Para el panettone te recomiendo aromatizar con pasta de mandarina y vainilla en rama, le da un contraste muy rico

Gracias por estas clases Ramón & Gluten M. ! 💯

Me encantó... Divina la del chiste...Que lindo equipo poder trabajar y reír juntos....

estaré esperando la segunda parte. me ha gustado mucho :)

adorando tus clases.

Saludos desde Cordoba. Buenos videos genio

buenisimo el video Ramon!! una pregunta, en panettone si esta en molde y esta leudando de a poco, ahora que hace calor puedo meterlo unas horas en la heladera para que no se me pase de fermento y lo cocino mas de noche ?

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Claro es justamente lo que yo hago.

Hola Master ...eres un crack . Te pasaste un buen susto . Está masa de paneton se ve espectacular... Saludos desde Chile. 🇨🇱🙋😍

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Que el gluten esté contigo

Ramon, una consulta, comparado con el video de Panettone que hiciste el año pasado hay algo que le cambiarias o modificarías de la receta? gracias por la buena onda

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

La receta es similar, pero esta vez con más detalle.

Hola gluten morgen me encantan dus videos y he tratado de hacer algunos, me han salido y han quedados muy buenos gracias a sus recetas, quisiera hacer una masa y dejarlo en el refrigerador de un dia para otro pero no se a que tiempo de hecha la masa es que la guardo en el frio y desp cuanto tiempo tengo que sacarla antes de meter al horno, si debo guardar los panes formados ya o solo la masa, gracias de antemano

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Lo ideal es que ya esté algo levada la masa antes del ir al frío para que termine de hacerlo ahí. Luego directo al horno.

@sdsolerr

2 жыл бұрын

Entonces los pongo en el frio ya formado los panes o despues que saco la mada del frio formo los panes y los dejo que crescan para despues poner al horno, gracias por su respuesta

@sdsolerr

2 жыл бұрын

Hola denuevo, le dire que deje reposar mi masa una hora y despues la guarde en el frio hasta la manana siguiente, tenia harina abajo pero note que se pego al envase, que le pones abajo para que no se pegue y otra pregunta, puedo guardar la masa sin darle forma y formarlos desp al dia siguiente, gracias

Me encanta. El primer intento me salió mal, amasando a mano: acabó en galletas. El segundo intento, también a mano, lo haré en breve. Y que el gluten me acompañe!

@arudex05

2 жыл бұрын

Tenes que tener un buena harina de fuerza

@ift1991

2 жыл бұрын

@@arudex05 Muchas gracias!

@milagrosbernal7680

2 жыл бұрын

Es cuestión de paciencia y amasado en pliegues yo hice el panettone anterior y me quedo genial y amase a mano porque mi maquina la tengo dañado y no se consigue el repuesto y me quedo genial.de sabor de textura porque quedo tal cual lo hizo pan con sabor de panettone

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Vamos que se puede!

Hola Gluten, increíble todo lo que compartís. Consulta, cómo te manejas con la temperatura de la masa? teniendo en cuenta que hace calor y calculo que hay que cuidar que no se pase la temperatura de la masa. Gracias!

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

la verdad que lo hago a ojo. Si hace frío enciendo el horno en 30°C y lo uso para fermentar. También uso el frío de la heladera para llevarlo de un día al otro.

bom dia Ramon. en el aplicativo de gluten morgen, esta dando porcentages diferentes. porquè serà¿

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

tem que carregar a receita completa com os dois impastos

Buenas tardes con esa masa madre se puede realizar las pizza Gracias

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Claro, se puede perfectamente.

! Gluten Morgen !

Buenas , por favor la receta gracias

Hola, un saludo desde Valparaíso Chile, me puedes decir cuál es la aplicación que utilizas en el teléfono para calcular las cantidades por favor, un abrazo.....

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Es Porcentaje Panadero Gluten Morgen

@hernanjulio4699

2 жыл бұрын

Gracias por tu respuesta esperando la tercera parte de la masa de pizza y el horneo del panettone, un abrazo

el panettone exclusivamente se hace con masa madre???

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

El verdadero panettone se hace con masa madre sólida.

los porcentajes de qué son? por ejemplo en el primer impasto el 33% de harina. 33% de qué? de la harina total, del peso total?, el 50% de masa madre de qué? de qué está formado el otro 50%? Hice una hoja excel, hice unas funciones y estoy tratando de entender las proporciones con respecto aqué están relacionadas... y no me dan los números. De hecho creía que era el peso total del primer impasto, pero si sumas todos los porcentajes te da el 127% lo que pude sacar en limpio de aquí y de allá es esto para un kilo de panetone: INGREDIENTE PESO g IMPASTO Harina 102 1 Masa Madre 155 1 Huevos 81 1 Azucar 22 1 Manteca 34 1 Harina 208 2 Manteca 68 2 Azucar 81 2 Huevos 40 2 Yemas 50 2 Miel 22 2 Sal 6 2 Ron_Vainilla 28 2 Choco_Fruta 102 2 PESO TOTAL = 999 no encuentro la receta de la escencia,... pero ya encontraré... igualmente gracias por todos los videos que son geniales.

Tengo una Harina "Estrella del Paraná" estuve viendo que tiene el 9% de proteínas, me sirve??

@luizzfusz84

2 жыл бұрын

Nooo tiene que superar el 12% te va quedar muy líquida

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Es muy floja. Te recomiendo buscar otra.

En la aplicacòin solo aparecen 3 recetas

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

Es que la app es una herramienta para que uds las agreguen.

Jajaja que susto eeh

Instagram de Alice por favor

La receta que pusieron esta mal!

@GlutenMorgenTv

2 жыл бұрын

En la descripción está ok.

@lucasveraholy09

2 жыл бұрын

@@GlutenMorgenTv gracias es que en el video se repite la manteca, harina y demas

@erickalbarracin3295

2 жыл бұрын

@@lucasveraholy09 son dos impastos.. la primera seria el "prefermento" la segunda es el impasto 2, el cual tenes que amasar con el prefermento y te queda la mása final