*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
• 1,5 kg de sanglier
• 1 bouteille de vin rouge
• 3 carottes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 150 g de farine
• 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
Préparation :
1/ Eplucher les carottes et les oignons en petits morceaux et disposer ces morceaux dans un plat avec un bouquet garni.
2/ Découper le sanglier en morceaux de 80g et ajouter-les dans le plat avec les légumes et le vin rouge. Laisser mariner deux heures au frigo.
3/ Au bout de deux heures, récupérer la viande du frigo et la mettre à cuire dans une poêle bien chaude avec du beurre. Une fois la viande bien cuite la réserver.
4/ Plonger les légumes dans la poêle de cuisson avec le beurre restant pour les faire colorer.
5/ Une fois colorée, réunir la viande et les légumes dans une grande cocotte avec de la farine et la sauce de marinade. Faire cuire pendant deux heures.
6/ Au bout de deux heures, séparer la viande des légumes et passer le jus au chinois.
Il ne reste plus qu’à déguster !
*** Qui est le chef ? ***
Daniel Boisson, Couches (71)
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