Il pandoro ripieno mette davvero tutti d'accordo, ed ecco qui la nostra versione.
1 pandoro
250 gr di mascarpone
2 scatolette di panna (dopo almeno mezz'ora di congelatore)
3 cucchiai di crema cacao e nocciole
1 cucchiaio di cacao in polvere
50 gr di zucchero a velo
Per praticità ho diviso a metà il pandoro aiutandomi con degli stuzzicadenti per non farlo troppo storto.
Togli l'interno facendo attenzione a non tagliare il fondo e lasciando almeno un centimetro dai bordi.
In una ciotola profonda battere insieme zucchero a velo e mascarpone.
Aggiungere la panna e montare alla massima velocità. Aggiungere crema di nocciole e il cacao in polvere. Lasciare in frigo per non perdere la consistenza ottenuta.
Riempire le forme di pandoro intervallando con parti del ripieno che avevamo tolto e aggiungendo scagliette di cioccolato fondente.