ЛЕЧО Закарпатський Рататуй | Cмачно з Костянтином Грубичем
Любите смачно готувати? Підписуйтесь на канал Костянтина Грубича: bit.ly/2U2iWyZ
Що у вас виникає в уяві, коли чуєте слово «лечо»? У мене - консервований нашинкований болгарський перець у заливці. Пригадую, як колись знімали виробництво такого лечо на заводі біля Берегово для «Знаку якості». Домашні леча, які траплялися мені куштувати, теж були із категорії закруток. Варіації різні, але по-любому у банках.
У Перечині закарпатський бетяр, фотограф, гастроблогер і відомий шеф-кухар Едгар Петі розкрив мені лечо геть з іншого боку. Я швидше назвав би продемонстровану ним і Надією Цмур куховарську атракцію вітчизняною шакшукою - відомою на весь світ ізраїльською яєшнею з помідорами.
Едгар доводить, що саме такою має бути справжнє лечо - овочеве рагу, приготване зі свіжих овочів на пательні і тут же з’їжджене. Теж цікаво, тим більше, що у Закарпатті більшість людей саме так і вважають. Тому передаю побачений досвід усім вам.
Для приготування лечо по-закарпатськи треба мати:
500 г перців
500 г ковбаски
500 г помідорів
500 г цибулі
4 яйця
100 г смальцю
Перець помити, очистити від насіння, нарізати півкільцями. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. При великому обломі шкірку можна і не знімати.
На пательню (плачинтівку по-ужгородськи) покласти масть (смалець), розтопити. Викласти цибулю, обсмажити, а потім томити під кришкою 5 хв, до виділення рідини, Далі викласти пікницю і дочекатися, доки вона пусте жир. Кладемо перець, трохи потримати на вогні, викласти помідори. Смажити 20 хв.
Яйця збити з парою ложок холодної води, сіллю і перцем. Обережно залити у майже готове лечо. Посолити, поперчити, постійно помішуючи, готувати ще 2-3 хв. Подавати лечо гарячим або холодним.
Порада Едгара Петі з його книжки «Бограч та інші страви бетяра»: «Лечо можна готувати як густим, так і трохи ріденьким, залежно від смаку кожного. Я полюбляю, щоб було трохи соку, у який можна макати запашний білий хліб. Саме так, закарпатське лечо є самостійною стравою, і тому його їдять просто з хлібом. Обов’язково приготуйте лечо в сезон: тоді перець і помідори мають сильний аромат і ваша страва смакуватиме ще краще!»
Нам залишається лише дослухатися до поради і приготувати! Адже сезон у розпалі)
У мене на каналі скромно заховався ще один суперовий рецепт із болгарським перцем - фаршировані перці сиром тофу. Зазирніть сюди: cutt.ly/kfFjtli
Я в соцмережах:
Фейсбук: / nejnich
Інстаграм: / kgrubych
#лечо #рагу #томат
Пікірлер: 67
*Пишу не вперше, але ви не перестаєте дивувати, дуже приємно бачити свою рідну кухню, своє рідне Закарпаття на вашому каналі! Це дуже смачна страва, і взагалі на мою думку Закарпатська кухня дуже смачна і різноманітна! Спасибі вам велике за такі ролики!*
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Будь ласка вам велике! Кухня у вашому краї дійсно виняткова, бо багато народів на одній землі уживаються, кожен свою культуру кулінарну додає неначе у спільний казан. От і виходять страви такі закручені, намішані з усякого. Але смачні! А люди які золоті! Дивовижні закарпатці!
@user-uf9fk9vq1f
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e дякую щиро за гарний відгук про мій край!
Боже,сись шпор ми принюс радість.Яке всьо по-нашому.Дякуємо.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
На здоровля!!!
Особлива подяка шефу за приготування та коментарі, приємна людина
та яка там диета !? Завтра иду за колбаской , только где же такую найти ?! с перцем проблем нет ! Дожить бы до утра ! это фантастика , такого лечо мы не только не ели , но и не видели ! супер ! здорово! аппетитно !
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Ольга Павловна, дорогая! Эдгар сказал, что практически любая колбаса подойдет, даже варенка. А вообще смотрите ту, что рассчитана для гриля. У Вас все выйдет на высшем уровне!
@OlgaPapsueva
3 жыл бұрын
спасибо, Костянтин ! Желаю доброго дня и хорошего настроения
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Ольга Папсуева и я Вам того же! Скоро наберу Вас для планирования общей какой-то истории
Добрый вечер!Так вкусно получилось даже с обычной колбасой.Огромное Вам спасибо за рецепт!!!Без яиц готовила,но прям очень вкусно и аромат неимоверный!Добавила немного уксуса ещё-люблю кислинку в лечо-вообще фантастика получилась!!!
@user-mf2mm8jt6e
Жыл бұрын
Чудово!
Найсмачніше наше Закарпатське лечо😋якраз готую .
Добрий день . Найкращий рецепт лечо на теренах інтернету ! Щиро дякую .
@user-mf2mm8jt6e
9 ай бұрын
Дякую за високу оцінку!
@user-pq3go5re2o
9 күн бұрын
Бо готував професійний шеф- кухар найдорожчого ресторану та й ще корінний угорець
Смакота неймовірна!!! Дякую,що поширюєте рецепти нашої смачної закарпатської кухні!❤
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
будь ласка! Молодці, що зберігаєте ті традиції!
Таке лечо я готував ще дітваком. Злакомився і знову приготую.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Олександре, приготуйте неодмінно!
@user-li6jg4xo2u
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e Обов'язково. Дякую за ваші відео.Чудово все знято.Дуже цікаво.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Oleksandr Hromovchuk важливо, що підтримуєте і надихаєте! Дякую!
Вітаю Вас, Костя.🌺 Заінтригували назвою.., сиджу і дивлюся... Цікаві смаколики готують Ваші нові друзі.!! Такі прості продукти- і такі шедеври .!! Лечо з ковбасою...... ОТО ЗАКУСКА. .... а перцю ( паприки ) скільки......!!!! ЙОЙ.... незвично.... То ніби величезний омлет... ... а вийшло СМАЧНО І СИТНО.!! Дуже файний дядько- той що у вікно заглядає і коментує. А ще дякую Вам за гарні незнайомі слова , якими спілкується кухар.!! Костю, цікаве кіно.🌺🌺🌺
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Моє Подвір'я ооо, Інно, за визначення наших забав терміном кіно особливе дякую! Дуже приємно, що ви не лінуєтеся на натхненні слова!
Знаете уся іда добра айбо наша закарпатська май добра уд ушитких бо она наша рідна де бись не був а свое на чомусь виріс тямиш навхтема
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
ну і фестиваль закарпатської мови Ви нам тут влаштували! святково сказано! Але сенс зрозумілий.
Классно! Завтра приготовлю для пробы. Спасибо!
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
на здоровье!
Як завжди неперевершено!!!! Дякую вам.
Я роблю в гонцьови, чугунному. Лише без пікниці. Додою так само яйця і пак іщи пару ложок сметани. Кось любить лем з сметанов, а Кось лнем з яйцями. А я і тим і тим іщи подкониць даю зубчик чеснока в трохи зеленої цибулі.. Смак літа.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
ух Паша смачно ж ти пишеш! І своїми словами фірмовими козиряєш... Я так не можу відповісти)))
@user-xe8uz8th3d
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e я спеціально, щоб нових слів ви навчилися. Горниць, то каструля велика
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Паша Гонда молодець! Цікаво
Лиш у лабоши звареноє лечо май доброє🤤😜
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
будемо знати!
Нодьон йоув! Это именно то лечо , в нем должно быть достаточно юшки чтобы «мачати» хлеб)))
Дякую за рецепт! Мені він дуже схожий на шакшуку. Але там жовток цільний і не мае ковбаски. Лечо в Молдові без ковбаски і яєць. Це іх лечо.
@user-mf2mm8jt6e
11 ай бұрын
Багато подібних страв
@user-pq3go5re2o
9 күн бұрын
В Закарпатті обов'язково копчена ковбаса домашня і яйця
Обожнюю вашу програму! Ви найкращий ! Смакота
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Анно, дякую на доброму слові!
Ось бачите? ЛЕЧО! А ми думаємо, що ми все знаємо! Дякую ,Костя! Супер ролик! А музичний супровід, взагалі, щось з дитинства, чи не можу зрозуміть де бороздка лишилась!😃😃😃😃💓💓💓💕💕💕💕
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Таїсо, якуа бороздка? Я теж не второпав))
@user-mc4ec8sc6e
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e бороздки в пам'яті 😄😄
Нямка! Дякую! На шпроті 👍
@djurisvelichko
2 жыл бұрын
Може на шпорі?шпор по закарпатськи - піч
Моё мнение ээто лечо по богатому.
Треба вам домашню консервовану Лечу загнати бросьте попробувати.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
А ти консервуєш? Прикольно)
@user-xe8uz8th3d
3 жыл бұрын
Так консервую.. Перший раз робив по старому рецепту. Я вам зажену скуштувати
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Паша Гонда який ти смішний) зажену! Зажени!)))
Я за таке лечо обома руками!
@salkay_zakarpattya
3 жыл бұрын
Похоже, ви теж iз Закарпаття.
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
а я ще й ногами допоможу!
Поїхати з Закарпаття не попробувавши пацали?
@user-mf2mm8jt6e
3 жыл бұрын
Не попробував. Пуза не вистачачить на всі страви. Такої навіть не чув
@user-bt7nd4xf5f
3 жыл бұрын
@@user-mf2mm8jt6e це коров'ячі рубці тушені просто або з сметаною. На Закарпатті їх знають.
Кажуть палачінтош а ле лабош.Лабош то зовсім друге.А так смачне лечо вийшло.
@salkay_zakarpattya
3 жыл бұрын
Моя бабка, тоже казала лабош, фандел. У нас у Закарпаттю у кожному селі по різному називають. А головне, що всі розуміють один одного.
@VJJosef
3 жыл бұрын
Палачінтовка у Сваляві кажуть.
@user-li6jg4xo2u
3 жыл бұрын
@@salkay_zakarpattya Лабош то горниць.На Виноградівщині і Хустщині є палачінтош а на Свалявщині,Ужгородщині і в цих районах палачінтовка.
@salkay_zakarpattya
3 жыл бұрын
@@user-li6jg4xo2u Я тоже живу в Хустському районі, ми кажеме фандел. Усюди говорят по різному.
@user-li6jg4xo2u
3 жыл бұрын
@@salkay_zakarpattya Фандел так кажуть.І що?