Подтверждаю как технолог мясо переработки очень похоже все на технологию приготовления вареной колбасы.Можно улучшить.Если наполнять оболочку готовым фаршем через мясорубку без ножей с насадкой конус.Она будет плотнее,не будет пустот и при их отсутствии будет храниться дольше в готовом виде.И сделать по такой технологии любые вареные колбасные изделия и сосиски и сардельки.Взяв Гостовские рецепты получить практически идентичные продукты мясокомбината с уверенностью идентичности ГОСТ.В остальном все отлично.Еще одно.Фарш посолить 2,5 процента и дать созреть сутки в холодильнике.Она будет сочнее и нежнее.И вот тогда один в один технология ГОСТ.А так ОТЛИЧНО.👍

@Ev-Tol

2 жыл бұрын

*не будет пустот * как технолог вы должны знать, что без пустот бывает колбаса только набитая вакуумным шприцем. Любые другие способы - поры в большей или меньшей степени.

@dmitriygromyshev

2 ай бұрын

Спасибо

@selesvos

21 күн бұрын

Что значит посолить на 2,5%? Это 2,5г на 100 г фарша?

@verarussian643

15 күн бұрын

Скажите пожалуйста, можно ли приготовить Докторскую колбасу из курицы или индейки с говядиной? ( без свинины)

@aleksandrtimchenko7844

12 күн бұрын

@@selesvos Это будет Очень много! 1.8% соли, а если добавлять ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, то и 1.6 % ! А вообще лучше смотреть специалистов )))

При изготовлении докторской колбасы ни один доктор не пострадал.😄

@user-gm3hl4tx6g

3 жыл бұрын

رائعة .. شكرا

@user-gp8pg5jt3d

3 жыл бұрын

А рецепта без свеньи нет

@Irinauser-ir7tp8yj4w

3 жыл бұрын

Новдаш Луричева Есть, можно одной курицы делать тоже вкусно.

@user-ni7ty3wz7e

3 жыл бұрын

@@user-gm3hl4tx6gспасибо.попробуем.сделать.

@user-kb8yq4el5b

3 жыл бұрын

Лучший комментарий;)

Пробовала варить колбасу в духовке, но оказалось, что таймер нужно поставить аж на 120°С, чтобы температура воды оставалась на уровне 80°С, а так всё получилось просто прекрасно! Благодарю! Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. Фарш будет плотным и воздуха будет много меньше. Повторить процедуру после заворачивания в плёнку (до того, как завязывание концы).😊🤗

@Ev-Tol

2 жыл бұрын

*Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. * Не выйдет...

Спасибо за рецепт! В наше время это очень важно и необходимо для всех делать все самим. Будем здоровы!

Сегодня приготовил 50/50 свинина/телятина - это супер вкусно, жена не поверила что это собственного производства, а дочь сказала крутяк как вкусно! Спасибо Вам за рецепт!!!

@arithk8382

2 жыл бұрын

а где жена была во время приготовления?

@user-hy7wh6vz6c

2 жыл бұрын

@@arithk8382 жена работает а муж дома готовит. Чего непонятного?

@user-rb5qg7mf4j

2 жыл бұрын

@@user-hy7wh6vz6c прикольно) я так же хочу 😥

@Anton-ni8un

2 жыл бұрын

@@arithk8382, жена трудилась над другой колбасой

@gulfiyarakhimova1031

2 жыл бұрын

@@Anton-ni8un 😂🤣

Спасибо, Галина! Буду иметь ввиду ваш рецепт! Божьих благословений вам!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Благодарю!🙏🍀❤

Всё подробно и доходчива! Благодарю вас за рецепт)

Какая вы молодец, просто умничка, спасибо что делитесь своими рецептами!

Спасибо за рецепт. Здорово.легко и просто. Мне очень понравился. Буду готовить. Спасибо 👌👏

Вы просто умница.Большое спасибо за рецепт.

Спасибо за рецепт колбаски. Действительно очень вкусно!

Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую.🤗

Спасибо за рецепт! Простой в приготовлении. Такую колбаску и есть не страшно, знаешь из чего приготовлено. Желаю вам удачи!

Спаибо большое за рецепт докторской колбасы. Получилась очень вкусная и нежная по консистенции. Вы большая молодец!

Зашёл случайно из любопытства досмотрел теперь хочу попробовать спасибо огромное за рецепт очень доходчиво

Галина. ! Огромное. Спасибо. За. Рицэпт

Приготовила! Всем очень понравилось! Спасибо за рецепт 🌸

👍Лучшее видио, по изготовлению колбасы! Грамотная подача, как на производстве, техническим языком.👏👏👏 Спасибо, за рецепт. Хочу попробовать приготовить, по вашему рецепту.🙏🙏🙏

Спасибо большое вам за помощь в получении информации о докторской колбасе❤️❤️👍❤️

Круто! Обязательно попробую, спасибо за проверенный рецепт)

Автор, большое спасибо за рецепт. Приготовила 300 гр кур мяса(не филе) +700 гр свинины. Кстати молока не было, заменила ледяной водой. Получилось просто идеально! И по специям и по составу. Это самый лучший рецепт колбасы , из всего , что я готовила ранее. Респект

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Спасибо за обратную связь!!!

@Maxabela

2 жыл бұрын

Здравствуйте, скажите пожалуйста, воды или молока грамм или мг?

@arithk8382

2 жыл бұрын

так у вас другой рецепт получился 😂

@user-qz9pt2pg9m

2 жыл бұрын

@@Maxabela Ответом на вопрос о том, сколько в 1 грамме миллиграмм, является число 1000, то есть один грамм состоит из тысячи миллиграмм, или в одном миллиграмме 0,001 грамм. Возможно вы что-то напутали, если вопрос мг или мл, то 1г воды помещается в 1мл объема. Соответственно, 100 грамм воды - это 100 миллилитров. Для всех остальных веществ это равенство не будет справедливым (вы спрашиваете о разных веществах воде и молоке). Например, если вы наполните стакан сахаром, объем будет 250 мл, а вот масса (примените весы) уже не 250 г, а только 200 г. 1 стакан воды, 1 стакан молока,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла - все они будут иметь разную массу. Вывод: 1г любого вещества, кроме воды, занимает объем, не равный 1мл (исключение составляют вещества с такой же плотностью, как у воды).

@Nata_Rodnaya

2 жыл бұрын

А куриное мясо -это и есть филе

Приятная речь. Всё ясно и понятно! Спасибо!

Приготовил по вашему рецепту, получилась очень вкусная, натуральная колбаса, всем понравилась😊

@slife4199

Жыл бұрын

Натуральная с нитритной солью?)

@user-fw3fk1jh4l

Жыл бұрын

@@slife4199 а что плохого в нитритной соли?)

@dimkish1

Жыл бұрын

А если просто в кастрюле варить? Зачем в духовку ставить?

@user-tr5be3tw7b

Жыл бұрын

Нитритн соль клали?

@user-fw3fk1jh4l

Жыл бұрын

@@user-tr5be3tw7b конечно

Какая прелесть, благодарю!

Вкуснятина!!! 🤤 👏 Браво!!!

Невозможно оторваться от ваших рецептов. Огромное вам спасибо за тот труд который идет во благо нам🙏🙏🙏🙏!!!!

Благодарю вас ! Обязательно попробую приготовить ! 🎉

Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!! Давно искала хороший рецепт!

OMG! This is SO good! Couldn't be easier! Thank you

Галиночка, ну какая же Вы умница!!!!! Не перестаю восхищаться. Спасибо преогромное за этот рецепт и за все другие - Вам доверяю безоговорочно, без сомнений применяю и рецепты, и советы. СПАСИБО!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Спасибо за доверие и за приятные слова, Людмила!❤❤

Как же вкусно смотрится . Вы молодец.Удачи!

Благодарю за рецепт, обязательно приготовлю 👍

Спасибо большое за рецепт ,все супер даже лучше,настоящая докторская колбаса,я вам очень благодарна.

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Пользуйтесь с удовольствием!🙏🏼

Ну значит так-я не из тех,кто посмотрел,порадовался,написал как все замечательно. Мне нужно попробовать.🤔Сегодня занялась колбасой. Результат -ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ. Это не смотря на то что у меня небыло,конечно,дома нитритной соли и термометра. Повозиться надо и время просит,но это стоит того.👍Все делала точно по рецепту,но в духовке подержалось 2,5 часа.Остужала(чтоб воду не тратить) в тазу с водой и тремя холодными элементами минут 20. Все замечательно и вкусно. Спасибо за рецепт и всех вам благ.👋🌹🌹🌹

@Ev-Tol

2 жыл бұрын

* не смотря на то что у меня не было,конечно,дома нитритной соли* Значит вы сделали большую вареную котлету

@lipetsk6140

Жыл бұрын

А в духовке при какой температуре нужно держать?

Это интересная идея! Приготовлю. Спасибо!

Умничка, очень интересный рецепт. Постараюсь приготовить. Большое спасибо.

Какая красивая, приятная женщина! И голос приятный. Спасибо Вам за рецепт. Обязательно попробую.

Очень вкусно и нетрудно. Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год.

Буду пробовать спасибо за рецепт

Прекрасный рецепт!!!👍👍

Хороший рецепт большое вам спасибо за совет Аляска,у нас зима ,а колбаса очень хорошо пойдет !!

Какой хороший рецепт.Благодарю Вас за него,Галина)

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Пользуйтесь с удовольствием❤

Спасибо! Обязательно попробую!

Спасибо за хороших рецептов!!!!!

Спасибо. Надо будет попробовать заняться.

@user-wd6zb2vi3p

3 жыл бұрын

Ой, ну нет, не тот вкус. Конечно не плохо, но ем а вспоминаю настоящую сардельку. Нет той сочности, в оболочке натуральной, аромата.Ну не то. Уж лучше раз в год, но настоящую сардельку, пусть одну, но сочную...

Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без заморочек 💐💐💐

@user-qx8id4ez5z

Жыл бұрын

Ддаа

@user-xz1rv2md4j

Жыл бұрын

Варить в полиэтилене,хотя он и пищевой вредно.

@user-mr1hz9md6n

10 ай бұрын

@@user-xz1rv2md4j возьмите рукав для запекания вместо плёнки 😁. Рукав предназначен для более высокой температуры,поэтому спокойно пользуйтесь. Удачи

Спасибо!!! Попробуем!!!

Браво! Галина. Коротко и в точку.

Просто умничка!

Здравствуйте, так все здорово показали и быстро,уверена с молоком это супер.Помнюв конце 60 мама с Москвы привезла батон докторской,бледно розовая ,даже к белому больше цвету,настолько она была вкусная,не обыкновенная. Больше в жизни такую вкуснятину не ела,а наш кот утащить этот батон ,съел четвертую часть и когда мама начала забирать колбасу у него ,кот повис на этом бетоне. Долго мы вспоминали нашего кота дигустатора!

@reeckykvitsinadze5407

9 ай бұрын

…дЕгустатора…

Сегодня приготовила колбасу по вашему рецепту, ну очень вкусно. Спасибо

😊 всё гениальное просто 👍..... спасибо 😊

Вы супер! 😉Большое спасибо за рецепт! 💙

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Спасибо, Леночка!!!❤

Спасибо за рецепт!!!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Пользуйтесь с удовольствием!

Спасибо большое, обязательно попробую приготовить😊!

Спасибо за Ваш рецепт!

- Спасибо за рецепт - Обязательно попробую сделать

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Супер! Пускай вам будет вкусно!!!

@user-zz4vm2qq9u

2 жыл бұрын

@@zhiznvkusnaja пусть

Спасибо за проделанную работу! Непременно попробую!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Пускай вам будет вкусно, Татьяна!

Делала очень понравилось,Вы молодец спасибо за рецепт

Конечно не зря старались. Спасибо вам огромное !!!!

Всегда всё вкусно , быстро , и без лишней болтовни...Спасибо огромное Вам ! Удачи !

@user-su2kd5eq8s

2 жыл бұрын

Без лишней болтавни,да она тараторила от начала до конца,ни на секунду не замолкала

Вот вы знаете, а приятно посмотреть. Красивая женщина, вкусная колбаса... Что еще для счастья нужно?

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Спасибо за приятные слова!!🙏❤

Благодарю ! Класс !!!Надо попробовать !

Очень-очень конкретно и по существу! Спасибо за информацию ! ❤❤❤❤

Очень дельный и подробный рецепт со всеми важными нюансами, и в тоже время ничего лишнего. Отличное видео. Галина, вы просто молодец!

@oladiduch3343

3 жыл бұрын

Super przepis.

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Спасибо вам!!!

@vladtumanov3476

3 жыл бұрын

В этой колбасе один крахмал и немного мясца для цвета.

@TV-xt4vy

3 жыл бұрын

Привет, ВСЕМ любителям вкусно покушать! Приглашаю подписаться на мой канал о еде, самые быстрые и простые рецепты для ВАС!!! ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!!!

@user-hw3wb3ns2t

2 жыл бұрын

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

Вчера вечером приготовила.. Утром пробовали. Всем колбаса понравилась. Готовила по рецепту. Большое Вам спасибо.

Галина вы прелесть!!!.Грамотно,четко рассказала,обязательно приготовлю

Очень профессионально снято. Смотреть-одно удовольствие! 💐

Обязательно надо приготовить! СПАСИБО!

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Пускай вам будет вкусно!!!

Спасибо, Галина! Очень интересно попробовать эту красоту сделать своими руками. Особенно для внуков.

@user-ye2nl8ee1s

Жыл бұрын

@@SNN-pu4tj так если боитесь нитратной соли ,берите обыкновенную ,но 23 гр.,так же?Спасибо вам за рецепт ,тоже для внуков хочу приготовить .

Спасибо за рецепт супер ❤

Спасибо!

Класс. Спасибо за рецепт!

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Пользуйтесь с удовольствием🙏

Молодец! Супер! Спасибо за классный рецепт.

Спасибо, Галина, попробуем

Подписка! Надеюсь все рецепты толковые, как этот!!!👍

Спасибо Галина за прекрасный рецепт обязательно приготовлю .Здоровья и удачи во всех начинаниях 🙏🙏🙏🌹🌹🌹

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Спасибо, Лиана!🙏

Отпад😮 даже без желатина оказывается, сппсибо огроиное за рецепт!!!

Супер, обязательно попробую приготовить

СУПЕР!!!! УМНИЦА!!!! СПАСИБО ГАЛОЧКА!!!!!❤👍

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Спасибо, Григорий!!🙏

Это выглядит так замечательно, что мне так хотелось бы иметь английские субтитры, особенно для любых приправ, которые вы использовали. 💕

@Ev-Tol

3 жыл бұрын

Гугл в помощь...

@mpfod7102

3 жыл бұрын

Ingredients 700 g pork * 300 g beef * 1 egg 400 g ice milk (cold) 13 g common salt 10 g nitrite salt 0.25 tsp nutmeg * (option )you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef Minced meat twice through a meat grinder. 2nd time fine mesh, Add milk and mix in a blender. During cooking, all ingredients must have a minimum temperature (up to 10 degrees Celsius) We form the sausage in cling film and immerse it in water 80 degrees Celsius. We put in the oven 75 degrees Celsius and after 2 hours cool sharply in very cold water.

@MariOlsdatter1919

3 жыл бұрын

@@mpfod7102 Огромное спасибо! Очень мило с вашей стороны, что вы взяли на себя труд с переводом для меня! 💞

@solmazhuseynova8403

Жыл бұрын

@@mpfod7102 hi

Галочка! Колбаска получилась СУПЕР! Вы умница! СПАСИБО!!!

Спасибо, Галина.

Спасибо уважаемая Галина!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Пользуйтесь с удовольствием🙏🏼

@NikaNet100

4 жыл бұрын

Обязательно возьму на вооружение Ваш колбасный рецепт! Спасибо!

Спасибо за прекрасный рецепт давно искал .ХОЗЯЙКА умничка и красавица.

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Спасибо за комплимент!

Спасибо за рецепт.

Спасибо, всё очень доступно объяснили.

Обязательно попробую приготовить! Спасибо!

@noraparkanskaya72

2 жыл бұрын

Прошел год Получилась докторская колбаса? Заранее благодарна

@user-or9mv5zj7n

2 жыл бұрын

@@noraparkanskaya72 да, конечно, только оболочка была у меня маленькая, с Китая заказал большие, приготовить теперь заново надо будет.

@noraparkanskaya72

2 жыл бұрын

@@user-or9mv5zj7n спасибо

Класс! Надо пробовать, ничего лишнего, чего могут "напихать" на заводе!

@user-hw3wb3ns2t

2 жыл бұрын

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

@user-zj5zk7wb5l

2 жыл бұрын

@@user-hw3wb3ns2t растительность тоже нельзя губить - это грех, в рай не попадёте. 😂😂😂😂😂

Спасибо за рецепт к Вам!

Спасибо обязательно попробую! Убедительное видео))

Спасибо!!! Сосиски получились ну просто бомба!!! В магазине таких нет 👍👍👍!!!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Красотища!!!

@slyziviy

3 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

Галина здравствуйте, несколько лет вообще ни ем вареную колбасу из магазина.Вы реализовали мою надежду вспомнить вкус из детства.Спасибо огромное, вы не зря старались 👍

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Спасибо вам! Пускай вам будет вкусно!

@user-ig4hs7yr7z

2 жыл бұрын

@@zhiznvkusnaja ї

@user-nd7cp5bo9q

2 жыл бұрын

@@zhiznvkusnaja а почему не стоит замораживать?

@user-hw3wb3ns2t

2 жыл бұрын

есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.

@user-ot4gd6yd1z

2 жыл бұрын

@@user-hw3wb3ns2t ты с бодуна что-ли?

Какая вы молодец! Спасибо

Спасибо за рецепт

Поверьте, вы не зря старались! Спасибо!

@zhiznvkusnaja

4 жыл бұрын

Спасибо!!! Действительно это очень приятно знать!

Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Для того чтобы масса была плотной, можно использовать пластиковую бутылку сс отрезанным дном и горлышком,.

@galinakhanchin6304

8 ай бұрын

очень плохой совет! Варить в пластиковой бутылке в горячей воде в духовке??!!

Wow So simple an end result looks amazing..I'm going to try your recipe❤

Обязательно попробую😊

Просто супер 👌, уже хочется приготовить

@zhiznvkusnaja

3 жыл бұрын

Отлично!