Во всех дореволюционных книгах о русской кухне жаркое это либо большой цельный кусок мяса, либо птица, дичь и т.д. запеченные целиком. В ролике я рассказываю о нескольких важных моментах запекания целиком крупных кусков мяса. Советы применимы не только по отношению к телятине, но практически к любому мясу. Новую книгу заказать можно здесь: stalic.ru

@ghoormo2308

Жыл бұрын

Спасибо Вам. Как всегда - идеально!!!🤌

Ещё один шедевр, спасибо маэстро ! 👍👍👍👍👍

Сталик ,Вы непревзойденный кулинар и великий энтузиаст своего дела.Спасибо за прекрасные ролики!!!Удачи Вам!!!

Уважаемый Сталик,вы эстет от кулинарии. Очень приятно видеть и слышать вас. Спасибо за рецепты и за знания ,которыми вы щедро делитесь.

Сталик!!!!браво!!!это невероятно шикарно!!!

Как же это красиво выглядит! Смотрю на такое мясо и понимаю, что другой еды сейчас и не хочется.

Красота! Спасибо за рецепт и его подачу! 🤩

Сталик, Вы воистину кудесник! Очень красиво, а значит и вкусно. Спасибо за науку.

Спасибо! Очень красиво и аппетитно.

Очень просто и красиво .учусь у Вас каждый раз чему -то новому

Это искусство!!! 😍 А музыка за кадром просто волшебство!!!

Супер! Приготовлю на новый год!

Здравствуйте, смотрю вас каждый раз. Очень интересно.

Очередной шедевр! Стадик вы уникум!

Боже, какая красота и вкуснота

Спасибо вам! И вкусно и красиво!!! И еще у вас очень красивая скатерть!

Боялась запечь вот так мясо. Вы прислали мне смелости. Спасибо!

Супер! На праздничный стол то, что надо! Благодарю, рецепт замечательный. Из Воронежской обл, с любовью!👍👏👏❤

@user-iw8ws3xr5e

Жыл бұрын

Достать Такую телятину довольно проблематично в центральной полосе- или нужно предложить хозяину такую цену,чтобы он не смог отказать,или же ждать,когда случится непредвиденные обстоятельства ( ногу сломал телёнок,объелся и т.п.) .Нормальный хозяин не будет "забивать" бычка весом в 70-80 кг. В Москве для некоторых рынков и ресторанов специально выращивают таких,но цена там от 700 р/кг и выше( это если брать тушу целиком), соответственно задняя нога (как у Сталика) ,будет стоить от 1,5 тысяч за кило.

✨ Добрый день и спасибо за то, что всегда интересно и очень вкусно ‼️❤️❤️❤️✨

Здравствуйте. В случае со свининой не понял когда и куда заливать огуречный рассол. Объясните пожалуйста. Спасибо. И с Наступающим Новым 2023 годом!

Здравствуйте и процветайте!

Добра Вам, Уста! Обязательно приготовлю и именно в гусятнице/специально купила, Вы меня вдохновили❤❤❤

Выглядит супер)

Профессионал с большой буквы, мастер кулинарного искусства!Вот уже много лет смотрю и не перестаю восхищаться работой мастера! Настоящий фудблогер, в отличии, от наводнивших просторы интернета псевдокулинаров, учащих готовить примитивные закуски, салаты, оливье, селедку под шубой, "крабовый" салат без крабов с палочками из сурими.

@Stalic62

Жыл бұрын

простите, но я сам слово блогер использую преимущественно для оскорбления )))

Thanks so much 😊

Супер. Спасибо.

Кааак же вкусно !!Ем овсяночку, а глаза поедают жаркое от Сталика!Удачи,вдохновения,радости,оставайтесь живы и здоровы Все!!

Это не просто жаркое - это просто сказка! Сталик, вы кудесник!!! 👏

Запахло новогодними праздниками. Лайк.

Доброго времени суток! 😉👍👍👍

Как всегда очень интересно и вдохновляюще. Спасибо за маленькие лайфхаки, как например, использовать морковь при отсутствии решётки для дна утятницы. Немедленно заказал пищевой жгут для будущих кулинарных опытов. Сейчас попробую запечь таким способом для начала курицу, у меня нет утятницы, но есть тяжёлая кастрюля/казан с тяжёлой крышкой, думаю, что тоже получится прекрасно. Единственное, не рискну готовить по весу и времени, т.к. кулинар я не талантливый, а засуну в грудку термометр и буду следить по нему. Здоровья и долголетия!

Никак не могу определиться - то ли себе эту книгу оставить, то ли подарить близким)

вы хотите сказать, что такую румяную, хрустящую корочку, мясо приобрело под закрытой крышкой, на пару?! Да оно было бы просто вареным в этой кастрюле! Ох, Сталик-Ака, что-то мне подсказывает, что часть процесса вы нам не показали))

@Stalic62

Жыл бұрын

Да, именно так. Но доказывать Вам ничего не стану, извините ))) И даже объяснять не стану - потому что объясняю только тем, кто просит об этом. Если кто-то будет читать эту переписку - смотрите предыдущие комментарии, там было объяснение.

@user-km2di1io6w

Жыл бұрын

Готовил по рецепту Сталика жаркое по советски. Именно так картошка запеклась под крышкой.

Доброго время суток всем, что не рецепт - то шедевр, браво

Браво Маэстро! Здоровья и успехов Вам в вашем благородном деле!

Роскошно💪👍😍😍😍

Спасибо.

Всегда рад встрече с Вами, дорогой Сталик! Говядина в утнице - это то, что надо. Будет чем снова удивить моих друзей аргентинцев из Ваших рецептов. Рахмати колон, уважаемый Сталин!

@sergioronjine5014

Жыл бұрын

Было написано Сталик

Огонь🔥

Класс👍👍👍🔥🔥🔥👏👏👏

Хочу такооооееее ....сготовлю!!!!!

Вот хорошо, я как раз после плотного завтрака, иначе.... Не ну правда все звучит очень! вкусненько.

Выглядит вкусно! Почему не сделать надрез?

Уважуха

Суппер

Конечно, у Сталика, четыре руки. Поэтому у него так всё и получается.😀

Как я люблю телятину. Но где такую нежную найти. У нас одна жесткая говядина. Спасибо Вам за рецепт. Очень хочу такое жарк🙂

Мастер.

Супе Сталик Ака !!! А можно Акаджон Чигири в вашем исполнение

Здравствуйте, Сталик! Скажите пожалуйста, где можно приобрести вашу книгу?

@Stalic62

Жыл бұрын

Stalic.ru

Доброе утро, удивительно простое блюдо, и вкусное на вид! Вот только не пойму - как так запекся верх куска находясь под крышкой? Или его открыть перед концом готовности надо минут на 20?

@Stalic62

Жыл бұрын

Не надо!!! Ничего не надо открывать, я все объяснил. Слушайте внимательно!

Скажите пожалуйста как готовить barley?

В "Москва и москвичи" Гиляровского множество интереснейших блюд. Попробуйте приготовить!

@Stalic62

Жыл бұрын

На моем канале в ютубе и в десяти опубликованных книга более 800 рецептов. Попробуйте хотя бы просмотреть и прочитать!

@Stalic62

Жыл бұрын

Пожалуйста, давайте Вы будете советовать на своем канале, а я буду советовать Вам и другим посетителям на своем?

❤❤❤❤❤❤❤❤

Даже у сытого текут слюнки;)

Подписался только вчера, но уже всё понял: Я ТУТ НА ДОЛГО! 👍🏻

👍😋

так и ждал на 1.50 из-под стола: "Мяу!"

Сталик, из чего угодно готовьте, мне все будет вкусно, Просто мне понравилась жаровня розмарин не знаю что это такое за растение но и масло топленого нет, Спасибо отношусь к вам с уважением

@Stalic62

Жыл бұрын

Я понимаю. Но розмарин продают практически везде, а жаркое получится точно таким же, даже если готовить его в старой гусятнице из чугуна или алюминия.

На прошлой неделе был в русском магазине в Германии и видел там вашу старую рекламу кетчупа))

@Stalic62

Жыл бұрын

и что?

👍👍👍👍👍👍☝️💥

Выглядит очень вкусно. Но на видео видно что лимфа узел на половину остался ((( может я не прав

@Stalic62

Жыл бұрын

конечно, не прав даже и близко

Уважаемый Сталик Ханкишиев, если Вам не сложно, то можете разъяснить в своём видео- в чем отличие между краснодарским "соусом" и тушеной картошкой(как её называют во всей России)?

@user-dw2oh8fl4y

Жыл бұрын

Это одно и тоже, просто разные названия.

Ой Ням!

Где разрез? Мягкость итд?

@Stalic62

Жыл бұрын

Я кому-то должен что-то доказывать? ))) Или еще попробовать, почмокать и пообещать готовить такое каждый день? ))) Иди на другие каналы - такой чухни кругом навалом. Будь здоров!

@user-md9ng2ez2d

Жыл бұрын

Евгений, что даст вам разрез? Когда на видео, прекрасно видно, что мясо запеклось идеально. Ведь четко говорится : на каждый килограмм мяса 45 минут , при температуре 200 градусов.

🤔😋😋👍👍👌😍😍

Дорогой Сталик, преклоняюсь перед вами! С недавних пор мне стало интересно готовить! Нет, не еду - произведения искусства! Про жаркое у меня есть очень яркие воспоминания, но сейчас не об этом. Вы рассказали о приготовлении мяса, но ни слова о картошке! Как её готовить правильно и вкусно?

@Stalic62

Жыл бұрын

показывал раньше неоднократно да и что - Вы сами не сможете порезать картошку и уложить в духовку?

@DrivingLessonsPro

Жыл бұрын

@@Stalic62 Могу, могу! Но если мы говорим о приготовлении жаркого, то нельзя здесь же не рассказать о картошке!)

@Stalic62

Жыл бұрын

Стало быть, жаркое началось с тех самых пор, как в России начали есть картошку? Что такое жаркое вообще - Вы понимаете? Я только что пытался Вам рассказать.

@DrivingLessonsPro

Жыл бұрын

@@Stalic62 Каюсь! Для меня жаркое - это мясо, запёченное с картошкой!!)

@Stalic62

Жыл бұрын

это еще ничего для моего приятеля юрия лозы земля плоская

Здравствуйте, а можно жаркое приготовить на 80 градусах.

@Stalic62

Жыл бұрын

Можно еще и штаны через голову надевать.

@papont64

Жыл бұрын

@@Stalic62 есть такая технология томления при низких температурах, в конце подпекание и глазирование. Готовить так можно любое мясо и птицу.

@Stalic62

Жыл бұрын

Да Вы что? Неужели правда? И откуда только Вы все знаете! И зачем теряете время на просмотр моих глупеньких видео? некоторые люди картошку не умеют пожарить, омлет приготовить, но туда же - показываешь им нормальное, простое и проверенное, так нет - надо поумничать.

@papont64

Жыл бұрын

@@Stalic62 Я люблю ваши ролики, в них много интересного.

Сталик, здравствуйте! А почему в дачном ответе Вас больше нет?

@Stalic62

Жыл бұрын

потому что я три года назад ушел из этой программы моя авторская программа уже два года выходит на РенТВ по субботам.

@RomashkaSevernaya

Жыл бұрын

@@Stalic62 благодарю за ответ)! Но тут у Вас намного интереснее! Новых идей и вкусных вечеров )))

Доброго времени суток ! У меня вопрос : что за свист на фоне музыки и Вашего голоса в данном видео ? Это вроде уже не первое видео у Вас с этим свистом .

Ето дествительно настоящая и сложная наука

👍🇦🇿🇦🇿🇦🇿

Сталик помолодел, что ли? В более ранних видео, выглядит постарше))

Сталик, у меня вопрос, с детства я привык утятница чугунная, толстостенная. У вас нержавейка, тонкостенная. Как так.

@Stalic62

Жыл бұрын

Толщина любой чугунной посуды обусловлена технологией литья, а не потребностями посуды для приготовления в печи или духовке. Ведь в печах тепло поступает со всех сторон, почти равномерно. Посуда должна обеспечить всего лишь замкнутое пространство, массивность не играет никакой роли. Можно приготовить вообще в плотно закрытой консервной банке из жести.

@userBEZBASHENNIY

Жыл бұрын

@@Stalic62 согласен с вами, но утятница того времени позволяла готовить на комфорке. Не требовалось иметь печь. А ваша из нержавейки подразумевает духовку или печку

@userBEZBASHENNIY

Жыл бұрын

То же самое обстоит с керамической посудой. Еду в горшочках невозможно приготовить на комфорке

@Stalic62

Жыл бұрын

Вы хоть понимаете, что рассуждая о вещах, которых Вы не видели, не трогали руками и не знаете, как они устроены, пытаясь принизить их свойства Вы попадаете в глупое положение? Именно эта гусятница имеет многослойное дно, как у самых лучших, современных кастрюль. Ее можно поставить хоть на газовую плиту, хоть на индукционную. У меня полно современной керамической посуды, которую можно ставить на открытый огонь, а самые лучшие и дорогие модели еще и на индукционную плиту. И, пожалуйста, ну не коМфорка (это устройство не имеет никакого отношения к комфорту), а коНфорка. Пожалуйста, впредь пишите только о том, в чем разбираетесь, не становитесь болваном и болтуном.

Не могу уловить момент, когда сняли шпагат? Уложили связанное мясочко, а крышку утятницы после запекания сняли, а мясо без шпагата уже😕

Салам брат одну книгу подариш подарку

@Stalic62

Жыл бұрын

Подаришь несколько тысяч рублей? По-братски?

@hfohkhbcbh5994

Жыл бұрын

@@Stalic62 Чустский национальный нож магу отправит подарку. Адрес напишите

@Stalic62

Жыл бұрын

Спасибо, не надо ))) Самые лучшие мастера Узбекистана и России делают для меня ножи.

Это шедевр!) Гроссмейстер дядя Сталик 👍👍 подробный рецепт в какой книге, интересно?) хочу приобрести.

@Stalic62

Жыл бұрын

этого рецепта в книгах нет

С первой же минуты просмотра, резануло в уши. Очень мешает громкий музыкальный фон, не слышно уважаемого автора столь прекрасного блюда.

@Stalic62

Жыл бұрын

Берегите уши, не смотрите ролики уважаемого автора.

Как вкусно и красиво приготовлено мясо, да ещё вкрасивой,жаровне, жаль у нас таких в магазинах нет, нет и розмарина и топлёного масла Спасибо Сталин,

@Stalic62

Жыл бұрын

У нас в сельпо тоже нет жаровни и розмарина, поэтому жаровню я заказал через интернет, за розмарином пришлось ехать в ближайший супермаркет в райцентре., а как готовить топленое масло я показывал на канале. Скажите, а что у Вас есть? Соль, лавровый лист, спички? Из чего готовить, чтобы Вам понравилось?

@ffff29

Жыл бұрын

В любом поселке обязательно есть отделение почты, а по интернету в наши дни продают абсолютно всё и с доставкой, в том числе и посуду известных брендов. Недавно по работе ездил в ПГТ который даже не является райцентром и в поселке вообще открыты пункты выдачи заказов крупных маркетплейсов, доставка туда идет конечно дольше, чем в крупные города, но ради хорошей вещи можно недельку и подождать. Розмарин есть в любой условной пятерочке, сетевых магазинов тоже по стране куча, а уж натуральное топлёное масло в глубинке достать даже легче, чем в мегаполисе. Не 18-й век же на дворе ей богу.

Где купить такую гусятницу?

@Stalic62

Жыл бұрын

поищите в интернете

@vasilytkachuk4086

Жыл бұрын

@@Stalic62 Спасибо за исчерпывающий ответ!)

Ну как с такими блюдами можно быть вегетарианцем?

что за звук кипящего чайника на заднем фоне за последние 6-8 виде. можете убрать а то весь видео звинит

А о какой революции идёт речь?

А в чем рецепт заключается? мясо смазал и поставил в печку)))

@Stalic62

Жыл бұрын

Ну вот смажь и поставь, покажи результат