Pizzas al horno Slucook
Nuevamente invité a Lucas Díaz a hacer pizza (ya lo invité a hacer pizza napoletana, pizza a la parrilla y malaya a la pizza, y todas fueron un éxito!). Ahora uds pidieron que hiciéramos el video de cómo hacerlo en horno de casa, para que todos puedan lograr las mejores pizzas en casa!
Para la masa:
1 k de harina (ideal con alto contenido de proteína, es decir, + de 11,5 grs de proteína por cada 100 grs de harina).
600 gramos de agua (hidratación al 60%)
35 gramos de sal
5 o 10 gramos de levadura fresca dependiendo del método que sigan. 5 gramos si hacen ovillado de inmediato, 2 horas a temperatura ambiente y fermentan en el refrigerador por 22 horas más y luego la sacan para que tome temperatura ambiente (2 a 4 horas dependiendo de la temperatura ambiente); o 10 gramos de levadura fresca si es que hacen fermentación en bloque en el refrigerador, y al día siguiente ovillan y dejan a temperatura ambiente para utilizar.
Hicimos bollos de 250 gramos, para que sea un poco más gruesa y no se rompa en el horno.
Pre horneamos la masa 3 minutos sólo con salsa. Luego cocinamos por 5 minutos y queda una delicia! Probamos con y sin el grill prendido, y funcionó mejor con grill!
El vacío corte criollo lo cociné casi 18 horas a 76 grados en el sous vide, habiéndolo dorado previamente. Agregué un toque de oliva con ajo y cacho de cabra.
El detalle del paso a paso se los dejo en el video!
Espero que les guste y lo compartan!
Acuérdate de poner suscribir y pinchar la campana, para que te pueda llegar una notificación con todos mis videos y no te pierdas ninguno!
Sígueme en mis redes:
- / slucook
#pizza #horno #pizzarecipe
Пікірлер: 163
Este era el video que estaba esperando! No habia visto un buen video en horno convencional!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Me encanta ver cómo un maestro explica los detalles que a uno se le pasan....me encantan estos vídeos...un gran acierto Seba!!!...👏👏👏🤤😂😃❤️
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias Elena, un abrazo grande!
Salio buenisima, la hago exactamente igual en el horno de la casa, últimamente le subí la hidratacion a la masa y el resultado es aun mas parecido a un horno napolitano.
@Slucook
Жыл бұрын
Exactamente!!
Por fin! Mil gracias! 👏👏
@Slucook
Жыл бұрын
De nada!
Me encanta cuando invitas a Lucas pero que capitulo tan fabuloso se aventaron de verdad me gusta mucho tu canal slucko
@Slucook
Жыл бұрын
Un grande Lucas!!
Espectacular! voy a probar la Pizza Slucook
Genial !!! Seba.....juro que lo haré.... saludos
Que maravilla, algo tan sencillo, pero con sus pasos bien meticulosos, probare su receta en casa, gran video de ambos
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Realmente un lujo poder tenerlos .... exelente video !!!!! saludos desde Coñaripe región de los ríos
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias Cristián!
Tremendísimo video!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Esa con panceta y huevo espectacular, la masa ultra liviana muy buena👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🍷🍷
@Slucook
Жыл бұрын
Es una locura esa en verdad, me encanta.
Excelente como siempre Seba 👌
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!
Grande Seba siempre preparaciones increíbles...
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!!
Tremendos q gran preparación nuevamente se mandaron
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!! =)
muy buen video, como dice otro comentario por ahí, no habia visto a nadie conseguir resultados tan bacanes en un horno de casa, se pasaron Lucas y Seba!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!! =)
videazo! Gracasi Seba, tremenda pizza y excelente invitado
@Slucook
Жыл бұрын
Mujchas gracias!
nada mejor que una pizza 🍕
@Slucook
Жыл бұрын
Concuerdo!
El video que estaba esperando saludos
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias Mauricio!
Esta dupla es brutal !!
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!! =)
Grande Seba 👋👋👋👌
Los videos de pizza son muy buenooos. Saludos Seba
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Que nivel de pizza!! 😋😋😋 está para intentarlo en fin de semana 🤩😬
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente!
Videazo!!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Andaba buscando si el profe klocker subió material del asado del millón de suscriptores y llegue a esto.... Maestros
Te aconsejo para pizza de horno en casa , usar un molde redondo y estirar en el mismo molde con base de aceite, pre coser con el horno a tope más cerca de la resistencia de abajo, y al momento de finalizarla en la cocción final con el queso ponerla más cerca de la resistencia de arriba , si o si dorada por abajo y gratinado por arriba
@andres.g
Жыл бұрын
La otra es pre hornear por 15 minutos... poner la pizza directo a a base... sin ninguna bandeja en el horno y con ventilador... todo directo, en 5 minutos esta lista y de lujo.
@Slucook
Жыл бұрын
Probaremos, pero las que hicimos con grill quedaron espectaculares!
@amalari2136
Жыл бұрын
gbhnnh
@tadem4105
Жыл бұрын
Jl
@jonathanaraoz9644
Жыл бұрын
Che hay 20 formas de hacerlo
Tremendo video seba! las cagó pa buenas las pizzas!
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Buen video Justo estaba viendo ese video de nuevo
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente!
Pedazo de receta
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!!
Muy buen canal la verdad, nuevo sub :D
Grande Pozzoni. Un fiera del pádel
@Slucook
Жыл бұрын
Ah si? jajajaja
Ya estamos aquiiii
@Slucook
Жыл бұрын
Esooo
1:55 Yo no se como será en Santiago o el norte del país, pero en el Sur, Región de Aysén específicamente, ese tipo de harina se conoce como harina 00 (dos ceros). Hay de 1 a 4 ceros, por lo menos las que conozco yo. Y que indican el tipo de harina que es, de fuerza o para hacer cosas más delicadas.
Seba, la ultima pizza fue espectacular, la cago, es mas la voy a tratar de hacer, felicitacones seba.🤘🏻
¡Mama mía ¡🍕😋
@Slucook
Жыл бұрын
=)
Se pasaron 👏👏👏
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias!
Buena cabros!!! Slds desde la patagonia. Invitadisimos a que vengan a cocinar a estás tierras Abrazos
@Slucook
Жыл бұрын
¿Es con pasaje la invitación? jajajaja
Ohhhhh que buen dato el de poner la lata del horno al revés, jamás se me hubiera ocurrido y es busmimo!
@Slucook
Жыл бұрын
funciona perfecto!
Wn se pasaron, voy a hacer su pizza en estos días, me antojé
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias Pedro! Saludos !
Grande sebaaa
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias =)
Hola Seba, consulta tu recomiendas usar estos hornos de pizza fdv que son eléctricos para una cocina rápida??
Tuve q ver 2 veces el video xq hasta 8:15 estaba tan concentrao viendo ese sous vide q no pesqué nada +!! Jajajajjajaa Tremendas pizzas, me quedé con ganas de probar la con tapa barriga y claramente la Slucook! Eso de untarla en el huevo.... 🤤🤤🤤 A replicarlas!! SALUDos Seba!! Nos vemos pal 4 de marzo???
@Slucook
Жыл бұрын
Obvio que nos vemos el 4 de marzo! Un abrazo!
Invreible, asi si dan ganas de ahcer pizzas jaja
@Slucook
Жыл бұрын
100% jajaja
Filete...😉👏❤
A qué temperatura horneas la pizza?
Hará opción de receta con harina integral? O al menos mayor porcentaje? He hecho y me doy cuenta que el amasado requiere más tiempo y más porcentaje de agua, sueño hacerla con 70% integral y 30% harina blanca
Primero que todo, tremendos videos!!! El proceso si tengo una piedra sería el mismo? Es decir la caliento con grill y luego dejo el horno prendido al máximo x arriba y abajo, con prehorneado? O al tener piedra podría hacerla completa directamente?
@Slucook
11 ай бұрын
Con piedra debes calentarla bien, y prueba con grill encendido
Se puede usar levadura seca y si es asi cuanto?
pero quedó wena, saludos
@Slucook
Жыл бұрын
deliciosaaa
Muy buen video! Consulta, la semolina puede cambiarse por harina? O tiene una función específica ?
@Slucook
Жыл бұрын
Al ser un grano distinto, se desprende más fácilmente y por ende se quema menos. Es super bueno para estirar. Pero si, podrías reemplazarla.
se paso la seba lucas y seba, consulta, si estuviera experimentando con masa madre, cuando debería incluirla, o en esta receta no va, saludos
Unas máquinas
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias!
Superrrr! Se podría hacer con amasadora ?
@Slucook
Жыл бұрын
Si, por supuesto!
Lo siento Slucook, pero no puedo ver estos videos, la envidia me corroe... gran video amigo.
@Slucook
Жыл бұрын
Muchas gracias! A compartirlo pa que lleguemos más lejos.
Marca del queso??
quede cagado de hambre con el video jajajaja
@Slucook
Жыл бұрын
=) cosas que pasan! kjajaja un abrazo
Muy buena se ve. El problema es donde encontrar ese tipo de harina.
@Slucook
Жыл бұрын
En gourmitalia, globeitalia, la cotidiana, etc, hoy en google es fácil pillarlo.
Excelente video!!! Dos preguntas: En el vídeo comentan 280 gr pero en la descripción dice 250 gr. Cuál es la correcta? Y por otro lado, a qué altura han colocado la bandeja en el horno, a la mitad? Parte superior? Gracias 😁
@Slucook
Жыл бұрын
Voy a revisarlo, pensé que eran 250. Y la lata bien arriba con el grill prendido.
Slucook, al colocar la pizza directo en la lata, corremos el riesgo que se pegue la pizza? O que recomiendas en ese caso
@Slucook
6 ай бұрын
Si la lata está fría, es muy probable que eso ocurra. Lo ideal es hacerlo con la lata dada vuelta, y bien caliente.
Tip. Para que la orilla agarre un tono más quemadito, hay que poner la pizza en lo más alto del horno unos dos min.
@andres.g
Жыл бұрын
O para que la base quede mejor y bien hecha, hacer una pre coccion en un sartén... en la cocina (método combo.. funciona de lujo)
@Slucook
Жыл бұрын
Las últimas las mantuvimos con el grill y fue un tremendo resultado!
Seba usaste el grill y el horno en simultaneo para la coccion ???
@Slucook
Жыл бұрын
Sip, es como mejor quedó porque era cuando más temperatura alcanzaba.
Hermano que es el cacho de cabra ?? Saludos desde la capital de el mundo Texas us excelente video 😮❤
@Slucook
Жыл бұрын
Un ají rojo, seco, ahumado, del sur de Chile. Saludos amigo!
un videito de mozzarella casera @slucook !!!!!!!!
@Slucook
Жыл бұрын
Me encantaría, pero toma muchísimo tiempo.
Justo ayer estaba viendo el vídeo de pizza napolitana 🤨🤨🤨
@Slucook
Жыл бұрын
Excelente! =)
Seba marca o características de la semolina?
@Slucook
Жыл бұрын
es la normal del super,... no recuerdo la marca!
Sirve para los que no tenemos grill ponerle un poquito de aceite de olvia despues de la precocción para que dore mas los bordes o es una tontera?
@Slucook
Жыл бұрын
Levantaría más temperatura, así que podrías probarlo. De tontera, nada!
De qué manera puedo guardar la masa de la pizza y por cuanto tiempo?
@Slucook
Жыл бұрын
Se podría congelar, y lo importante es ver en qué momento del proceso la congelas, para que luego le des algunas horas de descongelamiento en el refrigerador, y luego continuas el proceso al momento en que lo congelaste.
@matiasignacio9407
Жыл бұрын
@@Slucook pero ovillada ? Estirada? o precocidad ? 😿
Cuanto es de levadura seca? No tengo fresca
@Slucook
3 ай бұрын
un tercio.
Comase una pizzita compadre ajjajajs
Buenas! No sé si verás este comentario, pero me gustaria hacerte una pregunta, ya que no se clarifica muy bien en el vídeo y considero que es clave 😉 Antes de introducir la masa 🔙: - Hay que precalentar la bandeja con grill, pero ¿luego se mantiene este modo para la precocción o se cambia a calor por arriba y abajo? Para la precocción de la masa ⏳️: - ¿A qué altura estaba la bandeja? - ¿En qué modo estaba el horno? Para la cocción 🔥: - ¿A qué altura estaba la bandeja? - ¿En qué modo estaba el horno? Si me respondes a estas preguntas me ayudarias muchísimo y estoy seguro de que a mas gente tambien. Un saludo! 😋🍕
@Slucook
2 ай бұрын
Hola! Se calienta y se mantiene el grill. Las alturas dependerá un poco de tu horno, pero estaba más bien arriba. En la cocción tb, pero puede ser que lo baje un poco si empieza a quemarse..
El mejor tips: Después de 8 minutos de amasado, hay que hidratarse😂
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajaja es clave!
Wena slucook una duda el agua es fría o tibia
@Slucook
Жыл бұрын
Depende de qué tan estricto eres... pero hazlo a temperatura ambiente. En estricto rigor, la masa debe llegar a ciertas temperaturas, y depende de la temperatura del día si conviene que sea fría o tibia, pero parte por hacerlo a temp ambiente salvo que haga mucho calor y ahí usas fría.
@Scarlett290
Жыл бұрын
@@Slucook gracias maquina 👍👍
La semolina no es lo mismo que la sémola??
@Slucook
Жыл бұрын
No, tiene una granulometría distinta. En el super hay!
Un like es muy poco, 100 likes merecen esas piezas. xDDDD
@Slucook
Жыл бұрын
Esoooo , a compartir el video para esos likes!
Seba, siempre buscando técnica y sabor. Cuándo su colaboración con @ciencia y cocina
@Slucook
Жыл бұрын
Lo tengo pendiente! No hemos organizado nada aún, pero ahora en marzo vuelvo a grabar con todo
Buen video, pero weooon pa hacer esa pizza hay que webiar dos dias antes 😂.. háganse una pizza facil y pa hacer en un rato ps… no hay tiempo pa tanto preambulo wn.. pd: se ven mortales tsiiii ❤
@Slucook
Жыл бұрын
pero si ahí dijimos la opción si la querías para el mismo día po, la dejas fermentando a temperatura ambiente y aceleras el proceso, y le agregas más levaduyra.
primer comentario
@Slucook
Жыл бұрын
Gracias! Abrazo!
¡Un auspiciante de mozzarella porfavor! Hijos de su madre... ni 50 gramos por pizza 😂
@Slucook
Жыл бұрын
jajajajajajajaja las napolitanas llevan poco de cada cosa porque la masa es liviana. Estas van más en esa línea.
No me quedó rica la masa, quedó media dura y lo hice tal cual… no sé si será el horno. Lo puse a tope 250 grados sin grill
@Slucook
Жыл бұрын
Oh, primera persona que me dice esto. ¿Tenías la levadura fresca? ¿Qué harina usaste? ¿El horno estaba bien caliente? Cuéntame un poco más para ver cómo te puedo ayudar, porque la masa queda como se ve en el video, muy rica!
Tengo un horno eléctrico de pizza qué llega hasta 380 grados. Debiese hacer las masa y hornearla de esta forma o como lo haces en este video kzread.info/dash/bejne/m3pn07WidNfeh5M.html ?
@Slucook
Жыл бұрын
q horno tienes? muy bueno suena algo que llegue a esa temp. Si, puedes partir por ese video, y luego ir probando con un toque más de humedad.
@benjamint.9903
Жыл бұрын
@@Slucook busca en Google "horno eléctrico fdv pizza" y lo verás. OK Entonces me guío por el otro video. Gracias
Pizza con huevo!!!! Ahí si me cagaste jajajaja me imagino lo espectacular que tiene que quedar
@Slucook
Жыл бұрын
Es tremenda!!
35 gr de sal? 🙄
Tapabarriga-->Chile Vacío-->Argentina Vazio-->Brazil Flap-->USA Malaya-->Perú Falda-->España
Like 400 y tu
@Slucook
Жыл бұрын
=)
ah, no es nuestro canal.
@Slucook
Жыл бұрын
Cómo?
@jorellana2007
Жыл бұрын
@@Slucook que es sólo tuyo man. es eso.
No hay caso q se me dore la wea por abajo
nooooo, la cagaste!!!!! te robo la receta de última jajajaja la venderé XD tremenda pizza, se pasaron wn, cagao de hambre ahora, me voy a la cocina ....
@Slucook
Жыл бұрын
jajajaja a probarla!