全素LOTUS免烤起司蛋糕｜大公開！自製全素打發鮮奶油！｜How to make Vegan Lotus Cheesecake (recipe)｜無蛋奶甜點
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材料 Ingredient:
份量：1個
模具：15cm圓形模具
需時：準備8小時｜製作1小時｜冷藏8小時20分鐘
餅底｜Crust
66g Lotus焦糖餅乾 Lotus Biscoff
少量 海鹽 Sea salt
10g 可可脂 Cocoa butter
10g 無味椰子油 Odourless coconut oil
全素鮮奶油｜Vegan Cream
128g 全脂椰奶 Full fat coconut cream （食譜使用佳樂椰奶）
61g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
81g 無味椰子油 Odourless coconut oil
焦糖餅乾起司內餡 | Lotus Biscoff Cheese Filling
52g 原味腰果泥 Original cashew paste
30g 可可脂 Cocoa butter
90g 無糖豆奶 Unsweetened soy milk
15g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
55g 砂糖 Sugar
1/4tsp 海鹽 Sea salt
1/4tsp 香草籽醬 Vanilla bean paste
10g 檸檬汁 Lemon juice
30g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread
90g 水 Water
1tsp+1/2tsp 寒天粉 Agar powder （食譜使用NOW real food寒天粉）
250g 全素鮮奶油 Vegan cream
淋面｜Topping
70g Lotus焦糖餅乾醬 Lotus Biscoff spread
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你需要的食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
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有機可可脂：
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #不妥協的純植物烘焙 #lotuscakes #cheesecake
Пікірлер: 34
哇哇哇～有老師分享的甜點用眼睛看都會覺得很幸福喔❤❤❤
😍😭！！！之前在網上看到很多人拿Lotus來做cream cake，沒想到終於看到Sammi的版本！！😍😍
太神了😍那個質地!
@agreenersoul
Ай бұрын
真的很推薦一定要試試😄！！
太好了讓我們大家久等，好幾個禮拜沒有看到你們的影片😊
@agreenersoul
Ай бұрын
謝謝你的等待和支持🥰！
感謝您
@agreenersoul
Ай бұрын
☺️
請問老師：我看了你之前的影片，蛋糕製作過程中用到的檸檬汁，可以用蘋果醋來代替嗎？ 謝謝
@agreenersoul
29 күн бұрын
用檸檬汁味道會比較溫和清新，較像起司蛋糕的微酸感 蘋果醋味道會有點不同～
@Sky-cr5fu
29 күн бұрын
非常感謝你的回覆
❤❤❤❤
老師您好，我今天看了你過去的許多影片太棒了，2年前你演示的意式芒果奶凍使用的jelly T，我到Amazon 上找不到，請問你是在哪裡買的，還是它有不同的名稱？請賜教！謝謝🙏
@agreenersoul
25 күн бұрын
感謝你的喜歡☺️ JellyT是其中一款全素果凍粉，可以選購其他品牌的全素果凍粉，但不同品牌的用量可能會有差異～
可以不用塑膠片固定，直接放模具內嗎？
@agreenersoul
Ай бұрын
可以可以😉
餅乾的部分可以只使用椰子油嗎？謝謝sammi老師🙏🏻
@agreenersoul
Ай бұрын
只使用椰子油 餅底會鬆散一點點，也是可以的～
老師好，請教你Lotus 餅乾醬在香港哪裡可以買到呢？謝謝
@agreenersoul
24 күн бұрын
可以在各大型超市買到；）
看完影片又有問題啦~🙋🏻♀️ 1. 腰果泥可以用浸泡的腰果代替嗎？感覺它跟腰果醬又不一樣🤔 2. 寒天粉的部份如果是用之前在影片示範過的富澤商店那款，使用份量是否也一樣呢？ 🙏🏻🙏🏻
@agreenersoul
Ай бұрын
我使用的是100%腰果泥，冷藏後質地會較實，腰果醬其實都一樣，視乎有沒有額外添加物/ 研磨仔細程度 也可以使用浸泡腰果～ 富澤商店那款，寒天粉用量大約需要 2tsp， 最近富澤商店那款普遍缺貨，所以轉用了IHerb 買到的那款，給大家有方法購入同樣的品牌～
@margarettou
Ай бұрын
@@agreenersoul 明白~感謝解答~🙏🏻😊
@Yolanda-mh9br
Ай бұрын
Sami老師好 我試過 發現佳樂椰漿是可以完全打發的 您配方中打發奶油的部分可以替換成打發的椰漿奶油嗎？因為覺得81g椰子油熱量會比較高 謝謝
@margarettou
Ай бұрын
@@Yolanda-mh9br Sammi這個純素鮮奶油的配方是增加了脂肪含量來讓鮮奶油打發得更穩定，溶化速度沒那麼快，椰奶味道也沒那麼強烈，而且裡面也是加了佳樂牌的椰奶，只用打發椰奶也不是不行，不過成品的凝固效果、口感可能會沒那麼好，椰奶味道會重一點~
@agreenersoul
29 күн бұрын
謝謝你的解答，沒錯 使用自製鮮奶油效果會更好😉 但單用全脂椰奶也是可以～
老師您好，請問一下配方裡的腰果是生的嗎？
@agreenersoul
21 күн бұрын
腰果醬的腰果沒有烤過，是直接打成泥😉
@c202182610
21 күн бұрын
@@agreenersoul 了解，謝謝您的回覆！
如沒有可可脂，可用什麼取代？
@agreenersoul
2 күн бұрын
可以用無味椰子油代替，但質地會較軟，味道也少了風味～
老師，請問表層的餅乾醬 是怎麼加上去的呢？ 謝謝
@agreenersoul
21 күн бұрын
加熱使醬變稀 淋上去抹開的，可以看影片中的示範～😉
@user-qz7xd5pt8k
21 күн бұрын
@@agreenersoul 謝謝老師