Давно собираюсь сделать закваску для выпечки, но что-то очень замысловатые рецепты попадались.А оказывается не сложно, спасибо Наташа!

Лайк, лайк, очень здорово, учусь, спасибо большое, хочу чтобы вы были здоровы и счастливы долгие годы, мира и спокойной полноценной жизни вам! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

Спасибо Вам за советы, а особенно за "ребятушки"❤. Такое приятное слово😊

Спасибо за рецепт. А я кладу вместо овсяной муки овсяные хлопья, добавляю семечки. А вместо солода мёд

Спасибо, буду печь на ржаной закваске. Успехов вам и всего наилучшего .

Какая Вы умница!!!

Благодарю, обязательно попробую приготовить!

Благодарю за рецепт закваски.

Спасибо большое, очень интересно. ❤❤❤ Работаю в саду и в перерывах смотрю ваши видео.

Наталья большое спасибо за рецепт хлеба. Он у Вас вышел чудесный.

Хлеб отличный 🙌🔥🔥🔥

❤БлагоДарю 🙏❣️🌼🌼🌼

Суперррр!!!!❤🎉

Дякую за вашу працю. Попробую так,як ви навчили мене.Здоров"я вам міцного .

Спасибо, Наташа!🌹🌹🌹🌹🌹

Спасибо!!!❤️

Спасибо вам, тоже приготовлю. Испеку вкусный хлеб. 👍

Май 2024, получила вдохновение, спасибо/Владивосток

Спасибо!!!

А я приладилась добавлять в тесто семена всякие,кунжут,лён,семечки и обязательно отруби. Пеку в хлебопечке.

Я пекла такой хлеб, только на 7 день, получается полезный и вкусный, можно заморозить. Спасибо.

СПАСИБО

Мені подобається житній хліб з чорносливом.

Дякую! Хліб за вашим рецептом у мене вийшов.Випікала у хлібопічці.А от звикнути до такого смаку важкувато, але розумію, що це розумний вибір для діабетиків.Дякую💙💛

@NataliaEfimova77

6 ай бұрын

ср временем вы приспособитесь печь хлеб лучше. Ставьте опару на ночь. Остывший хлеб держу в холодильнике, перед употреблением разогреваю в мешочке в микроволновке. Остается вкусным. Да, много такого хлеба не съешь. Зато и живот не растет.

@user-eb2up8yr8m

6 ай бұрын

@@NataliaEfimova77 Огромное вам спасибо! Будьте здоровы!

@user-eq9ti4vz2x

2 ай бұрын

​@@NataliaEfimova77Здравствуйте Наташа. Как вы думаете, а в обычной духовке этот хлеб выпекать при 120⁰? Благодарю за ответ.

Я тоже делала такую закваску и пекла с нее хлеб из ржаной муки. Правда много времени уходит, но это того стоит. Такая закваска поднимает хлеб из ржаной муки совершенно без дрожжей. А дрожжи не поднимают ржаную муку.

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

почему уходит много времени? У меня пару минут

@TatyanaNemetc

10 ай бұрын

​@@NataliaEfimova77Я на ночь не оставляла тесто подходить, оно у меня подходило днем, боялась его передержать и пекла хлеб в духовке.

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

@TatyanaNemetc Татьяна, в духовке сложнее печь хлеб. Я ставлю всегда на ночь. Утром, как только глаза открыла, сразу включаю мультиварку. Пока готовлю завтрак, переворачиваю на другую сторону. К завтраку режу свежий хлеб. Это так быстро и просто. Главное - полезно

@TatyanaNemetc

10 ай бұрын

​​@@NataliaEfimova77Да, это полезный и вкусный хлеб. Я напополам ржаную обойную с цельнозерновой пшеничной смешивала, тоже добавляла солод. Тесто получалось густым, вязким и тягучим, в тоже время оно хорошо поднималось и было не забитым.

@evamerabi

10 ай бұрын

Ганс, тебя вычеслили!

Наталья , а ложка у вас не столовая , как мне показалась , салатная , больше чем столовая , а про закваску все понятно , так просто , спасибо .

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Вам показалось

Наталья,а где Вы живете? Так хочется с Вами пообщаться, я живу в Софиевской Борщаговке, Киевской обл.

👍👏🌹

Только один вопрос, а в мультиварку для того, чтобы подошёл хлеб, ставить в холодную или ее подогревание для этого?

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

если вы ставите тесто на ночь, то прогревать не нужно мультиварку. Если хотите побыстрее поднять тесто днем, то прогреваем 10 минут при температуре 45 градусов

Спасибо за видео. Вы делаете закваску из цельнозерновой муки или обдирной?!

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

Из ржаной обычной муки

При какой температуре и сколько по времени?

Наташа, здравствуйте❤Подскажите мне, когда я должна сделать тесто на хлебушек, хочу сделать как вы в мультиварке и тесто сделать на ночь, а вот не знаю примерно можно ли вечером тесто сделать или ближе к ночи? Подскажите мне, буду очень благодарна.

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

В зависимости от температуры в доме, если жарко, делайте к ночи. Нужно 8-10 часов

@ninafibich2532

Ай бұрын

@@NataliaEfimova77 Наташенька, благодарю, смотрели другие видео ваши, усекла, что 8,10 часов надо. Схожу изюм куплю, а вод солод надо мне выписать, для первого раза попробую без него....

❤️❤️❤️❤️❤️❤️🔥🔥🔥👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Наталья ,с Вашей подачи ,поняла как ставить закваску😊Оказывается ничего сложного.Только хотела спросить ,если печь в духовке ,то как обычно ? температура 180 ,ана растойку оставить часов на 12 ?

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Нужно приспособиться. Ставьте хлеб на ночь, и смотрите по тесту, температуру ставьте в духовке 120 градусов и увеличивайте постепенно.

@user-rg6oz1vg2k

Ай бұрын

Спасибо за ответ❤

Скажіть, будь ласка,а як випікати такий хліб у звичайній газ. духовці? Дякую.

@NataliaEfimova77

5 ай бұрын

Как и все остальное. Хлеб должен подойти вдвое

💛💙🌻🌻🌻👍👍👍

Скажите пожалуйста какая закваска лучше разная илихмелевая

@NataliaEfimova77

7 ай бұрын

к любой закваске нужно приспособиться. У меня много лет была хмелевая. В первый раз она горьковатая. Сейчас пеку на ржаной.

Этот рецепт для закваски и выпечки хлеба подойдет для цельнозерновой ржаной муки? Спасибо

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Вполне подойдет

Наташа, здравствуйте. Я испекла впервые хлеб на хмелевой закваске. Мука ржаная, кукурузная, овсяная , цельнозерновая в равных колличествах. Хоеб получается кисленький. Так и должно быть или я много кладу закваски?Все готовлю по вашему рецепту. Ставлю опару на ночь , утром замешиваю , выдерживаю 3 ч и пеку. Закваски кладу 2 ст ложки

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Я разве так показывала? У меня опары нет. Я сразу замешиваю тесто ложкой, кладу в форму и оставляю на ночь. Никакой опары нет. Закваски мало. Нужно из пол-литровой банки 2/3. Тесто к утру должно увеличиться вдвое. Пока не научитесь печь дырчатый хлеб, не берите так много сортов муки. Они плохо поднимают тесто. Нужно приспособиться, потом экспериментировать. Вот плейлист. Смотрите и совершенствуйтесь. В ржаном хлебе легкая кислинка есть. kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=kBCBAzMSAo_3jSjj

Доброго времени суто Наталья.Только что просмотрела видео о закваске.Я сделала закваску тоже на ржаной муке(в первый раз,благо нашлась такая мука у нас в Узбекистане☺️)Сегодня 4 день.Хотела бы спросить ,хочу испечь хлеб из пшеничных отрубей(углеводов 15+-16 и перловой муки.Как вы думаете получиться?Только в духовке,мультиварки нет.

@NataliaEfimova77

7 күн бұрын

Нет, с первого раза будет подошва. Ваша закваска еще не вызрела. Первый хлеб делают из 2 ст цельнозерновой муки и примерно 1 ст воды. Когда всё получится, тогда экспериментируйте. У меня получилось с 20 раза. kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=XhabbCuUcGnan0LO

@Aliya-z1p

7 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 😱Да вы что,с 20 раза.Не пугайте меня так😀Я забыла написать,я нашла сегодня пшеничную муку("Яшино"называется,цельно зерновая,обойная.).Вы представляете-это у нас то в городе и ещё заказала кое-что из муки,если найдется.Даже стевия появилась и фит парад.Спасибо за совет🙏🙏🙏.У вас уже есть большой опыт в питании .У меня преддиабет,но я придерживаюсь всего того ,чего придерживаются люди уже с С /Д 2 типа.Может смогу победить болезнь.

@Aliya-z1p

3 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 Добрый вечер Наталья.У меня всё получилось с первого раза.Но что можно сделать чтобы хлеб не падал ,не терял форму при выпечке?Может во время расстойки и даже после замеса сразу в холодильнике держать?У нас жара 43 град.в тени.Может из-за жары?

@NataliaEfimova77

3 күн бұрын

Я уже писала вам, что не делаю опару. Замешиваю ложкой все ингредиенты, и когда тесто начинает отставать от стенки миски перекладываю в чашу мультиварки на ночь. Утром включаю мультиварку на выпечку. Ничего больше не замешиваю и не делаю. Просто вижу, что тесто увеличилось вдвое в чаше и включаю мультиварку. если опадает, значит, хлеб будет, как подошва и не получился. Учтите мои замечания. Все получится

@Aliya-z1p

3 күн бұрын

@@NataliaEfimova77 🙏🏻У меня нет мультиварки,да она нам ни к чему,т.к с напряжением света проблемы п_адает до 130-140 кВт(мультиварку не потянет.🙂Спасибо за ответ🙏🏻

Мне хотелось бы рецепт из цельнозерновой муки

@NataliaEfimova77

6 ай бұрын

вот здесь рецепт kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=sOblh9BL5Sde8cxL

@user-ms7le5ex5k

2 ай бұрын

Здравствуйте Вы не подкармливаете закваскув холодильнике когда стоит...?я сделала по вашему рецепту не давно..к закваске добавила немного ржаной и муку 2 сорта и все..выпекала в мультиварке ..все как вы делаливыпекала на полшраме выпечка 140гр и 140 мин пришлось дважды высталять время а так бы не испекся...и то хлеб получился Клеклый как бы сыроват..еще зпбыла написать что добавила солод предварительно запарив его кипятком(1чл солода..и 1чл..кипятка)весь просец работы как у Вас...придётся высушить на сухари..хлеб,,не пойму что у меня не так..МУДЬТИВАРКЕ 8ЛЕТ...НЕ ПЕКЛА НА НЕЙ НЕ РАЗУ...

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

@user-ms7le5ex5k Тамара, ничего не пойму из того, что вы написали здесь. Закваска стоит в холодильнике в плотно закрытой банке. Она очень густая. Я ее не подкармливаю, т к пеку хлеб каждую неделю. Выпекаю при температуре 120 градусов по 45 минут с каждой стороны. Большо ничего у вас не поняла. Выше вашего комментария ссылка на мой плейлист по хлебу. Смотрите и пеките. И не фантазируйте. Солод кипятком не завариваю. И берите муку цельнозерновую вначале. Когда научитесь печь, будете использовать разную муку.

А где взять солод? Спасибо.

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

в продуктовом магазине в отделе круп

А где вы берете такую муку?

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

в АТБ

Прочитала,что дрожжи погибают при температуре 50- 60 град. В духовкке печем при температуре180 град.тебе все дрожжи погибли что же может от них вырасти в организме

@ludmilapekhtereva7397

6 ай бұрын

Это правда. При температуре свыше 40 град. дрожжи погибают.

А если печь в духовке, то сколько времени надо и при какой температуре

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

Начинайте с 120 градусов. Пробуйте

Здравствуйте, у меня не получается такой хлеб как у вас, напишите пожалуйста сколько какой муки вы ложете в граммах,на глазок не получается, пожалуйста уж очень хочется спечь такой хлебушек.

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

У меня тоже он долго не получался. Я не понимала, как работает закваска. Не ждала, пока тесто увеличится вдвое. Ржаная закваска должна быть густой, я делала, как сметана. Количество никогда не считаю, т к мука разная у меня. Мешаю в миске, пока тесто не начнет отставать от боков. Оно влажное, липкое. Потом ставлю на всю ночь. Вот мои видео, пробуйте и приспособитесь. kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&feature=shared Да, еще корка была твердая, пока я не стала печь на 120 градусах в мультиварке. Раньше ставила на 150. Удачи.

@user-yz7iv8cp6w

2 ай бұрын

Спасибо большое ​@@NataliaEfimova77

Спасибо,Россия

@NataliaEfimova77

7 ай бұрын

спасибо росия за убитых солдат, разбомбленные дома и школы, бесконечные кладбища за Мариуполем, разграбленные города, людей с детьми в подвалах, разбитые роддома с новорожденными, спасибо за зомбированных скобеевыми россиян, потерявших человеческий облик и детей своих гонящих на убой по прихоти одного

Наташенька, а как печь хлеб в духовке?

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

Также, как и в мультиварке, нужно приспособиться

Воду брать кипяченую или холодную

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

Любую

Что такое солод? Я из Болгарии ❤

@NataliaEfimova77

5 ай бұрын

Солод - черный порошок, перемеленный ячмень, который добавляют в изделия для выпечки и улучшения вкуса. Полезная вещь. На болгарском МАЛЦ.

@ninafibich2532

2 ай бұрын

​@@NataliaEfimova77выпишу себе его тоже❤

А солод сухой где берете?

@NataliaEfimova77

5 ай бұрын

В магазине

@saransksaratov5870

Ай бұрын

На озоне.

Здравствуйте Наталья.Закваску обязательно только с ржаной муки?У нас нет ржаной муки(Узбекистан)

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Как вы собираетесь печь хлеб? Из какой муки? Закваску можно сделать из хмеля на белой муке. Ищите рецепт здесь kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=7vFngeNj7LVUXy9O

@user-ft6ol8xe2t

Ай бұрын

@@NataliaEfimova77 🙏Заказала сегодня пшеничную муку 2 сорта😊,куплю овсяные хлопья ,перемолю через мясорубку и буду печь хлеб по нашему на (хамитрош) называется (без дрожжей)А что делать🙂

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

@user-ft6ol8xe2t овсяные хлопья нельзя есть диабетику, как и муку 2 сорта

@user-ft6ol8xe2t

Ай бұрын

@@NataliaEfimova77 Как же без хлеба,хотя бы 1-2 хлебные единицы в день???Вот так и живём ,как я ранее писала ,никаких условий у нас в городе для диабетиков и не только.😔

@nadejdametmuradova2426

Ай бұрын

Спросите в "Корзинке",там разные фасовки,по 400гр,но бывает и по 900 граммов.😊

А у меня не получается, протухает. Вроде пузырится, а запах противный, не ктслый

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

мука точно ржаная?

@user-py2ei8el5k

10 ай бұрын

@@NataliaEfimova77 да, ржаная, цельнозерновая, потому что, говорят, из обдирной не получается

@user-mi2qx6nj1q

10 ай бұрын

Ставите на цельнозерновой муке например 40 гр не фильтрованной воды и 40 гр муки на 2 е суток на столе. Температура не выше 26°. Делаете кормление в одно время. На 3 сутки берете опять 40гр из банки и 40 гр воды и 40 гр. муки. Остатки выбрасываем! Далее до 7 дней кормим каждый день в пропорции 1:1:1. Если взяли 30 гр. из баночки, то 30 воды 30 муки. Меньше не рекомендуется. Запах тухлый может быть до 5 дней и это норма! Не обращайте внимания и кормите. Смотрите, как она станет пузыриться. Если на 4 сутки она как бы притихнет, не смущайтесь, кормите как и раньше. Остатки нельзя использовать только на выброс. На 6 день увидите уже заквасочку, но терпение и на 7 день можете печь, главное не забывать оставить заквасочку на будущее. Дальше ведёте её на столе (в холодильнике она пропадает) на столе живёт много лет. Если в процессе выведения появляется запах ацетона-закваска голодная, просто проверите её, да выводите в высокой закрытой посуде (с крышкой) Успехов!

@user-py2ei8el5k

10 ай бұрын

@@user-mi2qx6nj1q спасибо

@nadiyabuchak7147

5 ай бұрын

@@user-py2ei8el5k. А как вести закваску на столе? Как кормить ее и в каких пропорциях ??? Заранее благодарю! ❤

И всё таки сколько по весу муки на 3 ст.лож закваски а то всё на глазок ,но вас смотрят и начинающие 🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️🤷🏻‍♂️

@NataliaEfimova77

5 ай бұрын

Не бойтесь что-то начать. Вот вам помощь kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=kAZWhovGo_GN5vxt

А у меня от хлеба на закваске останавливается желудок, пища комом лежит

@NataliaEfimova77

2 ай бұрын

Вы печете невызревший хлеб. Закваска работает не хуже дрожжей, но медленнее, даже вылазит из банки. Тесто должно увеличиться вдрое, только тогда хлеб будет выпеченным. kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&feature=shared

@sarathecat7163

2 ай бұрын

@@NataliaEfimova77 А я писала что пеку? Я покупала. Разный

Что такое АТБ?

@NataliaEfimova77

10 ай бұрын

торговая сеть

@user-mg8jo9cs2v

10 ай бұрын

Очень вкусный хлеб получится, если добавить слегка поджареный лук с кориандом. Вкус и запах чудо..

@user-mg8jo9cs2v

10 ай бұрын

А Вам Наташа большое спасибо за подробное видео.Мне важны детали с выпечкой.👍

А точного рецепта нет?

@NataliaEfimova77

3 ай бұрын

Нет. Все зависит от муки. Нужно пробовать и искать лучший для вас.

Дрожжи при 60 градусов погибают.и не придумывайте всякие страсти

Наташа, здравствуйте. Я испекла впервые хлеб на хмелевой закваске. Мука ржаная, кукурузная, овсяная , цельнозерновая в равных колличествах. Хоеб получается кисленький. Так и должно быть или я много кладу закваски?Все готовлю по вашему рецепту. Ставлю опару на ночь , утром замешиваю , выдерживаю 3 ч и пеку. Закваски кладу 2 ст ложки

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

Я не делаю опару. Замешиваю ложкой тесто и оставляю на ночь. Утром выпекаю. Тесто на хмелю первое горчит, на ржаной закваске кислит. Опары мало, нужно 2/3 пол-литровой банки. Вы используете много разных видов муки. Первые разы пеките на одном виде. Постепенно вводите новые виды. Нужно вначале приспособиться. Такие виды муки плохо поднимаются. Тесто должно утром увеличиться вдвое. kzread.info/head/PLht7GJG0qWUAP3OfUSiqSesUvoDNaztoa&si=kBCBAzMSAo_3jSjj

@user-uv5ug6lq2e

Ай бұрын

@@NataliaEfimova77 Вы меня извените, я очень хочу печь , но у вас много видео о выпечке хлеба и везде по разному. На одном вы делаете опару 2 стакана муки , один стакан воды , ч л соли и сахара, кладете закваску, оставляете до утра потом оттуда забираете пару ложек закааски, в опару добавляете муку, замешиваете тесто и через 3 часа выпекаете. На другом вы сращу замешиваете и готовое тесто держите до утра и выпекаете.На одном тесто не так уж густое, вы ложкой выкладываете в мультиварку, на другом скатали в круглый колобок. Я запуталась.

@NataliaEfimova77

Ай бұрын

@user-uv5ug6lq2e Марина, я вам выше написала, как пеку хлеб и что вам лучше делать. Нужно приспосабливаться к муке и хлебу. Я тоже приспосабливалась, делала хмелевую и ржаную закваски, использовала разную муку. Пробуйте и у вас все получится, а на досуге смотрите мой плейлист. Количество муки и воды зависит от самой муки. Поэтому точного рецепта быть не может. Я показываю в видео, как делаю ложкой замес. Кладу все ингредиенты, размешиваю их, добавляю закваску и ложкой мешаю, постепенно добавляя воду, пока тесто не отстанет от стен и не превратится в ком. Выкладываю сразу в мультиварку и оставляю до утра. В закваску добавляю муку и воду, размешиваю до густоты теста и ставлю в холодильник. Начните с цельнозерновой муки. Она хорошо всходит и вы поймете, каким должен быть хлеб. Примерно на 3 стакана муки уходит стакан воды. Мне больше нравится хмелевая закваска. Первый хлеб горчит. Ржаная более капризная, но я приспособилась к ней. Посмотрите мои последние видео в плейлисте. В первых видео я замешивала хлеб руками, потом поняла, что это лишнее. Делаю сразу и если все правильно, то супер. Удачи. Попробуйте и напишите. Закваски больше кладите. Заведите пол-литровую банку для нее. Марина, хлеб, который я пеку не повышает сахар и от него нельзя поправиться. Вы не съедите его больше, чем нужно. Он не черствеет, из него отличные тосты. Старайтесь, все подучится