פרק 337- עוגיות מעמול
לדעתי זו העוגייה המושלמת, היא כמו מתנה קטנה.
עוגיות מקושטות מבצק חמאתי, נמס בפה במילוי תמרים מתוקים ומתובלים.
שנים חשבתי שלהכין עוגיות מעמול זה קשה ומסובך עד שהתחלתי לעבוד על המתכון וגיליתי כמה זה פשוט וקל.
אז נכון שלוקח קצת זמן לייצר את הקישוטים על כל עוגייה אבל זה ממש לא קשה, רק צריך פינצטה מיוחדת וגם זה לא ממשחייב.
את הבצק מכינים עם קצת סולת שמוסיף מרקם קצת קריספי.
את מילוי התמרים אני אוהבת לעצב לכדורים ואז להקפיא אותם מעט. כך הרבה יותר קל למלא את הבצק
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
כ-28 עוגיות
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
למילוי:
250 גרם תמרים ללא גלעין (עדיף מג'הול)
חצי כפית קינמון
2 כפות מים
1 כף שמן
גרידת תפוז מתפוז אחד
לבצק:
רבע כוס סולת
רבע כוס מיץ תפוזים סחוט
1 ורבע כוסות קמח
2 כפות אבקת סוכר
רבע כפית אבקת אפייה
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה רכה
1 חלמון
1 כפית תמצית וניל
מעט אבקת סוכר לפיזור
אופן הכנה:
הכנת המילוי:
• להניח את כל מצרכי המילוי בקערה- תמרים, קינמון, מים, שמן וגרידת תפוז. להכניס את הקערה למיקרוגל לחימום של 1-2 דקות.
• למעוך היטב את התמרים ולערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
• בעזרת ידיים רטובות, ליצור מהתערובת של התמרים עיגולים בקוטר כ-1-1.5 ס"מ ולהניח על צלחת מרופדת בניילון נצמד.
• לכסות את הצלחת בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. בינתיים נכין את הבצק.
הכנת הבצק:
• להניח את הסולת ומיץ התפוזים בקערה גדולה. לערבב ולתת מנוחה של 5 דקות.
• להוסיף לקערה את שאר מצרכי הבצק- קמח, אבקת סוכר, אבקת אפייה, מלח, חמאה, חלמון ותמצית וניל. לערבב עד שמתקבל בצק אחיד. לתת לבצק לנוח במקרר 5-10 דקות.
• להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לחתיכות כמספר כדורי התמרים שיצאו (לי יצאו 28 כדורי תמרים אז חילקתי את הבצק ל-28 חתיכות). אם הבצק נדבק קצת, יש לקמח מעט את משטח העבודה.
הרכבה ועיצוב:
• לחמם תנור ל-170 מעלות חום עליון ותחתון.
• כל פעם להוציא כמה כדורי תמרים מהמקפיא (אם הם עדיין מאוד רכים אז יש להשאיר אותם עוד קצת במקפיא עד שיהיו יציבים ומעט קשים) ולעטוף אותם עם חתיכות הבצק- ראו בסרטון.
• להניח אותם בינתיים על מגש מרופד בנייר אפייה.
• לקמח מעט את משטח העבודה. לקמח את הצובטן שבעזרתו מעצבים את העוגייה. להניח את העוגייה על המשטח המקומח, למעוך מעט את העוגייה ולקשט עם הצובטן, או בעזרת מזלג (ראו בסרטון) או בעזרת תבנית מיוחדת לעיצוב מעמול. לעצב כך את כל העוגיות.
• להניח את העוגיות של מגש האפייה במרווח של 3-4 ס"מ אחד מהשני.
• להכניס לתנור לאפייה של 15-20 דקות או עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר.
• להוציא, לצנן לגמרי ופזר אבקת סוכר.
• לשמור בצנצנת אטומה כ-4-5 ימים או במקפיא כחודשיים.
הספר שלי:
book.heninthekitchen.com/
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
Пікірлер: 76
איזה כיף גדול. תודה חן! תותחית! כל כך משמח אותי. לומדת ממך מלאא, המוןןן. מדוייקת, טכניקה, הבנה עמוקה של חומרים. והכל בגובה העיניים. אין לי מילים להודות לך.
כיף לצפות בך, חן המדהימה. תודה על עוד מתכון מושלם.
אני סבתא. לומדת ממך דברים חדשים אין לי בעיה עם זה. למרות גם מהנכדים שלי אני לומדת יישר כח תודה לך אלופה❤
היי שלום חן אני רוצה להגיד שפשוט את מושלמת תודה לך על כל המתכונים המוצלחים שלך שבת שלום ורק משורות טובות אמן
אין עלייך ממש מסבירה לפשוטי העם בכייף ובשמחה ממש נהנים כל פעם מחדש
@user-be9vy7nk8q
Жыл бұрын
מקסימה שאת נהנת מכל המתכונים דלך
חן היקרה אני מעריץ שלך שנים מהפרק הראשון אני עצמי פעם הייתי טבח ולומד המון והיום הכנתי מעמולים יצא מדהים למרות שיש כל מיני בצקים עם סולת כל הכבוד יצא לי 29
ואני תמיד חשבתי שמעמול קשה להכין,ואני רואה שזה ממש קל ,אחלא מתכון ,אהבתי,תודה חן האלופה 💚💙💙👍🏼👍🏼👍🏼
@user-kd1lp5rt3n
6 ай бұрын
הכול קל וטעים עם חן
חן יאלופהההההה מה זה אני מממש מאוהבת בך על כל המאכלים,הקינוחים,איזה יופי של מעמולים😋תודה לך על כל הסודות מהמטבח שלך בבקשה תוכנית טלווזיה🙏❤️
ערב טוב‼️אין עליך חן תידה רבה לך פורים שמח💞🇮🇱
יישר כוח עוגיות מדהימות
חן אני השארתי את הבצק כל הלילה במקרר לא בגלל סיבה מיוחדת אלא יותר קל להכין בכיף בשלבים אז יש יותר סבלנות לגלגל את העויגיות
אלופה !!!❤🥳
פורים שמח ❤️❤️
לכבוד פורים
חן אהובה 💋 אין על האותנטיות שלךךךךך אין כמוך אין ❤️
נראה ניפלא
נראה מצויין טעים
תודה ❤❤❤
חן את כל כך מיוחדת!! אני ממש אוהבת את המתכונים שלך. יש מצב למתכון של אסאדו בסיר?!!
מלכההההה❤
@user-rh3ml1nt9j
Жыл бұрын
אם אפשר ישר לתת את הכמויות של המצרכים נשמח .ישר כוח
@Adi___________________-
Жыл бұрын
@@user-rh3ml1nt9j יש בתיאור את כל הכמיות
ידי זהב
היי אפשר להמיר את החמאה בשמן?
אפשר להכין את הבצק בלי הסולת?
בוקר טוב אפשר לשים ביצה שלמה? אפשר לשים ממרח תמרים?
הכנתי יצא מהתנור לפני עשר דק יצא טוב
האם אפשר שמן במקום חמאה
שאלה נוספת- את יודעת למה אני הכי מחכה כל פורים? להגיד לך? חחח נו, כמובן לסרטון פספוסים. נו, מה קרה? החלטת לא לעשות השנה?
מתבקש סרטון ל sticky rice
והאם אפשר להכין מהבצק והמילוי אוזני המן לפורים?
@ruthazulay7
9 ай бұрын
וודאי שאפשר. רק הצורה משתנה לאוזן המן. ככה אני עושה 😂
במילוי החתיכות של הקליפה לר מפריעות?
Podrías poner subtítulos ? Inglés o españoll? Gracias
איזה כיף אני אהבת מה את מבלשת
נראה נפלא רק מה כל הרעיון בהסבר ללא מתכון עם כמויות???
אני מכינה מעמולים רק מקמח ורציתי לנסות את המעמול בשילוב של קמח וסולת איך אפשר לאתר את המתכון המדוייק שלך אשמח אם תעדכי את המתכון בתודה מראש וחג פורים שמח לך ולמשפחתך
❤️🥇
חן זה חייב להיות אותו תפוז?
אפשר להכין עם שמן?
לא הגיע הזמן להחליף או להוסיף למידות בכוסות את המשקל? יותר מדויק נוח ופשוט
יש אפשרות לעשות ללא חמאה ? או עם תחליף אחר ?
@jrjrndjdj1070
Жыл бұрын
מחמאה גם יעשה את העבודה😁
@user-rf6of7ky2q
Жыл бұрын
תודה!
אפשר במקום חמאה -שמן ומה הכמות תהיה?
יש מתכון פרווה? אפשרי לשים מרגרינה במקום החמאה?
@salamfarooge1143
Жыл бұрын
היום אני אנסה .נראה לי שזה מתכון סופר
@user-ox1mv2qd5m
Жыл бұрын
כן , אפשר !
היי חן למה המילוי התקשה אחרי האפיה הבצק סוף
שלחי לי קצת…😄
משהו לא נורמלי מיוחד המלצה:בבצק שמים תמצית מי ורדים מעט אני עשיתי כמות פי 4 28 יחידות אני מסיימת לבד חחחח
איפה מתכון כי לא ציינת כמויות
למה לא להכין את הבצק במיקסר? חן תעני לנו בבקשה...
@victorias6464
Жыл бұрын
למה שהיא תכין במיקסר?
@user-iq4im1vu3t
Жыл бұрын
@@victorias6464 בצק פריך עדיף להכין במיקסר או במעבד מזון אנחנו ב 2023... לא בשנות השמונים
@victorias6464
Жыл бұрын
@@user-iq4im1vu3t מה זה קשור שנה ? ושתדע , בצק אוהב ידיים. נכון, אנחנו ב2023 אז למה אתה שומר כשרות ויכול להיות שגם שומר שבת ? 🤣🤣 ולא רק.
@user-iq4im1vu3t
Жыл бұрын
@@victorias6464 כשתגיעי לרמה ולהבנה באפייה תוכלי לכתוב...
@victorias6464
Жыл бұрын
@@user-iq4im1vu3t 🤣🤣🤣 יודעת ,הגעתי והבנתי. והבנתי עוד דבר אחד, שאין לך מה לענות לגבי למה אתה שומר כשרות ושבת, הרי אנחנו השנת 2023 . איזה סטנדרטים כפולים , מבינה שגם מושג כזה לא תבין 🤣 , גוגל לעזרתך.
חבל שאני לא יכולה לטעום גם כן
היכן אפשר מרשם?
איפה הפתיח??
איפה השיר שפותח
חן איפה המתכון חבל שבזמן שבזמן הסירטון את לא אומרת את המתכון
יש לך מתכונים מוצלחים אבל את לא אומרת כמויות כל מוצר
@victorias6464
Жыл бұрын
כי הכל כתוב
המתכון לא ברור מה כמות המרכיבים
ראשונה
@jrjrndjdj1070
Жыл бұрын
נוומה רצית שקל או בלטן חמודה תפרגני לחן ולא על היותך ראשונה או שניה🤔
@aviivaluzon9705
Жыл бұрын
מה כמויות תודה