Большое спасибо за предоставленную возможность получить полезную информацию по технологии изготовления вина и Ваше желание поделиться опытом. Информация проведена в динамичном режиме без каких-либо излишеств. Весьма Вам благодарен, доброго Вам здоровья и дальнейших успехов во всех Ваших делах.

Боже!Как же вы профессионально,доступно и главное понятно разьсняете👏Спасибо Вам огромное.

@user-eq1gu9yn1b

2 жыл бұрын

бабы в оприори не врубаются как это делать как и шашлык. Бабы должны варить компоты и варенья. Дура пусть не лезет не в своё.

Конечно, жду ещё видео , а Вам - спасибо за труд. Вам здоровья и здоровья... Желаю.

Большое Вам спасибо за эти бесценные уроки! 👍

Cветлана !!! Спасибо !!! Теория и ваша практика это самый лучший опыт - МОЛОДЕЦ !!!

Всегда интересно заглянуть к соседям)))) Как у них вино бродит, что интересного опять Светлана расскажет))) Спасибо за видео.Снимайте еще.Ждем.

Спасибо большое. Я пересмотрел очень много каналов по виноделию....но ваш самый лучший,.. всё подробно с разъяснениями. Браво!!!! Я теперь ваш подписчик!!

Умница- подарок судьбы !

Очень доходчиво,все понятно,без лишних слов...Спасибо за ваш труд

Дяка. Дуже розумна жінка і профі в своїй справі.

Хорошо сделано! Спасибо за труд.

Спасибо вам! Всё ясно и понятно 👍палец вверх

Замечательная информация. Спасибо.

Делаю вино второй раз. Вы для меня путеводитель в этом деле. Конечно, я спотыкаюсь, но продолжаю это интересное путешествие😊. Спасибо Вам за помощь. Буду делать работу над ошибками 🤔

Удевительное сочетание красивая женщина и толково и понятно рассказала! Счасть здоровья вам в жизни!

Огромное спасибо, все очень понятно и доступно.

Спасибо приятно вас слушать! Всё очень поучительно.

Спасибо за подробности.

Даже не ожидал , что Вы так сильно разбираетесь в виноделии!!! Очень Вами восхищен! Я вино делаю уже больше 40 лет, но так как Вы все преподали-СУПЕР!!!

@user-qh9pf8ls4b

Жыл бұрын

Фй%1 11:00 11:00 я ь 7 8 Ош

@hambatrsumbaltayan3011

7 ай бұрын

@@user-qh9pf8ls4b 11:45

Спасибо большое. Очень познавательные видео. Нам, новичкам, полезно знать все

Светлана спасибо вам за видео, очень познавательно.

Спасибо молодец все доступно и ясно

хороший специалист и доступно поделилась

Все понятно и по полочкам, спасибо! з.ы. Насчет презерватива звучит конечно феерично )) улыбнуло!

Приятно слушать Ваш голос.

Супер полезно, спасибо!

Большое Вам спасибо за информацию! Очень познавательно!

Спасибо .все очень понятно и на все моменты есть ответ еще раз спасибо

Милая и умная девушка, я радостно готов пойти к Вам дегустатором вина.

Благодарю Вас Светлана!!! Канал замечательный , смотрю всегда с удовольствием - очень интересно,познавательно и принято слушать грамотную, правильную речь. Желаю всей этой хорошей семье здоровья и благодати.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Спасибо

@vladimirivanov9576

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske настаивайте, что эти комментаторы приобретали рефлектометр. Тогда не надо будет гадать про цвет косточек(честное слово, в первый раз а таком слышу).. И зачем говорить про связь сахара и сорта винограда? Вы ведь знаете что к примеру ркацители может быть 19-20%(так пишут в умных учебниках), а мне в сентябре повстречался и в 24 Брикс, привезли из Армении.

Чувствуется Ваш огромный опыт. Спасибо за информацию!

Спасибо тема интересная как для меня делитанта в этом деле. Продолжайте. С меня подписка. Делаю вино не первый год, домашним нравится. Но как оказалось многое для меня в новинку.

Большое спасибо за ваш труд и полезную информацию. Очень доходчиво и понятно. Делаю вино первый раз, не все получается, буду продолжать. Из-за плохой погоды не полностью созрел виноград.

Разъяснила от А до Я!

Спасибо за ответ.

Безгранично благодарен вам за ответ! Всех благ вам!

@dmitriykulehov1383

3 жыл бұрын

Светлана,если вино всех устраивает по вкусу стоит его консервировать?

@dmitriykulehov1383

3 жыл бұрын

Чуть чувствоетьс я резкость"если передержку будет кисляк

@dmitriykulehov1383

3 жыл бұрын

Кстати (вымораживание про...помог...не💯 но вкусу даёт свою нотку

Вариант микроволновки и сахара сработал. Спасибо.

Отличная информация ,спасибо .

Очень познавательно!

Согласна со всеми положительными комментами слушать одно удовольствие, даже если б не делать вино.))

Спасибо, очень интересно и доходчиво объясняете. Подписался)))

Спасибо Вам большое, было поучительно и позновательно, Всех Вам благ 👍👏✌

Большое спасибо!

Спасибо большое!

Очень рад видеть родных беларусов-виноделов на просторах Ютуба. Успехов. Я только начинаю заниматься виноградарством и изготовлением вина в г. Кобрине, Брестская область. Сейчас пытаюсь сделать вино из белого винограда по-белому способу. Показатель брих 15% изначально.1 грамм пиросульфита на 10 л. Внес винные дрожжи беларусского производства. Начало активно бродить два дня. Затем сосед дал еще винограда, я его переработал и добавил еще свежего сока в бродящее сусло. Бродило очень активно. Затем через 2 дня снял с осадка. Перчатка упала и брожение почти остановилось. Постояло 3 дня с упавшей перчаткой. Замерил сусло показало 0 брих, плотность 1000. Подогрел часть вина в микроволновке внес сахар 26 гр. на 1 л. сусла. Жду.

@user-jg4ql3xd2q

3 жыл бұрын

Ура! Запуск есть. Булькает, слушал бы и слушал!

@user-ox9ii5ho5g

3 жыл бұрын

Добрый вечер! Где пиросульфит покупали?

Очень четко ,спосибо

Посмотрел с большим интересом. Узнал много нового. Спасибо!

Спасибо очень интересно

Спасибо за полезную информацию, все доходчиво и понятно. Когда понимаешь реальную сущность информации, то можешь контролировать и изменять процесс. Самое главное развеевается пустая болтовня глупых советов, которыми пропитан интернет. Ждем следующих роликов!!!

@olegoleg5086

3 жыл бұрын

Благодарен Вам за полезную и верную информацию!!

Спасибо!

Какая красивая женщина! Пока смотрю и слушаю. уже не понимаю о чём речь,уже только смотрю...

Спасибо за совет

Высший класс!!! Профи!!! Подписка! Мелочи и "нюансы" отличают "профи".Конкретика. Снимаю шляпу! Низкий поклон.

Спасибо за информацию. На вашем сайте есть онлайн калькулятор по по расчету количества сахара которое надо (или не надо) добавлять. Очень полезная штука, добавьте на него ссылку в описании.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Спасибо за подсказку, добавлю

По незнанию размера емкости под сусло, добавил воды больше нормы, затем по незнанию технологии приготовления вина, добавил много сахара. Вино после первого снятия осадка - остановилось, стало сладкое. Добавлял винные дрожжи- бесполезно. А когда выстоялось вторичное вино на мезге с добавлением сахара в другой емкости, оно и до перегонки в чачу отлично работало. Слил вторичное вино, оставил литра 2 с осадком играющим, и для эксперимента залил туда остановившееся вино. И о, чудо, на след день заглянул в емкость и увидел, что оно заиграло. А я туда в него ещё добавлял свежего виноградного сока. Сегодня попробовал, отличный букет получится.а на день были ещё виноградные косточки от первого отжима, вот на них вино и заиграло. На будущий год воды в сусло добавлять не буду вообще. Пусть вино разбавляют минер. Водой только перед употреблением, как в Румынии и Болгарии. Всем удачи

Спасибо.

Заметил , что возникают проблемы при делении сусла на части ( например, при очень сильном брожении и нехватке объе́ма е́мкости) или наоборот, при доливке из одной е́мкости в несколько других. Сложность в равномерном разделении жидкости и осадка. Даже при активном взбалтывании. Следствие - разная активность брожения в полученных объе́мах. Хотя, это предположение. За много лет виноделия это впервые. Этот год самый сложный по болезням вина. Из красной смородины вообще сусло обрело вторую жизнь и стало снова активно бродить без каких-либо изменений. Температура стабильна, емкость одна и та же, состав не менялся

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

есть такое

Светлана, здравствуйте.09..10.поставил вино на мезге из белого винограда,сахар 18 Б,добавил 150г сахара на примерно 5 л мезги.Сутки мезга стояла при температуре 32 градуса шапка не поднималась.Перенёс в другое помещение с температурой 26 градусов, брожение началось сахар 21Б. 11-10 Снял с мезги , сусло получилось 2,5л сахар 10Б.Мезгу поставил на второе вино. В мезгу добавил 800г воды,280г сахара.Брожение в обеих ёмкостях остановлюсь Можно сейчас добавить ЧКД. Ещё не поздно? И на каком крайнем этапе их можно добавлять? Подскажите пожалуйста.

Огромное спасибо за советы, очень подробно и понятно. Я отделил мезгу от сусла. Перелил сусло (35 литров) в ёмкость (60 литровую) и поставил под водяной затвор на брожение. Бродило 3 дня, не очень активно и остановилось. Влияет ли величина ёмкости и колличества в ней жидкости на процес брожения? За раннее благодарю за ответ.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Несколько влияет. Когда свободного пространства мало - затвор работает эффективнее и заметнее для вас, а когда много - то визуально для вас брожение будет идти медленнее

За 45сезонов виноделия у меня ни разу не остановился процесс брожения (дикие дрожжи,). Касается винограда и плодов- ягод.Скисание было пару раз,шапку мезговую плохо перемешивали.Но я южный с Кубани.Может в вашем климате дикие дрожжи ослаблены?А воду и сахар обычно применяю,как и многие ,в наших краях,для исправления параметров сусла.Успехов начинающим виноделам Белоруссии!

@user-tc4kp7zy9g

3 жыл бұрын

Вы спец уже,скажите пожалуйста в этом году я соединила первичное и вторичное сусло можно так делать?

@user-ql5re7qd5j

3 жыл бұрын

@@user-tc4kp7zy9g Я лично иногда,так делаю,если насыщенность первого сусла высока(терпкость, кислотность,излишний аромат). обычно касается черных сортов ,типа Изабелла.В ягодном виноделии черной смородины.

@user-te1pm7us2f

3 жыл бұрын

@@user-ql5re7qd5j А когда можно их соединять? Ещё при брожении? Я тоже хочу так сделать! В прошлом году делала,получилось отлично,но забыла в какой период

@user-ql5re7qd5j

3 жыл бұрын

@@user-te1pm7us2f Обычно когда оба сусла отыграли,видны их достоинства и недостатки.Исходя из этого можете составить купаж в малых объемах ,если есть нужный результат., смешивайте оба сусла .Можно смешать и недоброд,но в процессе брожения ещё не всё выявилось+разница в сроках начала процесса.Это придет с опытом.Успехов.

@user-te1pm7us2f

3 жыл бұрын

@@user-ql5re7qd5j Спасибо! Попробую в небольшом количестве смешать на стадии брожения! Почему-то у меня первичное очень вяло бродит,попробую активировать свежим бурным вторичным!

Здравствуйте! 13. 10. поставил на брожение мозгу, 17.10. снял с мозги сусло, добавил на 10 л. 700 г.сахара и перелил в бутыльпод затвор. Однако никакого брожения. Сверху надуваются и лопаются пузырьки, а через гидрозатвор газ не выходит. Сделал вывод, что нет брожения. Делаю вино не в первый раз, раньше такого не происходило. Как исправить ситуацию?

Дякую!

Спасибо за подробное объяснение. У меня,как мне кажется, все получилось. Но почему то вино немножко горчит. Есть какая то причина ? Что то не так делала ?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Иногда это бывает от выдержки на мезге, иногда спирт дает немного горчинку при брожении на определенных дрожжах. со временем должно пройти.

Светлана, добрый день. Спасибо большое за очень информативные ролики. Вопрос такого плана, почему ориентироваться только на приборы при определении сахара. Ведь когда мы употребляем готовый продукт, мы же оцениваем его на вкус.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, мы в готовом продукте оцениваем вкус, но в процессе брожения вкус крайне сильно трансформируется, особенно уровень кислот. Сахар добавить, если уж очень хочется, можно и потом в готовый продукт,именно по вкусу. А вот убрать его, если пересыпали - практически невозможно. В итоге можем получить низкоалколольный компот, который не будет хранится

@user-ez1zl1ik5i

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо большое за разъяснение. Хотелось бы поподробнее увидеть про добавление сахара по окончании брожения.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Будет, постараюсь в ближайшее время

Здравствуйте ,Светлана, белое вино - на каком этапе можно добавить воду , что бы уменьшить кислотность ?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Лучше вообще не добавлять. Определенная кислота придает белым винам свою изюминку, делая их более свежими. В процессе кислота будет снижаться сама по себе.

Светлана, а вот эти термометры в виде полоски, они многоразовые?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Да, в смысле я бутыль с ним мыла и все нормально

Вопрос Света у меня такой к Вам. К примеру мне необходимо увеличить сахаристость до 45% . Своего 25% . Ни хватает 20% по чистому соку проблем нету. Вопрос ❓ в другом варианте. Если у меня брожение идет на цельных ягодах. Как здесь исчисляется сахаристость? Сколько необходимо добавить сахара, чтобы в итоге было 45 % сахара по общему содержанию. Заранее благодарен. С меня как всегда огромный супер лайк! 👍

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

В ягоде можем рефрактометром посмотреть сахар. Конечно, он может несколько отличаться, но ориентир будет. А потом рассчитывать после прессования, поскольку в ягодах объем неизвестен. Но это я так думаю)). До такого высокого уровня я еще не дошла)). Была мысль в этом году попробовать с цельными ягодами, но урожай подвел. Да и надо еще теоретически подковаться)

Здравствуйте Светлана! Это все понятно. А что делать если брожения слишком активно, поставить где попрохладнее?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Да, можно снизить температуру и снять с осадка

От активированного угля у меня был только мусор и черная муть от которой было крайне сложно избавится, отстаивалось 2 месяца и фильтровалось... Будьте осторожны.

Здравствуйте, Светлана, добрый день. Я новичок в виноделии, приборов нет, специализированных магазинов в нашем городке тоже нет. У меня такой вопрос. Поставила сусло на вино в самом начале сентября из розового раннего винограда, точно не знаю сорт, но типа красного перцевидного. Виноград красивый и вкусный. Дважды сняла с осадка, ориентируясь на упавшую перчатку, не замечая, что брожение тихое продолжалось. Сахар добавляла понемногу. Осветляется быстро, цвет нежно-розовый, вкус очень приятный, послевкусие долгое и ярко выраженное. Брожение продолжается, но в сусле со дна вместе с пузырьками воздуха поднимаются взвешенные частицы от осадка, иногда опять падая вниз или держась в толще сусла. Часть их плавает на поверхности. Что-то надо предпринимать или не надо мешать брожению? Может, ждать окончания брожения и процедить через марлю?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Можете и сейчас процедить через марлю/сита, чтобы убрать крупные частицы

Здравствуйте! Отделил сок от жмыха. Сахара изначально было 0. Поставил на брожение где-то 13л вина в 20литровый бутыть под гидрозатвор. Сахар в несколько этапов, но с расчетом 20%. Булькало)). Все ок. Через две недели надо было ставить вторую порцию вина. Во второй раз сусла было больше. И я перелил прошлое вино в два десятилитровика, чтобы освободить большую тару. Добавил для надёжности винных дрожжей, ну осадок не стал переливать. Прошло две недели - вообще не булькает. Скажите, если при взбалтывании начинает пузыриться вода, то это означает, что брожение всё таки идёт? Единственное - я при переливании не замерил сахара. Но я замерял сахар в другом вине, которое ставил из ранее отжатого жмыха. И вот что интересно: 19.09 засыпал сахара из расчета 20% на литр, 30.09 произвел замер - 0%. Как? За 11 дней весь сахар выбродил? Добавил ещё сахара, где-то 40гр на литр , оставил дальше под гидрозатвор. Исходил из того, что мои начальные 20% дали крепости 12%, далее вино бродить не будет, добавил ещё 4% для получения полусладкого вина. Теперь не знаю что делать дальше. Думаю, что пусть стоит под гидрозатвором уже месяц-полтора.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Да, сахар может выбродить за такое время. Но под затвором еще можно оставить, тк может еще идти яблочно-молочное брожение

Добрый день! После перепада температуры,перестало идти брожение...добавил изюма 100г/10л. Процесс пошёл.😊 Хорошая ли это идея? Спасибо.

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Почему нет? Все ведь сработало

Добрый день. Виноград был на подобие Изабелла , кисловатое, в нем было всего 15% сахара. Но вино получилось сильно сухое. Я думала добавить по 20 гр сахара на 1 литр вина , что бы сахара в виде догнать До 25% и дать ещё подпалить, что бы было по крепче и не сильно суховатое.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Если сахар выбродит полностью, то вино будет сухим, независимо от того, добавляли вы сахар или нет. Чтобы не было сухим, нужен остаточный сахар, но вино с остаточным сахаром хранится крайне плохо

@lenabob4176

3 жыл бұрын

Виноград в Минске Вы правы, но сухое вино как я видела делают до 25% сахара, а я делала до 23%, значит я могу ещё добавить 2% сахара, тем самым я повысьте процент вина, но вино останется сухим. Как посчитать 2% сахара, это сколько в граммах? Как потом остановить повесь брожения? Надо добавлять глину для осветления или не надо? Многие добавляют сульфаты, это обязательно?

У меня почему-то скорость воспроизведения звука ускорена ,но прикольно!

@user-ld4vg1rd6b

3 жыл бұрын

Измените скорость видео на - звичайна.

Здравствуйте Вино из молдовы 1 мес бродило сахар 5%показывает крепость есть но сладковатое Если внесу в вино дрожжи винные beervirgem 5гр пакетик Сахар пеработают они? Спасибо

Добрый день СВЕТЛАНА,если прошли морозы можно ли обрывать виноград оставить на вино

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Надо было сделать до морозов. Но ещё можно

Доступно и информативно! Спасибо! Подскажите, как вы делаете десертные вина, если делаете. Есть ли доступная технология для домашнего виноделия?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

До десертных я пока не дошла. Доступные технологии есть: спиртование на определенном уровне сахара. Рассчитывать нужно таким образом, чтобы у вас было 80 консервирующих единиц. Каждый градус спирта дает 4,5 конс единицы, каждый % сахара 1.

@user-xb2li9xy2t

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske значит если начальный сахар в винограде составил 20 брикс и выбродив на 11 градусов спирта (20*0,55) я получаю 49,5 Конс ед, остальные 30 мне надо добрать сахаром? Т.е. увеличить на 30 брикс, верно? Когда же лучше добавлять сахар, когда снимаешь с мезги, пока бродит ещё? Спасибо большое за ответ 🌹

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

@@user-xb2li9xy2t , да, верно. В таком случае сахар вы добавляете, когда брожение закончится (чтобы спирт набрало). Либо, в промышленности дают выбродить до 5-6, потом спиртуют. Но это сложно. проще дать выбродить и потом добавить необходимый сахар

@user-xb2li9xy2t

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske выходит как и полусладкое, делаем сухое и регулируем сахаром)). Спасибо большое! ❤️🌹🌹🌹 подписалась 👍

В общем всё от климата и температуры зависит. Кто на югах живет -тем легко. А мы тут в центральной России мучаемся с этой изабэллой каждый год по разному. То за октябрь всё отбродит , то в начале ноября только начнет. Каждый год по разному.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Сейчас для центральной полосы много сортов, гораздо лучше Изабеллы. Конечно, отклонения всегда будут, но гораздо меньшие

Светлана здравствуйте! Если можно,подскажите пож.,что является признаком того,что брожение остановилось на "змеевидном",пластиковом затворе(такие как у Вас): Остановка воды в одном отсеке,или выравнивание и перемещение в оба отсека на один уровень?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Либо выравнивание уровней либо разворот в обратную сторону

@serglvz7855

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske 🙏🙏

Светлана здравствуйте, сделайте пожалуйста видео о полусладком красном вине.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Сделаю, постараюсь в ближайшую неделю, может чуть больше

@kazakhkazakh7083

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте Светлана. У меня такая же проблема. По пять шесть дней раза три побродило(и то после трехкратного добавления сахара.) и остановилось. Мезга бродила три дня и тоже остановилась. Виноград сладкий. Собрал в сухую погоду. На вкус сахар есть. Напоминает компот. Скажите, чем еще можно"расшевелить"вино. Можно ли пользоваться магазинными дрожжами? Или еще чем доступным. У меня нет приборов измерения.Спасибо и удачи вам...

@juliagonzus4633

3 жыл бұрын

@@kazakhkazakh7083 Светлана во многих видео советует купить измерительный прибор, закажите в интернете, он очень необходим, и действительно стоит копейки, (доставка дороже обошлась). Мы буквально неделю назад купили. Померил - и все понятно, какие мероприятия далее проводить. Без прибора сами мучились и не понимали что делать.

@kazakhkazakh7083

3 жыл бұрын

@@juliagonzus4633 Спасибо. Так и сделаю...

Спасибо за полезную и хорошую информацию!!! Первый раз в этом году решила сделать вино...и столкнулась с такими вопросами, что делать если через пару часов перчатка раздулась оооочень сильно, как шар.? Нужно ли спускать воздух? ....я боялась что лопнет и пару раз спустила , навредила ли тем самым вину?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Нет, не навредили. Можно периодически спускать

@user-nd1eu2zs4j

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо, а то я переживала ,что нарушила процесс

Снял белое вино рано с осадка, через 5 дней после розлива по банкам, и во второй раз опять через 5, до этого бродило бурно, сейчас перчатка еле приподнята, стоит ли добавить фруктовых дрожжей или активировать их снова (нагрев небольшой обьем и добавив обратно) или просто ждать? Испортил ли я вино, тем, что убрал рано собственные виноградные дрожжи?

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Нет. Белое вообще хорошо, чтобы бродило медленно. Так что все нормально, просто дайте добродить до конца

добрый ден или вечер! вино из вишни,на 30 литров жидкости 7-8 кг сахару - сколько нужно добавить дрожжей чтобы добавить крепость градуса спирта спасибо вам за поучительные уроки

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Дрожжи добавляют по инструкции на общий объем сусла.

Добрый день- я была вынуждена помыть ягоды- от жары ветки куста склонились до земли…… и ягоды были очень грязные- боюсь что теперь вино не будет бродить😪

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Будет. Конечно, в идеале, хорошо было бы сделать закваску, но заранее. Теперь, уже если поставили бродить, то ничего глобально не изменишь. Но помешивайте почаще - перемешивание ускоряет размножение дрожжей. И еще, как вариант, можно добавить культурные дрожжи.

Добрый день! Я вчера насыпала сахар в вино и закрыла. В гидрозатворе не идут бульки.

Светлана здравствуйте. Подскажите делали вы сухое вино из винограда кишмиш Юпитер?

@user-zc1bs6pq4w

3 жыл бұрын

тоже интересно.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Пока не ставила, маловат еще мой Юпитер.

Сахар замер уже в сусле ибо не все ягоды имеют одинаковую его концентрацию и второй раз после добавления воды и сахара. Тогда проблем не будет - останется только контроль температуры.

Добрый День! Спасибо! У меня на старте (после снятия с мюзги) 20 сахара, спустя месяц нормального ( темп 20-24 гр) спиртового брожения винометр показует 10. Я так понял что нужно танцевать с бубном что-бы опустилось до 3-4. Либо на этом этапе сахар нужно мерять не винометром, а сахарометром.

@Vinograd-v-Minske

Жыл бұрын

Здравствуйте. Танцевать особо не надо, просто не мешать. Опуститься должно до 1-0. Виномер и сахаромер опказывают одинаково, а вот рефрактометр 0 никогда не покажет

@rozetka1942

Жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо!

С мускатным сортом делать все также или есть особенности?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Мускаты лучше не выбраживать насухо. Но, для того, чтобы вино с остаточным сахаром хорошо хранилось, его надо держать на холоде либо пастеризовать

Добрый день.после снятия с мезги красное вино сразу под затвор или через пару недель? Спс

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Здравствуйте. Сразу

Светлана здравствуйте, подскажите пожалуйста правильно ли поступил . Поставил вино из белого винограда , бродит оно на мизге , почти во всем Ютюбе говорится ,что сусло сразу нужно отделять от мизги , но я решил не отделять , в итоге бродит активно , шапка поднимается , мешаю 4 раза в сутки . Получится ли у меня вино ? Спасибо вам за ваше дело . Ставлю вино второй раз , первый был из красного винограда, бродило также на мизге , результат превосходный .

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. К белому винограду тоже можно применить "красную" технологию и сбраживать на мезге

Добрый день, а подскажите пожалуйста из чего у вас сделаны пробки на бутылях?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Это силикон, на алиэкспресс брали

@user-ez2rd9pl9i

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Спасибо

Оо, возможно у нас еще перепады сыграли роль, пару раз в неделю при уборке 2 часа сильное проветривание, тем-ра падает с 24 до 12 наверное(

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Да, такие перепады влияют, особенно на завершающих стадиях

Здравствуцте. Светлана. Не знаю, отвечаете ли вы в коментариях. Во первых, конечно же спасибо. А вопрос в следующем. У меня вышел один из изложеных вами класических случаев . После 10 дней брожения стало замедлятся и я, как и все неопытные, решил добавить сахара. Слил около литра сусла, немного подогрел на водяной бане и добавил сахара. 200 грамм на примерно 11литров сусла. Влил всё это обратно и как мне кажется, брожение стало еще медленнее. Но не остановилось совсем. Спустя сутки пузырьки всё еще идут, но пены на поверхности сусла стало меньше. Значит ли что дрожжи справляются с этим количеством сахара, если спустя сутки процесс не остановился а медленно но идёт? Или нужно принимать меры?

@Vinograd-v-Minske

2 жыл бұрын

Здравствуйте. Да, справляются. Последние этапы брожения, особенно при добавлении сахара идут очень тяжело, но идут. Главное здесь не помешать дрожжам.

@user-hg4lb5el7c

2 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо. После добавления сахара пошли уже третьи сутки. Процесс идёт. Медленно но идёт. Пузырьки в затворе появляются с периодичьность примерно в минуту, секунд 40.

Спасибо! В первый раз поставил вино.Внутренне ощущение такое же,как будто инкубатор с яйцами запустил)))Буль буль!Буль буль)

@TV-ze4nu

2 жыл бұрын

Я тоже!!!

@oleksandr2234

2 жыл бұрын

У меня буль-буль-буль было с неделю с пеной - пришлось даже водные затворы заменить на трубки в воду. Но неделю спустя все почти закончилось...

Добрый день.хочу поделиться своим опытом.делал вино из Молдовы перевесевшей на арке и попавшей под несколько заморозков дал 3кг сахара на10л через 3 дня вино побелели и стало как уксус хотел выкинуть но потом рискнул и добавил ещё 3 кг на10 л вино через час из белого превратилось в шоколадное а потом в красное и заиграло аж бутылка загудела.вывод голодные дрожжи съели весь сахар ещё на арке и мои 3 кг им оказались на сутки в итоге вино получилось розовое с неповторимым цветочным ароматом если бы не видел из чего оно получилось ни когда бы не поверил.

Подскажите пожалуйста,поставила два бутыля сусла.Один бурлить начал отлично,второй молчит.Ставила в один день.Единственное,что сахар добавляла не одинаково,так как бутли разные по объему.Там,где не бродит,сахара положила больше.Млжет от этого быть причина.Стоит двое суток.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Это только самое начало брожения? Или оно уже бродило?

@user-jq6bs5op6k

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske Сутки как отделила мезгу.Поставила на вод.затвор.Один играет очень хорошо,а второй нет.А если сахара больше дала,может из-за этого?.около200гр.сахара на литр.В том,что играет меньше сахара.

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Это очень большое количество сахара. Из за этого и может быть остановка

@user-jq6bs5op6k

3 жыл бұрын

@@Vinograd-v-Minske А как можно исправить? Может водой немного развести?

Доброго времени суток. Раньше не занимался домашним виноделием(гаражным, если честно),да и собственные финансовые возможности сейчас не позволяют участвовать в потреблении винного продукта современного рынка вина (а иногда хочется). При этом имею куст кишмиша черного раннего и проживаю на Юге РФ. В том году вроде что-то получилось, а в этом, что-то пошло не так... Весь процесс (от жмыха до отсутствия брожения при сах.-5 алк.-10 / на 6 литр. сусла) закончился за 14 дней. На 6 литр. сусла внес частями -1 кг. сахара. Получилась брага, как мне кажется, осадок не выпал,цвет не прозрачный. Может быть подскажите, что мне предпринять, дабы усладить собственным околовинным продуктом (может чрез долгое время), изголодавшийся нарзаном организм.))Спасибо. PS Знаю,что важна и температура, и зрелость винограда, и т.д. и т.п., да и все мои измерения-фигня без привязки к конкретики.Но ваш богатый опыт(судя по видео) мне дает лучик надежды в этом году, а собственные ошибки-возможность работы над ними, если даст Бог, в следующем.

@Vinograd-v-Minske

10 ай бұрын

Здравствуйте. Забудьте про сахар, по крайней мере про килограммы и поэтапное его добавление. Сахар измеряем первоначально в сусле или ягоде, проще для этого использовать рефрактометр. Добавляем только если совсем не хватает (от 18 % в сусле уже можно ничего не добавлять) и..не мешаем вину выбраживать. Это самое главное. Подробно все тонкисти можно смотреть в отдельном плейлисте Азбука домашнего виноделия. Там есть вообще все

Гидрозатвор уже неделю не булькает, но через стекло бутыля видно, поднимающиеся пузырьки. Вино стоит полтора месяца. Порали снимать с осадка и разливать по банкам, закрыв плотно и в комнату с 12-14 градусами?

@Vinograd-v-Minske

3 жыл бұрын

Рано, подождите, когда пузырьки перестанут идти

Мадам вы шикарно все красиво объяснили, дай бог здоровья вам