【肉屋が教える】悪魔のルーロー飯/本場の味を再現する方法はこれ
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
台湾グルメで超絶な人気を誇るルーロー飯。豚バラ肉をとろとろになるまで煮込んだ料理で、日本人好みの味付けなのも人気の理由。
今回は本場の味を研究した私が高クオリティ、低ハードルで作ったレシピを公開します！手に入りにくい材料は代用できるようになってます。作り方もちょっとしたコツで本場に近づけることができます。ぜひ動画と合わせてご覧ください。
◼︎材料 4人前
・豚バラ肉 400g〜500g
・ごはん
・卵 人数分
・にんにくみじん切り 2片
・たまねぎ 1/2個
（あればエシャロット）
・日本酒（あれば紹興酒）100ml
・A醤油 大さじ2
・Aオイスターソース 大さじ2
・A水 200ml
・A三温糖 大さじ2
・Aしょうがスライス 1片（4枚ほど）
・A八角 1個
・サラダ油 適量
・ほうれん草 お好みで
※八角が苦手な方は少なくして下さい。細かく切って入れると食べる時に取り除きにくくなるので塊のまま入れることをオススメします。
◼︎作り方
①鍋底全体が薄くひたるくらいの油を入れて加熱し、玉ねぎを揚げるように炒める。色が付いたらニンニクを入れて香りが出るまで加熱する。
②短冊切りにしたバラ肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
③日本酒を入れて鍋底の焦げをこそげとりアルコールを飛ばす。
④Aの材料を入れて、弱火で40分ほど煮込む。ときどきアクを取りながら煮詰めていく。
⑤お好みの具を乗せて完成！
◼︎本場の味にするポイント
①本場ではエシャロットのみじん切りを油で揚げる。今回は玉ねぎで代用し、調理工程を楽にするため最初に揚げ焼きにしています。
②お酒を入れるタイミング。お肉に鍋肌に焼き色がついてきたらお酒を入れてアルコールを飛ばしつつ、鍋肌の焦げを取ることによって旨味がでます。
③余分な脂（油）をこまめに取り除く。バラ肉は長く煮込むととろとろになる部位ですが脂も多い。透明になったり冷めて白く固まっているのは余分な脂なので取り除こう。
僕が普段使っている調味料や料理道具、撮影機材です。
◾︎tark鉄製フライパン
ターク クラシックフライパン ２６cm５号 IH対応
amzn.to/3roxDwk
◼︎フライパン
パール金属 鉄フライパン２６cm IH対応
amzn.to/3enWdZj
◼︎包丁
藤次郎
amzn.to/3mOSbvS
◼︎かセットコンロ
スノーピーク （Snow peak） HOME & CAMPバーナー（シルバー）
amzn.to/3jXFVHN
◼︎鍋
ストウブ Staub ココット ブラック
amzn.to/3nZmXmi
◼︎おすすめの醤油
特選かつおだし 越のむらさき１０００ml
amzn.to/361xNkt
◼︎エキストラバージンオリーブオイル
コブラム クラシックフレーバー
amzn.to/3k0qazA
◼︎まな板
スノーピーク （Snow peak）まないたセットM
amzn.to/2JCAUI7
◼︎焚き火 ごとく
キャプテンスタッグ
amzn.to/3twQRRu
【撮影機材】
◼︎カメラ
SONY a7iii
amzn.to/363lofJ
◼︎レンズ
SIGMA 35mm f1.4 Art
amzn.to/3mWnJ37
◼︎マイク
RODE ロードVideoMic Pro
amzn.to/364zBJj
◼︎三脚
マンフロット Befree
amzn.to/2HU7d4T
【編集環境】
MacBook Pro15
【編集ソフト】
Adobe premiere pro cc
Adobe Photoshop cc
Adobe Lightroom classic
【BGM】
Epidemic Soundのロイヤリティフリー音源を使用しています。
#ルーローハン＃ルーロー飯＃飯テロ＃台湾料理＃魯肉飯＃作り方＃レシピ#屋台
Пікірлер: 57
\レシピ本の出版が決まりました/ Amazonで予約or早期購入した限定で豪華特典動画をプレゼント中！ ①肉屋が作るキャンプ飯 「トリプルチーズバーガー」 「豚バラ味噌バターコーン鍋」 「牛肉の串焼き」 ②初の顔出し声出し解禁「肉屋が語る肉料理」 www.amazon.co.jp/dp/4839981604/
昨日このレシピで初めてルーロー飯作りました！すごい美味しく出来上がり大満足です🤤
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ルーロー飯って中毒性のあるうまさですよね👍🏻
お疲れ様です～絶対に美味しいやつですね❗丁寧で簡単にしてくれてるレシピだから助かります。次の休みの日に作ってみます❗
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
お疲れ様です！ 嬉しいです😭まさに理想としている部分です！ 長時間煮込んだようなとろみとコクがありますよ☺️
おしゃれな動画ですね〜！！ 丁寧だし、好きです😊 沢山ある動画からこちらを選びました! これから息子の為に作ってみます😊
何度もリピしてます 本当に美味しすぎてこの分量で1人で食べてます 素晴らしいレシピありがとうございます😭
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
何度もリピ嬉しいです！😍
素晴らしい食べ物をありがとう😋👍💗
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます😍
魯肉飯の作り方探していてたどり着いて、1番簡単で美味しそうだったので、採用！と動画見ながら作りました。三温糖を使ったらコクが出てすっごく美味しかったです。家族にも評判で家の定番料理になりそうです。美味しいレシピをありがとうございました😊
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
採用していただきありがとうございます😁👍🏻 こういう料理にはコクが大事ですよね〜！ ご家族にも好評だったとのことで嬉しいです😍 みんな大好きな味付けになってますがお好みに合わせてアレンジしていってください😊
ルーロー飯超おいしそう～❤ 今度、作ってみよう‼️
この人もっと伸びて欲しい。最高！
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
嬉しすぎるお言葉！😂 ありがとうございます！それだけで励みになります☺️
肉一片でご飯１杯、納得ですw オイスターソースがなかなか使い切れずにいたので、これまた良いレシピを知りました。肉、タレ、白飯のコンボは不滅なり！
素晴らしい飯テロ動画を有難うございます❤食後なのにお腹空いてきました←
This is egg and pork in sweet brown sauce. In thai call "kai palo"
1時間以上煮込んだらトロトロ〜でとっても美味しく出来ました🥰
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
作っていただきありがとうございました🙏🏻☺️
作りました! 朝、圧力鍋で作り、お昼ご飯に食べました。 メッチャ、美味しかったです。 味付け最高！ また作ります〜♪
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
圧力鍋！素晴らしいです👏🏻 作っていただきありがとうございました！！！
本当に伸びて欲しい！！どこの包丁を使ってますか？
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
藤次郎というメーカーのものです！
一度だけ作ったことがあります！ 次回はこのレシピでトライします！飯テロ過ぎる！
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
ありがとうございます！！ ぜひこのレシピでも作ってみて下さい^ ^ そして飯テロすぎてごめんなさい😂これは深夜に見ては行けないやつです笑
@takafumiishikawa6236
3 жыл бұрын
遅ればせながら、！レシピチャレンジしました！ めっちゃ美味しかった… そして、毎度の無水肉じゃがも継続してます！笑
還有滷蛋，懂誒
美味しそうです😍豚の旨味に醤油とオイスターソースの酷を足したら間違い無いです👍八角使ったことない。近くに売ってないから今度手に入れたら作ってみます🐷お腹空いてきました〜！豚バラブロックの贅沢使い是非やってみたいです！😳
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ありがとうございます！😆八角はなくてもオッケーですがあると一気に台湾風になります！無いと和風感が強いですかね… 豚バラブロックの破壊力はやばいですよね！本当食欲が湧いてきます😂ぜひ作ってみて下さい！
@user-kn3xy5dm8d
2 жыл бұрын
@@YASUsKITCHEN 和風感ですか😅なる程！どうせなら台湾風にしたいです😂ハンバーグもそうですが、たまの贅沢に作ってみます🤤いつも美味しそうな動画有難うございます！Yasuさんの編集が上手なのか、作りたいという意欲が湧いてきます👍コンロもお洒落だし😎また新しい動画楽しみにしています。あと包丁はどこの包丁を使われていますか？
無○印に売ってる手作りキットで一度作った事があります♪ その時になぜか脂っこくなってしまいました。。今度は脂を吸い取ってから作ってみようと思います。
魯肉飯いいなあ😍 八角欲しいけどその前に、買ったはいいけど使い道が分からないホールのクローブとシナモンがあります😅使い道何でもいいので、動画で教えて下さい💦
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
ルーロー飯も罪的な旨さですね！！ なるほど！その二つだったらスパイスカレーにします😂🙏🏻リクエストありがとうございます！🙆🏻♂️
日本酒は 料理酒に代用しても大丈夫ですか？明日初めて夕飯を作るので不安です🥹
絶対美味しいね〜ルーロ飯これも作ってみますね〜とってもわかりやすくてありがたいです〜お肉の扱い方ほんとプロ😊👍あっ！スペアリブ作りましたよ〜めっちゃლ(´ڡ`ლ)ウチでも大好評でした！なによりオーブン楽でした😋👍ありがとうございます😊
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
さっそくありがとうございます😊🙏🏻 本当は口で伝えた方がわかりやすいんだろうけど、文字に直すと難しいのでそう言ってもらえると嬉しいです😭ホッとします！☺️ オーブンって楽ですよね！笑 使い方覚えちゃえばほったらかしでいいんですもん😂 ルーロー飯もぜひです🙆🏻♂️
とても美味しそうです🥹 砂糖をきび砂糖 八角の代わりに五香粉 にしても、できますでしょうか？💦
@YASUsKITCHEN
Жыл бұрын
ありがとうございます！！ はい！むしろ完璧な代用だと思います☺️🙏🏻
@yuka0529asi
Жыл бұрын
ありがとうございます！！ 作ってみます☺️
魚の気分だった胃袋が肉を要求してくるクオリティ
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！嬉しいです！！ 僕もたまには魚料理やりたい😂笑
これはんまいよね~! サイズ感もイイし 飯なんだけどなんか焼酎のソーダ割が飲みたくなりました(笑)
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
豚肉に醤油と砂糖が絡めばなんでも美味くなりますよね😂 焼酎のソード割り✨たしかにこういう濃いめの味付けは炭酸でシュワっといきたくなりますね！！
IHかわいー❣️
夜中に見るもんじゃねえな👀
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
飯テロ失礼しました😂
台湾の本場で炒めた玉ねぎを一度出します。
@YASUsKITCHEN
2 жыл бұрын
なるほど〜！勉強になります！！👍🏻
八角ないとダメかなぁ…
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
なくてもじゅうぶんすぎるくらい美味しくできますよ👍🏻
あ～めっちゃ美味しそうです、食べたい～ｗ リクエストなんてしてみても良いでしょうか？ ①羊肉が好きなので、ラム肉でなにか1品 ②ガパオライスも好きなのです、可能であればお願いしますｗ ③ビーフストロガノフって美味しかったので、YASUさん流のを見てみたいなーと＾＾
@YASUsKITCHEN
3 жыл бұрын
たくさんのご視聴とコメントまでありがとうございます😂🙏🏻 リクエスト嬉しいです！！ ガパオはまさに作ろうと思ってました！バジルが出てくる時期になったので近いうちに撮影します！！ ビーフストロガノフ✨避けては通れませんね…
@den-o
3 жыл бұрын
@@YASUsKITCHEN ガパオ楽しみです～！なんか思いついたらリクエスト書きますねｗ
八角もオイスターソースもないや