パティシエ辻口博啓による、永遠に食べられるレシピ！
芋好きにはたまらない！しっとり濃厚な秋の味わい。
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English Below
数多くの星付きレストランや一流レストランが惚れ込む、
石川県 「NOTO高農園」の甘くておいしいさつまいもを使いました。
コロナ禍の影響もあり、今だけ一般消費者向けに通信販売を行なっています。
NOTO高農園
taka-farm.com/
【パティシエ 辻口博啓のホームクッキング】
ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、
料理に役立つ知識やコツを学ぶことができます。
【日本の食文化 - 石川編】
日本各地を巡りその土地の食や文化、伝統工芸などを紹介。
21年春から夏にかけて、石川県を巡り取材してきました。
00:00　オープニング/Opening
01:03　さつまいもをレンジに入れる/Heat sweet potatoes in a microwave oven
01:18　芋をくり抜く/Hollow out the inside of the potato.
02:14　生地作り/Dough
05:01　仕上げ/Finishing touch
08:12　試食/Tasting
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★材料
さつまいも１本（レンジで温めたあとのお芋の重量約300g）
バター　40ｇ
卵黄　20ｇ
グラニュー糖　20ｇ
牛乳　40ｇ
はちみつ　8ｇ
塩　少々
卵黄（仕上げ用）20ｇ
★作り方：
下準備
・オーブンを200℃で予熱する
1. さつまいもをよく洗い、ラップにくるみ電子レンジで約10分（600ｗ）温める
2. さつまいもを半分に切り、中身をスプーンでくり抜き、皮の部分は取っておく
3. くり抜いたさつまいもを鍋にうつし、仕上げ用の卵黄以外の材料を加え、ペースト状になるまで弱火にかけまぜる
4. 皮の部分に(3)のペーストを戻し、卵黄をハケでぬる
5. オーブンに入れ、200℃で15分焼けば出来上がり
芋好きでこれ嫌いな人、いないはず！🍠
Recipes you can eat forever, by Japanese master pastry chef Hiro Tsujiguchi! A sweet potato lover's delight! Moist and rich autumn flavor.
Home Cooking with Japanese legendary Pastry Chef Hironobu Tsujiguchi who won 3 times world champion.
In Home Cooking, you will learn not only recipes for sweets, but also the best carrot cake recipe by Japanese top pastry chef. Please try to make it!
【Visit the Masters - Ishikawa Prefecture 】
We travels around Japan to introduce the local food, culture, and traditional crafts.
During the spring and summer of 2021, we traveled to Ishikawa Prefecture to shoot the top of masters there.
We used carrots from "NOTO TAKA FARM" in Notojima, Ishikawa Prefecture.
Many Michelin starred restaurants and first-class hotels have fallen in love with this farm. However, due to the effects of the Corona disaster, they are now selling their products by mail order to the general public.
NOTO TAKA FARM
taka-farm.com/
★ Ingredients
1 Sweet potato (about 300g weight of sweet potato after microwaving)
40g Butter
20g Egg yolk
20g Granulated sugar
40g Milk
8g Honey
A pinch of salt
20g Egg yolk (for finishing)
★How to make
*Preparation
Preheat the oven to 200°C. 1.
(1) Wash sweet potatoes well, wrap in plastic wrap and microwave for 10 minutes (600w).
(2) Cut the sweet potato in half and hollow out with a spoon, keeping the skin.
(3) Put the hollowed out sweet potatoes into a pan, add all the ingredients except the egg yolks for finishing, and mix over low heat until it becomes a paste.
(4) Pour the paste back into the skin and brush with the egg yolk.
Put in the oven and bake at 200℃ for 15 minutes.
Who doesn't like this potatoes?
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