Любите розыгрыши? Делать их чаще?

@user-gp5qk2or6f

3 жыл бұрын

Розыгрыши люблю, всегда очень интересно. Жду Ваши новые видео!

@natalyalvovskaya473

3 жыл бұрын

Я больше выигрыши люблю 😄

@user-en3xs2jt4t

3 жыл бұрын

БОльше розыгрышей, бОльшая вероятность выигрышей))) Конечно, делать чаще!

@AlexMadE706

3 жыл бұрын

А когда результат :(?

@user-em3qc5og5u

3 жыл бұрын

Мечтаю Кенвуд выиграть..

Игорь, какой же Вы молодец! Так приятно на Вас смотреть и слушать. Люблю увлеченных людей! Почему смотрела Ваше видео. У меня зять решил печь хлеб. По его просьбе заказала силиконовые формы для хлеба, потому что из других форм хлеб было сложно достать. Формы еще не привезли. И вдруг получаю письмо с Вашим видео! Скачала, сжала, отправила зятю. Особенно понравилось про камень! Замечательная идея сделать из духовку печь да еще и с лопаткой. Как раньше пекла моя бабушка в русской печи! Желаю всем вам огромного счастья и удачи! И радовать нас новыми рецептами. Спасибо!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вот это да! Спасибо! Я рад, что смог быть полезным. Силиконовые формы конечно не самый хороший вариант, сейчас все можно заказать и привезут к дому, главное понять что нужно и не переплачивать. Камень оптимальней всего 1-1,5см. И обязательно почитать инструкцию. Его нужно сначала помыть и оставить на сутки при комнатной сушится. Далее все камни нужно греть и остужать равномерно (нельзя доставать из расколеной духовки, нельзя мыть горячий камень или греть влажный камень). Все это может повредить камень и тогда он даст трещину...

Спасибо большое за рецепт хлеба! Никогда не пекла, но посмотрев Вас, захотелось попробовать. Очень нравится как Вы рассказываете. Всегда смотрю как художественный фильм. Браво!!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное! Буду стараться радовать вас чаще! Участвуете в розыгрыше?

Ваш хлеб шикарный, разрез и раскрытие первой буханки бесподобный!!!! Тоже увлекаюсь выпечкой хлеба, пеку и на закваске и дрожжевой, но пока такого разреза добиться не могу.Но терпенье и труд всё перетрут. Вам успехов на Вашем сайте и на канале !!! Спасибо за рецепты и ценные советы.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое! Для меня ценно, если я могу быть полезным❤️🙌🏻 я не так давно выпекаю, но это очень затягивает. Спасибо Вам ещё раз🥰

Очень круто! Спасибо за рецепт! На камне получается потрясающая корочка на хлебе.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Пожалуйста! Корочка и правда шикарная выходит!)

Третий день пеку хлебушек по вашему рецепту, не хватает даже на день, обалденный!!! Огромное спасибо за рецепт!!! Наконец то нашёлся тот самый рецепт настоящего хлеба! Очень бы хотелось подовый в вашем исполнении)

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вот это да! Я очень рад, что рецепт понравился. Ещё, очень здорово сформированную заготовку перед расстоцкой покрывать разными семечками, получается невероятно вкусно💪🏻💪🏻💪🏻🥰

Спасибо за видео - рецепт! Очень познавательно, показаны и озвучены детали, которые не смогла узнать у других видеоблогеров. Печём домашний хлеб, влюбилась в домашний хлеб на ржаной закваске. В силу занятости, пекла до недавнего времени ржаной хлеб на закваске в хлебопечке. Не скажу, что красив был, но вкусен. Пыталась печь в духовке, но, Вы правы, не все приспособления и техники удобны. Попытки не оставляю, на днях получилось очень даже хорошо! Ваше видео- шаг к новым успехам! Пока смотрела - осенила мысль, что пекарский камень-это тот же тандыр, конечно с ним выпечка, хлеб будут вкуснее и мягче, с хрустящей корочкой! Спасибо, всем удачи и успехов в творчестве!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Елена, спасибо Вам, что поддерживаете! Я стараюсь, совсем недавно начал заниматься хлебом и вот затянуло - нравится безумно! Очень рад, что могу быть полезным!

Какое удовольствие домашний ароматный хлеб! Благодарю вас за такой подробный мастер - класс по приготовлению хлеба, действительно простой рецепт без больших заморочек, который подойдёт любой хозяйке. Это то, что надо! Торты, сладости, выпечку сама готовлю! Хлебушек такой ароматный буду теперь тоже готовить, благодаря вам, для нашей большой семьи!

@user-xj9sj4rw4o

3 жыл бұрын

Конечно очень хочется участвовать в розыгрыше камня, ведь только с ним будет такой хруст и неповторимая хлебная корочка. Помню в детстве нас мама посылала на хлебозавод за горячим хлебом, так мы с сестрой и братом обратно шли довольные, так как самое вкусное - это хрустящая корочка хлеба!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Уверен у вас все получится, главное желание и интерес. Вы молодцы! Тоже помню эти походы в магазин за свежим хлебом)))) Правда пока доходили обратно с сестрой, 70% хлеба съедали))))) Удачи в розыгрыше, как же нам трудно будет выбрать победителя..

❤ такого рецепта еще не видела! Спасибо

@THECHEFRU

11 ай бұрын

☺️🙌🏻

Какая вы умничка, смотрю ваши видео, и сама учусь. Продолжайте в том же духе!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам! Очень мотивируете :)

Спасибо! Прекрасно)). Завтра попытаюсь повторить ❤😊

Очень крутой рецепт, спасибо🙏💕

Игорь,добрый день! Случайно увидела ваше видео. Очень мне понравился подробный рассказ о приготовлении хлеба. Я раньше тоже пекла хлеб, в далёкие 80-е, когда с продуктами было тяжело. Но замес делала по старинке, как бабушка учила. А ваш метод мне понравился, попробую. Дедушка ( мой муж) любит хлеб с хрустящей корочкой. Я, конечно, понимаю, поклонников у вас много, но хотелось бы и нам приобрести такой камень, был бы подарок хороший к нашей золотой свадьбе, которая будет 28 апреля. Заранее вас благодарю и огромной удачи в вашем деле. ❤

Сделала по рецепту, муж сказал, что с магазинной не сравнить. Рецепт на заметку и в копилочку, большое спасибо❤❤❤

Спасибо вам огромное за рецепты! Простые и очень нравятся. Не так давно начала печь хлеб на закваске для семьи, узнала, что на пекарском камне выпечка более воздушная, высокая и хрустящей получается. Поэтому буду печь не только хлеб на камне, но и на пиццу, булочки, пироги😃

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам! Очень стараемся. А какие рецепты хотели бы видеть на нашем канале?

@kexbrsun

2 жыл бұрын

Недавно купила пекарский вулкаический камень в комплекте с лопаткой.До этого пекла хлеба в чугунной кастрюле с крышкой, и даже в обычных кастрюлях(наверное они называются керамические), посуду нагревала вместе с духовкой, а потом доставала и прямо с пекарской бумагой опускала в горячую кастрюлю.Хлеб был изумительный.Ну, заболела же я камнем, еле нашла в Израиле, купила, сказать, что я прям -таки удивлена выпечкой-пока не могу, наверное к нему тоже надо приспособиться. А в кастрюле всегда получался идеально

Да, удержаться , чтоб не отломить себе кусочек горячего , душистого хлеба, нууу оченьььь сложно. И хруст режущего хлеба , вверх совершенства ! Благодарю Вас как всегда , Игорь!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Рад стараться) Недавно увлекся хлебом, радуюсь постоянно как пеку. Времени вроде не занимает много, но это так интересноооо

Очень люблю печь хлеб, спасибо попробую по Вашему рецепту👍

@THECHEFRU

Жыл бұрын

🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Какая нужная вещь)) планируем весной строить дом в деревне и хочу там открыть хлебную лавку 😃 конечно буду закупать туда профессиональную печь, но чтоб натренироваться в домашних условиях в выпечке хлеба, пригодился бы мне этот замечательный камень. К тому же, на вашем сайте я получила видеоуроки по выпечке хлеба)))

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Юлия! Какая у вас прекрасная идея!

Игорь, вы как всегда , на высоте! И хлеб крутой без замеса и ваши знаменитые синнабоны, у меня сын только и ждет вкусности по вашим рецептам! Огромная благодарность вам! Я ваша поклонница, хотя мне 74 почти!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Любовь, я вам очень благодарен! Очень рад, что рецепты и знания пригодились и ваша семья довольна) Синнабоны для дома очень хорошее лакомство, правда нужно с ними аккуратней, скоро лето:)))) Буду стараться чаще публиковать видео!

Игорь доброе утро ! Спасибо вам за рецепт хлеба я сегодня буду выпекать в таких формочкам мне тоже хотелось бы иметь такой камень это очень классно .Спасибо вам огромное за ваш рецепт.

Спасибо большое!!!! Супер!!! Буду печь обязательно!!!!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Юхууууу! Обязательно! свой хлеб всегда в десятки раз вкусней:)

@user-hi8go1en2j

Жыл бұрын

Напишите пожалуйста,сколько муки?сколько воды? Сколько соли? Сколько дрожжей? Благодарю Вас за ранее.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте) все расписано в описании к видео

Огромное спасибо за такой подробный рецепт! Казалось, что чувствуешь запах и вкус свежеиспеченного хлеба! Хлеб пекла только в хлебопечке, но очень хочется научиться печь настоящий домашний хлеб, без каких-либо химдобавок, которые содержаться в покупном и который, особенно в последнее время, стал совершенно невкусным, не засыхает, а цветет всеми цветами радуги.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Оххххх! Вот по этому мы собственно и стали делать его дома, сами. Результат совершенно фантастический и очень просто. Очень приятно, когда ты понимаешь, что сделал сам и понимаешь из чего. Пробуйте, это действительно не занимает много времени и все предельно просто.

@user-lt6hr6zd9h

Жыл бұрын

Ролик замечательный, всё доходчиво, одно непонятно -- сколько вешать в граммах? Или рецепт платный?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте. Точный рецепт расписан в описании к видео👌

Просмотрела, подписалась. Вы таклй УМНИЧКА! я аж запоем просмотрела штук 20 видео! Одно интереснее другого! А как за камушек услышала- вообще! я так давно хотела такой камень! Из него хлеб как из печи получается.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасииииибо) безумно приятно! Буду стараться чаще радовать Вас интересными видео😜

Уже заражена😍💯👍игарёк, спасибо вам огромное, с вашей женой, за ваш труд, горжусь вами.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасиииибо!) очень и очень приятно, такая поддержка! буду стараться дальше радовать Вас!

Обязательно попробую такой хлеб испечь.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Очень просто и он невероятно вкусный!

Добрый день. Мне очень понравилось видео, от него прямо пахнет хлебом,теплом и летом. Я тоже учусь печь хлеб, и всегда рада попробовать новый рецепт. Лопата у Вас просто супер. Опыт с камнем к сожалению был неудачный, камень лопнул через несколько раз использования,пробовала потом выпекать хлеб на перевернутой тяжёлой сководке, в принципе было неплохо. Сейчас пробую рецепты на закваске,но и от дрожжей не отказываюсь. Я очень люблю готовить и особенно выпечку, но пока у меня нет духовки(квартира в долг). Но когда я бываю в гостях то пеку обязательно хлеб, пиццу, торт "Наполеон", осетинские пироги. Обожаю выпечку. И Ваш рецепт непременно испробую)

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам большое! Очень приятно! А лопнул как? Просто лопнул или может помыли и не просушили? Или поставили в горячую духовку? Как жалко то(((

Это волшебство !

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

❤️❤️❤️❤️

Домашний хлеб🤩🤩🤩свежайший,ароматный и ты знаешь,что там добавлено. Обожаю домашний хлеб. У меня хлеб печет муж. У него прекрасно получается. Вулканический камень это здорово😊хотелось бы такой камень.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Муж у Вас молодец! Так держать! Удачи в розыгрыше:)

Очень аппетитный хлеб! Мне кажется, я даже ощутила его аромат, когда Вы его доставали из своего духового шкафа:) Спасибо Вам за столь подробный рецепт! Очень хочу попробовать испечь такой же прекрасный хлеб, как Ваш! Дрожжевое тесто, конечно, требует особенно трепетного отношения к себе и терпения ибо процесс не быстрый) я довольно часто готовлю выпечку сама, т.к. мне это просто нравится и я люблю кормить своих родных и близких чем-нибудь вкусным:) Но так сложилось,что нечасто готовлю из дрожжевого теста. Вот, только как-то на Пасху решила сама приготовить куличи по оригинальному рецепту. Могу смело сказать, что мои труды были не напрасны тогда и к праздничному столу были готовы прекрасные, ароматные, воздушные куличи, вкус которых не сравнится с покупными!:)

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам за такую интересную историю☺️🙌🏻 ароматы хлеба по всему дому - бедные соседи, представляю как им нелегко🤣🤣🤣🤣 Скоро нужно будет повторить куличи💫

@kassandra1707

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Да, Вы правы впереди снова Пасха и кулич сам себя не испечет😁 Интересно, каким может получиться кулич, если испечь его на вулканическом камне?🤔🤭😁

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Нужно пробовать)))))

Добрый день! Очень понравился ролик. Очень детально изложена вся технология подготовки к выпечке и процесс выпечки хлеба. Представлена поэтапно с комментариями информация по применению подсобных инструментов, емкостей, форм, материалов для подготовке, замесу теста, способов формовки и механизма выпечки с применением предложений выпечки на пекарском камне или в чугунной катрюле, а также также показана проверка готовности хлеба , его дозревание и указания времени его употребления . И была предоставлена характеристика весов для качественного измерения расходного материала. Значение и характеристика термометра. Рассказано о применении ротанговых форм для расстойки теста с применением салфетки и без нее. Материал чудесный! Большое спасибо. О себе. Пеку хлеб свыше года. Есть моменты на , что надо обратить внимание. Очень довольна иныормацией.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Надежда, спасибо вам за поддержку☺️ очень приятно, что видео вам понравилось. Постараемся чаще делиться рецептами в таком формате. Жаль большенство нравится быстрые «красивые» видео, которые по сути не содержательны. Но мы держим наш стиль и за то, чтобы люди вникали в процессы когда что-то делают. Многие учатся на непонятных видео и много портят продуктов🙂

❤ огромное спасибо !

@THECHEFRU

11 ай бұрын

✊🏻😀

Сейчас пробую себя в выпечке хлеба. Пробовала и на закваске на дрожжах, такой рецепт тоже попробую обязательно. Очень нравиться как пахнет только испеченным хлебом! Спасибо, большое за рецепт!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо вам❤️☺️ а что больше нравится, на закваске или на дрожжах?

@user-ki7rr2rl1n

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Больше нравится на закваске.

Очень любим домашний хлебушек. Из инструментов уже есть все, нехватает только форм и камня.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Удачи вам в розыгрыше! Домашний хлеб это круто!

Спасибо огромное

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Пожалуйста) а вы в розыгрыше не хотите участвовать?)))

Благодарю за рецепт! На выходные обязательно сделаю! По профессии бухгалтер, я очень люблю выпечку, и "люблю" это, наверно, слабо сказано)) запах, который разносится по квартире, когда пекется хлеб, для меня это запах рая на земле... Хочется просто нырнуть в него с головой и чтобы он был всегда и по всюду! Я даже мечтаю, что когда нибудь выпустят духи с ароматом свежего хлеба))) уже давно мечтаю сменить профессию, всё время смотрю мастер-классы, выучилась на кондитера, пеку торты дома на заказ, мечтаю открыть свою пекарню-кондитерскую, возможно, школу. Дай Бог! Мечты имеют свойство сбываться, главное, это мечтать!!! Уже доказала себе это много-много раз)) мечтаю об этом камне, с тех пор, как узнала о нем, уже наверно года 3, первый раз о нем узнала от Ивана Забавникова. С тех пор и мечтаю)) решила, что если и не выиграю его у вас, всё равно куплю! Благодарю ещё раз за рецепт и МК! Хотела бежать ставить тесто прямо сейчас, да дрожжей не оказалось, надо бежать в магазин)))

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

С ароматом хлебааа! Это здорово! Нам тут на Новый год подарили свечи с ароматом свежеиспечённого хлеба - это открытие года🥰 Вы прекрасный человек, все получится! Главное, что бы это приносило удовольствие☺️

Игорь добрый вечер! ваш хлебушек просто бомба я пекла такой хлеб только добавляла цельнозерновой муки очень классно .Скажите пожалуйста тесто замешивать миксером или можно руками и сколько минут по времени замешивать. Огромное спасибо вам за рецепт я обязательно испеку по-вашему рецепту у меня есть такие формы . Здоровья вам и вашей семье . Скажите пожалуйста тесто для подъёма можно поставить в холодильник или при комнотной температуре и еще воду нужно обязательно при выпечки или нет .Спасибо вам огромное.

Всегда любила готовить, недавно узнала что мои давние предки были пекари, хотя мои родители никогда не увлекались, и я захотела прожолжить дело предков, научилась делать закваску, и пшеничную , и ржаную, пока пеку для своих родных, и это просто супер, аромат домашнего хлеба, просто сказка. Это просто удивительный процесс, для меня это двойное удовольствие- творить( пока пеку только несколько видов хлеба), и радовать своих родных вкусным и полезным хлебом,. Инвентарь для пекарства покупаю постепенно, а камень , это моя МЕЧТА,, очень хотелось бы выиграть, давно подписана на ваш канал, хлебопечение- конечно, наука и, как любая наука, оставляет место для свободного творчества и новых открытий, в чем ваш канал, для меня очень , вдохнавляеет. Удачи Вам и мне!!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Жанар, СПАСИБО Вам большое, приятно безумно. Ох как нам будет трудно выбрать победителя)))

@E.A.Z.

Жыл бұрын

@@THECHEFRU вот по закваске очень хотелось бы информации, если это будет видео! будет просто супер! может автор канала все это провернет, тогда лайк подписка)))!

О! Обожаю хлеб! Пеку в основном по маминому рецепту, но также иногда по другим разным рецептам и на дрожжах и на закваске. О камне мечтаю давно! Очень нужен 🙏🏻

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вы молодцы! Свой хлеб это прекрасно!

@natalyalvovskaya473

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU с Cooking Chef почти всё своё)) и десерты и колбасы и хлеб. Это вкуснее и полезнее 😉

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

❤️☺️🙌🏻

Как у вас все красиво и быстро получается,и конечно очень вкусно!понемногу готовлю,радую свою семью,особенно дети любят сладости эклеры,макароны,но к сожалению никак не могу подружиться с духовкой.Думаю пекарский камень,мне бы помог в этом деле)))Всем удачи!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Радуйте обязательно семью, сейчас так мало натурального на полках магазина, что если есть возможность, лучше самому делать - да и вкуснее, с душой) Удачи в розыгрыше!

Огромное спасибо! Уже заражена! Выпекаю швейцарский ночной с холодной ферментацией!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вкусно наверное очень😅 я такой ещё не пробовал.

А о камне я мечтаю уже наверное год! Очень люблю печь чиабатту. Ну и пиццу с удовольствием бы испекла на камне

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Пиццаааа на камне получается шикааарной!)))

Именно благодаря камню получается корочка внизу батончика... а ещё пицца будет как из пиццерии 😋. Очень хочется дома иметь такой камушек 😍

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Удачи Вам в розыгрыше! Пицца и хлеб получаются замечательно))

@user-po6ko1hn2b

Жыл бұрын

😊

@user-po6ko1hn2b

Жыл бұрын

Э

Восхитительный получился хлебушек! Пробовала готовить на сухих дрожжах, но это совершенно не то! Именно на живых он более воздушный и ароматный, менее капризный, в итоге полностью отказалась от использования сухих, хотя раньше ( сама не знаю почему) считала что они лучше. Очень хочу такой камушек. Какой 🍞, пироги и булочки будут, класс!!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вот да, казалось бы... и то и то дрожжи, но какие они разные. Нам делали в лаборатории Баскского центра на обучении эксперимент, давали 3 разных жидкости и просили описать вкус и из чего жидкость. Оказалось, это вода с развитыми бактериями (как вино грубо говоря), только в первом были дрожжи для шампани (их используют при сбраживании шампанского), во втором пивные и третьи еще какие-то. Вкусы, супер, разные - максимально! Мы были под большим впечатлением. Эксперимент как раз был на то, чтобы дать понять, что дрожжи везде и они разные. Дрожжи даже на изюме есть и в воздухе и на капусте.

Очень люблю осваивать новое. Вышла в декрет, за первым декретом сразу второй. И что делать? Стала кондитерке учиться. Осваивала все по видео. По таким, как Вы делаете. Это стало моей отдушиной. Сколько перебитых сливок вылито в унитаз!!! Но научилась определять профессионалов в огромном пространстве интернета! Освоила кондитерку, теперь взахлёб смотрю про хлеб! Эти пузырьки! Эти ароматы! Точно знаю, что это ко мне придет. Конечно, нужен камень! Все на высшем уровне! Спасибо за такие видео, за такие уроки. Каждое движение ловлю. Учите, пожалуйста, нас ещё. Ну и прекрасные конкурсы стимулируют тоже!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Вы молодцы! Главное желание и интерес) Очень Вам благодарен за обратную связь, приятно безумно! Успехов Вам во всем, я буду стараться радовать чаще, обязательно!

Здравствуйте! Мне 62 г. Я очень хочу заняться выпечкой, хлеба а всё что вы говорите, я слышу первый раз, это мне очень интересно, а некоторые вещи я запишу я вывела закваску, теперь буду пробовать, испечь хлеб 🍞, Спасибо Вам большое за помощь в интересных фактах, подпишусь на вас, буду рада следить за новыми роликами! Я уже выпекала хлеба, многого не знала, Большое спасибо!

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте! Как я рад, что могу быть вам полезен! Очень приятно! Посмотрите во всех наших видео, у нас много рецептов хлеба от меня и от моей жены, Ольги. Задавайте вопросы если вдруг вам что-то не понятно будет, всегда поможем! Свой хлеб это очень интересно и соседи благодарны))))

Ой, до чего же красивый хлебушек испекся, браво, Игорь!!! Прочитала , что ротанговые формы можно сбрызнуть из пульверизатора , а затем втирать рисовую муку( она не дает клейковину), семолу, ну и муку.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо, Светлана. Очень простой хлеб на каждый день, ротанговые формы это вещь конечно. Обычно кого знаю из пекарей, они просто сухую втирают, но уверен есть множество подходов.

@kexbrsun

2 жыл бұрын

@@THECHEFRU Я от пекаря, Светланы Аристовой.Кстати, с сухой мукой у меня было пару раз осечка: тесто поднималось, увлажнялось, разрыхляясь и в конце....ах

Лайк и подписка. Вот захотелось стать Вашей подписчицей. Люблю печь хлеб. Уже разные пробовала.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

🌟 спасибо большое! Вы вам очень рады!

отличный хлеб получился

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасиииибо большое!

Вот бы румяных шанежек испечь на камне, как у бабушки в русской печке🌞😋

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Я мечтаю в настоящей печи испечь что ни будь, не той что в ресторанах стоит, а прям найти избу старую в деревне уууух!

Оставляю ещё один комментарий. Забыла написать, что очень хочу поучаствовать в розыгрыше камня. У меня нет какой-то интересной истории в выпекании хлеба, но надеюсь она будет .

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Главное это желание! А все остальное приложится)

Ребята, какие вы молодцы! Спасибо, что делитесь своим опытом (я ваша давняя подписчица в инстаграм)! Люблю печь и делать сладкие десерты. Недавно мне подруга рассказала, про выпечку хлеба на камне, как это влияет на качество хлеба. И мне очень захотелось испечь хлеб на камне. А сегодня я увидела на почте от вас письмо с рецептом и про камень!!! Это знак! Очень нужен мне этот камень, так как у меня очень плохая духовка и чтобы в ней печь нужно ухитриться, чтобы не сгорела выпечка. С камнем мне станет намного проще выпекать, так как распределение температуры будет равномерным. Вселенная, услышь меня - я хочу камень для выпечки!!!!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Марина, приятно очень! Как прекрасно совпало, надеюсь вам будет полезно это видео. А какая у Вас духовка, газовая?

@zeffi_rose4830

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU да, газовая. Надеюсь, в этом году переаезу электрическую. А какая лучше?

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Ох! Тут трудно однозначно ответить, мне очень нравится Electrolux если говорить про домашние электрические. Много у кого в студиях работал с ними и дома тоже стоит. А так перепробовал много всего, сделал вывод, что цена не всегда играет роль. и порой духовка за 25 намного лучше того, что стоит 80)

Всегда мечтала печь хлеб сама. У бабушки в деревне был вкуснейший хлеб из печи. Но как ни пыталась, ничего похожего не получалось. А год назад, во время карантина, записалась на обучение хлебопечению. Вывела закваску и теперь кушаем только домашнюю выпечку на закваске. Вкус неповторимый. Камня у меня нет и я пользуюсь чугунными сковородками. Очень неудобно - часто обжигаюсь. Печка газовая, но я обложила ее керамогранитом, чтобы держала жар и использую стекловолоконный коврик. А еще заготовки хлеба выпекаю на капустных листьях, тогда дно буханочки получается мягким. В основном делаю ржаные хлеба: Бородинский, Латвийский, Черный хомяк, Земниеку, Жемайчу и Паюрис. А из пшеничных хлебов очень нравится Французский, Вермонтский, Шоколадный. Часто эксперементирую со специями в хлеб. А Рождественский штоллен на поду бесподобное наслаждение. Всегда увлекалась различной выпечкой и получалось вкусно (просто вкусно). Но попробовав делать то же самое на поду и .... Теперь очень часто гости приходят "попробовать хлебушек".

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Наталья, ВЫ молодец! Очень круто! Я пока еще мало пеку и в основном это пшеничный хлеб, бриоши. Хотя жена делает безумный ржаной хлеб на закваске. Я никогда не мог подумать, что это настолько интересно! Желаю вам удачи и самой вкусной и хрустящей корочки:)

Я пеку хлеб на фруктовых дрожжах, но с длительной холодной ферментацией, такой хлеб ароматный и вкусней намного

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Молодцы) Это уже уровень!

Спасибо за рецепт и подарок, что Вы делаете. Пекарский камень давно мечтаю приобрести, к сожалению не получается найти нужный. Я пеку хлеб для своей семьи .Всегда хочется радовать своих близких вкусным, красивым и полезным хлебом. Такой в магазине не купишь. Хлеб пеку без глютеновый (глютен нельзя) и красивого разреза и корочки в батонах не получается без камня к сожалению.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо вам! Безглютеновый хлеб это очень интересно, недавно как раз был на таком курсе, много интересного для себя открыл. И как оказалось, он может быть вкусным))))

@Al4ena0264

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU да, получается вкусно

Пеку хлеб из зелёной гречки) У меня газовая духовка и камень очень будет кстати) может наконец макаронс с ним получится))😊 За видео спасибо 👍

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Добрый день! Пробовал как то безглютеновый хлеб на мастер классе, в том числе из гречки - это отвал бошки)))) Очень вкусно и конечно это не то, что продается в магазинах. Я был очень удивлен!

@user-vg4xi4se6o

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU да, согласна с вами) отвал башки ещё тот) Я вообще люблю зелёную гречку, особенно десерты))

Добрый день! Подскажите размер корзинки для расстойки

Очень часто пеку хлеб сама. Не всегда есть доверие к производителям, а у нас трое маленьких детей, домашний хлебушек они называют "облачко"))) . Очень хотелось бы попробовать испечь хлеб на камне, очень интересная технология.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Облачко)) Как интересно! Дети думаю очень рады!

Добрый вечер!!!Скажите пожалуйста с сухими дрожжами тесто не получится?Если можно их использовать, то какое количество нужно?Спасибо.

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый вечер! Все получится😀нужно взять в 4 раза меньше дрожжей💪🏻

@user-tz5nk6uh6n

2 жыл бұрын

@@THECHEFRUСпасибо большое Вам за быстрый ответ.

Игорь, хлеб получился вкусный: хрустящий и ароматный) Но у меня тесто вышло жидковатым, что требует сноровки в работе. И над формовкой мне еще стоит поработать: такого красивого батончика, как у вас, не получилось, он расплылся(

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Эххххх, жалко как, наверное корпус просто при складывании немного не до сформовали. Вот и после надреза он поплыл( Слава богу эти продукты не такие дорогие. Уверен что получится с других попыток, все равно небольшая тренеровка нужна. А по складыванию и формовки посмотрите видео, много вариантов, может найдете тот который для вас будет проще

Спасибо большое за вкусный рецепт. Смотрится вкусно. Мммм… Хочу попробовать! Жду новые видео. 🤲👌👍👏 Друзья заходите на огонек, у меня сегодня необычный рецепт! ❤💋🥰 Желаю всем сибирского здоровья и удачного дня!

Увлекаюсь кондитеркой, готовлю вторые блюда. Хотел бы попробовать печь такой хлеб. Делаю хачапури по аджарски и по имеритински. Мне кажется на камне они должны получиться ещё лучше.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

100%, на камне выходит немного другой результат, очень ощутимо! Удачи в розыгрыше Вам!

@user-yp2ck8de7d

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Спасибо!

Можно ли тесто оставить в холоде двое суток

Я хотела спросить сколько градусов вода для замешивание тесто.??

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте, комнатной температуры

Дякую за рецепт ! Дуже люблю випікати хліб і шукаю нові рецепти . Ніколи не випікала хліб на камені і хочу спробувати .

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Очень легко и просто! Уверен, что вам понравится очень результат!

Здравствуйте Скажите пожалуйста размер вашей овальной формы?

Добрый день Игорь , скажите пожалуйста белки в муке в этом рецепте имеют значение? И лучше тесто оставить при 18градусов , чем в холодильнике?) А вода в тесте нужна комнатной температуры , или холодная?)) Спасибо)

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Добрый день! Здесь можно муку самую простую, высшего сорта, Белок 10-11 гр вполне. Вода комнатной температуры, а вот время лучше всего на ночь в холодильник для созревания и набухания белков. Оно после 12 часов станет эластичное и очень ароматное. Потом уже на растойку и выпекать. Если при 18 оставить, то тесто поднимется уже за пару часов, то есть не будет такой ароматики и его нужно по другому вымешивать, что бы тесто было упругим и гладким. А так, время делает чудеса)

@irenashahnazaryan5628

2 жыл бұрын

Спасибо Вам огромное за подробный ответ!!! Вы просто профессионал своего дела !!!

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

Спасибо вам❤️

А воду горячую доливать надо, и вообще как много нужно наливать? Благодарю!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Можно лед добавлять, можно кипяток. Мл 100-150 хватает 👏🏻

Прекрасного дня, добрые люди! Вчера вечером сделала замес теста по рецепту, подобному тому, по какому Вы, Игорь, творили сейчас. Но мое тесто должно выстоится в холодильнике почти сутки. Что получится, не знаю, так как опробую рецепт впервые. Поэтому Ваше видео мы с моим будущим хлебушком смотрели вместе. Он из холодильника, я с кухни))). Мне далеко уже не шешнадцать))), поэтому готовлю я много, давно и весьма успешно, (к слову сказать, благодарю Вас за курс по трюфельным начинкам и шоколаду! Материал подан прекрасно, учусь с удовольствием)! И печь я тоже люблю. Но хлеб всегда стоит отдельно и на почетном месте. До недавнего времени я никак не понимала всю шумиху и битвы по поводу дрожжевых хлебов и заквасочных. Мне, как инженеру-биотехнологу, было совсем непонятно, что так всех пугает присутствие дрожжей в тесте. и только сейчас я поняла разницу, и разобралась с этим вопросом. Польза заквасочного не в отсутствии дрожжей( они там есть также), которые обеспечивают хлебу подъем, ноздреватость и разрыхление, а в правильном соотношении молочно-кислых и дрожжевых культур, и правильной, длительной ферментации теста, при которой получается тот самый хлеб, который полностью усваивается человеком, имеет огромную пищевую ценность, питателен и полезен невероятно! Я поняла, наконец сакральность этого продукта, поняла почему во все века было такое почтительное отношение к хлебу, Весь пазл сложился, все встало на свои места. Я прошла обучение по выводу закваски и выпеканию такого хлеба, попробовала печь. Но тут, как на грех, подвела плита. Ну, если честно, подводила она меня и раньше))), и я регулярно устраиваю танцы с плясками , чтобы в ней готовилось хорошо. Но, если для других продуктов я приспособилась, то хлебу моя плита не нравится никак. Ну, не могут они договорится! Не поверите! Но я уже неделю плотно занимаюсь изучением камней, шамотных, глиняных и вулканических, пытаясь понять недостатки и преимущества. То есть, одной ногой уже в покупке! И тут, такой конкурс прекрасный! Очень хочется выиграть (думаю, тут я, однозначно, неоригинальна, и этого все хотят), но вдруг и на моей улице случится камушек))))). Тогда для моих хлебиков будет такая прекрасная перинка, что они будут удаваться всегда и с радостью! Огромное спасибо за рецепт и за конкурс! А еще за знакомство с таким замечательным магазином для пекарей! Всем добра и вкусных хлебушков!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасиииибо Вам! Огроменное! Приятно безумно! Мы тоже загарелись хлебом совсем недавно, когда снимали онлайн курс по хлебу, с одним безумным пекарем - он заразил закваской и теперь остановить нас сложно)))) С хлебом и выпечкой очень приятно работать, постоянно эксперименты, поиск чего-то идеального. Спасибо что участвуете в конкурсе! Вам всего самого доброго и вкусного!

@user-en3xs2jt4t

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Спасибо! ДААААА! Хлеботворение, а по-другому этот процесс назвать невозможно влюбляет в себя всех, кто любит готовить! Действительно, не сравнить ни с каким-то другим направлением кулинарного искусства! Недавно я закончила курс сыроварения, где научилась волшебить 15 сыров, и даже сделала свои первые камамберы. И все-равно, Хлеб - это что-то необыкновенное! И еще раз огромное спасибо за Вашу потрясающую Школу! Вдохновляюсь и совершенствуюсь теперь с вами постоянно! Очень рада, что узнала о вас! Успехов в развитии и новых шедевров!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасииибо! А где вы проходили обучение? Сыроварение тоже очень интересно. Я как то был на 2 курсах в СПб, в нашей студии проходили. Очень интересно конечно, но мы готовили моцареллу, рикотту и прочие сыры. Вкусно безумно!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Ирина, я Вас поздравляю! Вы выиграли камень! Очень надеюсь, что он вам пригодиться и вы сможете победить свою духовку! Напишите пожалуйста на info@the-chef.ru свою ФИО, почту и номер телефона для связи с вами, магазин отправит вам в ближайшее время приз:)

@user-en3xs2jt4t

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Здравствуйте, Игорь! Доброго, самого прекрасно-распрекрасного дня!!!!!!!!!!!!!! Я зашла сейчас сюда, чтобы еще раз пересмотреть видео и сделать совместно с Вами замес хлебушка, и тут ТАКОЕ!!!! Я, конечно, очень хотела выиграть, но то, что действительно это случилось - просто ЧУДО!!!!! Огромное спасибо Вам, Игорь, ребятам из замечательного магазина, и всей команде! Я так счастлива! Вы даже не представляете!!!!!Благодарю вас всех от всего сердца!!!! Теперь все получится на "отлично"!!!!!!!Спасибо! Спасибо! Спасибо!!!!!! и про сырочек. Я проходила он-лайн обучение в школе Дениса Помилуйко "online_cheese". В инстаграмме они есть. Денис сам прошел путь от домашнего сыродела до действующей успешно сыроварни. Он из Барнаула. Все действует, все можно посмотреть, что это дело живет и здравствует. На курсе все получалось, не только у меня, у всех в группе. Все понятно, все разжевано, уроки записаны, связь обратная есть. Мне очень понравилось. Освоили 15 сыров. в числе и камамбер, и качотта, и маскарпоне, и белпер-кнолле, и имеретинский, и халуми. Восторг полный! При этом, конечно, очень важна теоретическая основа, но ее ровно столько, чтобы у начинающих сохранилась вера в то, что дома возможно этим заниматься. Практикой все подтверждается, и появляется уверенность и окрыленность. И сыры самосваренные холодильник наполнили))).А если кому нужно глубже в сложную теорию, или выход на промышленный уровень, то всегда информацию уже можно расширить. Очень рекомендую, если интересно, посмотрите их страничку. Еще раз огромное Вам спасибо за подарок! Бегу писать Вам свои координаты))))) Отличного дня! Вдохновения и позитива!!!!!

Здорово,ищу рецепт закваски

@THECHEFRU

2 жыл бұрын

У нас как раз видео про закваску вышло)

Игорь добрый день! Напишите пожалуйста какая должна быть вода тёплая или холодная .

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте, комнатной температуры. Не ледяная и не горячая.

@user-vt4xy3xx3m

Жыл бұрын

@@THECHEFRU Спасибо вам большое вы классный.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

@@user-vt4xy3xx3m спасибо! Безумно приятно🙏🏼🙏🏼

@user-vt4xy3xx3m

Жыл бұрын

@@THECHEFRU Я постоянно занимаюсь выпечкой хлеба в магазине не покупаю моя семья очень довольны хле выпекают разный и багеты и форма бутонов и с пшеничной муки и из цельнозерновой мне очень нравится этим заниматься я очень обожаю когда занимаются этим делом мужчины вы Игорь молодецрасказываете все ясно и понятно огромное вам спасибо здоровья вами вашей семье

Где взять такую формочку? Я просто "заболела".Мечтаю такой же хлебушек испечь.л

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Добрый день!) это хорошая болезнь😆👍🏻👍🏻👍🏻 посмотрите в интернете, называется ротанговая корзинка для хлеба. Она на озоне есть, на али, на Яндексе. А так только в специализированных магазинах

Доброе утро,а как можно этот рецепт адаптировать под закваску?

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Добрый день, а зачем? Берите рецепты с закваской!

Хочу испечь хлебушек по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, размер корзинок?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Здравствуйте. У нас форма 21 на 13 с высотой 8. Но форма не имеет большого значения, можно даже в пластмассовом контефнере расстоять. Ротанговые корзинки удобно конечно и форма и рельеф, но не обязательны🙂👍🏻 вам хорошего хлеба! Уверен, все получится🌟👏🏻👏🏻👏🏻

@tatyanav6576

Жыл бұрын

@@THECHEFRU спасибо за ответ!!!😊

Ой, какая у вас хитрая формовка, я такую никогда не видела. Готовый хлеб похож на тартин, особенно та буханка, что расстаивалась в корзине без ткани. Мне именно так больше нравится, но часто тесто пристает к форме. Обязательно попробую новую формовку завтра же. А сегодня пойду замешивать тесто, хоть хлеб и без замеса) Пеку хлеб года два, в основном на закваске. Использую доисторический казан и согласна: каждый раз с ним работать опасно. Главное - не обжечься. Камень не пробовала, но знаю о его чудодейственных свойствах. Мне даже известны люди, которые боялись начинать печь хлеб, потому что у них не было камня)

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

На тартин очень похож☺️ формовок очень много, эта как то запомнилась и делаю ее, но не столь принципиально. Я прям очень получаю удовольствие от таких форм, в пластике не то😇 а по поводу казана, тоже пару раз обжигались и поняли, что это не совсем комфортно, с камнем более универсально, мы любим пиццу дома отпекать и это незаменимо🌟 хотя слышал от многих, что листы из метала тоже хороши

@olegpanin6032

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Да, я тоже пеку пиццу на металле - на раскаленном противне. Он быстро нагревается, но держит тепло недолго. Впрочем, для домашнего использования подойдет.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Мне как то рассказывали, что есть листы металические, толстые. Мол с ними проще, они в эксплуатации удобней. Но сам не пробовал 😁

@olegpanin6032

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Это похоже на правду)

Спамибо. 🌞 Обязательно испеку по вашему рецепту на днях. 🥐 Я тоже увлеклась хлебопечением и буду рада камню, если повезет. 🌞

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Уверен вам очень понравится❤️❤️❤️❤️

А, на ржаной муке можно сделать?

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Я постараюсь попозже сделать что-то из ржаных хлебов, много идей. Если вам в целом хочется разобраться в этой теме, у нас есть классный курс где мы и закваску учим выводить и работать с разными типами хлеба и инвентарем. the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb/

Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, какой у Вас размер форм для расстойки?

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Добрый день, ширина 14см, длина 20 и глубина 7 см🙌🏻

@aleksandrauskova7599

3 жыл бұрын

Спасибо) Очень вкусный хлеб, пеку уже около 2 месяцев, но почему-то из указанного объема буханки получаются меньше и не так высоко поднимаются. В чем мб проблема?

@aleksandrauskova7599

3 жыл бұрын

Форма точно такая же

@aleksandrauskova7599

3 жыл бұрын

Такое не всегда бывает, но все же иногда

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

@@aleksandrauskova7599 возможно чуть дольше расстаивать? Или попробуйте другую формовку, что бы корпус был более сильный. А так конечно много факторов. А при выпечке хорошо растёт?

Вместо шапочки для головы можно использовать бахилы!

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Можно наверное)

Не знаю, буду ли печь хлеб, так как я "лентяйка" и мне проще всё в хлебопечку всё закинуть. Но ролик очень позитивный. Смотрела с каким то радостным состоянием. Спасибо Вам, Игорь!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Спасибо Вам!) Приятно очень и такие комментарии мотивируют на новые ролики. Я стараюсь сейчас больше времени уделять, в планах большое количество полезных рецептов и не только. Хлебопечка нравится вам?

@user-mt1ss8yn3p

3 жыл бұрын

Вполне устраивает. Хлеб не покупаем, но мы мало его едим. Нравится луковый. Ржаной делаю с семечками. Ваш, конечно, великолепен!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Оооо боги! Луковый☺️ мой любимый!

Сколько может храниться тесто?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Оно не хранится)

Кто же не любит розыгрыши? Конечно делать. А если мне повезёт и выиграю камень, то буду применять по назначению, т. к. хлеб давно пеку сама. С недавних пор научила своих сыновей и теперь они пекут по очереди))). Обязательно испечем по вашему рецепту. Всем удачи!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Как здорово, что вы еще детей приобщаете! Молодцы!

Скажите а можно на сухих дрожжах?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Конечно, просто возьмите в 4 раза меньше👌

Добрый день! Так, кто камень выиграл ? Вроде 28 марта должны были назвать имя счастливчика ☀️.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Виктория, спасибо Вам огромное за участие, в описании к ролику написали результаты. Это конечно была наша ошибка, что придумали такие правила, так как выбрать одного победителя нереально, столько интересных историй было...

Здравствуйте!!! А можно ли тесто после 12 часов не выпекать, а еще подержать в холодильнике часов восемь. Развел тесто в 11 утра. Уже 23.00.Как то поздно,не подумал.Наверное, придется не спать((((

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Можно🙌🏻 если есть возможность, сделайте температуру ниже в холодильнике или бывает зона пониженной температуры. Что бы не перебродило главное

@user-oc4cw1oo7e

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU спасибо огромное за ответ...не ожидала..(это аккаунт сына)...решила не рисковать, потом досплю...уже формовать начинаю....так волнуюсь))))

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Все получится! А так, на будущее смотрите, можно и за меньшее время при более высокой температуре (но это не совсем правильно) и можно наоборот дольше выдерживать при более низкой температуре🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻

Здравствуйте. У меня вопросы: почему в Вашем рецепте нет сахара, подсолн.масла? А если я расстворю в воде сухой чеснок, будет вкусно? Почему то в магазине чесночный хлеб жирненький, а как этого добиться?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Добрый день! Рецепты разные, этот самый простой. есть рецептуры, где очень много составляющих, но все разное и вкусы разные.

А сколь ко градусов у вас вода??

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Вообще все по разному делают. Мы кипяток используем, горячую воду. Но можно из пувилизатора разбрызгать прохладную воду. Кто-то чугунную сковороду на дно ставит с камнями и лёд кидают.

Вымесить тесто!!!!

Ну вот, насмотрелась я видео, начала делать делать ржаной хлеб, сделала, такой красивый получился, но сырой, а спросить то некого, что не так, где ошибка, расстроилась , ну порезала его, и отдала, короче, бомжей накормила, вот такой у меня был опыт!

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Тут лучший вариант иметь градусник игольчатый и смотреть по температуре. Испечённый хлеб это 98 градусов. Или уже должен быть отработанный рецепт. Все духовки пекут по разному. И плюс ко всему, если ржаной, ему нужно минимум 4 часа чтобы он стабилизировался. Свежим его не нарезают. Крахмалы…

@THECHEFRU

Жыл бұрын

ну и берите рецепты ржаного хлеба, даже не посмотрел, что вы вопрос-то задали вообще под рецептом пшеничного

Так хочется выиграть приз!

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Уже определены победители) Розыгрыш был 28 марта.

Я присыпаю формы для расстойки рисовой мукой, никогда не прилипает/

Почему-то дрожжи принято разводить в теплой воде, а не в муке. С чем связано, что вы перетираете с мукой?

@THECHEFRU

Жыл бұрын

На самом деле, вообще непринципиально. Они и так и так расходятся и вмешиваются в тесто. Иногда в тёплой жидкости растворяют, чтобы ускорить процесс. Но это не обязательно.

Хочу научиться готовить для своей семьи вкусный и полезный хлеб на закваске, без дрожжей.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

А почему вы против дрожжей? На дрожжах хлеб тоже полезный. Здесь же зависит как правильно процесс ферментации прошёл

@user-ew8fk7jy4x

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU вероятно, вы правы. Все это из разряда ПП. Когда-то читала исследования о том,что дрожжи очень агрессивная среда для ЖКТ . Новую информацию на эту тему не искала. (Возможно,стоило бы пересмотреть свои взгляды). Но, пока детки маленькие,в двойные радеешь за здоровое питание. Еще,на мой взгляд освоить выпечку хлеба на закваске,это что-то из высшего разряда.

@user-ds7qy8ec6r

3 жыл бұрын

@@user-ew8fk7jy4x Дрожжи убиваются при температуре 60 градусов и в желудок не попадают и закваска это тоже дрожжи. Просто при закваске происходит длительная ферментация и хлеб лучше переваривается. А еще при закваске более глубокое раскрытие вкусо-ароматики.

@user-ew8fk7jy4x

3 жыл бұрын

@@user-ds7qy8ec6r О!Новая для меня информация. Благодарю Вас.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

И с закваской не так тяжело как кажется. Просто нужно ее чувствовать и системно кормить))) Посмотрите наш новый курс по хлебу, там как раз все нюансы показываем и проходим. Очень подробный курс. the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb/

Дрожжи раствори в воде тепленькой

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Ага. Так это проще будет?) это же нужно подогреть🙈

Зачем дрожжи перетирать с мукой если их можно развести в теплой воде.

А в чем прикол растереть дрожжи с мукой? Разве развести в воде не получится тесто?

Игорь! Часто пеку хлеб по рецептам из разных роликов, но так как Вы нежно обращаетесь с тестом, вижу не часто. У меня к Вам просьба, объясните мне необходимость складывания теста по нескольку раз, почему сразу нельзя положить в форму, дать подняться и поставить выпекаться? Что это даёт? Не обязательно отвечать, может быть в каком-либо другом ролике скажете пару слов.

@user-ds7qy8ec6r

3 жыл бұрын

Хлеб складывается для лучшего развития клейковины.Тогда он лучше поднимается и держит формую

@Azyzgz

3 жыл бұрын

@@user-ds7qy8ec6r Спасибо большое за разъяснение. Я, конечно, тесто складываю, но теперь это буду делать осознанно. У меня машина 9040s, замешивала хлеб и радовалась, не надо прикладывать усилия. Купила машину давно, но использовала примитивно. Рада, что нашла этот сайт, начну творить. Всего Вам наилучшего.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

Не успел ответить, как наши любимые подписчики уже помогли) Все верно, в зависимости от теста и вида изделия необходимо складывать тесто, формировать его структуру перед выпечкой., Чтобы получить хороший каркас. Есть рецепты, где на протяжении созревания теста нужно его складывать каждые пол часа)))) Складывания бывает много видов и техник, тут кому как удобно. Можно забить в поиске виды формовки и складывания теста, выйдет много вариантов. Выбираете тот который более удобен для вас и пользуетесь.

@Azyzgz

3 жыл бұрын

@@THECHEFRU Игорь! Спасибо за столь подробную информацию по складыванию теста, очень интересно. На бытовом уровне я достаточно продвинутый пользователь, обязательно всё найду. Вот ещё одну проблему хочу для себя решить, стоит ли подписаться на платные приложения Вашего сайта. Для кого они представляют интерес? Может быть для людей, которые собираются работать в системе общепита? Моя задача привыкнуть к машине, до автоматизма подружиться с кнопочками и дополнительными аксессуарами. Вообщем, есть чем заняться. А Вашей команде желаю успехов.

@THECHEFRU

3 жыл бұрын

У нас на сайте очень много курсов и вебинаров, опять же по хлебу есть интересные вебинары и курсы с интересными мастерами. Курсы для всех я бы сказал. Есть пара курсов где более продвинутые вещи, там в основном для шефов информация, редкие продукты и сложные техники. Но в к остально для дома, для развития и для души😁 Вот по хлебу, посмотрите, вдруг будет интересно🙌🏻☺️ 1. Вебинар по чиабатте и Багетам с Иваном Забавниковым the-chef.ru/webinars/khleb/chiabatta-i-baget-s-ivanom-zabavnikovym/ 2. Курс по хлебу (очень детальный) с Олегом Марковым the-chef.ru/masters/rabota-s-testom/khleb/

А почему нет в рецепте количества муки, дрожжей, соли и т.д.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

А вы рецепт смотрели, прежде чем задать вопрос?)

Парень конечно молодец! но не за мотивировал! лайк не поставлю подписки не будет!!! объясню! (не верю в его искусство) он просто может это сделать как и многие другие не почувствовал чувство восприятия еды в его душе!!! это важно!!! а целом конечно молодец, хлеб норм получился, просто такой можно было приготовить без лишних *** и заморочек)

Очень долгий процесс и много разговоров, что бы испечь просто хлеб!! Две булки, двое суток!

@THECHEFRU

Жыл бұрын

Сходите в магазин)

Музыка мешает слушать теорию, и какой размер ротанговой корзинки. Спасибо.

@THECHEFRU

Жыл бұрын

20 на 10 форма) но вы же понимаете, что расстраивать можно даже в пластиковом контейнере?)