プロが作る中国料理の定番【青椒牛肉絲】Shredded beef with Green Pepper.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
日本人が大好きな数ある中国料理のひとつ青椒肉絲。
元々の起源は豚肉を調理した福建料理ですが、現在は中国や日本にとどまらず、欧米など世界中でポピュラーな料理として定着しています。
全ての食材を均等の長さ太さに切りそろえる事によって均一に火が入り、手早く味を纏わせることで生まれる歯ごたえと香り、そして候えない旨味。
本当にマジ美味いひと品です。
今日はそんな定番中華の「青椒牛肉絲」
そうです。牛肉なんです。一般的に青椒肉絲と言えば豚肉のイメージですが、香りも旨味も違う牛肉絲は見た目以上に違いがはっきりと仕上がる料理です。
キンキンに冷えたビールに良し、熱々の白飯に良し、オンザロックの紹興酒に良し、烏龍茶にも合うし、冷めたって美味しい。小さなお子様からお年寄りまで大人気で、もちろん相性もX-GUNなこの逸品はまさにアジアの超特急なのかもしれません。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 牛腿肉、ピーマン、パプリカ、麻竹、軟白葱、米粉、料理酒、醤油、スープ、オイスターソース、老抽王、塩、うま味調味料、砂糖、胡椒、鶏油
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
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中華一筋 Chinese devoted
Пікірлер: 196
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。 簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
プロの技をタダで何度も見ることができるようになった。いい時代になったな、
子供の時ピーマン大嫌いだったけど唯一好きだった料理が青椒肉絲でした！
青椒肉絲は僕も大好きな一品です。青臭いガキが経験を積んで行って、やがて人生の妙味を知るような味わいに通じるものがあると思います。この一品に己の人生を見ているような気がします。中華一筋さんによる調理の工程を見ていると、そのような感慨を抱くに至りました。ありがとうございます😋
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
疲労やストレス等で食欲が無い時、いつも救われてます、ありがとう。
綺麗な包丁さばきに見惚れてしまいました、、、いつか食べに行きたい！！
おっ！ 待ってました！ 初めて食べた青椒肉絲が牛肉だったので青椒肉絲を豚肉で作る方にビックリした記憶が… しかしこの包丁捌き！惚れ惚れしました☺️
めっちゃ美味しそう！
これが大好きで自分もたまに作ります 最近はパプリカ入れるのが主流みたいですね プロの料理は見ていて楽しい‼晩酌しながら見ています
さすが4千年の歴史を持つ中華料理 手際、味付け、全てが一級品 日本料理の繊細さも素晴らしいとおもっていますが、炒め料理では中華料理が世界で一番おいしいと思ってます。
流石です❗️😆素晴らしい技術です❗️😭美味しいんだろうなぁ〜😆
ピーマンの種の取り方 勉強になりました！
切り揃えられた青椒肉絲美味いです😆やはり牛肉かな‼️✨
炒め始めてからはすぐに完成･･･このスピード感がたまらん
やはり一流の青椒牛肉絲はタレが完全に絡み合って液ダレしませんね
絶対美味いよね。 明日作ろうっと！
A superb dish I need to make for myself, thank you for uploading
何度見てもこの調理工程は飽きないなぁ
初心に戻って、、、 素晴らしいと思います。 これからも頑張ってください。
いつ見ても包丁の横入れスライスがカッコいいです✨
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
プロの技ですねぇ、まじうまそー！
青椒肉絲が中華料理で一番すき！
生肉を薄く切る技術に感動したのと、自分はピーマンの千切りが苦手だったので非常に参考になりました。 最初にしっかり処理しておけば、ピーマンが膨らんで切り難いということが無いんですね。 本当に、今のままだと何時か指を切るなと思っていたので助かりました。
見ないように してたのに やっぱり見てしまった… 青椒牛肉絲 大好きだから 見たら食いたくなっちまうヨぉ～ ちなみに 最近 青椒牛肉絲焼きそばに ドはまりしてます 是非一度 作って頂けませんか？ お願いします🙇⤵️
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
検討させていただきます(＞＜)
待ってました！ 青椒牛肉絲も青椒肉絲も日本ではド定番の中華料理の一品ですね。 あーいつか中華一筋さんでチーフさんかいちなべさん謹製の青椒牛肉絲を ゆったんに「これ食べたいの？ で、マジ美味い？」とか聞かれながら食したいですｗ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ゆったん！！
この青椒肉絲ご飯が無限に食べられますねw
めっっちゃうまそう😍❤️
一番好きな中華が青椒肉絲⤴️⤴️
Thanks for the English translations, it’s very helpful for me since I’m still a beginner learning Japanese. Words like 水 and 卵 are easy to recognize, but Japanese gets complicated really quickly for those of us who are native English speakers.
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
My pleasure. Thank you for watching our videos😊
店に行ってみたい！
As a Chinese I am gonna say your cutting skill is very impressive! Especially how you handle the beef👍 And the seasoning is quite authentic too, great video
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
Thank you for your nice comment!!
食材を切る音が気持ちよかった。asmr
Look so delicious👍
肉、切ってるときはめっちゃ薄く見えるのに出来上がったやつ見るとちょうどいい厚さに見える。不思議
@user-fj8cr5qj5l
4 жыл бұрын
縮むんだ
@user-hh1vk6lt9l
4 жыл бұрын
縮む→ムカデ→出っ歯→パンダコパンダ→ダチョウ→ウクライナ→なまず→ずん飯尾→おかわり→りんご→五感(終わり)
@igagig
4 жыл бұрын
片栗粉まぶしてるからでしょうね
@user-eo6rw6gq7p
4 жыл бұрын
アラジオ それな
何といっても鮮やかだなあ。ジューシーそうだ
柔らかそう😊
マジで食いたい。頼む、食わせてくれ！
食べるときは、下に敷いた揚げビーフンも一緒にガーッと混ぜて食べる派です。タレが染みたところと、カリッとしたところが混然となり… 食べたい😋
青椒肉絲は大好きです！
この料理大好物なんですよ、しかし、手間がかかってますね、これは美味い のが画面から伝わります。いつもながらの見事な包丁さばき、まるで手のひらに 目がついてるような繊細かつ早い動きですね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
完美！
🍚何杯でもいけます😍😍😍😍😍うまそ～👍👍👍
いつも思いますがこの薄切りの仕方は中華料理独特のものですよね！！
俺も将来中華の道進むから勉強なりやす！
社会に出て初めて食べた青椒肉絲は世の中にこんなにうまいものがあるのかと言う驚きをくれたけど安月給では早々食べれるものでもなかった。 そんな時職場の近所の中華屋さんの爺さんが牛肉じゃなく豚肉で代用したもどきを680円で提供してくれて嬉しかったのを思い出しました。 爺さんもとっくに亡くなってあの中華屋さんも閉店しちゃいましたが爺さんと青椒肉絲もどきの思い出は今でも鮮明に残っている というか豚肉でも青椒肉絲って言って良いのかな
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
いいんです！
食べたい...
青椒肉絲サイコー！
賄いの美味しそう感と、ちょっとベクトルが違うから、 これはお店で出してる商品だろうなぁ。 定番だからこそ、こう言う本物を食べてみたいなぁ〜
今youtubeのライブ配信で、 他の人の動画だけど 山野辺さんて人のマーボー豆腐の 作り方を見てた。 豆腐にあそこまで決めるのに こだわっていたのには驚いた。 青椒肉絲か、 肉、ピーマン、タケノコ みんな糸切りの厚さが揃ってる
あわせてビールが飲みたくなりますね！
A Japanese chef uses a knife Taiwan made of west Germany steel making a Chinese classic dish, how nice.
やっぱりプロは凄いです。 楽しい動画ありがとうございます。 宮古島で、ピーマン栽培してます。 ぜひ一度使ってほしいです。😁 国仲さん家ピーマンで検索したら、でてきます。😁
牛肉の料理なのに最後にチーユ入れるんですね！おもしろい！
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
よく合うんです！
ピーマンってそう切るのか！ 今度やってみよう
うむ！良い皿だ！
青椒肉絲ですか 仕込みからして一般のそれとは明らかに違うのが分かります 美味しくないわけがありません 缶ビール何杯必要でしょう？ 投稿ありがとうございます
牛肉の仕込みご苦労様です。 毎回ながら牛肉を薄く切る技術凄いと思います。 家で真似したら肉が酷い事になりました。 御飯のオカズで1皿、シメのビールでもう1皿食べたいですね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます(^^)
調理の時間よりも下処理の時間が長い。この丁寧さが中華の美味さの秘訣だし、家庭ではできない分、金を払う価値があるというものです。
あーうまそう。 青椒肉絲と麻婆豆腐さえあれば生きていけるわ。
チンジャオロース美味しそうですねぇ ホーホッホッホッホ イコーローも食べてみたいですねぇ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
イコーロー？？
Thank you so much for adding English translation for each ingredient !!!!! This made this channel 10x better !!! Thank you again !!!
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
Very welcome, and thank you for keeping watch our videos too.😄
@CrashBashL
4 жыл бұрын
@@chukahitosuzi I watch every video that you post !!! It made my kitchen life so much better :D Now with English descriptions for ingredients I won't have problems anymore by not knowing what an specific ingredient that you used is.
You added the oyster sauce!!! Awesome, it gives it a good flavour, right?
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
Must be a good flavor 😄
週4くらいで食べたい…
The cutting skills are amazing, beautiful dish.
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
Thank you my friend!
@CuteLesbo69
4 жыл бұрын
@@chukahitosuzi you are very welcome
青椒肉絲ってうまいよね
夕飯食べたところだけど映像と調理してる音でお腹減る～
7.8月辺りにもしかしたらそちらのお店にいくかもしれないです！こんなにみせつけられたら我慢できなくなりました！
@user-ot7cw6dl5j
4 жыл бұрын
店ってどこにあるんですか？
@user-jn1qs3tf9o
4 жыл бұрын
柴犬と金村美玖かわいい 確か公表してなかったハズ
@DiamondJoz
4 жыл бұрын
私は元々お店しっている人間なんです！ お店は公表していないので、お教えできません、申し訳ないです！😓
今晩のメニューはこれにします！
東京四番卓から、チンジャオロース定食オーダいただきました～！
この前は僕の腹の脂をトリミングしてくださってありがとうございました。回りからは「スッキリした？」「夏らしくていいね！」と好評です。 また秋頃、脂が乗った頃によろしくお願いいたします。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
身に覚えがないのですが…
こういうときにこそ使いたい”マジうまそう” 肉を下処理する包丁はやっぱ違うんすね
ただ単にお肉をスライスするところから始まるんじゃなくてトリミングから始めるところにセンスを感じました
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
いつも楽しくみさせていただいてます！ 一つお聞きしたいのですが、紹興酒を合わせ調味料として一緒に加えるのではなく、単体をまず加えているのはどういった意図があるのでしょう？その方が香りが立つのでしょうか？
牛肉と筍とピーマンの3つに決めた人天才だと思う
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
思いますm(__)m
ど素人がこんな事言って恐縮ですが、丁寧な仕事してますね。 コロナ騒ぎが治まったら、食べに行きたいｗ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございますm(__)m
青椒肉絲って一般的には豚肉なんですね！今までずっと牛肉で作ってました。そう言えば以前の動画でもその様なこと言われてましたね…。今度豚肉で作ってみます！😊
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございます！
クゥー🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤 マジ美味そう🤤🤤🤤🤤🤤🤤
美味しそう お父さん作った青椒肉丝思い出した
ピーマンの切り方かっこいい まねしよ
もも肉ですかね？ うちはローストビーフ用で仕入れてます！
역시...!😉
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
고마워😄
中華料理の包丁技術マジパネェ
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ありがとうございます(＞＜)
很棒👍👍😋🌹🌹
ピーマンの下処理の仕方を真似させて貰ってます。 野菜の切り方や食材への火の入れ方、味付けなど色々と勉強になり自宅で挑戦しています。（プロの料理人の足下にも及びませんが😅）
包丁捌きに惚れ惚れします😄 スライサーでもこんなに薄く切れない(^-^;
中華料理で肉といえば鶏や豚が多く使われているイメージがあるけど、 牛肉は少ないような気がする。 今年(2021年)は丑年。健康のためにも、せっかくだから牛肉を積極的に食べたいもの。
合わせ調味料は日本の濃口と中国の濃口両方入れているという認識でよろしいですか？
もうこれ画面の前でご飯食える
色々な青椒肉絲動画を見てますけども、この料理程、仕込みと調理時間が割に合わない料理はないですよね。それが余計そそるんですけれどもね。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
青椒ロース(肉の部位）と思って40年。人生て楽しい。
ある中カラカラさんのやつのやつかと思ったら違った!
ピーマンの下処理はこう切ればええんか… 上下落として開いて種とワタを取る手法 参考にさせていただきます
もう美味しい。笑
オンザライスして食べたい…( º﹃º )
絶対旨いヤツ(￣￢￣) あれ？食べない？おじさんの、ん～ふ～💕を期待してしまった(笑)
今まで青椒肉絲に使う肉は牛肉が普通なのかと思っていましたが、基本は豚肉なんですね。下ごしらえを見ていると本当に手間が掛かっているのが分かります。自分には中華包丁を使いこなす自信はありません(笑)
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
手間掛かってるよなー いくらするんだろう、高級店の青椒肉絲は最強ですよ。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
値段はご想像にお任せしますm(__)m
熟練のなせる技とでも言いましょうか。 さすがです。
@chukahitosuzi
4 жыл бұрын
ご視聴ありがとうございますm(__)m
ピンパン作ってください
マジ美味いは…マジ美味いはないんですか…!?(禁断症状)