月桂冠をマスプロメーカーとかいっちゃう人もいるけど、マスプロの工業力と資金力を背景に地酒に関しても相当研究してるので、こんな感じで昔ながらの造りの酒もいっぱい作ってます。ほぼ伏見の蔵元か、あとは京都市内の数店舗くらいしか手に入らないんですが。黄桜や白雪、剣菱、沢の鶴、大関あたりもかなり真面目に研究してます。

I was today years old when I learned that sake is not distilled. Impressive to see the care and skill going into the process.

@zippythechicken

28 күн бұрын

Sake like Soju like Grape Wine can only get to 22% 44 Proof Alcohol because it is not distilled. You could take the Sake and put it through distilling which boils out the alcohol at 173F but the water remains because it boils at 212F .. the distilling process is the process of boiling off the Alcohol vapor and capturing it by cooling it through a corkscrew tube. Often water remains in the liquid you captured because the heat was too high and you do not get 100% alcohol so you must distill the liquid again... Eventually you can get 100% 200Proof alcohol from the Sake . This is why like in America it is legal to make your own wine, sake, soju but not Spirits with alcohol content over 22% 44 proof. However it is possible. Beer is 5%, Sake is 15%, Soju or Wine can be 22%.... it is all about the alcohol content of the finished product.

@cbsboyer

28 күн бұрын

@@zippythechicken Ostensibly, many governments have banned individuals from making their own spirits because it can be dangerous, between accidents with flammable product and the fact if you don't make your cuts right, you can end up with toxic compounds in the finished product (things like methanol, acetone, etc.). Or at least that's the reason a lot of people like to put out there. The reality is that they want their excise taxes from liquor production and sales.

去年ぐらいに月桂冠の大倉記念館に行きました。月桂冠の博物館みたいなところですが、御猪口(お土産にもなる)を一つもらえて利き酒もできましたね。京都観光で伏見稲荷大社とかに行くなら寄ってみるのもいいと思います。

For those worrying (Okay it was one guy I read) that's not a shovel with rust on it, it has a brown coating on it, I have a similar one but also you can see around 4:09 it's not a dull rust color it's glossy. Not that it really made sense that such a beautifully ran shop would ever use a rusty shovel to begin with but figured I would mention it. Onto the actual contents of the video I really love the cool work on display here the presumably craftsman done rope insulation, the neat fabric flap to let excess pressure/steam off. Lots of beautiful machines in that shop.

@cbsboyer

28 күн бұрын

Makes sense to use ceramic coated tools because they are durable, non-stick, and very easy to sanitize.

@user-nt9hr1vj2m

23 күн бұрын

英語の注釈、ありがとう 鉄分は酒を変色させる日本酒製造の大敵ですので絶対に鉄錆が入らぬよう工場は頑張ってるはずです ぜひ日本に訪問された際には、日本酒を飲んでいただきたい！

@TheOnlyDamien

23 күн бұрын

@@user-nt9hr1vj2m I was having a rough day and this absolutely made it you have no idea how happy your message made me. Thank you for the well wishes I look forward to visiting your beautiful country and trying Sake!

You have become a real pro in videography and editing. The content has become very interesting- neither long nor short and yet tells the whole story of the content.

@tedbell4416

28 күн бұрын

Thanks Steven for your comment

@processx

28 күн бұрын

Thank u for comment!

Such an interesting process. I didn't know they shook the Koji out of little shakers like that.

この手の醸造・発酵させる作業場や麹を作っているところ、納豆食べるの厳禁なんですよねぇ～（納豆菌ことナットウキナーゼが最強すぎるので） 最近はこの業界にも自動化・計測・IoTが進んできていますが、昔の人がカン・コツのみでここまでのものを作り上げてきたのが凄いですよね。

Factory looks like it's brand new!!

失くしたくない「日本文化」のひとつですね。

Eu conheço um pouco e aprecio essa bebida. Parabéns...

Никогда не пил сакэ, но теперь обязательно найду и попробую! Спасибо за отличное видео!

@user-od6ug1iz8y

28 күн бұрын

Серавно Русская водка лучше 😅

@KuznetsovMN

28 күн бұрын

@@user-od6ug1iz8y Чем?

@KuznetsovMN

28 күн бұрын

@@user-od6ug1iz8y Ты для начала научись правильно писать по-русски! Или тебе это не дано, потому что твои папа и мама зачали тебя напившись "русской водки"?🤭

@KuznetsovMN

28 күн бұрын

@@user-od6ug1iz8y Я так понимаю, что обосновать чем так называемая "русская водка" лучше чем сакэ ты не сможешь.

@user-od6ug1iz8y

28 күн бұрын

@@KuznetsovMN а чё ты сразу так грубо , причем тут родители я просто в шутку а правильно или не правильно бывает иногда или у тебя не бывает,?

i’ve had Saki once many moons ago. Yes i know it’s rice wine. 🍶 The restaurant was in Nashville Tennessee, The chef 🧑‍🍳 used blue bottle i don’t know one from the other I remember having tempura, sushi. i know my chop stick skills are rusty and probably have a laugh trying to manipulate the sushi 🍣 probably have the shakes. One food dish i’ve seen on the travel channel etc is big noodle 🍜 bowls hand stretched etc. Where it has the egg etc. Now because of the heebie heebie is the snail my mother likes the escargot no thanks. But having a Japanese noodle shop would be great.👍🏻

こういう昔からの手仕事って、熟練職人の勘と経験に頼って作ってるイメージだったから、洗米を秒単位で管理したり、温度を機械で厳重に管理したりっていうのが、当然のことかもしれないけど感動した

I very much enjoyed your video and I gave it a Thumbs Up

The explanations are lacking. The terms need to be translated: moromi? shubo? adding shubo to shubo? - the process is totally obscure

焼酎飲みながら見てます(笑)

Todos eles parecem felizes trabalhando naquele lugar 😅

@Picanhadopapaimolusco

27 күн бұрын

Cachaça na manhã no almoço é na janta, quer felicidade maior?

yes

А я люблю нашу водочку! "Хуже водки - лучше нет!" (С) В.С. Черномырдин.

*精益求精。❤️*

Can anyone recommend a Sake exported to Europe, specifically Germany? I know nothing about Sake, so the mildest tasting one would be a good start.

@aaronneumeyer5572

27 күн бұрын

If it is available in Europe, try to find Sho Chiku Bai Nigori. It is served chilled, is slightly sweet and very mild. A single serving bottle is sold in restaurants where I live in the US for about $12. Not inexpensive but when properly sipped from a small glass, one bottle will last your whole meal.

@neqkk

27 күн бұрын

There's an importer in germany called ueno gourmet where you can find lots of references

@Sushiyrolls

19 сағат бұрын

The Shochikubai Nigori someone recommended above, FYI, it's unfiltered sake and it's sweet and rich style. If you are looking for a typical clear sake and soft mild style, look for any sake labeled " Junmai Ginjo ". Junmai Ginjo which is a style and grade ( not a brand), means " made of 100% rice, milled down more than 60%, brewed with care ". Any junmai ginjo sake imported from Japan will suit your need. No need to spend big. Shochikubai is a well known brand and affordable.

❤❤❤

Dobar venac domaća😊

酒造りに携わる人は工程の中でアルコールが入ってしまうから、帰りは運転できないそうな

@junesunshine417

27 күн бұрын

そうなんですか。月桂冠はすぐ近くに京阪電車が走っていて、そのちょっと向こうに近鉄線もあり、公共交通機関で楽に通勤できますが、車通勤が当たり前の地域の酒蔵の社員はシフトのあとアルコール分が抜けるの待って帰宅とかかな？

любят они, конечно, выеживаться. сразу вспоминается тот мем с теткой "Смотря какой fabric смотря сколько details"

Small batch brewing.

Wow bro

Japan !!! 💪💪💪👍👍👍✌️✌️✌️ ^ ^

0:01/1:06/10:44

There seems to be something religious about the way this company prepares its sake... Perhaps the fact that it has been in existence for 387 years has something to do with it... この会社の酒の仕込み方には、何か宗教的なものを感じる...。創業387年という歴史も関係しているのかもしれないが...。

Quy trình sản xuất rượu truyền thống của Nhật Bản. Hết sức công phu tuyệt vời 🇯🇵👍.

Bacteria on the hands "add flavor"?

Người Nhật, Sản xuất rượu thấy hấp dẫn. Chắc chắn rượu ngon miệng lắm Japan 🇯🇵👋.

❤❤❤❤

Как японцы делают сакэ? - Таскают в тряпках рис туда-сюда. )))

wow in the US that production facility would be shut down, I saw NO ONE wearing gloves while touching the product, uniform coats touching the product etc, also no masks the list goes on and on.

@MrWilur

4 күн бұрын

And does that make you want to taste sake ?

@kennethquinnies6023

4 күн бұрын

@@MrWilur I have tasted sake, dont like the flavor myself

ブリッジマン

Так заморачиваются, чтобы сделать "качественную" отраву 😁

@KuznetsovMN

28 күн бұрын

Как хорошо бы было, если б фашистскую Россию отключили от мирового интернета! Не стало бы в интернете идиотских комментариев.

Tous ce processus pour obtenir de la gnole

4:09 Here's hoping that rust colored shovel isn't actually rusty. Or perhaps that's the secret ingredient.

@Urduhkhan

28 күн бұрын

Do not doubt the 388 year old shovel! =p

@137cloud

28 күн бұрын

Looks like a brown coated polish to me.

@TheOnlyDamien

28 күн бұрын

@@137cloud You are right that is definitely coated on I have a similar shovel. I feel it's pretty clear looking at how beautifully ran the shop is that they would not just use a random rusty shovel lol.

omg

‏المسلمين محرم عندنا الخمر محرم عندنا شرب الخمر

@user-qn9xr6lf7t

10 күн бұрын

Но если очень хочется, то можно! Как же ваши великие поэты и учёные, которые точно пили вино?

Столько понтов. Не проще ли распарить рис в ПВК, остудить до внесения ферментов, выдержать пару часов и добавить дрожжей?! Вечно вы травушку с муравушкой перекладываете, под словосочетание, - "Сикока - сикока"!

5:16 do not put your hands into the machinery during the operation!

Хорошую еду в наркоту переделывают и еще этим гордятся. Срамота.

@KuznetsovMN

28 күн бұрын

Как хорошо бы было, если б фашистскую Россию отключили от мирового интернета! Не стало бы в интернете идиотских комментариев...

@user-xp1sm3oo3m

28 күн бұрын

Срамота ты

@michiosd

28 күн бұрын

Напиши это под производством водки\пива и вина своей страны. Что ты прикопался к японцам?

@AABB-px8lc

28 күн бұрын

@@michiosd начхать в какой стране наркоту делают, что наркоши что дилеры наркоты - убийцы. У меня дед помер средечный приступ он на улице у дома сполз на землю от лютой боли шевельнутся не мог попытался показать языком и рукой что дайте нитроглицерин под язык в кармане была упаковка. Так ублюдки прохожие потом сказали видим бухой какой то че то там языком шевелит странно пальцем на рот показывает. Всего то надо было таблетку вынуть из кармана помочь а не прикалываться. Из за мразей наркоманов на выезды неотложки врачи первым делом прикидывают а не бухого ли просят ублажить а только потом включается "нормальный режим" - человеку плохо надо помочь. 99% вызовов это за бухими. И это только косвенным образом, я вообще даже не говорю про прямое отравление алкоголем и криминал вокруг наркоты. Похныкай мне тут про нежных милых производителей в трогательных шапочках.

@fuuuns

27 күн бұрын

​@@michiosdа у него скрепа погнулась. Нужно срочно кого то научить жить!

Gekkeikan is my favorite sake. Good job.

Получаеться сакэ рисовая брага? его не перегоняют? просто сбродил, слили, прокипятили и пьют?

Is it normal to breathe scattering spores without respiratory protection? there will be one spore that is inhaled by cordyceps, and hello zombie apocalypse 😅

@neqkk

27 күн бұрын

They don't put a lot of kojikin in there, it's very light, so in sake breweries it's not a concern. On the other hand at high exposure yeah you'll have some respiratory consequences. (I know someone who had it first-hand because they were using a *lot* of koji)