ПАЛЕНЯТА По-Закарпатськи | Cмачно з Костянтином Грубичем
Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Закарпатська кухня не дає перевести дух. Начебто вже все знаєш, перекуштував, а тут - бац, і нова чудасія! Шлунку радість, голові морока, а людям - цікавість)) Був у цьому краї десятки разів, і щоразу щось новеньке у царині смакоти відкриваю. От і цього разу вподобав паленята, які приготував для відпочивальників санаторію Боржава на Іршавщині тамтешній кулінарний ентузіаст Василь Бісьмак.
Закарпатці роблять паленята - порізані смужками чи квадратиками шматочки тіста - і солоними, і солодкими. Додають шкварки, цибулю, сир або горіхи із цукром. На будь-який смак.
Ми приготували із шкварками. В інтернеті ви знайдете різні рецепти. Я вам даю Василевий спосіб, «по-багатому». Тобто при замісі тіста води майже не потрібно, натомість яєць не шкодуйте. Краще домашніх.
Ось розкладка від Васі:
Для тіста
2 кг борошна
20 (!) домашніх яєць
Дрібка солі
100 г олії
150 мл теплої води
Для шкварок:
500 г підкопченого сала
4 цибулини
Сіль і перець до смаку
Тісто замішувати традиційно. До речі, без дріжджів. Спочатку просіяне борошно змішали з яйцями, потім додайте трішки солі, півсклянки олії і вже при другомі замісі неповну склянку теплої води. Розкатайте пласт як на вареники і вирізайте квадратики-ромбики-смужечки, залежно від художнього настрою у момент нарізання.
Варити у підсоленій воді. Готові паленята промити холодною водою, щоб не злипалися. Присмачити шкварками або будь-якою іншою смакотою, солодкою чи соленою. Смачного!
Рекордсмени за переглядами на моєму каналі родичі паленят палюшки заховалися тут: cutt.ly/3gwHjJj
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#паленята #шкварки #галушки
Пікірлер: 44
Боже, збережи Украіну і Українців!!! Дякую, пане Грубич за таку можливість і радість знати більше про нашу країну.
Ми готували паленята в піст, місили тісто просто мука+вода, потім зажарювали цибуля+ квашена капуста+трошки червоної паприки,сіль,перець і все це перемішували разом, смакота!!!
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
от молодці!
Клас і супер. Буду робити. Дуже дякую,Костя . Отримала задоволення
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Коас! Робіть!
Паленята супер 👍👍👍😋😋😋
Смачненько🥰
смачно виглядає)) сиджу вираховую, щоб вдома приготувати))) назва ням-ням просто) паленята
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Вираховуйте)) Бо 2 кг забагато? Збирайте компанію, буде якраз!
@natalkadanilenkoKnowall
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e таки-так, багатенько) Просто зараз же цей вірус ходить, боязно гостей звати, - аби вже та епідемія скінчилась))
Спасибо
У моей бабушки в Виннице называют это ,, вараницI,, дужееее смачно)
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
У мене варениці теж є на каналі. У Прикарпатті кажуть варениці. Але тут все ж таки паленята. Навіть слова які прекрасні! Хай будуть різні рполики)
@user-mp9ww3vi1p
3 жыл бұрын
Костянтин Грубич я з вами згодна ) поважаю трвдицii Прикарпаття)
@user-ei9en7ot7w
3 жыл бұрын
В Хустком районе это блюдо называется,лэлэкы
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
@@user-ei9en7ot7w цікаво!
Дякую що показали презентацію цієї страви. Дуже цікавий рецепт і свіжім повітрі апетит розігрується з кожною проведеною хвилиною біля страви що готується 😊.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
дякую за відгук!
А по-нашему это Макарина, Это с турецкой кухни.В конце мама кукурузной мукой засыпала раскатоный большой корж , Накручивала на длинную качалку и потом разрезало, потом просеивала кукурузную муку они не склеивались, а зажарку заливала всю в сваренную паланыцу .
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
как интересно! По-вашему, это по-какому?
@yelenabokun8797
3 жыл бұрын
Это по гагаузки
У мене баба робила так само. Варила з молоком подавала. Даколи з шкварками та сиром. Дуже файноє....
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
канєшно файноє, Паша!
@nadja1087
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e))))
@user-yv4gf9zl2e
Жыл бұрын
Паленята с молоком стрёмно они квадратные и в ложку не помещаются ,а вот лашкы это клас
Треплики на Тячівщині
Давно їх не їв треба си буде зробити. Наша кухня інтересна цікава і многогранна.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
твої слава правда
Цікавий рецепт ,взахваті від вашої майстерності ! Спробую повторити у себе на KZread каналі , відео з тим,що вийшло обов'язково опублікую у себе! Дякую за рецепт)
@IhorKorniichuk
3 жыл бұрын
Люблю готувати під класну музику!) А ви?
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
теж люблю під музику! Дякую за відгук!
@IhorKorniichuk
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e одну справу робимо)))
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
@@IhorKorniichuk чудово! Ви звідки? Залиште контакти, можливо колись і зробимо щось спільне
@IhorKorniichuk
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e Я сам з Рівного, моя електронна адреса- igor.ghost22@gmail.com
В нас це вараниці
Я закарпатка, але я таких паленят не бачила. Тісто ріжуть тонкими, довгими смужками, а не кінськими кусками. До тіста додається 2-3 яйця, а не 20! Цідити і промивати паленята треба у відро, а не в каналізацію. То потім дається пити худобі. Сало ріжеться малими кусочками, без шкірки.
Ця страва як pasta al fresco італійська. Кухара прошу kzread.info/dash/bejne/Y2h_t7txdbO4Z5c.html на конкурс! Моя бабушка мучное не разрешала много кушать
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Бабуся мала рацію))
Перегянула купу рецептів за вашою порадою, але в жодному таку кількість яєць не використовують. Можливо Василь оговорився..? 🙄 Це ж дуже багато яєць, нє?
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
не знаю. Але ж і води там немає. на 2 кг 20 яєць, це на 100 г одне. Нормально
Паленята без паленки?....
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
з паленкою! Хто сказав. шо ні? У нас, правда, була ізабела
Васыль если тонкие полоски то это лашкы ,а квадратики это паленята ,есть постные для поста а есть и на яйцах но ты слишком много яиц туда бахнул
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
У нього по-багатому варіант