今日は、さつま芋を使った手土産にぴったりなケーキをご紹介します。
さつま芋は茹でたら裏ごし無しで使います。
食物繊維がたっぷりとれます～＾＾
でも、繊維が気になるかたはここでしっかりと裏ごししてください。
大変ですが、めっちゃなめらかになります。
卵は全卵ではなく卵黄を使いますので、味が濃厚でとっても美味しいです。
焼き色も食をそそります♡
レシピは下にあります↓
★English recipe is below★
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**れしぴ置き場**
【材料】15cm 角型
ビスケット　　70g
溶かしバター　　35g
さつま芋(正味)　　300g
バター　20g
砂糖 35g
生クリーム 30g
卵黄 2個分
小さじ1をここから取り分けておく。
小さじ1の卵黄に少し水を加えて混ぜる。
最後にケーキの上に焼き色をつけるために刷毛で塗る。
【作り方】
①袋にビスケットを入れて麺棒で細かく砕き、溶かしバターとよく混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いたケーキ型の底に敷く。
コップなどでしっかり押さえると良い。
②さつま芋は皮を剥き一口大に切って15分水にさらす。
途中で水を替える。
③鍋にさつま芋がかぶるくらいの水を入れて、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。
④さつま芋が煮えたら、お湯を切り、ボウルに入れてマッシュする。
⑤バター、砂糖、生クリームを加えてよく混ぜる。
最後に卵黄を加えて混ぜる。
*最初に卵黄を入れるとさつま芋が熱くて卵黄が固まるので、最後にいれること。
⑥①の型に生地を入れて、平らにする。
⑦上に水で溶いた卵黄を塗る。
⑧200℃に温めたオーブンで20分焼いて出来上がり!
焼き色がつきやすいようにオーブンの上段で焼く。
焼き上がったら、粗熱が取れるまでは崩れやすいので20-30分型ごと冷ます。
その後型から取り出し網などの上で冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で保存する。
*カットするときは冷蔵庫で冷やしてからの方が切りやすいです。
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【Ingredients】15cm square Cake Pan
70g Biscuits
35g Melted Butter
300g Sweet Potatoes(Net Weight)
20g Butter
35g Sugar
30g Heavy Cream
2 Egg Yolks
Separate 1 teaspoon from the egg yolks and set it aside.
Add a little water to 1 teaspoon of egg yolk and mix. Brush this on top of the cake for browning.
【Directions】
①Put the biscuits in a bag and crush them finely with a rolling pin. Mix well with melted butter. Spread this mixture onto the bottom of a cake pan lined with parchment paper. Press it down firmly using a cup or similar object.
② Peel and cut the sweet potatoes into bite-sized pieces. Soak in water for 15 minutes, changing the water midway.
③ In a pot, add enough water to cover the sweet potatoes and boil until they become soft.
④ Drain the sweet potatoes and mash them in a bowl.
⑤ Add butter, sugar, and heavy cream, and mix well.
Finally, add the egg yolks and mix.
*Since the sweet potatoes are hot, the egg yolk may cook too quickly. Please add the egg yolk at the end and mix it in.
⑥ Place the batter in the prepared pan and flatten it.
⑦ Brush beaten egg yolk on top.
⑧ Bake in a preheated oven at 200°C for 20 minutes until done!
To achieve browning, bake on the upper rack of the oven.
Once baked, let it cool slightly in the pan as it can be fragile when hot.
Then remove from the pan and let it cool completely on a wire rack. Once fully cooled, store in the refrigerator.
Enjoy!
*For easier slicing, chill the cake in the refrigerator before cutting.