Век живи - век учись! Спасибо за познавательный видеообзор👍

Пересмотрел уже более чем 30 видео про казаны и обжиг и шлифовку. А тут наткнулся на Визувий, купил себе на прошлой неделе в Калининграде такой же на 8 л. И он один в один как крупная нождачка внутри. Хотя был самый дорогой. Обжог я его дома в духовке, 4 часа по схеме видосов обжигал, сварил плов, плов вышел отличный, НО всё прилипло тонкой коркой с верху до низу. Поэтому снимал плов аккуратно. В итоге, я лично пришел к выводу, что нужно шлифовать, и обжигать и покрывать маслом (лучше льненым или хлопковым) мин 3-4 раза. Обжиг должен быть после шлифовки до синевы чугуна. Не наливать, а смазывать всё в нутри и края. Чем я и займусь после завтра.Это лично моё субъективное мнение как я буду это делать. Как разделаюсь с ним, отпишусь тут, под моим коментом. Лайк от меня за показ шлифовки, потому что мало кто это делает. Хотя зернистость я бы ещё меньше взял после Р120 я бы взял 30-ку и не усердствуя прошёлся....

@tools4472

2 күн бұрын

30ка крупнее 120ки🤦‍♂️

Спасибо за информацию, не знал.

Можно ли ставить казан на ель или сосну??? Или не желательно? Берёза, ольха,...???

А чего после прокаливания ты его не помыл? Конесно, сажи и окалины от масла там мизер ,но убрать то надо.

Здравствуйте почему подсолнечное, обоснуйте, оно должно высыхнуть чтобы появилась защитная плёнка, а так можно было просто смазать.

Что-то все в кучу у вас! Зачем шлифовать казан до зеркала? Может надо было выбирать казан с качественной отливкой изначально? Ну ладно, купили такой, какой есть - прокалите его для начала, а потом уж шлифуйте! Но не полируйте, по ущущениям должна быть зернистость Р300-400, чтоб маслу было за что зацепиться. Вымойте казан горячей водой и тут же протрите салфетками, остатки влаги быстро испарятся и не оставят следов ржавчины. Не надо лить масло в казан - это вообще отсутствие понимания процесса! Льняным маслом смазываете поверхность, остатки убираете салфеткой - чем меньше масла, тем лучше. Ставите на малый огонь и прогреваете казан до тех пор, пока поверхность не начнет темнеть и подсыхать - тщательно прогреваем все стенки казана, снимаем с огня и наносим следующий тонкий слой льняного масла. Ждем пока казан остынет, чтоб терпела рука и снова ставим на огонь. Так 3 раза. Льняное масло не выгорает при большой температуре, а полимеризуется, его сложно выжечь. Антипригарное покрытие получается гладким и очень твердым.

@Valeriy7

2 жыл бұрын

Всё правильно сказал. У него хороший казан, а не узбекский который на производстве шлифуют машинками, где много железа и который тут ржавеет.

@1968Gena

Жыл бұрын

@@Valeriy7 чугун весь ржавеет, не пизди.

1:27 помимо защиты глаз ещё и про органы дыхания не забываем! Это обязательно!

Казан нужно смазывать а не наливать в него масло , высыхающими маслами типо льняного , а не подсолнечным , тонкими слоями и давать маслу высохнуть на~250с* , и делать это в несколько подходов 3 и более, попробуйте ;)

@1968Gena

Жыл бұрын

А кукурузное пойдёт?

@GermaberZ

Жыл бұрын

@@1968Gena да , оно тоже высыхает

Вах! 😃

Если нет опыта работы с болгаркой, то лучше зачистить наждаком) А не то можно испортить внутреннюю поверхность) как это сделал я...

В зачем казан обжигать лучше же когда он блестит?

олифу варишь?!

А не будет плёнка нагара отходить от шлифованой поверхности?

@user-vd6rd4bb5j

11 ай бұрын

нет . это же не "тефлон " синтетический.и поверхность только на вид гладкая, шлифованная. а так , при ближайшем рассмотрении , она очень даже шероховатая. вот от полированной, возможно, и будет. но полировка и не требуется.

Молодцы. Правильный видос. Не все знают что купленный казан нужно готовить к работе.

Однако тема !На балконе готовить)

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

Не. На балконе, пожалуй, его можно использовать только как спутниковую тарелку))) Правда показывать будет в основном восточные каналы)))

@sts193rus2

4 жыл бұрын

Есть же с плоским дном, его и на газ можно ставить, у меня на 5л такой. Очень азартно на казане готовить.

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

@@sts193rus2 О, класс! Я очень люблю готовить на газу. Даже в квартире предпочитаю жарить блины на газовой плитке)

@user-tn2hb6dn7e

2 жыл бұрын

@@sts193rus2 У вас на 5л.а как думаете на своём опыте на 8л.достаточно прогреет домашняя газовая плита?

@sts193rus2

2 жыл бұрын

@@user-tn2hb6dn7e вряд-ли, мой 5 литров и Я вижу что еле еле тянет, мясо ложу по немногу. Хотя плиты разные, может у Вас комфорка больше. Методом пробы.

А ещё говорят нужно с солью прокалить)

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

Соль, песок... Дать "первый вкус"... Сколько людей, столько и способов подготовить казан к работе. И это прекрасно, что способов очень много, ведь это по-сути некий ритуал))) Только для каждого свой)

Ох брат костюмчик твой пахнуть будет. Вот Я льненое брал, прям поверхность от него стала как под стеклом👍👍👍

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

Костюм по барабану) главное, что я свершил таинство над казаном! Льняное масло у меня было, но в модном тубусе-спрее. Так что без вариантов)

@sts193rus2

4 жыл бұрын

eugenebesedin Льняног там на такой казан с десертную ложку нужно и размазать. Другой раз попробуй, удивишься эффекту.Удачи!!!🤙🤙🤙

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

@@sts193rus2 спасибо за наводку, обязательно попрбую. Хочу взять маленький казан, на 8 литров. На нем и проэкспериментирую!

доброе время суток! я обжег казан, потом помыл его хорошенько, потом нагрев его обработал льняным маслом. Потом начал готовить, после готовки прокипятил в казане воду, помыл казан, начал вытирать насухо и обнаружил, что казан продолжает пачкать, т.е. при протирке казана чистой белой тряпкой, тряпка становится темно-коричневой. После 3-4 готовок в казане и помывки казана - ситуация прежняя, казан продолжает пачкать белую тряпку при протирке насухо. Что это может быть и как это "лечится"?

@JackDaniels-yx3vg

3 жыл бұрын

Мало слоев масла

Кожух с болгарки зачем снял, ещё и про безопасность говоришь?!

@user-li3pz3iu6f

2 ай бұрын

15 лет работаю ушм и везде сняты защиты! если руки умеют держать машинку, то все будет в норме,ну и на дисках нельзя экономить!! а лепестковый диск он и не предусматривает защитного кожуха!

Всё сделано неправильно! Сначала нужно выжечь техническое масло на большом огне, снимая отходящее, например, бумажным полотенцем. Затем обжигать на большом огне с крупной солью, втирая её шумовкой в стенки и ручки казана. Когда соль посереет, казан снять для остывания. Соль в отходы. Затем помыть жёсткой стороной губки в небольшом количестве тёплой воды. Воду вылить. Протереть насухо. Затем нанести тонкий слой льняного масла и поставить на средний огонь. Как только пойдёт дымок, казан снять для остывания. Когда он не будет горячим, аккуратно нанести следующий слой льняного масла. Можно наносить даже губкой, но я рекомендую "плюшкой" из бумажного полотенца. Количество слоёв - 5 минимум. Казан внутри станет чёрным. Затем наливаем немного растительного масла. После нагревания, кидаем в казан пару очищенных крупных луковин, разрезанных на 8 частей каждая. Жарим до тёмно-коричневого цвета, протирая, но не вдавливая, луком с маслом всю внутреннюю поверхность казана. Лук в отходы, масло слить. Казан готов к готовке!

Отчетливо видно, что поверхность недошлифована.

С таким обжигом первое блюда и ты траванешся обжечь помыть хорошо и сделать пленку из льняного масла только тогда можно готовить ты видно прадовец а не повар

Казан нормального производителя, который не надо шлифовать, достаточно только обжечь. Это узбекский надо так делать, потому что качество там 💩

@user-md3kx6yi5n

10 ай бұрын

Я купил узбекский казан. Очень гладкий . Очень качественный. Просто надо смотреть и выбрать хороший казан 😊

Интересно, что думает производитель о такой подготовке казана?

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

Скоро узнаем! В предварительной беседе представители "Везувия" говорили, что казан без проблем работает безо всякой механической обработки. Отзывы наших покупателей также говорят о том, что многие используют его просто прокалив. Мы же показали один из способов, как можно подготовить казан к работе.

@AlikeKZ

4 жыл бұрын

@@eugenebesedin у меня жена не обжигала казан и испортила его. Краска отлипла от чугуна и плилипла к мясу припервой готовке. Казан фирмы Gipfel

@eugenebesedin

4 жыл бұрын

@@AlikeKZ думаю, что подобным образом можно восстановить чугунный казан и заново обжечь его.

@AlikeKZ

4 жыл бұрын

@@eugenebesedin я тоже так сразу подумал. Хорошо не дал выкинуть)

@elusivejoe8491

3 жыл бұрын

@@eugenebesedin ест ественно работают, с чего он работать не будет?Другое дело, что после готовки нешлифованый казан дольше и геморнее отмывать

Что за бред!? Казан должен быть пористый, что бы структура была пропитан маслом, зачем ты его до зеркала шлифанул

Он вообще не правильно обрабатывает

Зеркало 😮 во🏅

Не правильно

эт чет ерунда

Халтура