Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
Обжиг КАЗАНА КУЛИНАТОР Как обжечь казан. Как правильно обжечь чугунный казан. Простой способ подготовки нового казана.
#казан #кулинатор #рецепт
Секрет очень простой - надо нанести на чистый горячий чугун тонким слоем капельку высыхающего растительного масла затем аккуратно прокалить посуду. И всё!
В зависимости от качества чугунной поверхности может потребоваться нанести 2-3 слоя.
1. очистить посуду от нагара масла,если чугунная посуда новая;
2. очистить посуду от ржавчины;
3. нанести на чистый сухой горячий чугун антикоррозионное антипригарное покрытие - смазать чугун высыхающим маслом и аккуратно прокалить его в духовке.
1. очистка чугуна от нагара/заводского масла
2. Чугунную посуду обжигаем на костре.
3. Когда чугун остынет до 30-40С, можно смахнуть с него золу.
4. Промываем чистой теплой водой, наносим подготовительный слой и ставим на прогрев на огонь.
5. Нанесение на чугунную посуду защитного антипригарного покрытия из высыхающего масла.
Высыхающие масла в отличие от всех остальных растительных масле и животных жиров образуют при высыхании твердую пленку, как лак, как эмаль. Так что на сковородке нужно прокаливать то самое высыхающее масло.
После того, как чугун прогрели до абсолютной сухости в течение часа при температуре 200-250С, его вынимают и на решетке смазывают каплей высыхающего масла. Если чугун очень гладкий, то и капли будет достаточно на целую сковородку.
Только если ручка с заковыристыми деталями и желобками, туда можно будет нанести туда масла побольше кончиком тряпицы или кисточкой из натуральной щетины (сковорода раскаленная, нельзя пользоваться синтетической кистью).
Исключительно важно наносить масло тонким слоем, чтобы чугун был почти сухой и неблестящий. Если намазать маслом чугун так что он выглядит "мокро", то он засохнет пятнами и потом может "шелушиться" На самом деле лучше несколько тонких слоев масла, чем несколько толстых! Поэтому протираем излишки досуха, прежде чем прокаливать свеженанесенный слой.
Затем надо поставить смазанный маслом чугун на раскаленную печь и прокаливать.
Для нанесения следующего слоя снова прогреть до максимума, смазать, выдержать полчаса, остужать около часа и т.д. За это время покрытие на чугуне покоричневеет и станет совершенно сухим на ощупь. Или, на чугуне другого качества, другого возраста, пористости и состава, останется практически неизменным. Но уже третий и четвертый слои прокаленного масла полностью изменят внешний вид и качество покрытия внутри и снаружи чугунной посуды. Четвертый слой - глубокого черно-шоколадного цвета.
Теперь в хорошо обработанном прокаливанием с маслом чугуне можно долгие годы готовить что угодно, в том числе и печь, и варить, и жарить, и гриллировать.
#казан #мангал #обжигказана #Кулинатор #Kulinator
Пікірлер: 489
Всем привет, по многочисленным просьбам , выложил самый правильный способ прокаливания и подготовки казана к первому применению. Спасибо что пишите свои комментарии, для меня это очень важно, обязательно пишите в комментария какие либо замечания или пожелания, ставьте лайки если вам понравилось данное видео. При съемки был достаточно сильный ветер поэтому звук может храмать, прошу прощения.😊
@user-un6kw8mv8e
4 жыл бұрын
Прокаливал казан в духовке с льняным маслом, несколько этапов. Но, при готовке ,где кипит вода пленка слазит. Выходит ржавчина.
@-ib6zl1ef8y
3 жыл бұрын
Спасибо за обзор!!
@vitymak5479
3 жыл бұрын
👋👋👋Друг подскажи а этим способом на газовой плите можно проделать?
@user-ld8fm8yo9h
3 жыл бұрын
@@user-un6kw8mv8e сделайте обжиг остудить и окунуть его в раствор уксуса на сутки илит двое... Достали помыли и протерли его хб тряпкой в и опять в духовку с маслом... Должно помочь..
@denisburin3439
3 жыл бұрын
Еще вопрос, снаружи казан как обрабатывать и маслом я так понимаю , его снаружи покрывать не нужно?
Доступно, просто, информативно!!! Давно планирую покупку казана, не знал, что необходима такая предподготовка, хорошо что попал на ваш канал👍 Спасибо, обязательно возьму на вооружение 💯🤝
Привет из Латвии! Сразу извиняюсь на счёт грамматики, потому что я латыш, у которого русский язык абсолютно не родной... 😉. Просмотрел много youtube видео на счёт первого обжига казана и случайно наткнулся на этот. И понял, что ничего проще по законам физики не может быть! Получилось! Может быть кому-то это будет интересно, весь процесс я сделал на тандыре, потому, что не имею печь для казана. Тандыр Амфора Атаман, с подставкай для казана. 16 литровый казан подходит молча и можно тоже наклонать на 45 градусов для обжига. Конечно, всё было на много дольше, чем у автора, но главное - спокойствие и Перчатки!!! Масло использовал Льняное, хлопковое не нашёл, но думаю, что это тоже нормально. Ещё раз, большое спасибо, здоровья всем и, конечно, приятного аппетита!!!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Красавец , Латвии привет , много друзей из Латвии и Литвы , желаю вам удачных блюд
@user-lg8mf3fr4v
2 жыл бұрын
Ваш русский язык очень даже на высоком уровне для иностранца
@user-di9fd5zl9p
2 жыл бұрын
:-))
@Medvedevoff
10 ай бұрын
Не хуя себе просто 😂😂😂
Единственный толковый способ создать антипригарное покрытие казана на весь Ютуб. Огромное спасибо и жирный лойс
@user-df9ti8ct8k
4 жыл бұрын
мне тоже понравился.
@natamatveyeva4749
2 жыл бұрын
Масло должно быть только льняное !!!
@Vashnadzor
2 жыл бұрын
Как хотите но !!!!! *Льняное масло нельзя нагревать В его составе есть линолевая, пальмитиновая, стеариновая кислоты, но при нагревании они превращаются в сенильную кислоту и аммиак*
@natamatveyeva4749
2 жыл бұрын
@@Vashnadzor Вам не стыдно такое писать? Хотите себя оправдать , -это ясно , но не пишите глупости .
@Vashnadzor
2 жыл бұрын
Гугл , Яндекс в помощь я не вижу смысл спорить
Пожалуй лучшее что я видел!!! Все доступно и просто! Молодец!
Народ, никогда, слышите - никогда не чистите казан, ни новый, ни, тем более, б/у, металическими предметами!!! Только мягкой стороной губки тёплой водой без каких-либо моющих средств!!! И запомните, пожалуйста, никаких хлопковых и подсолнечных масел для обжига!!! Только льняное! Только оно при обжиге способно создать что-то наподобие тефлона. При этом достаточно и одного слоя, если не бумажкой наносить, а шумовкой густо смочить всю внутреннюю поверхность! Закончив обжиг, желательно прожарить в казане на подсолнечном масле кусочки лука и затем промазать ими весь казан изнутри, включая крышку, и дать остыть. Так самый первый плов в нём (или что-то ещё, что Вы будете готовить) не будет иметь специфического технического запаха. Заголовок к данному видео нужно срочно поменять на " Как непрвильно обжигают казан".
@user-wf6jt8ur5b
7 ай бұрын
Zачёт!!!☝️👍👋
@user-xq4qp6bv8y
7 ай бұрын
⁹😊😊😊
@kostya6144
2 ай бұрын
В ходе нагревания и взаимодействия льняного масла с воздухом, образуются вредные для нашего здоровья свободные радикалы - вот они и приносят вред.
@user-lx9cu5sf1s
2 ай бұрын
@@kostya6144, любое растительное нерафинированное масло при нагревании выделяет свободные радикалы. Но в случае с казаном вариантов нет - с "рафинадом" не получишь желаемый в казане "тефлон". А с льняным "нерафинадом" самое то! А тем, кто боится в момент обмасливания казана надышаться свободных радикалов, могу посоветовать надеть противогаз. Главное, после этого обжарить в казане на подсолнечном рафинированном масле кусочки овощей: морковь, лук, картошка. Это удалит из образовавшегося на стенках "тефлона" остатки запаха свободных радикалов.
@sawekmarat3055
2 ай бұрын
Правильный? Таких правильных очень много! А про моюще средства, посмотрел ролик одной девушки которая сказала что это бред. Попробовал, тепер мою средствами для посуды😊. Попробуите, не верите сказком.
Спасибо за идею,как говориться чем проще тем эфективнее
Самый толковый и правильный обжиг! Респектую!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо брат👍🔥
Мне очень сильно понравился ваш канал, очень много советов без лишний воды!!!
Ваша грамматика на высшем уровне!!!, здоровья Вам и долгих лет жизни!!!!
Не знала, что это нужно делать... теперь возьму на вооружение... спасибо автору.
Полезный обзор обжога казана, спасибо.
Ваше Видио из всех на KZread самое лучшее и понятное! Спокойно, понятно и по делу!
@user-hv3zj5rz9n
3 жыл бұрын
лайк вам на коммент! мне тоже понравилось . успехов ему !
лучший обжиг на просторах ютуба!!!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо браь
@user-kf1wy2pm4p
3 жыл бұрын
#BAIDEN В ШОКЕ
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
@@user-kf1wy2pm4p сенксс
Спасибо за нужную информацию , жду новых рецептов)
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо вам за просмотр,наблюдайте за новинками))
Наконец то то что нужно, тоже считаю не правильным когда варят много масло, все по теме!!!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Зиля спасибо за просмотр, оставайтесь на моем канале будет много интересного
Очень хороший совет. ..надо попробовать!
Очень правильные советы... у вас отличный канал!
Спасибо за рецепт обязательно попробую
Хороший мастер-клас. Мне не многие проф. повара могли нормально пояснить как подготовить казан и ВОК))
Спасибо за информацию, узнал много нового. 👍
Нормальный видос!!!! Мало кто нормально рассказывает кратко и по сути.))))) Удачи!!!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо большое
Как же я давно искала этот способ. Спасибо тебе за видео.
толковый и правильный обжиг! однозначно #топ
Спасибо за совет. Побольше видео таких
очень полезное видео! спасибо!)
Понятно, ясно просто . Спасибо!
Ооо крутяк, способ и вправду достаточно простой, до этого смотрела как делают другие , было много заморочек, а тут все просто и легко . Лайк!!!
@user-kx2ym2bp8w
5 жыл бұрын
мне тоже понравилось, простенький способ, то что нужно.
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо за просмотр, по возможности все видеорецепты так же будут максимум простые
Молодееец, спасибо за классное видео уроки 👍👍👍
Спасибо.Просто,чётко и без понтов.
оо,спасибо за инфу не знала этого. хороший канал у тебя.подпишусь)
отлично, спасибо за демонстрацию)
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Вам спасибо за просмотр и за добрые слова, скоро будут новые видеорецепты, надеюсь вам все будет нравится😉
Посмотрела много видосов на Ютубе по подготовке казана, ваш вариант самый понятный и короткий. Купила казан 10литров, уже в общей сложности часов 10 прожигала, он не сереет, в общем везде нужна точная технология, буду пробовать исправлять ошибки. Намаялась я с ним, процесс не быстрый, требующий терпения! Всем удачи и вкусных блюд!
Многое для себя открыл, благодаря вашему видео!!!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Хорошо что вам понравилось!
Почему у вас после третьего этапа защитного слоя бумажная салфетка все равно чёрная ? Что-то не так?
Полезное видео, спасибо)
Спасибо за хороший совет.
Надо себе тоже казан купить)))) интересный видосик, познавательно
Огромное спасибо за очень понятный обзор.👍
Всё чётко и без лишней воды
Это пожалуй ЛУЧШИЙ СПОСОБ что я видел вообще. *топ покрытие*
@user-kf1wy2pm4p
3 жыл бұрын
#ВТРЕНДЕ
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Красава
лучший топовый обжиг казана на ютубе!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо
Хороший способ, то что надо 👍
Интересно, понятно, что надо делать.
дело мастера боится!!!!!!!!!!!!
@nilnil907
3 жыл бұрын
вот тут обжигают правильно КАЗАН kzread.info/dash/bejne/io2JzNGslMu4Yso.html
Спасибо! думал сразу готовить можно
автор спасибо за видос. я даже и не знал, что так нужно делать. Век живи, век учись!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Обязательно нужно!
@user-jw8ns4ng5b
4 жыл бұрын
Маме подскажите если у неё на сковороде подгорает. Эта плёнка любой метал от чермета спасёт.
Как раз думала новый купить. Очень вовремя)
@user-jw8ns4ng5b
4 жыл бұрын
Такую плёнку на любую сковородку, сотейник нужно делать. Так на домоводстве учат.
Очень познавательно!
Все супер, обжог так же , ничего не пригарает теперь, и очень легкий обжиг по вашему способу!
@MegaRoy2000
4 жыл бұрын
Масло надо льняное - оно полимрезируется а это у него после первого слова заржавеет.
*О, Классная Мелодия! Обожаю Эту Песенку и Клип!* 🐒🐒🐒🐒
Привет! Наконец-то дождался! У меня уже полный гараж жирных казанов!!! Без тебя, как без рук! Ух, устрою сегодня шабаш!!!! Автору спасибо! Каналу летнего солнца, до осеннего листопада!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо большое
Крутая подставка из кирпичей!!! тоже так сделал)))
@user-df9ti8ct8k
3 жыл бұрын
Ого я и не заметила
Отличный конал. Полезные хорошие советы уроки так сказать. Лайкос полюбосс👍👍👍
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо за добрые слова!
Спасибо :) помогли так помогли!
Ну красава, молодчага мужчина 😊👍
Полезный урок)
Спасибо за полезный советю
Отличный ролик... всё коротко, ясно и по делу... кулинатору лайк от души!
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибки))
Спасибо за видео!
Класс бро. Офигкть. Мне помогло....
Красавчик, классный способ !!!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо друг
Полезное видео, буду ждать ещё подобных видео
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Новые видео уже вышли))
Классный способ , всё супер.
Пригодится 👍
И ненадо половины казан лить масла. Всё сделано грамотно !
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Спасибо 🙏
Ачешуеть братан спасибо! (чтобы при нагреве не вышла ржавчина)оч помог!
И чего многие нигативят,как по мне все правильно 👍 Отличное видео👍
Молорик. Я даже этого не знал. Спасибо
теперь знаю, чем займусь на даче) никак руки не доходили)
полезная инфа спасибо много нового узнал
Полезная информация, жду ещё
@Vashnadzor
4 жыл бұрын
Хорошо, сделаем!
Полезное видео! Лайк!
Было очень интересно посмотреть.
Очень полезный совет ,ты молодець ,интересный канал у тебя
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо ,жду вас снова на моем канале
Как всегда полезно .
Огромное спасибо вам!скажите первый раз надо мыть с моющшим средством?Чтоб вымыть машинное масло?
@user-hv3zj5rz9n
3 жыл бұрын
можно со средством можно без средство это до прокаливания, а так в процессе все выгорит точно , я не мыл так как в порах все равно останеться масло , после того как прокалите, остудите, потом можно с хозяйственным мылом помыть и потом нагреть и уже наносить слои у КУЛИНАТОРа тоже вроде не мыл до начала процесса!!
Перед приготовлением, что делать помазать еше раз маслом? Или как делать обьясните пож?
Многое узнала! 👌
ССпасибо за видео!
лайк. толково. я использую льняное масло.
топовый обзор обжига чугунины
Очень полезное видео))
очень полезное видео)
Спасибо за видео, подписался.
Держись бро. Кулинатор ты лучший....
Полезно хорошое видио 😂 протри меня полность . Все очень подробно мне понравилось
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
)))) Рад что оценили "Протри меня полностью"))
Все, бегу обжигать свой )))правильно👍
Спасибо за видео
На таком казане плов топчик, видео отличное, лайк подписка
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
И не только плов))
Куплю казан так же сделаю вообще супер способ!!!! Спс
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Хорошо, я рад что вам понравилось, пишите если будут вопросы помогу расскажу
Желаю успехов в развитии канала)
@Vashnadzor
5 жыл бұрын
Спасибо Вам тоже!
Спасибо помогли
Спасибо большое!
Прикольно получилось)))
Один единственный ролик, среди сотни на эту тему, который я считаю надо взять на вооружение. Спасибо!
@user-hv3zj5rz9n
3 жыл бұрын
соглашусь с вами тоже искал что то доступное и понятное, пересмотрел кучу остановился на этом, уже обжег , готовлю все отлично
@gerasimku9885
2 жыл бұрын
Все свои казаны и людям, кто просит, подготавливаю всегда приблизительно так, как в видео. Очень грамотный способ. Самый правильный. Остальное всё шушня собачья. Казан потом очень хорошо сохраняет покрытие. Ничего не пригорает, не ржавеет. Сюда бы я добавил подготовку шумовки, которой будет перемешиваться содержимое казана. Из магазина у неё края имеют очень острую кромку после высечки. Крайне желательно эту кромку скруглить как можно больше. Сделать это можно любым абразивом или напильником. Потом, при перемешивании, она будет меньше травмировать антипригарный слой казана. Всем добра и хороших блюд в казане.
@Vashnadzor
2 жыл бұрын
Отдуши 💪
@user-mj3jp3gk7o
2 жыл бұрын
@@gerasimku9885 Спасибо сказал за подсказку на счёт шумовки. Как то вскользь была мысль, но ушла. Действительно иногда видны царапины. Дельный совет.
@Vashnadzor
2 жыл бұрын
Да совет крутой , я тоже взял на заметку
Получается первый раз вы смазываете маслом сразу после мойки холодный казан??
Здравствуйте у меня один вопрос приготовили пищу все убрали с казана чем и как казан мать после помыли прокаливать его и мазать маслом объясните
Спасибо, очень толково. Планирую купить в ближайшее время чугунный казан, буду делать , как Вы показывали. Единственный вопрос как его дальше хранить с крышкой или без, в пакете или нет, везде пишут в сухом месте, но я планирую его хранить в сарае (у меня свой дом), т.к он снаружи будет не очень чистый и размер на 8 литров и дна нет. Подскажите по хранению. Спасибо!!!!
@Vashnadzor
3 жыл бұрын
Денис добрый вечер. Хранение неплотно накрывая крышкой, обязательно после приготовления убрать остатки пищи , помыть максимум с хозяйственым мылом а лучше даже просто мягкой тряпочкой или мягкой губкой , после просушить сухими полотенцами бумажными , нанести масляную пленочку и поставить лучше где меньше будет влаги на сухие доски можно , наставьте на бетон иначе чугун начнёт тянуть воду в себя, можно в бумажный пакет или внутрь не много газет положить чтоб влага в них уходила . Если даже пойдут рыжики после зимнего периода , не страшно, металлической губкой зачистите прокалите и нанесите один два слоя заново и все .
@denisburin3439
3 жыл бұрын
Спасибо большое за ответ!
@user-lg8mf3fr4v
2 жыл бұрын
Как понять "дна нет"?
@denisburin3439
2 жыл бұрын
@@user-lg8mf3fr4v Это значит казан для учага, а не для плиты, т.е дно покатое и на плите не устоит
Здравствуйте, после всех действий протираю белой бумагой ,она становится не много черная . Значит плохо обжигал казан ?