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蘿蔔糕 -古早味乀菜頭粿-自製清爽入口-吃了會懷念的滋味
大家好
現在已入秋了,冬天是蘿蔔的
盛產的季節,又綿密又好吃,每到冬天我都會常常蒸蘿蔔糕來吃,蘿蔔糕又俗稱為菜頭粿,好彩頭
有許多節慶大家都會蒸蘿蔔糕來加菜。
蘿蔔糕做法:
一公升的在來米=700公克
蘿蔔2斤
油蔥酥少許(素食者免加)
鹽,味素酌量
*米漿和蘿蔔絲,水量全部是5斤
沒有磅秤可秤,就用一個300cc的量杯量13杯
在來米泡水3小時
用磨米機磨成米漿。
也可用果汁機去打成漿
備註:我蒸蘿蔔糕有30幾年了,剛開始也會有失敗過,經過阿母的指導才慢慢的體會到要如何蒸出好吃的蘿蔔糕,
*蒸的時間要夠,(火侯)
(這點很重要❗️)
切蘿蔔糕時不黏刀就成功了
*蒸的時間不夠切蘿蔔糕時會黏刀
Пікірлер: 62
看老師做料理很舒服,很乾淨俐落❤️
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
謝謝🙏喜歡😘
阿珠姐謝謝🙏你的作品分享
看了口水都快流出來了😮😮😮😮😮
@user-cc2hh4zk2r
8 ай бұрын
謝謝你😊
🎉🎉🎉🎉好棒喔!謝謝妳分享!
珠姐,妳好感覺妳的廚房裡很乾凈,做出的蘿蔔膏好吃,感謝您的分享
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好,謝謝🙏😊
看起來真好吃耶~
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
純米做的好吃😋
請問一下 米和水的比例是多少 食譜上沒有寫
請問珠姐:那個磨米機是什麽牌子,可以拿來磨豆漿?哪裡買?
@user-cc2hh4zk2r
9 ай бұрын
你好,我這磨米機是鳳梨牌的已經用了30年年了,它可以磨米,磨豆漿也可以札甘蔗汁。 感謝🙏
@user-iy8vd9lp7y
7 ай бұрын
您好請問~這台磨米機在哪裡可以買得到呢? 謝謝
@qt7537mge
2 ай бұрын
用果汁機就可以將浸泡後的在來米打成漿了!
👍👍👍😍😍😍
請問老師蒸蘿蔔糕時須蒸多久
看了會想自己做耶👍👍
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 可以試做看看,自己動手做的美食有成就感又好吃😋
老師,請問之後會推甜年糕影片嗎,謝謝
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
阿婷你好,過年前夕再來做年糕
@user-qi9pq6dy8t
2 жыл бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝😊😊
菜頭是算幾斤不然看不懂😅
請問在來米用多少水磨,影片內直接磨,沒有顯示,謝謝!
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好,因為磨米的水量有時會有誤差,所以我是磨好,再來用300cc的量杯來量比較準確, 感恩你~
請問在來米水要多少
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好😊 水的比例下方有食譜喔😊感謝🙏
請問老師,有在教蘿蔔糕創業教學嗎?
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好😀 我喜歡做美食是興趣, 你只要按照我食譜的比例多做累積經驗,就可以創業了,我做蘿蔔糕已經有30幾年了😊❤ 祝福你一切順心😊
請問1:米和水是一杯比一杯嗎?2:請問最後時那兩盤青葉和黑醬是什么?謝謝您。
@user-cc2hh4zk2r
Жыл бұрын
你好,1、米和水的比率,裏面有食譜喔😮 2、後面的2小盤ㄧ盤蒜頭醬油、一盤配角, 感謝😮
1公升就是700克
還有這種磨米機喔
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
可以上網收尋看看喔! 用果汁機來打漿也可以😯
請問可以用粘米粉加水代替磨米漿嗎?如果可以分量是多少呢?因為家中沒有磨米工具,謝謝你
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 我喜歡用在來米來做蘿蔔糕,沒有磨米機也可以用果汁機打, 抱歉我沒用在來米粉做過耶。
請問老師剛開始的米不是只有700克怎麼變一公升的米配2000公克的去皮蘿蔔呢!還想請老師可以製作傳統的油蔥粿嗎、沒加蘿蔔的純米漿的謝謝
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
您好 一公升是老一輩的人的稱法,因為以前沒有電子秤,都用一公升,一斗來論斤兩,我們鄉下地方的米店還都是會説老闆我要買一斗米,感謝你很用心看喔 一公升=700克
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
抱歉油蔥粿我沒做過耶
@gracechen7278
2 жыл бұрын
請問米和水的比例是多少
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
@@gracechen7278 你好 影片裡有說明喔
@yvonnewang8903
2 жыл бұрын
@@gracechen7278 l
請問如果在來米泡超過三個小時是可以使用的嗎?
@user-pi2mf8ub4z
3 ай бұрын
可以,不要泡到出餿味即可,如果要泡過夜,就直接放冰箱
@qt7537mge
2 ай бұрын
泡在來米最好放冰箱泡,以免餿掉! 最好泡超過4個小時以上,若您泡3小時想要使用,可以拿出一粒在來米掐一下,若很快可掐斷即可使用。
@user-pi2mf8ub4z
2 ай бұрын
後來我的在來米洗洗就直接用調理機打碎了,因為打碎之後其實吸水很容易,就沒有需要泡的問題
請問如果是用電鍋蒸,外鍋水量需要幾杯呢?
@user-cc2hh4zk2r
6 ай бұрын
你好,如果是用電鍋蒸外鍋要加3杯水,待電鍋跳起來燜20分鐘,再加3杯水續蒸,待電鍋跳起再燜30分,即可 😋😋 ㊗️福你😄😄😄
@peggychou-gd4cs
6 ай бұрын
@@user-cc2hh4zk2r 謝謝您❤️
@qt7537mge
2 ай бұрын
我是外鍋是加2杯水,等電鍋跳起來再加2杯水,等冷卻後再去開蓋取出,此外建議外鍋勿加超過2杯水,因為電鍋在蒸的過程超過2杯外鍋水會陸續噴濺出,會噴出到電鍋的電線,比較危險!
@peggychou-gd4cs
2 ай бұрын
謝謝您😊
@chenlisa7424
20 күн бұрын
@@user-cc2hh4zk2r謝謝珠姐的分享 請問如果只做一半量用電鍋蒸也是3杯燜20分 再3杯燜30分嗎?如果蒸過久蘿蔔糕是否會變的軟爛呢?謝謝珠姐
老師好 因為2公升的做法,水份不太看得懂,想請教老師,如果一公升的米,要用多少水才正確呢?還有,蒸的時間是多久呢?謝謝老師~
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 1、磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部是5斤(用磅稱) 2、如果家裡沒有磅稱可稱,就用一個300cc的量杯量13杯。 磨好的米漿和燜好的蘿蔔絲和水全部量13杯
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好 蘿蔔糕蒸的時間是, 用中火蒸一小時40分鐘
@user-mt8mw5vb6d
8 ай бұрын
請問那磨米機要去那裡買
老師不懂可以問您嗎
@user-cc2hh4zk2r
2 жыл бұрын
你好,可稱呼我珠姐即可 我只是把我愛料理分享 可以互相切磋
english
音樂陪襯不需要那麼大聲 相當不理想
music too l loud and anoiying