Polpo e patate
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Polpo e patate è un piatto fresco tipico della cucina mediterranea, molto facile da preparare.
Adatto per essere servito come antipasto, ma se posto nel piatto in maggiore quantità è perfetto anche come piatto unico.
Spesso mi chiedete come rendere il polpo morbido e ora ve lo dico subito.
Se lo acquistate fresco, in pescheria, vi conviene congelarlo in freezer per almeno 48 ore in modo che, grazie alle temperature estremamente fredde, diventi più tenero e meno tenace.
In secondo luogo, per cuocere perfettamente il polpo si deve lasciare nella sua acqua fino al completo raffreddamento; oltre a ciò, durante la cottura l'acqua non deve avere un forte bollore, ma deve sobbollire leggermente in modo che non abbia mai sbalzi di temperatura.
Altro elemento fondamentale è il condimento del polpo e patate.
L'emulsione con olio e limone, può essere fatta in anticipo ma bisogna versarla sull'insalata di polpo con le patate solo poco prima di essere servito.
► Ingredienti per preparare il polpo e patate:
Polpo 1 kg
Patate 600 g
Cipolle 1
Carote 1
Alloro 2 foglie
Sale qb
Per il condimento
Prezzemolo 1 mazzetto
Succo di limone 1
Scorza di limone 1
Peperoncini piccanti 1
Olio EVO qb
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappagallo.it/ricette...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
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Пікірлер: 187
Domani sera festeggero' l'anno nuovo con questa ricetta!! Caro Luca fai venire l'acquolina in bocca a guardarti!! Sei un mito!! Grazie!! 😊❤Buon annoooo😘
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
😊
Geazie per questa ricetta , sono sincera xon il pesce nn sono brava , lei ha un modo di spiegare con semplicita' .Faro' contento mio figlio che mi ha chiesto sempre di cucinare il polipo . Grazie 😊
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊😊
Ricetta classica, ma è sempre un piacere vederla all'opera maestro!!! Complimenti come sempre
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Altra ricetta tradizionale, altra bontà! Bravo Luca!
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
Classicissima ma buonissima suggerimenti fantastici peperoncino e scorza limone sempre ricette ottime grazie
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
Ciao Luca, una ricetta giustamente intramontabile, perchè è troppo buona !!! Complimenti Chef e grazie per avercela riproposta !!!
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
uno dei mie piatti preferiti! lo adoro
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Buonissima e ottima ricetta 👍
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
Complimenti lo segui sempre sono rumena..Ho imparato tanto da lei grazie x tutte le ricette meravigliose...
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
Mi fa molto piacere
Nell'apparente semplicità di un piatto così, c'è tutto il sapore del mare, del polpo, delle patate. Piatto fantastico. Ne vado matto. Grande chef 💯👍🏻
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
Questa è una ricetta che mia madre fa pari pari perché l'ha imparata da te. Ti seguiva su cook around o spero di averlo scritto bene , da li poi ti ha seguito su food network e su KZread e mi ha contagiato la passione per le tue ricette ❤ devo dire grazie MAMMA 💕❤️💕 e grazie a te Chef
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
Belli!
Buonasera Bellissima ricetta Molto buona 👋
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Buonissimo 👍😋😋
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
si!
Polipo e patate ovvero un grande classico che piace a tutti e che deve essere fatto con tutti i crismi del caso per non avere il polipo in versioe gomma da masticare. Bravissimo!!!
@Danius1926
8 ай бұрын
POLPO
@dannyshorts1383
8 ай бұрын
Paul Pogba con patate 😂
@Danius1926
8 ай бұрын
@@dannyshorts1383 il polipo viene all'utero...o al colon....è un'altra cosa
@dannyshorts1383
8 ай бұрын
Ma perché rispondi a me che lo so benissimo? Facevo una battuta sul "polpo" Paul Pogba, giocatore della Juve che verrà squalificato per doping e quindi è calcisticamente "bollito", ma capisco che non è questa la platea adatta. Buon polpo, speriamo senza polipi, sapientini.
@Danius1926
8 ай бұрын
@@dannyshorts1383 😆😘 non ero polemico.....in realta' rispondevo a quell'altro 😃
Mi è venuta fame , buono 🤤
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Che bontà 😋
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Ciao Luca questo è il mio piatto preferito semplice ma molto buono ti saluto e ti auguro una buona serata ciao alla prossima 👋🏾 👋🏾
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊😊
Che meraviglia !
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
😊
Ottima ricetta per me vale sia come primo che come secondo piatto sono d accordo con te e'una di quelle ricette da fare in casa
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
👍
Che buono il polpo Luca!!!( sai quanti ne pescava Angelo quando faceva pesca subacquea. Buoni buoni peccato che gli ho apprezzati tardi!!!😊😊
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
Come sempre mi fai venire fame ciao da ostia lido😊😊
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Lo faccio spesso.....sono curioso di vedere la tua ricetta ❤
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
👍
Questa ricetta è la sintesi della mia famiglia: io il polpo, lei la patata e mia suocera il prezzemolo .! Grazie Chef UN abbraccio tentacolare ehehehe
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
🤣
LUCA😊💚 il mio piatto preferito🐙+🥔❤che accoppiata vincente con una bella tritata di aglio e prezzemolo fine fine sopra ... DIVINO
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
@silvanacarbone7678
7 ай бұрын
@@CasaPappagallo ❤
ottimo ottimo grazie buonasera 😄
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊😊
Ho provato a farlo ed è riuscito buonissimo … grazieeee 😊
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
bene!
Grazie bravissima!!!!
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
.
Grande Luca. Io lo farei pure all'arancia 😮❤
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
👍👍
È uno spettacolo
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Vero!
Buono buono 😋
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Di nuovo grazie per un'altra ricetta gustosissima. Una domanda, si mangia calda, fredda o a temperatura ambiente?
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Io la preferisco fredda
GRAZIE DI CUORE- SEI UN VERO SIMPATICONE !!! TI SALUTO DA MIA MOLDOVA- HO LAVORATO A NAPOLI E A PARMA PER 24 ANNI- ADDESSO SONO A CASA MIA, PERO I RICORDI SON TANTO BELLI E FRESCHI. CON UN AFFETTO SPECIALE PER LA BELLA ITALIA- SILVIA
È che te dico a fa' . Bravo come sempre.
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
😊
Dici bene il colore del piatto è molto bello ma lo è ancor di più il cibo che ci sta dentro. Grazie mille cuciniere curioso e goloso bravissimo e simpaticissimo come sempre buona serata e alla prossima.🎉🎉🎉
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊😊
Bravissimo Luca , peperoncino e scorza di limone non li ho mai messi ,ci proverò.
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
👍
Buon giovedì maestro adoro questa ricetta eccellente grazie mille tanti saluti in famiglia buona serata!! 😋😋😋❤️🌹👍
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Si può aggiungere al condimento, di olio e limone, dell'aglio?
Con questa ricetta nell’assaggio non rischi la solita ustione 😂😂😂
Un cuoco bravissimo
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Ottimo
@CasaPappagallo
4 ай бұрын
👍
Potrei mangiarmi un grilletto intero😂 grazie Chef alla prossima
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😂
Bravo luca
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Grazie 🙏
Ciao Luca, sono attento alle tue ricette e spesso l'edificio con successo, magari variando qualche ingrediente. A me piace molto la trota la faccio in vari modi hai qualche ricetta sfiziosa per una trota a filetti? Grazie!
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
uhm mi sa di no ...
@leandrodebonis8159
7 ай бұрын
@@CasaPappagallo sei proprio un... carnivoro!🤫😃
Mi piace molto
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
😊
Fantastico! Piccola variante: non amo sentire le ventose nella masticazione quindi lo spello. Piccola aggiunta: cimette di cavolo romanesco inserite prima del condimento.
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Interessante
Ciao Luca, grazie! La cipolla e la carota non le ho mai messe. Proverò la prossima volta. Esperienza mia: le patate nel brodo del polpo no perché prendono il nero del polpo stesso; io preferisco cuocerle al vapore, mi sembra che rimangano più gustose.
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
ok
Tutto buono e ok tranne il polpo quando si riduce 😂😂😂 glie possino! Bravo come sempre
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂
😋😋😋😋
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
😋👍
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Se si adopera un polpo fresco, di buona qualità, non serve coprire il sapore il sapore con il limone.
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
forse son gusti?
Salve, Se volessi cuocere 3 polpi ancora surgelati (circa 450 gr cadauno), quali sono i tempi di cottura?
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
ancora surgelati?
@AuroraTisbe-bl6lq
5 ай бұрын
@@CasaPappagallo si, ancora surgelati.
😋😋😋😋👍😍
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😊
Salve, vorrei fare una domanda: è vero che il polpo se cuoce nella sua acqua viene più buono?
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
viene molto buono si
@paolacampinisorce4191
4 ай бұрын
Non capisco perché questo cuoco si ostina a non mettere il sale in cottura del polpo. Io sono siciliana e bi assicuro che il polpo va salato e anche molto se no sembra un chewing gum insipido .Provare per credere
@paolacampinisorce4191
4 ай бұрын
@@CasaPappagalloe allora perchè non metti il sale?
Buonisimo 🎉 ❤❤❤ 🇦🇱
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
😊
Veramente bono
@CasaPappagallo
Ай бұрын
si!
Per quanto tempo si cucina il polpo.
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
Luca hai rotto i c......i! Guardo i tuoi video sempre negli orari che poi muoio per la fame😂. Il bello di te che cucini vestito come noi comuni mortali, proponi ricette fantastiche e non elaborate. Insomma, Luca il Duca è presidente ❤
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
🤣🤣🤣
Maestro, se posso permettermi, a Napoli aggiungiamo anche aglio a pezzetti e olive verdi 😊
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
👍
Io aggiungo fagiolini verdi e condisco con aceto di pere, olio e pesto di basilico leggero......se ti piace un po' di limone
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
Interessante
Ciao Luca, al supermercato una confezione, di polpo e patate, costa la bellezza di 6 euro e 50 centesimi, fatto in casa quanto costa farlo.
@AntonyCoast
8 ай бұрын
Si ma va specificato per quante persone o il peso se no che paragone fai. Io lo prendevo sempre al supermercato ma visto la ricetta semplice di Luca e i costi del polpo vale la pena farselo 😀😀😀😀😀
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
questo è un piatto costoso, senza dubbi
@riccardoriccucci8019
7 ай бұрын
@@CasaPappagallo ho capito
💗💗💗💗🤩🤩😋😋🥰🥰💖💖
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
😊
... io ci metto anche l'aglio!
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
ok
Buongiorno..❤ Ma se il polpo è congelato quali sono i tempi di cottura? sempre gli stessi?
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
non puoi scongelarlo?
@katialeoni4164
6 ай бұрын
Ne approfitto per farti i complimenti perché seguo i tuoi consigli ma soprattutto perché con il tuo modo di essere sembri uno di noi.buon natale ❤
@luca.7787
6 ай бұрын
Anche nOi stiamo replicando..al meglio,grazie ai suoi consigli.auguri a Tutti..grazie!! E buona cena
06:39 e condischio e mischio😂😂😂😂
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
🙂
Prima di cuocerlo va tolta la pelle?
@Danius1926
8 ай бұрын
No
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
no
Si può giungere le olive nere
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
Se vuoi si
Ottima ricetta, io visto che per eta' non mi bacia piu' nessuno aggiungo una bella dose di aglio tritato.
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Hai spremuto un limone 🍋 intero???
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
www.casapappagallo.it/ricette/polpo-e-patate
Polpo congelato?
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Si
Ci sta bene anche il pepe a mio avviso
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
Si
E l'aglio?
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
e l'aglio cosa?
Comprato libro
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
grande!
De Li Zio So......
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊😊
Scusa ma come mai le patate si sono scaldate in cottura
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
?
@mariagiuseppacarascon4337
6 ай бұрын
@@CasaPappagallo no scusa si sono sfaldate
le rifaccio
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
👍
Scusa ma quello di barbato al coccio e' migliore
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
eh quindi?
Caro Luca, ora si inizia a usare sempre più spesso il polpo magari grigliato. o appunto lesso, su letto di purea di patate, quindi non tagliate a cubetti; ma la tua antica ricetta, assai conosciuta e apprezzata anche qui nel napoletano, resta secondo me inarrivabile! Un caro saluto
@CasaPappagallo
8 ай бұрын
😊
Lo speli tutto il polpo? Che fatica!😢
@CasaPappagallo
2 ай бұрын
No perché?
Questo è uno dei più intelligenti animali che esiste al mondo. Viene sbattuto in terra e massacrato questo in nome della cucina .. e’ vergognoso ! Perché non evitate di mangiarlo ..
@CasaPappagallo
5 ай бұрын
.
Mischiare olio e limone nel vasetto.... Ma dove siamo all'asilo
@mircacampagnolo1408
4 ай бұрын
Ehhh...non tutti sono chef come lei!!! Bhe' cosa sta a guardare se sa' già tutto???
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
.
Mi immolo 😂😂😂😂❤❤❤
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
😂
Sempre più bravo
@CasaPappagallo
6 ай бұрын
😊
Sempre roba mooolto leggera😂😂😂😂
@CasaPappagallo
3 ай бұрын
Sempre
Pappagallo pappagallo...
@CasaPappagallo
7 ай бұрын
.