Pad Thai at the Four Season Hotel***** in Bangkok (plus "Venetian" culinary crossover)

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

Pad Thai is a quick and easy recipe, yet capable of enclosing the flavors of an entire nation in one bite. Chef Andrea Accordi together with Anchalee Ponrungsit of the Four Seasons in Bangkok accompany us to discover the original Thai recipe and then move on to an authentic Italian crossover with seafood bigoli, "Venetian noodles". The most iconic dish of Thailand inside one of the most beautiful hotels in the world, in the words of a great professional.
In collaboration with Tartuflanghe
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- US: tartuflanghe.us/collections/all
INGREDIENTI/INGREDIENTS
Noodle di riso/Rice Noodle 100 g
Tofu 40 g
Shallot 30 g
30 gr Sweet dried turnip
Chinese chive/Erba cipollina ciense 20 g
Soybean sprout/Germogli di soia 40 g
Yova/Eggs 2
Camberetti essiccati/Dried shrimp 20 gr
Gamberi/Prawns 4
Gamberone/Large river prawn 1
Per la salsa di tamarindo/For the Tamarind Sauce
Tamarando/Tamarind 500 g
Zucchero di canna/Brown sugar 240 g
Zucchero di cocco/Coconut sugar 60 g
Salsa di pesce/Fish sauce 40 g
Scalogno/Shallot 60 g
Watch also "Fried fish: from street food to Michelin dish in Thailand | Bangkok": • Pesce fritto: da stree...
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Пікірлер: 69

  • @JavierSalcedoC
    @JavierSalcedoC4 ай бұрын

    Not only Thai food is otherworldly in Thailand but also international food. The quality and competition of the local food pushes the other up to insane levels. Truly a place to eat

  • @stephensands3485
    @stephensands34855 күн бұрын

    Loving the videos from outside Italy! Please make more of these!

  • @maftynavueerin9623
    @maftynavueerin96234 ай бұрын

    Love chef auncharee smile and her skill to cook one of the best pad thai I've ever seen

  • @hugoboss3689
    @hugoboss36894 ай бұрын

    I watched 3 minutes without subtitles on accident, and my stupid brain tricked itself into believing that i totally understand what is being said. I was like nodding along and shit. Im a special kind of idiot.

  • @ngolongolokante459

    @ngolongolokante459

    4 ай бұрын

    Man you're not alone❤

  • @Bassfully

    @Bassfully

    4 ай бұрын

    you sound like a special kinda genius to me mate

  • @michelefiorenza8830
    @michelefiorenza88304 ай бұрын

    Complimenti per i Bigoli, che bel piatto

  • @divvockorigi8806
    @divvockorigi88063 ай бұрын

    Beautiful plates, the best cooking channel on yt bar none. Excellence.

  • @adjusted-bunny
    @adjusted-bunny4 ай бұрын

    I want to eat it right now.

  • @federicoferri5540
    @federicoferri55404 ай бұрын

    Pad Thai e Bigoli, livello atomico

  • @TheF3AR98
    @TheF3AR984 ай бұрын

    I am drooling for pad thai. Thank you for sharing this chef 🎉

  • @jasperfoxant7529
    @jasperfoxant75293 ай бұрын

    That’s a very fancy plate of Pad Thai! I love cooking them from time to time and im glad to see that’s my recipe isn’t too far off from theirs ❤ The sauce definitely makes or break the recipe so make your tamarind paste from scratch! And another important thing is to use garlic chives and not green onion!! As a Thai person studying abroad, it’s so difficult to find a restaurant that cook it well.

  • @jenniferadam8052
    @jenniferadam80523 ай бұрын

    Looks fabulous!

  • @laurafoodandmusic9924
    @laurafoodandmusic99243 ай бұрын

    Bellissimo video! Grazie!!!!

  • @patrickcikara8451
    @patrickcikara84513 ай бұрын

    Thank you Chef🙏👨‍🍳 So delicate❣️

  • @rulogiu
    @rulogiu4 ай бұрын

    Ero sul rooftop del Marriott di Bangkok esattamente 2 giorni fa, per la prima volta nella mia vita a Bangkok. Ora esce questo video di italiasquisita per la prima volta a Bangkok. Le coincidenze.

  • @pietro9749

    @pietro9749

    3 ай бұрын

    No, l'algoritmo

  • @marcosbarconi4473

    @marcosbarconi4473

    3 ай бұрын

    Assurdo… quanto non interessi a nessuno

  • @rulogiu

    @rulogiu

    3 ай бұрын

    @@marcosbarconi4473 non deve interessare, Einstein. Deve riempire.

  • @rulogiu

    @rulogiu

    3 ай бұрын

    @@pietro9749 c'entra una sega, io sono iscritto a italiasquisita, mi appaiono a prescindere i video nella home.

  • @federico6283

    @federico6283

    3 ай бұрын

    Intanto l’algoritmo c’entra poco perché se uno guarda i video del canale ti uscirà che tu sia stato a Bangkok o a Lamezia Terme.. e poi la sezione commenti è fatta proprio per questo e quindi a me frega di leggere queste storielle e fottetevi voi stressatoni

  • @byebyeblue
    @byebyeblue3 ай бұрын

    HOLY! Italia Squisita in my country!? What a pleasant surprise.

  • @BKIma
    @BKIma4 ай бұрын

    Bellissimo video

  • @gdr487
    @gdr4874 ай бұрын

    Complimenti stupendo!

  • @giuseppelongo8252
    @giuseppelongo82523 ай бұрын

    Grandissimo. Come valorizzare tutti gli ingredienti..... al top.....👍

  • @rosekipik9148
    @rosekipik91484 ай бұрын

    Bellissima ricetta e paese, grazie mille. Purtroppo qui in Normandia si trova raramente lo zenzero, allora il tamarindo... 😂😅😊

  • @TheGianTV
    @TheGianTV3 ай бұрын

    Che fame mi ha fatto venire Chef!

  • @JD-cf4or
    @JD-cf4or4 ай бұрын

    Joyful episode

  • @richiceru
    @richiceru3 ай бұрын

    Pazzesco, fantastico

  • @leechrec
    @leechrec4 ай бұрын

    Beautiful

  • @PleochroicRainfall
    @PleochroicRainfall3 ай бұрын

    3:42 how to correct if sauce is sour without adding more sugar?

  • @GG-xp1tl
    @GG-xp1tl4 ай бұрын

    Alto livello

  • @frankbuscema
    @frankbuscema4 ай бұрын

    Fort assaj💪🏼

  • @919darkness3
    @919darkness33 ай бұрын

    Che grande!

  • @shark82pg
    @shark82pg3 ай бұрын

  • @iblessyou.forextrablessing7597
    @iblessyou.forextrablessing75974 ай бұрын

    I like pad Thai with river prawns

  • @jvc43523
    @jvc435233 ай бұрын

    👏🏻👏🏻👏🏻

  • @AdriandeSilva-rl3lg
    @AdriandeSilva-rl3lg4 ай бұрын

    how about pad thai Carbonara

  • @glaucodetorimi
    @glaucodetorimi4 ай бұрын

    Ma quanto costano questi piatti? Con tutta questa lavorazione almeno 100 euro l'uno

  • @crimsonDyNaM0
    @crimsonDyNaM03 ай бұрын

    Italian pad thai?

  • @daddaIT
    @daddaIT4 ай бұрын

    Salivazione a 1000

  • @umbertlambert2113
    @umbertlambert21139 күн бұрын

    Who is here from "The Mouthful"?

  • @dr1311
    @dr13113 ай бұрын

    Dovete far vedere anche un po’ fuori dal mondo di "fine dining" per tutte queste ricette dal mondo che NON è stato sviluppato da qualcuno chef rinomato. Solo in questo modo si può vedere la cosa giusta. Nel ambito di alberghi stellati, questi piatti "perdono" un po’ di loro anima, per via della costante richiesta di sofisticazioni in questo campo.

  • @marcolibanore3367

    @marcolibanore3367

    3 ай бұрын

    La prima cosa che si vede nel video è “il network dell’alta cucina italiana”. Se vuoi la cucina popolare ci sono miriadi di KZreadr che fanno le recensioni dei porchettari.

  • @dr1311

    @dr1311

    3 ай бұрын

    @@marcolibanore3367 scontato eh …

  • @marcolibanore3367

    @marcolibanore3367

    3 ай бұрын

    @@dr1311 cambia canale perché non è quello che cercano. Più chiaro così?

  • @dr1311

    @dr1311

    3 ай бұрын

    @@marcolibanore3367 certo, ci mancherebbe altro! Grazie del suggerimento, cambierei volentieri per non vedere la mentalità così. Saluti.

  • @Sobchak2

    @Sobchak2

    9 күн бұрын

    In molti video fanno le varie versioni, da quella originale a quella più rielaborata. Poi non credo esista “la cosa giusta”, i piatti si evolvono da sempre. Questo piatto addirittura è stato inventato solo a metà del ‘900, non stiamo neanche parlando di tradizioni millenarie.

  • @Molo71
    @Molo713 ай бұрын

    If you go to Thailand and you have a dinner in fancy please, you are ffffffguucbkking wrong, street foods in the Thai land of South Asia are the best. Go out and have a good time.

  • @billya6828
    @billya68283 ай бұрын

    🤤 Promo sm

  • @fullup91
    @fullup914 ай бұрын

    The pad thai on the streets looks tastier than this one

  • @stanvanillo9831

    @stanvanillo9831

    4 ай бұрын

    cool

  • @maurizio3881

    @maurizio3881

    4 ай бұрын

    esecuzione correttissima...l'unica differenza che con quelli da strada è che con questi, probabilmente non ti viene la cagarella..😜

  • @ulixxe1
    @ulixxe14 ай бұрын

    Mai pet, mai aroi!! Not hot, not good!!

  • @notafanatic

    @notafanatic

    4 ай бұрын

    mai pet mai gin

  • @randyschwaggins
    @randyschwaggins4 ай бұрын

    Wtf was that pasta at the end? A 2 yr old would eat it and still be hungry...

  • @felixthefoxMEXICO
    @felixthefoxMEXICO3 ай бұрын

    colonialism is nuts

  • @simpleinvirtue8481
    @simpleinvirtue8481Ай бұрын

    Chef Andrea, your chef anchale just annihilated the pad Thai dish Sorry to say.

  • @method341
    @method3412 ай бұрын

    What a ripoff, you can get this for $2 off the street in Bangkok!

  • @furztard

    @furztard

    Ай бұрын

    you can get anything for 2$ on the streets in bangkok.

  • @marcoac-sx6lq
    @marcoac-sx6lq3 ай бұрын

    Italy is a country with thousands recipes that vary from province to province. Yet this channel has just the following: Roman pastas (probably the worst pastas of all the pasta traditions in Italy), pizza (it's cool but everyone know it) and eastern cousine (in a channel called Italia Squisita??). I already unfollowed long time ago.

  • @blackandyellowfreak8
    @blackandyellowfreak84 ай бұрын

    The female chef should be paid more than the guy talking. She has done all the work

  • @gurustarr9277

    @gurustarr9277

    4 ай бұрын

    Shut up

  • @TetsuyuchiSatou

    @TetsuyuchiSatou

    3 ай бұрын

    The "guy talking" is the executive chef. He's in charge of everyone and most of all he need to make sure that every section of the kitchen is guided by a chef that know perfectly what need to be done. The woman is in charge, as said in the video, of the Thai section of the hotel's restaurant; means that she know perfectly the Thai cuisine; while he and the other male chef are in charge of the Italian section. It's simple. That's how a good kitchen works; by placing experts it their rightful spot. I'd give everything to work in her place, in that kind of enviroment and that kind of level.

  • @blackandyellowfreak8

    @blackandyellowfreak8

    3 ай бұрын

    @@TetsuyuchiSatou I know what an executive chef is and I am not diminishing the things that he does but the chef's work is physically harder than the executive chef and her work is essential to the operation. If labour can be replaced this easily then workplace wouldn't be affected by strikes

  • @marcoac-sx6lq
    @marcoac-sx6lq3 ай бұрын

    Suggerisco di rinominare il canale in Carbonara, Pizza e Cucina Asiatica Squisita, dato che di Italia reale non è rimasto più niente qui sopra.

  • @giobronskij8249
    @giobronskij82494 ай бұрын

    Buono eh, però potreste proporre la nostra cucina invece che quella altrui. Bah. Ci saranno più video sul cibo orientale che su quello lombardo, ma in generale qua sembra che vi importi solo della pizza e di quelle quattro pastucole romane al pecorino.

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