Добрый вечер Зураб . мне 68 лет, очень много лет квашу капусту. Я татарка мы учились у соседей русских солить и квасить, мы жили в бараке- 12 семей. Солили капусту, помидоры в небольших бочках, у нас были там сараи. Жили в душанбе. Сейчас живем в татарстане в квартире. Но я никогда не наливала рассол из воды и сахар не добавляла. Капусту квашу в кастрюле под прессом 2 суток, потом по банкам и в холодильник.

@user-gi4lg9qg2f

5 ай бұрын

У вас настоящая классическая закваска капусты. Только такая капуста полезна для пищеварения, но не та, что с сахаром и водой.

@lookin_for_my_way

5 ай бұрын

А вы его рецепт пробовали делать?

@lookin_for_my_way

5 ай бұрын

​@@user-gi4lg9qg2fвы врач ? Есть научные подтверждения ваших слов?

@elenageneralova8799

5 ай бұрын

​@@user-gi4lg9qg2fс сахаром или без сахара капуста полезна в любом виде

@dariaivanova3196

5 ай бұрын

0:19 Вы делаете солёную капусту,как на севере.А на юге так делают ,с рассолом. И капуста,как Зураб показал,вкуснее,мы только такую делаем.

Надо попробовать такой рецепт. Я квашу капусту классическим способом, без воды и сахара. Просто на 1кг капусты 100г моркови и 1ст.л. соли. Нашинкованную капусту и тертую морковь посыпаю солью, слегка перетираю руками и плотно утрамбовываю в емкость, чтоб капуста дала сок. Сверху ставлю гнёт, чтоб верх был покрыт соком. Три дня капуста стоит в теплом месте (дважды в день протыкаю, чтоб газы выходили), на четвёртый день убираю в холод, всё готово, можно кушать. Хранится в холоде очень долго. Всем добра!

@svetagul2708

5 ай бұрын

о чем и я пробую донести !!!((( Зачем 3-х литровая банка ?????????

@TufiCat

5 ай бұрын

​@@svetagul2708А 3-х литровая банка - это не ёмкость? Или нужно тазик прикупить? В чём ваша претензия?)

@agvesik

5 ай бұрын

@@svetagul2708 Ёмкость может быть любая по объему. Главное, чтоб только не аллюминиевая.

@russiancaliber7957

5 ай бұрын

-капустис - 72 -а почему 72? - а капусте, чтоб заквасится 72 часа надо! (С) ДМБ

@russiancaliber7957

5 ай бұрын

ну не в ночной же вазе капусту квасить!!!@@svetagul2708

Нет закуски лучше, квашеной капусты, и подать не стыдно, и сожрут- не жалко.😂 А если серьёзно, вполне актуальный рецепт с рассолом. Не всем везёт купить капусту подходящего сорта, позднюю, сочную, хрустящую. "Магазинные", сухие и жёсткие кочаны, без рассола- не дают нужное количество сока.👍

Зураб, уж не знаю, кто ваши ролики смотрит только "начало" и "конец", но я с огромным удовольствием с вами каждый раз "встречаюсь" и улыбка не покидает моё лицо, настолько Вы обаятельный и Вас приятно смотреть и слушать. Успехов Вам!

Дорогой Зураб, хочу сделать несколько примечаний: 1). Капусту первоначально держать при комнатной температуре (идеально 20-24 градуса, но не более, чем 26 градусов) не три дня, а пять, или даже 6 суток. после этого убрать в холодильник, и держать там еще примерно 8-10 суток. Только после этого капусту можно будет считать полностью готовой и полезной для желудка и кишечника. Суммарно процесс Ферментации капусты (молочнокислого брожения) должен длиться примерно 12-15 дней, из которых 5 дней - при комнатной температуре, и 9-10 дней при температуре в холодильнике +4-6 градусов. Признаком окончания ферментации являяется осветление капустного сока. 2) Купусту с морковкой и крупной солью (помол №1) и, конечно, не йодированной, надо просто мягко перемешать, при этом давить капусту с морковкой (жамкать) ее не надо от слова совсем. После перемешивания дать капусте постоять при комнантной температуре примерно 30-40 минут.За это время капуста и морковь с помощью соли начнут выделять сок. После этого капусту надо переложить в банку, и, как Вы и показали, плотно утрамбовать. до появления сока поверх капусты примерно на один-полтора сантиметра. В этом случае рассол доливать нет необходимости. Но если капуста не очень сочная, тогда рассол необходим. В этом способе квашения капусты без ее предварительного "Жамкания" капуста остается сочной и твердой ( хрусткой). 3) Для того, чтобы морковь тоже оставалать твердой и хрустящей, и очень вкусной, и не окрашивала капусту в желтый цвет, ее можно натереть не на крупной терке, как вы показали, а на терке для "корейской" морковки длинными ( в половину длины моркови) полосками. Тогда и капуста остается белой и хрустящей, и морковка остается тоже хрустящей на зубах. 4) В прошлом и этом году сделал капусту со свеклой по Вашему рецепту, а классическую капусту- по рецепту, описанному выше. 5) Я являюсь давним поклонником Вашего поварского таланта и таланта рассказчика, и приготовил много вкусных блюд по Вашим рецептам. Большое спасибо за Ваши видеоролики с интересными, и легкими для повторения в домашних условиях рецептами. Желаю удачи и процветания Вашему каналу. С уважением, Валерий.

@user-mb1ui5oo2f

5 ай бұрын

вот все круто, но ни разу по описанным признакам не наблюдал такое. 3 дня - сок осветлен, брожение завершено. Если дальше оставить при комнатной температуре или в холодильнике на неделю, месяц - ничего не поменяется во вкусе. Сахара овощей при таком варианте бактериями перерабатываются за три дня, процесс прекращается, дальше она просто стоИт. С добавлением свеклы или сахара можно дольше, ибо вы сахара добавляете, бактериям больше сырья для переработки. За три дня могут не управиться, а значит и вкус будет немного не тот, но не сильно критично, на мой вкус, поэтому я делаю без сахара, а по желанию, сахара можно добавить в готовую, чтобы сбалансировать.

@romanovtrip

5 ай бұрын

6 суток? 8-10 суток? Со сроками вы явно перебарщиваете. Сколько ни делал капусту, на третьи сутки ферментация прекращается.

@mshark2205

5 ай бұрын

Прекрасный пассивно- агрессивный коммент 😂

@nuka5351

5 ай бұрын

@@user-mb1ui5oo2f Скажите пожалуйста, когда все делаю по рецепту, но сок на 3 день загустевает, и становится немного слизистым, то какая причина? Спасибо

@AnticKafee

5 ай бұрын

Все верно. Тут многие замечают, что вкусно уже и на четвертый день - это так. Но речь идет о полном использовании потенциала квашенной капусты. Чтобы накопилось достаточное количество бактерий, чтобы они могли повлиять на ситуацию в кишечнике, необходимо много времени. Так же должны успеть разложиться некоторые элементы, которые негативно могут влиять на щитовидку и тд. Поэтому супер полезная квашенная капуста квасится не менее 7-10 дней. 3-4 дня при 18 градусах, а потом неделю при 12 или в холодильнике. И съедать ее нужно не растягивая на пару месяцев, пока там тоже все не "выветрилось". Я делаю к капусте не более 10% морковки, и 0,5% соли.

Как же приятно слушать человека дела,а не пустослова! Обаятельный кулинар🎉 пользуюсь Вашими рецептами с удовольствием🎉🎉

Моё почтение , Зураб. Процветания вам и вашему каналу.

Как можно Ваши ролики смотреть только с начала и конца? Всегда смотрю целиком и не отрываясь) даже если не буду готовить, то от Вашей подачи получаю огромное удовольствие!

Зураб, дай Бог вам здоровья, и радуйте нас вашим грузинским гостеприимством.Общаясь с вами,чувствую,что я у вас в гостях😊

Квашеная капуста, это великолепно и большое спасибо за рецепт 🙏🙂. Дегусташвили вы лучшие с оператором 👋🙂

Сделала квашеную капусту по вашему рецепту. Вся наша семья в восторге. Мы живем в США много лет, а сами мы из России. Всегда квасили капусту дома, а когда приехали сюда, то, к сожалению, сколько я не пробовала здесь, она никогда не получалась. А ваш рецепт просто находка. Самая настоящая квашенная капуста, давно забытый вкус. Спасибо огромное.

Как так Зури ты мои мысли прочитал! Именно сегодня я решил заквасить капусту. Начал её шинковать и мне дочка говорит: там Зури тебе видео записал 😂 хотя ты и далеко, но продолжаешь заботиться о наших потребностях. Спасибо тебе сердечное, дорогой! Оператор как всегда всё круто снял и смонтировал: всё просто, понятно и никакой "воды" ❤💯

Ну до чего приятно смотреть и слушать. Буду квасить или нет.А какая разница. Все равно смотрю и наслаждаюсь..Спасибо за ваш позитив,заряжаете.

Этой "сложнейшей" работой в моем детстве всегда занимался папа, это было настоящее священнодействие, даже ритуал на целый день. На пропаренный бочонок мостилась шинковка, подручный персонал чистил и тер морковку, к самому процессу нарезки он не допускался из-за недостаточной квалификации и непонимания всей важности мероприятия, после каждых 3-4 кочанов - перекур. По моим воспоминаниям капусты было не менее 50 кг, её с солью не перетирали, просто укладывали в ёмкость и слегка утрамбовывали, количество соли - на глазок, большая тайна каждого хозяина, но сока всегда было много.Обязательно клали еще клюкву и ароматную антоновку, сверху - деревянный кружок и полотенце. После окончания брожения с ежедневным протыканием на всю глубину бочонок выкатывался на неотапливаемую лестничную площадку, где рассол частенько покрывался коркой льда. До весны все уходило + бочонок огурцов и помидоров, время было трудное.

@elenabella6730

5 ай бұрын

А персоналу выдавалась сахарная кочерыжка, за усердие!

@user-bx1rh4ru1i

5 ай бұрын

@@elenabella6730 Да! Тогда еще про всякие там нитраты и пестициды не слыхивали.

@user-sl3xx9su5n

5 ай бұрын

Как прекрасно,живо,с юмором Вы написали!)) и о том,что шинковка «мостилась»,и о «недостаточной квалификации подручного персонала»)) Браво и спасибо ❤

@user-fh3ch8db7c

5 ай бұрын

Да мы квасили 100 л бочку пропаренную выскобленую и кочерыжки были такие вкусные. Потом после процесса квашивания выносили на улицу на мороз. Кладесь витаминов.мы с мужем когда болели кавидом сьели 10 л.квашенной капусты.😊

@user-hf5uy6ge2h

4 ай бұрын

Отличный рассказ! А как квасили помидоры в бочке? Поделитесь, пожалуйста.

Когда-то очень давно моя мама купила бочку. Мы ее поставили на балкон и на зиму делали дома в больших кастрюлях квашенную капусту без рассола, только с солью перетерали, иногда добавляли клюкву. Ставили под гнет и постепренно заполняли бочку. Мы в нее даже целые кочанчики клали. Хватало на всю зиму.

Многоуважаемый Зураб, благодарю за рецепты. Я сам из Сибири но есть друзья из Грузии. Всем добра и мира

Восторг! Мне такая капуста, где много моркови, очень даже по душе! Не та, бледная с одиноким вкраплением морковной стружки, а вот эта. Восхищение! Я и сам такую делаю, только просто засыпая солью и сахаром, без рассола. Долго и сильно переминаю её руками, пока капуста не даст сок. Зато в итоге, капустка яркая, вкусная, хрустящая! Зураб, прими моё торжество, твоим ярким, кулинарным шедевром!

Ням-ням.Спасибо, Зураб!!!❤

СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШЕ ТВОРЧЕСТВО

Благодарю, Зураб ❤

Спасибо большое за рецепт,Зураб!

Зураб! Такой позитив! Лайк!

Спасибо дорогой Зураб

Спасибо большое Зураб ! ❤️🥰❤️

Зураб, добрый вечер. Спасибо за ваши рецепты

Ваусхитительно. Спасиб, Зураб. Как раз вовремя. Мир вашему дому.

Хороший рецепт ,спасибо,Зураб.

Люблю квашеную капусту, а Зураба ещё больше! Спасибо за море позитива на канале! ❤️

@user-jf5ie3ck1j

5 ай бұрын

👏👏👏👏👏👏👍👍👍

@user-wu8vj8hq9c

5 ай бұрын

@@user-jf5ie3ck1j ❤️

@user-hr1ig9zw2f

5 ай бұрын

Вы осторожно с любовью, по-моему оператор его супруга😅❤

@user-wu8vj8hq9c

5 ай бұрын

@@user-hr1ig9zw2fда у меня сын его возраста, думаю что супруга-оператор юмор понимает

@user-jf5ie3ck1j

5 ай бұрын

Да. Оператор - это жена Зураба. Очаровательная женщина. 🤗

Подписалась, нравится как вы работаете, без "воды" с юмором, а то, что вы выставляете граммовку в конце очень удобно. Большое спасибо❤

Благодарю от всей души

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА КЛАССНУЮ КАПУСТОЧКУ!

Спасибо за позитив, Зураб! ) Всегда поднимается настроение после твоих роликов)

Сколько лет уже и мама моя делала, и теперь я делаю без воды, сок капуста даёт достаточно, закладываю в банки и немного толкушкой утрамбовываю. И капуста получается вкусная и полезная!

@anastasiagninenko4353

5 ай бұрын

Я раньше тоже готовила без рассола,и много сока было,но в последние годы у нас капуста какая то стала не такая сочная,сухая какая то хотя и зимние сорта,очень плотная,но сухая. Иногда приходится тоже рассол готовить

Спасибо, родной! Здоровья, радости, всегда прекрасного состояния души и благоденствия!

Спасибо Зураб за Ваш рецепт ❤❤❤

Спасибо, Зураб)) Вы как всегда на высоте👍🍀🍀🍀🔥

Только собирались заквасить капусту…. и тут, как по заказу, рецепт от Зураба!! Спасибо!! Здоровья, мира и благополучия автору и всем почитателям его таланта!!

Благодарю большое за рецепт ❤❤❤

Зураб, огромное спасибо за такой замечательный рецепт!

Благодарю вас Зураб ! Очень приятно вас видеть и слышать .И смотреть ваши отличные рецепты ❤❤❤❤❤

Большое-пребольшое спасибо!

Вкуснятина!!! Спасибо🎉

Какой вы хороший, простой человек, восхищаюсь вами, а ваши рецепты класс

Ай спасибо огроменное за Ваш труд и шикарные рецепты. Ждём новых. Здоровья Вам, Вашему очаровательном у оператору и всей Вашей семье!

Доброе время суток!!! Очень рада Вас слышать и видеть!!!

Шикарно! От души Спасибо! Очень колоритно рассказываете, приятно смотреть не отрываясь! Благополучия, успехов и крепкого здоровья!👍😊

спасибо, приятно смотреть весь ролик, даже срочно захотелось такой капустки.

Зураб, Вы молодец! Спасибо за Ваши рецепты и прекрасный контент!

Зураб, спасибо большое за твой контент. Много интересного и вкусного. Часто повторяю твои рецепты- это Обалденно!

Спасибо большое за рецепт

Зураб, большое вам спасибо за ваш позитив, хорошее настроение и вкусные рецепты! Здоровья вам, и вашим близким и любимым!

Спасибо за рецепт!

Молодец! Спасибо за рецепт.👌

Очень классный у вас рецепт Зураб!❤

Рецепт отличный, я им пользуюсь уже 10 лет, на 3 литровую банку 2 соли 1 ложку сахара и просто заливаю с крана холодной холодной водой, три дня стоит, воду сливаю и в холодильник.

Капуста очень аппетитная . Спасибо Зураб за великолепный рецепт. Всего вам доброго.

Спасибо Вам за рецепт! Будем пробовать! 😁😁😁🤚

Тоже люблю красненькую. Капуста со своего огорода , сочнейшая,никакой воды не надо. Своего сока хватает с избытком.

Огромное спасибо за рецепты! Здоровья, Божией помощи Вам и Вашим близким! 🙏

Спасибо за рецепт Зураб,очень вкусно получилось❤

Вот есть люди которых приятно смотреть.! Спасибо за рецепт!

Какой же Вы волшебник,Зураб ! Огромное спасибо за всегда вкусные,полезные и красивые рецепты !❤

Спасибо за рецепт ИДЕАЛЬНОЙ капусты!

Ты всегда удивляешь своими рецептами. Спасибо здоровья тебе дорогой

Зураб, спасибо за это видео! То, что готовим по твоим рецептам всегда получается отлично ) Всех благ тебе и твоей семье!

Вы мой кумир, это раз! Но я тоже квашу без воды, с солью, капусту с морковкой трамбую, чтоб сок пошёл. Это два:) Совет по выбору капусты: лучше брать белого цвета, не круглую, а приплюснутую, плоскую. Круглая, зеленоватая обычно жесткая. Еще можно добавить яблоки кусочками, с виноградом супер получается, сливы неплохо в добавок к капусте и морковке. Всем добра и здоровья!

Зураб, очень спасибо за тёплые слова, рецепт и хорошее настроение, желаю вам и оператору здоровья во все органы и доллары во все карманы :)

Моя любимая квашеная капуста, молодцы вы!

Капуста по вашему рецепту получилась просто супер, спасибо 🙏💕

Зураб спасибо! Ты лучший из кулинарных каналов!!! Спасибо!🙂🙏

Класс! Столько позитива,подписался!!!

Понравилось, буду пробовать по вашему рецепту. Спасибо большое 😁да благословит вас Господь. С наступающими всех праздниками Рождеством Христовым и новым годом !!!

Рецепт отличньій, спасибо😊

Хороший рецепт,буду пробовать.

Спасибо!!! Я от вас в восторге.

Самый лучший рецепт

Красавчик🤝

Вкусняшка ,спасибо за рецепт

Мадлоба, батоно Зурико!!! Респект каналу, очень вкусные рецепты. Огромный привет из снежного Санкт-Петербурга🌤

Шикарный рецепт!огромное спасибо,надо обязательно попробовать сделать)

Долгих тебе 👍

Очень хороший рецепт.😻

Спасибо за капусту и за хорошие теплые пожелания и вам того же будьте здоровы и счастливы❤

Действительно, достойный рецепт! Капуста -объядение! Спасибо за рецепт!

Капуста очень вкусная по этому рецепту ,всегда так готовлю ,одним словом: Капуста с акцентом от Зураба !

Зураб, огромное вам спасибо! Получилось очень вкусно! Мягкая и в тоже время хрустящая, ядреная капуста!Вкусно, вкусно, вкусно!!!

квашеная капусточка- вещь!!! Еще один вариант приготовления. Здорово! Спасибо, Зураб! Успехов! лайк, честно заработанный, поставил ))

Зураб! Спасибо за рецепт! Очень люблю квашеную капусту. Пробовала много рецептов. Иногда не получается. Воспользуюсь вашим! Еще раз спасибо!🥰💕

Спасибо Вам!❤

Уважаемый Зураб! Сегодня моя капуста по вашему рецепту готова! Получилась очень вкусная! Огромное спасибо за рецепт! 👍

Свежая очень вкусная, а уже ближе к весне в вареники отлично. Рассол вообще песня

Зураб, будь здоров! 🤝

Понравился, как всегда благодарю.

Спасибо Вам огромное

Да, старый добрый неубиваемый рецепт !!!

Добрый вечер! Я сделала капусту по вашему рецепту! У меня получилось! Вкусно! Спасибо, Зураб! 👌👍

Доброго вечора з Чикаго, Зураб! Дуже люблю ваш канал, завжди дивлюсь! Цей рецепт капусти дуже сподобався! Обовʼязково його спробую! ❤❤

Спасибо большое! Сделаю на днях

Супер шикарно!!!👍👍👍👍

Зураб! Приготовила капусту по вашему рецепту. Она действительно ВОСХИТИТЕЛЬНА❤ Вкуснее не ела. Благодарю вас ❤