清蒸肉圓*台灣傳統的美味「純米漿做的軟Q」
清蒸肉圓材料
肉圓皮：
在來米350公克
太白粉900公克
蕃薯粉300公克
全部的水量2600cc
內餡料：
豬肉切片1100公克
醬油5大匙
五香粉1小匙
砂糖1小匙
白胡椒粉1小匙
五香醋1大匙
太白粉1大匙
蒜泥5粒
全部拌均後放入冰箱一小時
熟的筍丁300公克
甜醬料：
蓬萊米200公克（是吃飯的米）
全部的水量1600cc
砂糖2大匙
清蒸肉圓材料
肉圓皮：
在來米350公克
太白粉900公克
蕃薯粉300公克
全部的水量2600cc
內餡料：
豬肉切片1100公克
醬油5大匙
五香粉1小匙
砂糖1小匙
白胡椒粉1小匙
五香醋1大匙
太白粉1大匙
蒜泥5粒
全部拌均後放入冰箱一小時
熟的筍丁300公克
甜醬料：
蓬萊米200公克（是吃飯的米）
全部的水量1600cc
砂糖2大匙
Пікірлер: 85
感恩介紹做法❤️
感謝萬分
好喜歡這美食。
@user-cc2hh4zk2r
11 ай бұрын
謝謝大🙏
珠姐的肉圓看起來真好吃,學起來,謝謝
不錯喔
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
謝謝🙏😄
非常棒，很道地的做法，應該是行家出手。
這訂閱數真不科學...明明教學很仔細的說...謝謝您的分享
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
謝謝您～ 歡迎多分享
👍👍👍👍👍
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
謝謝你😊
台灣一般會在大米粉裡，加入地瓜粉增加Q度，加入生粉增加透明和亮度。還會加入紅葱油增香。
講解好詳細 幸好我聽得懂台語😅😅 我最喜歡吃這種清蒸肉圓 發現真的不容易 我應該不會想自己做來吃 碗粿容易多了 感謝你
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
謝謝你
以前我們家有一個石磨..到了過年過節..大家都排隊.在那邊磨.
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好 是小時候懷念的口味
看完都想買一台磨漿機在家自己做了
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
讚喔👍
請問米漿加入滾水攪拌到有稠度關火，是到多稠
講解的很清楚，都沒隱藏半步，相信妳心地一定很寬，感謝妳～感恩
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
謝謝你～感恩
老師您好 請問1800cc煮滾+在萊米漿水，煮稠降溫50度加入太白 地瓜粉。 *蓬萊米漿再加1600cc水煮滾，取一半做甜醬料是嗎？ 剩餘可再做甜醬或還有其它做法嗎? 感恩答覆😊
✨🐤
做起來很成功，我是全用粉做的，謝謝分享。請問一下如果想要更軟一點，要怎麼調整粉跟水量呢? 謝謝
@user-cc2hh4zk2r
8 ай бұрын
你好，很棒喔！ 你粉和水的比率要筆記，想要做軟一點下次水要再多一點，調到你想要的軟的即可，㊗️福您～
謝謝您。分享👍
珠妹妹.手巧做很多小吃. 請問您這個跟彰化肉圓有一樣.還是北斗肉圓
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
玉鶴姐姐妳好 我做的肉圓是珠姐牌的啦😊😊😊， 應該是跟彰化肉圓比較像吧！ 感恩您❤❤❤
想請問老師，肉圓皮的米漿沒用完，可以冷藏隔天再用嗎？謝謝您
@user-cc2hh4zk2r
7 ай бұрын
你好，我都是當天把粉漿做完， 謝謝你🙏
老師！請問影片中的磨漿機可以到哪裡買？我找好久，都是營業用的機器
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，我的磨米漿機是鳳梨牌的，已經用了20幾年了， 你網路查看看，還有再賣嗎？
@user-fh6dq3dy4t
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝老師，感謝您的無私分享
@kikilalacoconut
Жыл бұрын
用果汁機就可以了
請問您，太白粉可以部份用在來米粉取代嗎？還有就是，蓬萊米漿加糖調味好就可以了嗎？感謝您的分享
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好，在來米磨成米漿，和在來米粉是同性質可以互相取代， 太白粉是增加Q度性質是不一樣的。
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
蓬萊米漿加糖就是甜漿， 要吃肉圓時可以加大蒜切細末和醬油、甜漿很好吃😋
請問珠姐蓬萊米漿用一半做米淋醬，那另外的一半要放入再來米漿內嗎？
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好～蓬萊米漿ㄧ半做甜的米漿，另一半的米漿是多出來的，甜米漿不夠時可再做或加入醬油可以做鹹醬， 感謝🙏
@maylin3748
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝珠姐老師的回覆。希望您能繼續的教大家做好吃的古早味小吃和美食！珠姐加油！目前訂閱人數雖少，但珠姐仔細的教導大家做美食，我會將您的頻道分享給好友。再次的謝謝珠姐仔細的教導！
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
@@maylin3748 謝謝🙏喔 我從年輕時就喜歡做料理，我所做的料理都是長年累積筆記下來的，前年疫情嚴重時在家閒閒的，才想到用手機錄影紀錄下來，可以分享給我的親朋好友看，沒想到還會有被喜歡😘， 感謝你的鼓勵～ 再次謝謝🙏
@maylin3748
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 您的祕製辣椒醬真的很讚也很特別，第一次知道要加炒米香來增加香氣！在別的頻道從不曾看過。珠姐的頻道真的很讚啦！謝謝您不藏私的分享！等我家的辣椒醬吃完也來照您的配方做來吃！謝謝您！感恩啦！
@user-wz1zw5ys3n
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 請問此肉圓可冷凍嗎？以前有試做但多不能冷凍，要吃時都不Q了請問珠姐要如何做出可冷凍的肉圓，感謝指導
有加太白粉怎麼是純米的咧
請問在來米粉是否粘米粉？ 蓬來米粉是否糯米粉呢？
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，在來米粉是否粘米粉，我不了解耶😂 蓬來米是吃飯的米😄 糯米比較軟Q是做粿和做油飯，米糕的米😄 感謝🙏
姐啊 為什麼米漿煮完後冷卻冰起來早上就變水了呢？ 有什麼步驟錯嘛？
@user-cc2hh4zk2r
10 ай бұрын
你好，米漿煮好最好是馬上蒸熟，因為你煮完後拿去冰，米漿還沒全熟它會有點沈澱，要在把它拌均勻再去蒸， 祝福🙏
看到熟手作好像很簡單，真正到了自己做一定搞了亂七八糟，哈！我還是外頭吃，請問老板娘妳開在哪裏，我去吃看看好嗎一定超好吃的
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，我沒開店，我只是愛料理，30幾年的經驗累積做成影片分享， 謝謝🙏感恩～
@user-eg8oh7wu7b
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 厲害了，
這種東西要用機器做 才會有效力
@chiuliang
Жыл бұрын
機器要完全取代手工在每個環節 還有相當空間 不說使用機器要非常小心 手工完勝在小量自製化 成就感等等
老師！請問在來米漿加入滾水後，火要關掉嗎？
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，米漿加入水裡，還不能關火要繼續加熱，米漿要不停攪拌到米漿有點稠度才關火。 感謝你😊
@user-fh6dq3dy4t
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝老師喔！因為其他地方教的是滾水沖入粉漿，但是是沒開火的，所以才想問清楚
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
@@user-fh6dq3dy4t 還是要注意火候和米漿的稠度，多做幾次就會熟練了，
@user-fh6dq3dy4t
Жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 感謝老師喔！
@user-rj7nm5yc3s
13 күн бұрын
老師人很好教的很詳細謝謝妳
老師請問粉漿的比例對半可以嗎 您的比例做起來太多了～
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，粉漿的比率可以減半😯 ㊗️福你～
請問肉圓沒有吃完如何保存呢？
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好，肉圓沒吃完的可以放冷凍，要吃時再蒸熱即可享用。
@chiunju9991
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝您！喜歡您的作品。加油！
請問還有一半的蓬來米漿要和在來米漿混合嗎？
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好 蓬萊米漿是做甜漿的， 不能加入在來米漿裡。
也想請問您，這台磨米機是哪個品牌，謝謝您
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
我的磨米機是鳳梨牌的，已用了20年了，有了一台磨米機，做豆漿、豆花、蘿蔔糕、肉圓都很方便，謝謝你
@holo1405
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r . :.!I
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
淑華好，你沒有磨米機也可以用果汁機打成米漿
拜託 做事咋做一半 有頭無尾？ 最後的沾醬呢？？
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好：沾醬就淋在肉圓上，可增加自己喜歡的口感，例如醬油、辣椒醬都可以。 感謝🙏的留言
@claasicclassic2757
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 要是能看到最後 就是想知道你們的沾醬會如何產生 肉圓的沾醬是肉圓主題的精華啊 萬事俱足唯欠東風之冏 感謝建議 我看我們就用麥當勞剩下來的蕃茄醬充墊一下好了🍴🐾 🙇
可以麻煩您拍機器的標籤嗎？謝謝你
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，我這台磨豆機是（鳳梨牌）已用了20年了，你可以上網搜尋， 感恩你～
讚喔,如果用在來米粉,粉和水比例怎麼調
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
在來米粉100公克 太白粉300公克 蕃薯粉100公克 全部水量1000cc 取600cc水煮滾 400cc水拌在來米粉拌均 加入熱水裡煮拌均勻待溫度降到50度再加太白粉、蕃薯粉。 做法都一樣
@anxinyin9646
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r k
@gigilin5197
10 ай бұрын
請問蕃薯粉是樹薯粉或木薯粉嗎
@gigilin5197
10 ай бұрын
@@user-cc2hh4zk2r請問這是幾個的份量
@user-cc2hh4zk2r
10 ай бұрын
@@gigilin5197蕃薯粉和木薯粉比較接近
浪費生命 勞民傷財 乾脆 不要吃算了.