Pizza a la Parrilla | Slucook
Hace tiempo invité a Lucas Díaz a hacer pizza napoletana y fue un éxito. Todos amamos los videos de cómo preparar la masa y cómo hornearla.
Sin embargo, uds pidieron que hiciéramos el video de cómo hacerlo en parrilla, y cómo hacerlo en horno de casa. Acá les traemos la versión para parrilla, en que modificamos un poco la receta para lograr una masa un poco más crocante y firme, que aguante la cocción sobre la rejilla.
Para la masa:
1 k de harina (ideal con alto contenido de proteína, es decir, + de 11,5 grs de proteína por cada 100 grs de harina).
550 gramos de agua (hidratación al 55%)
50 gramos de aceite de oliva
40 gramos de sal
20 gramos de levadura fresca
Fermentamos 2 horas a temperatura ambiente: una en bloque y una post ovillado.
Para el ovillado, pueden ver el video de la pizza napoletana porque ahí lo explicamos en detalle =).
Para la cocción, dependerá de su parrilla, pero vayan probando. Como mejor nos funcionó fue teniendo la parrilla caliente pero no a tope porque los fierros quemaban un poco la masa. 3 minutos de precocción y alrededor de 6 minutos con los ingredientes, y ya está...una joya. Realmente fueron un éxito estas pizzas! Las devoramos durante el video y las que quedaron fueron el perfecto bajón de la noche =).
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!
Sígueme en mis redes:
- / slucook
#pizza #parrilla #pizzarecipe
Пікірлер: 139
el maestro de la pizza me encanto su actitud y humildad no hizo problema en hacer esas variaciones sabiendo q deve ser muy purista
@Slucook
Жыл бұрын
Es un maestro! Seco Lucas!
Muchas gracias por el vídeo, me encanta su acento es muy similar al nuestro. Un abrazo desde Tenerife
@Slucook
19 күн бұрын
Un abrazo a la distancia!
Genial, me imagino a Pino Prestanizzi reaccionando a esto jajajsjdj
@adolfoalfaro8684
Жыл бұрын
De que puede puede xD
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajaja q miedo.
@bastiancortes9032
Жыл бұрын
Jajajaja diria es una mierda 😅 excelente video seba 💪
Жыл бұрын
Jajajsjs no creeo, usaron todo de primera calidad
Que buen video, Seba típs número 1 del ayudante...mantener hidratado al cocinero, saludos desde pto Montt.
Super buena la explicación de la Harina con el porcentaje de proteina, gracias por el dato
Espectacular el resultado!! Y que tremendo pizzaiolo es Lucas, mucho conocimiento pero muy humilde. Gracias por el video Seba!
Que maravilla hornear directo en los fierros y sin piedra 🔥🔥🔥
@Slucook
Жыл бұрын
Anduvo perfecto wn
Muy bueno el pizzaiolo... La próxima una cacio e pepe o una de mariscos chilenos ...
Grande Seba hoy hice la masa quedó excelente 🔥
Me dio hambre, genial la masa...Buenísimo el video, gracias....
Me dieron muchas ganas de comer pizza, se ven muy ricas 🤤
@Slucook
Жыл бұрын
Estaban tremendas!
Buen invitado, maravillosas las pizzas gracias por compartir, te pasaste ,felicitaciones
Espectacular Seba….tremendos 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
SEBA and LUCAS a big thank you for the video and always hello from Brooklyn NYC... todo esta ricoooo pizza perfecta.
@Slucook
Жыл бұрын
=) gracias Marvin! Abrazo a NYC
Otra receta más al "to do list". Qué deliciosa receta!
pero que nivel de contenido compadre, mucho éxito!!!
Que genial!!! Cada día más pro Seba!!! Saludos.
Un capo ese señor que hace pizzas wow
Que videazoooooo, cada vez que me llega la notificación y veo que hay pizza, sé que debo ponerme a preparar una al tiro
@Slucook
Жыл бұрын
jajajaja sabe!
excelente video!! 💪💪💪💪
Felicitaciones amigo....cuídese que este bien.
Un lujoooooo
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Cada semana un nuevo desafío, grande seba
Este video lo necesitaba
Grande seba...!!! Y el socio que Acompaña genial igual... PD : el Mr. Wagyu de las Pizzas.... Saludos desde Osorno
@Slucook
Жыл бұрын
Es un master!
Ahora a hacerlo con la familia !!!! Gracias por el tutorial
@Slucook
Жыл бұрын
Esooo
Uno trabaja y al otro le da sed, como es el tema jajajajaja muy buenas esas pizzas, abrazo grande amigos
3:53 traer invitados y que hagan la pega jajaja buen cometario, que nunca falte el humor.
@Slucook
Жыл бұрын
jajaajaja es q es muy capo Lucas, agarra vuelo y no lo paramos más!
Ufff tremenda preparación se mandaron ahí Seba
Grande tocayo! Tremendo video 🍻💪🏼
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Excelente contenido y preparación, Grande seba !
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
Ooh la wea buena necesito más videos con el maestro lucas
Buen video. Que ganas de comer pizza, estoy a puro fish and chips en Dublin. Saludos desde Irlanda
Buena buena!
Buenardo!!
Excelente preparación Seba 👏💪
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
Acá como.siempre slucook saludos grandes desde viña del mar 🌊 craak buen video
@Slucook
Жыл бұрын
Saludos!!!
Grande Sebastián, ricas pizzas , ahora no podría hacelo a mis vecinos, por la masa, me queda solo comprar la masa en el súper y luego seguir tus tips. Abrazo desde Arica
Impresionante!!!
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Lucas un crack
Buenas seba, siempre atento a tus vídeos. Saludos
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Un crack
Muyy buenaa !!! Como andaria es misma en el keveri !!! . Me gustaron los tips
@Slucook
Жыл бұрын
Super bien! Pero si lo haces a mucha temperatura no la precocines y dale de una
La otra vez hice pizza en la parrilla, en una plancha de fierro fundido y lo que hice fue poner papel aluminio encima. Realmente queda buena con el "sabor a parrilla". Voy a probar con esta masa con más aceite ahora =)
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente, cuéntame qué tal.
@MaritoSeco
Жыл бұрын
@@Slucook Por supuesto! Gracias, Seba, por darte el tiempo de explicar todo. Y agradecimientos a Lucas también!
Wena Seba, excelente video
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!!
Buena receta como siempre, saludos Seba y el domingo la replicamos
@Slucook
Жыл бұрын
Esooo!
Se me antojó !!!
@Slucook
Жыл бұрын
a preparar pizza!
Gran gran videooo!!! ahora falta una Pizza estilo Chicago
@Slucook
Жыл бұрын
Cierto, una deepdish
@pabloandresortizgarcia2877
Жыл бұрын
@@Slucook Sisi, se ven brutales!!
Muchas gracias por sus videos, ayudan enormemente, consulta cuánta cantidad de queso agregan ? Saludos
Ya llegueeeee y qué pasa jajajajka saludos
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajaja esooo
Wena Seba genial la pizza
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Cosa ma wena 🤤
épico
@Slucook
Жыл бұрын
=) gracias!
muy buena seba, cada cuántos kilómetros se le cambia el aceite a la pizza?
Muy rico, pero … pizza para horno de casa poooor faaavooor 😊
Un lujoo Seba.. donde encuentras la semolina? O sirve la sémola igual...s2s
buenas pizzas!!! 😊
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Seba un wellington 🙏
@Slucook
Жыл бұрын
Ya lo haremos!
🍕👍🍷
Wena seba, consulta, puedo dejar fermentado de un dia a otro? Si es asi en el refrigerador o se puede a temperatura ambiente
Sebas, saludos, excelente video..!!!! muchas gracias por siempre compartir, una duda, si la hago en un parrilla de carbón con tapa, cual seria la temperatura ideal? Un abrazo
@Slucook
Жыл бұрын
Mientras más alto, más fácil que quede rica amigo.
Estimado Seba. Dónde se consigue esa tabla de cortar?
Primero
@Slucook
Жыл бұрын
casi! jajaja =)
Excelentes pizzas!!! McGregor pasa el dato de la pala y el cortador de pizza porfaa, desde ya, muchas graciass
@Slucook
Жыл бұрын
Son de Kigos Chile (que tiene descuento Slucook en hornos tb), y el cortador es de Blackburn
@rodolfoluengo3275
Жыл бұрын
@@Slucook Muchas gracias máquina!!!
Que parrilla tienes? Se que es weber, pero el modelo? Gran video! Un crack lucas!!
@Slucook
Жыл бұрын
Es una que creo que ya no está: es spirit E 330
Hola ! dijo pizza calzone ??? sii por favor que la haga !!
@Slucook
Жыл бұрын
Sii, tenemos q hacerla!
Sequísimos! Si pudieran responder esto agradecería. Al hacer la masa tal como lo especificaron en otros videos me queda igual, pero al momento de estirarla lo hago con la misma harina que con la que hice la pizza y la masa tiende a generar rigidez, hasta que finalmente el estirado no sobrepasa los 10 cm de diámetro porque sino la masa se parte por la base y/o los bordes quedan sin gasificación, si tuvieran alguna recomendación o solución se los agradecería muchísimo.
@Slucook
Жыл бұрын
Primero, es útil usar semolina o voila para estirar, porque tiene un grano más grueso que no se va metiendo en la masa. Segundo, creo que es posible que estés estirando con el bollo aún muy firme, que suele pasar cuando aun no agarra la temperatura suficiente (unos 19 grados). Si está muy fría, se te va a romper como dices.
@rodrigodiaz7292
Жыл бұрын
@@Slucook gracias Seba🙏🙏🙏
Seba... y si quiero usar una piedra en parrilla a carbón??? Cual de las 2 masas resulta mejor???? Gracias crack
@Slucook
Жыл бұрын
Depende de la temperatura que agarre tu parrilla. Si superas los 350, me iría por la tradicional.
Hola, muy buen video. Temperatura de la parrilla?
@Slucook
2 ай бұрын
La máxima que alcance! Ojalá 350 o 400 pero es dificil.
Seba, Haste un canal de leyes ... este me da mucha hambre 😫.... 🤣
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajajajajajaja
Buena Seba, pregunta, temperatura ideal de la parrilla??
@Slucook
Жыл бұрын
Alrededor de 300 la hicimos.
Me encantó ...cual es el instagram del pizzaiolo . Gracias sebas
Sam del Señor de los Anillos ft Conor McGregor?
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajajajajajajajajaja
Hola, una duda, q pasa si tengo una piedra pero quiero hacerla a la parrilla? Me sirve esta masa igual o puedo probar con otra?
@Slucook
Жыл бұрын
Sirve! Pero con piedra puedes usar la receta de masa napolitana si es que tu piedra logra mayor temperatura.
buen cocinero el maestro, pero más fome que bailar con la hermana jaja
@Slucook
Жыл бұрын
Es tremendo! No me toquen al maestro jaja
Seba luco sabe demasiado es seco y el lucas igual saludos
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!! Un capo Lucas!
Chacao pizza
Compren gluten y una pesa por gramos. Así convertiran una harina comun en una de fuerza.
Desde cuando comenzamos a cambiarle el nombre a los cortes de carne de Chile :(
@Slucook
Жыл бұрын
Es que depende cómo se desposte Víctor. No es lo mismo tapabarriga que arrachera, que es sólo una porción.
@totelio2008
Жыл бұрын
@@Slucook mmm bueno a lo mejor debe ser algo del centro del país. Soy de Coyhaique, criamos ganado vacuno y nunca escuché arrachera en mi vida.
Faltó la piña .... 😅
@Slucook
Жыл бұрын
:O
Paso piola que se les quemaron las hojas de albahaca ajajajaj esas siempre van despues de la cocción, sino quedan amargadas y quemadas.
@Slucook
Жыл бұрын
Depende mucho según el pizzaiolo. Hay quienes la ponen abajo de la mozzarella al comienzo para que infusione más su sabor, otros la ponen arriba si cocinan a menos de 350 grados, etc. Lo que no hago nunca es ponerla arriba de la pizza si va a horno pizzero
Que penca con parrilla a gas, pensé que la iban a hacer con parrilla a carbón o leña.
Que mal ver esto a las 11 de la noche..... Saludos Seba y tremendas recetas! 👌👍🍕.-
Como italiano te digo q estan buenisimas.
@Slucook
Жыл бұрын
Esoooo