Podpiekanie kiełbas - jak je wykonywać, aby nie trwało bardzo długo? Fragment kursu "Domowe Wędliny"
W kolejnym fragmencie kursu "Domowe Wędliny", prowadzonego przez eksperta w dziedzinie wędliniarstwa, Adama Pulkowskiego, odkrywamy zasady podpiekania kiełbas. W filmie zatytułowanym "Podpiekanie kiełbas - jak je wykonywać, aby nie trwało bardzo długo?" skupiamy się na optymalizacji procesu obróbki termicznej, by maksymalnie skrócić czas podpiekania, nie tracąc na jakości wyrobu.
Sprawdź cały kurs na stronie: domowewedliny.pl/?...
Podpiekanie kiełbas jest formą obróbki termicznej, która, choć wymaga więcej czasu niż gotowanie w wodzie, przynosi szereg korzyści. Adam Pulkowski podkreśla, że kluczem do skutecznego podpiekania jest utrzymanie odpowiedniej temperatury - zaleca on podpiekanie w temperaturze 90-95°C, co pozwala na równomierne przetworzenie mięsa bez nadmiernego wysuszania zewnętrznych warstw kiełbasy.
W odcinku poruszane są tematy takie jak:
- Dlaczego podpiekanie kiełbas jest ważnym etapem obróbki termicznej?
- Jak długo podpiekać kiełbasy, aby proces był efektywny?
- Jak zapobiegać nadmiernemu wysuszaniu i osiągnąć idealną konsystencję produktu?
Zachęcamy do odwiedzenia strony kursu "Domowe Wędliny", aby odkryć więcej wskazówek i porad od Adama Pulkowskiego na temat domowej produkcji wędlin: domowewedliny.pl/?...
Zapraszamy do oglądania i zgłębiania tajników domowej produkcji wędlin razem z nami!
#fimple #poswojemu #wędliniarstwo #domowewedliny
Пікірлер: 14
Krótko i konkretnie piękny odcinek bez kokietowania widza.
Też podpiekam wysoko żeby za długo to nie trwało.
witam i pozdrawiam
Kabanosy podpiekam w 85 stopniach lecz kiełbasa w jelitach 30-32 to już 95 stopniach. Ten kilogram na sprawdzenie w czasie podpiekania to czysta prawda 😊
Też podpiekam w 95°C , warto dodać , że do podpiekanej kiełbasy należy dać mniej soli niż do parzonej 😊
@FimpleTV
5 ай бұрын
Dokładnie tak. Powód - podczas podpiekania wyrób odda więcej wody. Nasz kalkulator zalewy peklującej bierze pod uwagę sposób obróbki termicznej: blog.fimple.tv/jak-zrobic-solanke-do-miesa-kalkulator-solanki/
@zbynek5264
5 ай бұрын
@@FimpleTV Dzięki , przyda się napewno 😁
@fimple Adam a co zrobic jak moja wedzarnia ma zabezpieczenie na 85 stopni i bez oszukiwania nie jestem w stanie podniesc temp wyzej ?
@Bartek_K
5 ай бұрын
Zmień zabezpieczenia.
@Adamiko-mf7wy
5 ай бұрын
@@Bartek_K tak zrobił producent dopóki mam gwarancje nie chce sam grzebac
@Bartek_K
5 ай бұрын
@@Adamiko-mf7wy więc zapytaj producenta czy jest możliwość zmiany nastaw zabezpieczeń. Twoje pytanie w ogóle jest bez sensu tutaj. Pytasz gościa - specjalisty w technologii przygotowania wędlin o zmianę parametrów technicznych swojej wędzarni. To tak jakbyś pytał mechanika samochodowego o sposoby zmiękczania wody w swoim kranie.
Czy podczas pokpiekania wciaz uzywamy dymu??
@FimpleTV
5 ай бұрын
Hej. Podpiekanie to proces obróbki termicznej (podobnie jak parzenie). Wędzenie w tym momencie powinno być już zakończone.
Niech sobie wsadzą w środek kiełbas termometry i nie będzie problemu.