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蘿蔔糕 -古早味乀菜頭粿-自製清爽入口-吃了會懷念的滋味
大家好
現在已入秋了，冬天是蘿蔔的
盛產的季節，又綿密又好吃，每到冬天我都會常常蒸蘿蔔糕來吃，蘿蔔糕又俗稱為菜頭粿，好彩頭
有許多節慶大家都會蒸蘿蔔糕來加菜。
蘿蔔糕做法：
一公升的在來米=700公克
蘿蔔2斤
油蔥酥少許（素食者免加）
鹽，味素酌量
*米漿和蘿蔔絲，水量全部是5斤
沒有磅秤可秤，就用一個300cc的量杯量13杯
在來米泡水3小時
用磨米機磨成米漿。
也可用果汁機去打成漿
備註：我蒸蘿蔔糕有30幾年了，剛開始也會有失敗過，經過阿母的指導才慢慢的體會到要如何蒸出好吃的蘿蔔糕，
*蒸的時間要夠，（火侯）
（這點很重要❗️）
切蘿蔔糕時不黏刀就成功了
*蒸的時間不夠切蘿蔔糕時會黏刀
Пікірлер: 62
看老師做料理很舒服，很乾淨俐落❤️
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
謝謝🙏喜歡😘
阿珠姐謝謝🙏你的作品分享
看了口水都快流出來了😮😮😮😮😮
@user-cc2hh4zk2r
8 ай бұрын
謝謝你😊
🎉🎉🎉🎉好棒喔！謝謝妳分享！
珠姐，妳好感覺妳的廚房裡很乾凈，做出的蘿蔔膏好吃，感謝您的分享
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，謝謝🙏😊
看起來真好吃耶～
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
純米做的好吃😋
請問一下 米和水的比例是多少 食譜上沒有寫
請問珠姐：那個磨米機是什麽牌子，可以拿來磨豆漿？哪裡買？
@user-cc2hh4zk2r
9 ай бұрын
你好，我這磨米機是鳳梨牌的已經用了30年年了，它可以磨米，磨豆漿也可以札甘蔗汁。 感謝🙏
@user-iy8vd9lp7y
7 ай бұрын
您好請問～這台磨米機在哪裡可以買得到呢？ 謝謝
@qt7537mge
2 ай бұрын
用果汁機就可以將浸泡後的在來米打成漿了!
👍👍👍😍😍😍
請問老師蒸蘿蔔糕時須蒸多久
看了會想自己做耶👍👍
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 可以試做看看，自己動手做的美食有成就感又好吃😋
老師，請問之後會推甜年糕影片嗎，謝謝
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
阿婷你好，過年前夕再來做年糕
@user-qi9pq6dy8t
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝😊😊
菜頭是算幾斤不然看不懂😅
請問在來米用多少水磨，影片內直接磨，沒有顯示，謝謝！
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，因為磨米的水量有時會有誤差，所以我是磨好，再來用300cc的量杯來量比較準確， 感恩你～
請問在來米水要多少
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好😊 水的比例下方有食譜喔😊感謝🙏
請問老師，有在教蘿蔔糕創業教學嗎？
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好😀 我喜歡做美食是興趣， 你只要按照我食譜的比例多做累積經驗，就可以創業了，我做蘿蔔糕已經有30幾年了😊❤ 祝福你一切順心😊
請問1：米和水是一杯比一杯嗎？2：請問最後時那兩盤青葉和黑醬是什么？謝謝您。
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好，1、米和水的比率，裏面有食譜喔😮 2、後面的2小盤ㄧ盤蒜頭醬油、一盤配角， 感謝😮
1公升就是700克
還有這種磨米機喔
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
可以上網收尋看看喔！ 用果汁機來打漿也可以😯
請問可以用粘米粉加水代替磨米漿嗎？如果可以分量是多少呢？因為家中沒有磨米工具，謝謝你
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 我喜歡用在來米來做蘿蔔糕，沒有磨米機也可以用果汁機打， 抱歉我沒用在來米粉做過耶。
請問老師剛開始的米不是只有700克怎麼變一公升的米配2000公克的去皮蘿蔔呢！還想請老師可以製作傳統的油蔥粿嗎、沒加蘿蔔的純米漿的謝謝
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好 一公升是老一輩的人的稱法，因為以前沒有電子秤，都用一公升，一斗來論斤兩，我們鄉下地方的米店還都是會説老闆我要買一斗米，感謝你很用心看喔 一公升=700克
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
抱歉油蔥粿我沒做過耶
@gracechen7278
2 жыл бұрын
請問米和水的比例是多少
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
@@gracechen7278 你好 影片裡有說明喔
@yvonnewang8903
2 жыл бұрын
@@gracechen7278 l
請問如果在來米泡超過三個小時是可以使用的嗎？
@user-pi2mf8ub4z
3 ай бұрын
可以，不要泡到出餿味即可，如果要泡過夜，就直接放冰箱
@qt7537mge
2 ай бұрын
泡在來米最好放冰箱泡,以免餿掉! 最好泡超過4個小時以上,若您泡3小時想要使用,可以拿出一粒在來米掐一下,若很快可掐斷即可使用。
@user-pi2mf8ub4z
2 ай бұрын
後來我的在來米洗洗就直接用調理機打碎了，因為打碎之後其實吸水很容易，就沒有需要泡的問題
請問如果是用電鍋蒸，外鍋水量需要幾杯呢？
@user-cc2hh4zk2r
6 ай бұрын
你好，如果是用電鍋蒸外鍋要加3杯水，待電鍋跳起來燜20分鐘，再加3杯水續蒸，待電鍋跳起再燜30分，即可 😋😋 ㊗️福你😄😄😄
@peggychou-gd4cs
6 ай бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝您❤️
@qt7537mge
2 ай бұрын
我是外鍋是加2杯水,等電鍋跳起來再加2杯水,等冷卻後再去開蓋取出,此外建議外鍋勿加超過2杯水,因為電鍋在蒸的過程超過2杯外鍋水會陸續噴濺出,會噴出到電鍋的電線,比較危險!
@peggychou-gd4cs
2 ай бұрын
謝謝您😊
@chenlisa7424
20 күн бұрын
@@user-cc2hh4zk2r謝謝珠姐的分享 請問如果只做一半量用電鍋蒸也是3杯燜20分 再3杯燜30分嗎？如果蒸過久蘿蔔糕是否會變的軟爛呢？謝謝珠姐
老師好 因為2公升的做法，水份不太看得懂，想請教老師，如果一公升的米，要用多少水才正確呢？還有，蒸的時間是多久呢？謝謝老師~
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 1、磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部是5斤（用磅稱） 2、如果家裡沒有磅稱可稱，就用一個300cc的量杯量13杯。 磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部量13杯
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 蘿蔔糕蒸的時間是， 用中火蒸一小時40分鐘
@user-mt8mw5vb6d
8 ай бұрын
請問那磨米機要去那裡買
老師不懂可以問您嗎
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好，可稱呼我珠姐即可 我只是把我愛料理分享 可以互相切磋
english
音樂陪襯不需要那麼大聲 相當不理想
music too l loud and anoiying