocolat, Forêt noire, religieuse.

@ThomasTERNISIEN

2 жыл бұрын

Un opéra ☺️

@woody939

2 жыл бұрын

Bonjour Muriel, j’opterais également pour l’opéra.

@chrisnogues2013

2 жыл бұрын

La tarte au chocolat

Encore génial !!!! C’est merveilleux d’être professionnelle et de partager ses secrets…

Franchement technique étonnante ! A essayer sans faute, merci Muriel

Hum !!!! Je vais tester cette recette très vite ! Merci !

Oh la gourmande vous aimez bien le chocolat vous avez raison et moi donc une recette qui a toujours du succès merci Muriel

génial l'idée !!! merci et bravo... je vais essayer à mon tour

un grand merci. Nous sommes amoureux de la mousse au chocolat.

Super Muriel je vais la faire cela donne très envie. J'utilise le même chocolat que vous. J'en ai essayé plein mais c'est celui là mon préféré 😉 il est très doux pour un 75 et très parfumé. Merci.

Bonjour, j'ai testé la recette aujourd'hui : un bonheur. Elle est simple à réaliser, pas besoin de sucre, pas de beurre, top. Merci Muriel.

@joepro-zn4mx

8 ай бұрын

je suis à la recherche du type de crème ?

Bonsoir, encore une fois merci beaucoup pour cette délicieuse recette... C'est toujours un véritable plaisir de faire vos recettes.. ❤

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Merci beaucoup !

J’ai fait la recette. J’avais ma propre recette de mousses qui n’était pas mauvaise, et dans laquelle je mettais 20 grammes de sucre pour 6 belles verrines, mais avec ta recette, je me suis aperçue qu’il n’y avait même pas besoin de rajouter du sucre, ce qui n’est pas dommage ! Ta recette a beaucoup plu, même à mes filles. J’ai juste eu deux petits « cacas » type jaune d’oeuf coagulé dans une des verrines. J’ai dû me rater sur qqc 😅 Mais pour le reste nickel, belle texture et super bon goût 👏🏻🙌🏻

Bravo ! merci beaucoup Muriel

Je fais la même chose avec du lait auquel je rajoute du café soluble et ça donne une mousse chocolat cappuccino et avec vos conseils ça sera meilleur 👍👍👍

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Hm très bonne idée ! Avec un lait infusé à froid avec des grains de café concassés (une nuit entière) ça sera encore meilleur ! 😁

Merci pour la recette 🙏

Premier test et réussite du premier coup ☺️. J’ai découvert une technique qui rend plus souple la mousse que je faisais avant plus compacte. Là cette texture est parfaite. Je vais recommencer cette recette et me régaler de nouveau 😋. Merci cheffe pour votre recette

bravo et merci beaucoup vraiment

Woow c'est un délice bravo et merci pour la recette

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Merci 🤗🤗

Bonsoir Muriel. Votre mousse au chocolat doit être une tuerie en plus avec le chocolat utilisé ça change tout au goût. Mais vous avez tellement de talent que je préfère quand vous réalisez des recettes plus élaborées ou des créations. Bonne année à vous.

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonsoir Christel, j'ai pleins de recettes en stocks 🤗. J'essaye d'en faire pour tous les niveaux et tous les goûts. Mais c'est bien de recueillir vos avis et envies 🤗. Merci et meilleurs vœux 🎉

C'est la 1ere fois que je vois une recette de mousse au chocolat où l'on met les jaunes dans les blancs en neige. A tester 😉

@michelstarion4694

4 ай бұрын

Non ! pas de jaunes ils ne servent à rien au contraire pour faire de la mousse !

Merci chef 🌴🌱💐🌼👍😄💐

Bonjour Muriel me4ci pour cette recette . Concernant la conservation avec des œufs, tu as des préconisations ?

Merci pour cette recette, j'adore aussi le chocolat. J'ai déjà fait de la mousse chocolat mais avec de la crème fraîche. Je vais donc tester celle-ci qui me paraît tout aussi bonne 😁😘

@franklinturtletek8957

7 ай бұрын

C'est plus une crème montée que tu fais dans ce cas la. La mousse est vraiment faite aux blancs d'œufs. D'ailleurs si on veut la rendre un peu plus légère on peut rajouter un ou deux blancs d'œufs.

Miam miam ❤️

Très bien merci

Je l'ai essayé, merci ! Un délice Petite question technique, peux-tu s'il te plaît me donner la référence de ton robot moulinex ? Encore merci

Huuum miam miam avec une bonne brioche 😜

Bonjour Muriel, Petite question : est-ce qu'il est possible de remplacer la crème fraîche par du beurre demi-sel et si oui, est-ce que la texture finale reste identique ? Merci !

Merci beaucoup

Petite astuce Moi je fais la mousse avec le chocolat fondu avec un peu de crème et que les blancs battus en neige … La mousse sera légère et je fais une bonne omelette avec les jaunes…Économie❤️

magnifique ,pour ma part je rajoutes une pointe de Van Houten amère

Merci pour la vidéo ! Vous commander où votre chocolat en pastille ?? Merci

Bonjour muriel cv bien j'espère merci pour la recette mais le beurre combien et merci bonne continuation

Coucou Muriel, je viens de réaliser votre mousse. C'est une tuerie 😊 j'utilise le même chocolat que vous le Tanzani 75% qui je trouve est le meilleur car peu sucré et très fruité. En tous les cas j'en referai. Merci pour vos vidéos et votre sourire. 🤗

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Génial ! Avec plaisir ! J'ai faim d'une mousse au chocolat maintenant 😅

@christelleduring3592

2 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel il m'en reste vous pouvez venir 😉 Vous êtes mon invitée. En lorraine faut pas croire nous sommes très chaleureux !

Bonjour je viens de faire la Mousse un vrai délice. Au début j'ai cru que je l'avais ratée parce que j'ai doublé les quantités mais après une nuit au frigo je ne vous dit pas la texture, le goût un vrai régal. En plus 0 sucre, la crème liquide que j'avais mise n'était pas sucrée. Merci infiniment. Est-ce que ça marche aussi bien avec du chocolat au lait? Peut-on l'utiliser dans les gâteaux ? Merci

Bonjour. Si on remplace la crème par de lait, faut-il mettre la même quantité ?

Bonjour Muriel, Je découvre votre chaîne très sympa pour une fan de pâtisserie comme moi 😊 J’aurais une petite question concernant les robots pâtissiers. J’en cherche un qui ne soit pas trop lourd (7 kg max), mais qui soit quand même de bonne qualité. J’hésite entre le Moulinex Masterchef Gourmet (1100W), et le Kitchenaid Mini. Le prix n’est pas du tout le même, donc je me demande si c’est réellement justifié ou pas 🥴 Comme vous utilisez les 2 marques, est-ce que vous auriez une préférence (pour une utilisation essentiellement les WE) 😊 Merci d’avance! Bon WE

Allez je tente la recette encore une de plus j’adore vraiment tes desserts alors j’avais pas de chocolat à 70 % j’ai mis à 53 % j’espère qu’elle sera onctueuse quand même merci pour tes recettes

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Ça devrait fonctionner sans problème, elle sera juste un peu plus sucrée 🙂

Bonjour merci beaucoup je vais essayer. Peut-on utiliser cette recette (sans gelifiant) pour un entremet ou une buche ?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, merci 🤗. Elle sera un peu trop légère pour un entremet je pense. Mais à tester !

Bonjour, ne peut on pas quand même mélanger les jaunes avec le chocolat plutôt que le blanc svp ?

Salut. Je la serre un peu plus quand même ma neige. Je testerai avec ta consistance pour voir la différence. J'ajoute aussi deux blancs en plus des œufs complets pour alléger et rendre le mélange plus digeste. Mais je vais tester ta recette à la lettre pour voir la différence ;)

Merci,mon "espece de ganache etait un peu luquide,ça ressemblait plus a une soupe de chocolat 😅. Comment ça se fait ??

Coucou Mumu , peut tu nous faire une mousse au café aussi ? merci coco

👍👍

cool

Bonjour très heureuse et ravie Muriel d'être sur votre blog, c'est la première fois que je ferais une mousse au chocolat peut-on garnir un gâteau avec cette mousse ? J'avais pensée mettre de la gélatine dans la crème avant de mélanger au chocolat pour la tenue afin de la déposer sur un gâteau, qu'en pensez-vous est-ce possible ? Merci pour toutes ses recettes qui semble d'une simplicité, très très bien expliqué dans les moindres détails un vrai plaisir de vous entendre pour moi novice en pâtisserie. Un grand merci.

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonjour Marine, oui si vous rajoutez de la gélatine c'est possible, toutefois c'est une mousse qui reste moins stable qu'une mousse à entremet 🙂

@marinelaurent9900

Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Merci Muriel excusez-moi jetais absente, je suivrais votre conseil de mettre de la gélatine dans le lait ou la crème pour faire tenir la mousse c'est sûrement ce qu'il faut faire ? Je reviendrais vers vous pour vous informer si j'ai réussi. Une grand merci à bientôt pour d'autres expériences. Heureuse vacances si vous ne les avaient pas encore prisent.

J adore la royale de chocolat

Je vais faire la mousse au chocolat

Bonsoir Muriel et merci pour cette recette 😁 Je n'ai jamais essayé de cette manière. Mais je vais tenter cette technique. Je constate qu'il n'y a pas du tout de sucre ... pourquoi pas c'est une question de goût 😊 Mais si je voulais ajouter du sucre mélangé avec les jaunes, quelle quantité faudrait-il mettre avec ces proportions ? Merci pour ta réponse et continue de nous régaler avec tes recettes.

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonsoir ! Effectivement, je la préfère sans sucre (celui du bon chocolat que j'utilise me suffit !). Et bien c'est une question de goût. Pour ma part je ne mettrais pas plus de 10% de sucre et plutôt au départ dans les blancs 😉

@3031Lolo

2 жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel Ok merci 😁👍... donc max 18g de sucre "glace" dans les blancs !

Wahou ça fait trop envie… vous auriez une recette de mousse straciatella svp

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Merci !! Très bonne idée, je note 👌

Eh ben voilà maintenant tu m'a donné envie de manger une mousse au chocolat !!! Je suis accro au chocolat, noir en particulier, j'en mange tous les jours 2 gros carrés au moins 😆

Es increíble ver cómo ud. y otros que dicen ser chefs utilizan huevos crudos en sus recetas sin tener en cuenta el riesgo para la salud

Can I make a substitute for Isonilate sugar, regular sugar, and its method is not available in Egypt.

merci Muriel combien de temps peut se conserver au frais

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Normalement il ne faut pas la conserver plus de 2 jours à cause des oeufs. ☺️ Cependant si je suis chez moi, je peux la consommer jusqu'à 3 jours, mais seulement pour ma consommation personnelle car je suis en bonne santé.

Cool. Elle change de la recette d'avec ton ami faite avec du sabaillon. Je t'avais posé une question par rapport au Nutella maison. Je dois en faire pour demain mais je n'ai pas de pâte de noisette mais 300gr de jianduja maison. Puis je changer des ingrédients et utiliser le jianduja?

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonsoir Vincent, il me semble avoir répondu 😉

Superbe et allechante mousse au chocolat mais ne faut il pas les réfrigérer avant dégustation? Je vais la faire avec les oeufs frais de mes poules ça va être une tuerie je pense merci cheffe ❤

@LessecretsdeMuriel

3 ай бұрын

Bonjour et merci. Oui bien sûr, il faut les mettre au frais plusieurs heures avant dégustation 😉. Je vous conseille de les faire la veille. Bonne appétit !

@irenequilico1207

3 ай бұрын

@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup on va se régaler 😋👍

Merci beaucop

beau vidéo, j'aimerais savoir quel type de crème car je suis débutant, crème à cuisson 5%, crème de table 15%, crème anglaise 3%, je suis mélangé svp aidez moi car ce dessert est un de mes préférés avec le gateau au fromage, merci encore

Bonsoir ma cheffe est-ce c possible de la réaliser dans une bûche ? Je vous remercie beaucoup 👍👍👍💐💐💐💐

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Bonsoir, vous pouvez mais la texture est très tendre. Il faudrait mettre un peu plus de chocolat dans ce cas 😉

Bonjour Par quoi peut on remplacer la crème quand on ne peut pas manger de lactose svp? Merci d'avance

@joelhuet8877

Жыл бұрын

Crème de coco marque kara

Bonjour peut on utilise du chocolat au lait mais pour vos recette un vrai délice 😊

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, oui bien sûr ! Il faut juste rajouter quelques morceaux pour avoir la même texture 😉

@santanalimbergere349

Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel pouvais vous me donne combien de gramme ? Merci 🙏

Très bonne mousse. Cette fois ci j'aimerais la realiser sans jaune d'oeuf sans modifier le dosage au reste de la recette. Cela change t'il quelque chose à la texture ?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Oui c'est possible, les jaunes apportent plus du goût que de la texture.

@michelstarion4694

4 ай бұрын

Pas de jaunes inutiles !

😍😍😍😍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤

Belle recette. Tu blanchis pas les jaunes d'oeuf ? Tu les mets directement dans les blancs ?

@LessecretsdeMuriel

9 ай бұрын

Merci, oui directement mais il ne faut vraiment pas les laisser tourner longtemps. Sinon ils vont totalement retomber.

@teshaut3811

9 ай бұрын

@@LessecretsdeMuriel d'accord. Pourquoi tu les mets directement, c'est du à quoi ?

@LessecretsdeMuriel

9 ай бұрын

@@teshaut3811 pour ne pas les mettre dans la ganache qui la fait épaissir. Seulement le gras des jaunes fait retomber les blancs donc il faut être rapide.

@teshaut3811

9 ай бұрын

@@LessecretsdeMuriel je l'ai faite aujourd'hui, les blancs étaient mousseux mais pas fermes. J'avais fait la ganache, le chocolat n'avait pas assez fondu. La mousse est légère, à une bonne texture

Bonjour Muriel . Merci pour cette recette de mousse au chocolat . Je m'abonne à votre chaîne. Si je désire faire votre mousse au chocolat avec du lait . Quel lait faut -il ? Entier ou demi-écrémé et en quelle quantité ? Merci d'avance pour la réponse .

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, les deux fonctionnent ☺️

Bonjour, a quel pourcentage la crème ? Merci pour ce partage de recette

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, je prends de la crème liquide 30 ou 35%. Mais ça fonctionne aussi avec de la légère 😉

@ladeeousse

Жыл бұрын

@@LessecretsdeMuriel merci pour la réponse si rapide. Il est donc possible de faire une mousse « light » 😂

je t'aime Muriel

Je vais essayer votre recette car pour la mienne, je ne mets que des œufs et du chocolat. Je n’ai jamais trouvé que le beurre apportait quelque chose de plus hors mis, la rendre plus lourde. Merci

4:27 la bonne ref au chef Conticini : ça craquouille 😁

Je découvre, merci Muriel

Ich habe so viele Rezepte gesehen, das hier ist einfach und faszinierend. Das ganze Ei wird verwendet und man erhält dadurch Cremigkeit und Luftigkeit durch das Eiklar. Ein wenig Zucker würde die Eier noch besser aufschlagen, da sie die Eier quasi zermahlen. Noch interessanter ist, dass keine kalte Sahne untergezogen wird. Dadurch kann durch Temperaturunterschiede dann auch nichts krümelig werden kann. Beim Herausholen aus dem Glas wurde leider die offene Seite nicht gezeigt, um eine Porigkeit feststellen zu können.

Merci Mumu 🍫🍫🍫 Ps. Se marie avec quels fruits idéalement

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Avec plaisir ! Le chocolat se marie avec tous les fruits, ça dépend de vos goûts : Pour de la douceur : de la poire, pour du peps' : du citron ou des fruits exotiques, de la gourmandise : des framboises ou autres fruits rouges !

Bonjour peut t on rajouter du sucre et la quantités mercie

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, oui bien sûr ! Selon vos goûts, essayez en rajoutant 10% de sucre à la recette.

Je vais essayer avec du lait de soja si ça marche vu que je suis intolérant au lactose 😮

150 gr de creme ou 150ml?

75% sans sucre... Ca doit être fort en chocolat 👍

Une recette délicieuse. J'ai été surpris que vous n'y mettiez pas de sucre, dans mon cas j'aimerais en ajouter, à quel moment serait-il approprié ? Merci

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, oui pour moi le chocolat suffit. Cependant rien ne vous empêche d'en mettre bien sûr. Dans les blancs dans ce cas 😉

@michelstarion4694

4 ай бұрын

@@LessecretsdeMuriel le sucre est utile pour serrer les blancs !

Faut combien de grammes de lait

Bonjour merci pour la recette :) elles manquent de conseils pour celles et ceux qui n’ont pas forcément les ustensiles adéquats à la maison , ça serait super de mentionner ce que nous pouvons faire quand on ne possède pas forcément un ustensile en particulier. Merci!

ah j'ai trouvé, la différence des termes entre l'europe et le Québec: Crème à fouetter, crème 35% = Crème fraîche

Bonjour c'est pour combien de personne?

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, c'est pour 4 personnes 🙂

Ha

Et le sucre ???

Traductor de español 🙏

5 œufs !!!! 😮 Ça me semble beaucoup par rapport à la quantité de chocolat ! Ça n'a pas goût d'œuf ?

Bonjour

Вас не смущает ,что здесь в рецепте присутствуют сырые яйца без термической обработки-это чревато сальманелезом.

Il m'est arrivé plusieur fois la mousse mettre sur une préparation à l'orange genre crème patissière. Vous vous doutez bien que les goûts se marient fort bien. Je met du sucre dans la mousse, pas trop mais quand même. J'esssaiera vôtre méthode au niveau des blancs mais je ne comprend pas pourquoi vous mettez les jaunes dans les blancs battus. Merci.

@LessecretsdeMuriel

Жыл бұрын

Bonjour, je les mets très rapidement à la fin. Il faut arrêter le batteur presque instantanément. Pour mieux les mélanger car sinon ils ont tendance à faire trancher la ganache 😉. Il y a autant de techniques que de pâtissiers.

Mais comment fait elle pour garder la ligne ???

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Je me lève tôt, je travaille beaucoup et surtout je mange avec bonheur !! 😜

Bjr mis 10 oeufs, ça monte pas ,sniffff

Si je comprends bien , les œufs sont crus et il n y a aucun moyen de les stériliser ? !

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

Effectivement, comme pour la plupart des mousses. Et même certains cocktails à base de blancs d'oeufs 🤗. Cependant en milieu professionnel nous avons des blancs et des jaunes pasteurisés 😉

@petite2081

Жыл бұрын

En faisant une mousse façon pâte à bombe, les oeufs pourront un minimum cuire avec le sucre chaud 😊

Salut

@margueritehebting4617

2 жыл бұрын

J'adore la mousse on Chocolat je vais texter comme ça merci Muriel pour la recette gourmande......

lol les grands mères n avait pas de robot ou alors tu a 15 ans ou je suis trop vieux 😁

@LessecretsdeMuriel

2 жыл бұрын

C'est pour ça que je rajoute que vous pouvez monter les blancs à la main 👌 comme je le faisais avec ma grand-mère 💪😁

pallier ce problème... pas pallier à ce problème(verbe transitif)

Je n'aime pas ce genre de mousse et bien parceque les oeufs sont crus.

C'est la pire des mousses au chocolat que j'ai faite ,😩

Je vais essayer votre recette car pour la mienne, je ne mets que des œufs et du chocolat. Je n’ai jamais trouvé que le beurre apportait quelque chose de plus hors mis, la rendre plus lourde. Merci