Πολλη αξιολογη προσπαθεια και εισαι ο μοναδικος ελληνας επιτελους που εισαι και καλα ενημερωμενος και πολυ αναλυτικος .Αλλα σε εχουν ρωτησει ηδη δυο και εγω τρεις που βρισκεις καλη ποιοτητα αλευρι

Σάς Ευχαριστώ πολύ! Εξαιρετικό! Τα έψησα εχθες, σήμερα είναι ακόμα ποιό ωραία και πλούσια γεύση. Εύχομαι να είστε πάντα καλά!

Το ψωμι ειναι απλα τελειο !!! Τα εβγαλα πριν μια ωρα απο το φουρνο !!! Μπραβο , πολυ ωραια και ευκολη συνταγη !!! 👍👍👍

@CZINONAS

7 жыл бұрын

Να είσαι καλά, πάντα χαρές ! Ευχαριστώ

Καλό το βίντεο, άρχισα να ακολουθώ τα βήματα. Όμως στο βίντεο πρέπει να διαγραφεί το κομμάτι 6:20 έως 6:58 που έχει μπει από λάθος (μάλλον)

Φανταστικό! Έφτιαξα 2 καρβέλια και έγιναν απίστευτα φουσκωτά και αφράτα! Χαλάλι ο χρόνος και ο κόπος! Ευχαριστούμε πάρα πολύ!

Τέλειο😍

το 'εκανα!!!!!!! καταπληκτικο !!! δεν ξερω πως τα καταφερα αλλα ειχε και κατι τεραααααστιες τρυπες !!!!! ΥΠΕΡΟΧΟ !!!

@CZINONAS

4 жыл бұрын

AMALIA KIARI σας ευχαριστώ

Κυριε Ζηνων. Συγχαρητηρια για την τοσο λέπτομερη περιγραφη την συνταγης και οπως ειπατε χωρις κανενα μυστικο. Μας τα δειξατε ολα. Εισασταν σαφεστατος και λεπτομερεστατος. Μπραβο σας

Εξαιρετικά διαφωτιστικό βίντεο με ωραίες λεπτομέρειες! Θα μπορούσατε να εξηγήσετε τι διαφορά χρειάζεται στο ζύμωμα ώστε να πετύχουμε μεγαλύτερες τρύπες στο εσωτερικό;

''Μυστικά δεν υπάρχουν, τα μυστικά είναι για τους'' μικρούς ''ανθρώπους'' , Ευχαριστούμε πολύ,

Πολλά συγχαρητηρια !!!!! .Αναλογίες ή συνταγη για ψωμι μόνο με αλέυρι ολικής απο εσάς, θα ήταν πολύ ενδιαφέρον,Ευχαριστώ Καλό Πάσχα.

@CZINONAS

7 жыл бұрын

STELIOSRETH ειναι βαρύ ψωμί, σκέτο ολικής δεν γίνεται θα ανεβάσω συνταγή. και εμένα μου αρεσει παντός

ΠΟΛΥ ΔΙΑΦΩΤΙΣΤΙΚΟ ΤΟ ΒΙΝΤΕΟ ΜΙΑ ΕΡΩΤΗΣΗ ΑΝ ΤΗΡΗΣΩ ΤΙΣ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΑΛΛΑ Η ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΗ ΔΗΛ.ΝΑ ΖΥΜΩΣΩ ΣΤΟ ΜΙΞΕΡ ΤΟ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΠΑΓΟΗΤΕΥΤΙΚΟ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Να εισαι καλα Δημητρη οντως το ψωμακι που εφτιαξες πρεπει μνα ειναι πολυ ωραιο Εγω φτιαχνω ψωμακι χωρις προζυμι γιατι ειναι οπως σου εχω ξαναπει η διαδικασια ειναι χρονοβορα.Ομως θα τολμησω να το φτιαξω γιατι το πιστευω οτι θα ειναι πιο νοστημο και θα κρατησει και πιο πολλες μερες!🍞

Καλημέρα σας και συγχαρητήρια για τις συνταγές σας!!! Θα ήθελα να μου πείτε αν χρησιμοποιεισω μισο αλεύρι ολικής και μισό σκληρό ακολουθώ την ίδια διαδικασία? Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

Σας ευχαριστουμε πολυ για το σαφεστατο video. Στο τελικο σταδιο που ειναι το ζυμαρακι μας στο ψυγειο για 24 ωρες, θα μπορουσε να μεινει και παραπανω (πχ για 3 ημερες και να ψηνουμε ενα ψωμακι καθε φορα) , η θα κατσει το ζυμαρι; Ποσο ειναι το περισσοτερο που θα μπορουσε να μεινει στο ψυγειο 'ανωδυνα' ; Σας ευχαρισρω και παλι chef.

ολα τα βιντεο σας ειναι πολυ ενδιαφερον και χρησιμα!! 🔪 και τα λετε ολα με ωραιο τροπο ☺

@CZINONAS

7 жыл бұрын

να εισαι καλα ευχαριστω !!!

Στο προζυμι που δειχνετε στο βιντεο οι ποσοτητες νερου- αλευρου που βαλατε για το αναπιασμα ειναι επιπλεον των της συνταγης η αφαιρουνται απο αυτην?

Ευχαριστώ Θα Το Κανό

Είσαι ωραίος ρε φίλε συγχαρητήρια όντως καμιά συνταγή με τσουρέκια δεν έχεις να φτιάξουμε τσουρέκια μέρες που είναι🍪🍮

@CZINONAS

7 жыл бұрын

να εισαι καλα ευχαριστω εχει ανεβει το video με το τσουρεκι

Τα 50 γραμμ. νερό της βήτα φάσης είναι παρμένα από τα αρχικά 700 ή είναι συν ?

Chef άμα το ψήσω σε steamer και το βάλω σε ταψί πόση ώρα με υγρασία κ πόσο χωρίς?

πολυ ωραιο!!!! τι αλευρι εχεις βαλει; σκληρο μαλακο ή αναμεικτο

@dimikal2149

4 жыл бұрын

ΔΕΝ ΜΑΣ ΛΕΕΙ !!!!!

Καλησπέρα !! Μια ερώτηση μπορούμε να τα ψήσουμε και σε rational επαγγελματικό φούρνο ? Και χωρίς γάστρα !?? Σε τι θερμοκρασία και υγρασία ψήνουμε?? Ευχαριστώ πολύ 🙏

Μπορούμε να τα διατηρήσουμε πριν το ψήσιμο μέσα στο ψυγείο για περισσότερες ώρες (πχ μια ή και δύο ημέρες), ώστε να τα ψήνουμε ξεχωριστά κάθε μέρα;

Θέλω να σας ρωτήσω,μπορώ να φτιάξω ένα μεγάλο ψωμί αντί για τρία καρβέλια?

καλησπερα σας και συγχαρητηρια για τις συνταγες σας. Μπορειτε να μου πειτε ποιο αλευρι χρησιμοποιειτε για το προζυμι με τετοια αναλογια στην πρωτεινη και χωρις βελτιωτικα? σας ευχαριστω

Shame there is no subtitles, i would of loved to of read what you were saying.

Ζηνονα θα μου γράψεις την συνταγή της βασιλόπιτας σε παρακαλω

Μππρείτε να προβάλετε στην οθόνη γραπτώς τις ποσότητες που χρειαζόμαστε;

Πρώτη φορά έκανα δικό μου προζύμι και ξεκίνησα τη διαδικασία με αυτή σου την συνταγή! Είμαι στο πρώτο στάδιο (αλεύρι, προζύμι, νερό). Το αλεύρι που χρησιμοποίησα είναι δίκοκο ολικής (13,5% πρωτεϊνη), ελπίζω να μην είναι πολύ βαρύ... και τα 200γρ προζύμι να είναι αρκετά γι΄ αυτό. Θα ήθελα να μάθω τι πρέπει να κάνω για να έχει το ψωμί μεγαλύτερες τρύπες στην ψίχα του (φυσαλίδες)? Επίσης θα μπορούσα να προσθέσω και λίγο λάδι στην ζύμη αυτή? Ευχαριστώ πολύ εκ' των προτέρων!!!

Φτιαξατε τρια ψωμια τα ψησατε ξεχωριστα ;δηλσδη ενα ενα. Ευχαριστο πολυ

Σε περίπτωση που το ψωμί κάνει πέτσα ( επειδή έπαιρνε αέρα κατα τη διαρκεια της ξεκουρασης ) , γίνετι να σωθεί η συνταγή ή "χάλασε " ?

@brainiac006

5 жыл бұрын

Boreis na psekaseis me nero kai na to afhseis na to aporrofhsei,tha malakwsei xana,arkei na to skepaseis

Καλησπέρα συγχαρητήρια για την εξαιρετική δουλειά που κάνετε.θα ήθελα να ρωτήσω αν κάνετε παρασκευή πρόσφορα

@CZINONAS

2 жыл бұрын

καλημέρα ναι θα ανεβάσω video

@evageloshiotis5712

2 жыл бұрын

@@CZINONAS καλησπέρα θα ήθελα να ρωτήσω πότε θα το ανεβάσετε το βίντεο για τα πρόσφορα?

Ζινωνα εισαι μεγαλος σεφ και δασκαλος. μπραβο. Μια χαρη σε παρακαλω. Μπορεις να κανεις ψωμι με αλευρι φαγοπυρο? ευχαριστω

@mairimanouri5228

4 жыл бұрын

ΜΚΟ το

Αν μπορείτε να μου στείλετε τη συνταγή για το ψωμί με της μεγάλες φουσκαλες.

Πείτε μας όμως τι αλεύρι μάρκα να προτιμήσουμε κι αν κίτρινο ή λευκό

που μπορούμε να βρούμε αυτό το αλεύρι? είναι κάποια εμπορική μάρκα που να το προσεγγίζει?

@CZINONAS

4 жыл бұрын

Theodoros Kanellopoulos Robin Hood

Σεφ θέλουν με συνταγή για πουρέ μανιτάρι

μπορω αντι για το ζυμωμα 6 φορες με το χερι να χρησιμοποιησω kenwood με το γαντζο?

@CZINONAS

4 жыл бұрын

La Maison du Giorgos μπορείς προτιμότερο με τα χέρια θα αλλάξει η συνταγη

@lamaisondugiorgos1079

4 жыл бұрын

Zinonas Christofidis ευχαριστω όντως έτσι είναι όπως το λες.

κ. Ζινωνα, αντι για 24 ωρες στο ψυγειο ποσες ωρε στο φουρνο στους 40 βαθμους; Ευχαριστω πολυ!

@CZINONAS

4 жыл бұрын

mixalis mixalopoulos Είναι καλό, υγιεινό να ωριμάζει το ψωμί !!! Διαφορετικά μέχρι να φουσκώσει

@mixalis979

4 жыл бұрын

@@CZINONAS ευχαριστώ πολύ

Τελικά πόσο είναι το αλεύρι; 1Κ και αλλά 200γρ; Στο βίντεο, στο 6:20 που βρέθηκε η λεκάνη με το αλεύρι κ πόσο είχε μέσα; Τελικά το πήρε όλο σε αυτή τη δόση και μετά τα υπόλοιπα 200γρ;

@MOYPH.

4 жыл бұрын

Μπερδέψανε στο eidting το δεύτερο με το τρίτο βήμα. Το δεύτερο βήμα είναι εκεί που αδειάζει το νερουλό μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ με τα 200 γρ αλεύρι (6:58 - 8:41), το τρίτο βήμα είναι στο 6:22 - 6:57, και το τέταρτο βήμα είναι αυτό που εμφανίζεται στο βίντεο αμέσως μετά το πρώτο (8:42).

Καλησπερα Χριστος Ανεστη λοιπον για να φτιαξουμε ψωμι το πρωι πρεπει να βγαλουμε το προζυμι απο το ψυγειο απο το βραδυ ???

@CZINONAS

4 жыл бұрын

Dionisia Chatou kzread.info/dash/bejne/qHebj8ObnpTYhM4.html

@deminiatrikaiwn7278

4 жыл бұрын

@@CZINONAS Σας ευχαριστω πολυ!

Φιλε Ζηνωνα, 200 η 400 γρ προζυμι για 1 κιλο αλευρι?

@Tonycooks.13

6 жыл бұрын

pavlos 400

@johnpapas13

5 жыл бұрын

200 Παύλο! 400 δλδ 40% είναι πααααρα πολύ και προπάντων το καλοκαίρι!

Γινεται να παραλειψουμε το βημα με τις 24 ωρες στο ψυγειο;

@SuperSetright

4 жыл бұрын

LOL....oxi.

@deminiatrikaiwn7278

4 жыл бұрын

d1 Γινεται στον φουρνο στους 40 βαθμους μεχρι να φουσκωσει!!!!!!!!

Το μονο αλευρι με πανω απο 13% πρωτεινη που βρισκω να παρω στο σουπερ ειναι το Robin Hood. Γνωρίζουμε εαν υπαρχει και αλλο στην αγορα με αυτο το ποσοστό? Οντως κανει διαφορα το σκληρό αλεύρι.

@mpp1490

4 жыл бұрын

Έχει απαντήσει σε σχόλιο ότι έβαλε όντως Robin Hood

@vasileiosgkountas468

2 жыл бұрын

δεν χρειάζεται περισσότερη πρωτείνη. 12% είναι υπεραρκετό

τι αλευρι εχεις βαλει;

@CZINONAS

4 жыл бұрын

Νίνα Παπαδημήτρη Robin Hood

Αν δεν έχω γάστρα πώς ψήνω το ψωμί;

Είσαι αστέρι..!!! Έλα στην Νέα Υόρκη να μεγαλουργήσεις γιατί εδώ ότι ψωμί φας είναι χάλια.. Θα προσπαθήσω να το φτιάξω.. Πολλά Ευχαριστώ!!!!

@CZINONAS

7 жыл бұрын

Joan Geras να είσαι καλά περιμένω εντυπώσεις !!

@kaitikanli1502

4 жыл бұрын

ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΑ

Γιά την επόμενη φορά κρατάω για προζύμι ζυμάρι και πόσο;

Καλημέρα σας Τα μαθήματά σας είναι καταπληκτικά. Φτιάχνω το ψωμί σας και συνεχίζει να κολλάει στα χέρια μετά το 3ο η 4ο μισάωρο και δεν μπορώ να το ζυμώσω. Τι πρέπει να κάνω;Χρησιμοποιώ ένα σκληρό αλεύρι από τη Λήμνο. Συνεχίστε να μας λέτε τα μυστικά σας. Ευχαριστώ.

@CZINONAS

5 жыл бұрын

Panos Sig το αλεύρι μάλλον δεν έχει δύναμη ; Είναι ζυγισμενα όλα σωστα ;;

στο 1 κιλο αλευρι ποσα γρ προζυμι θελουμε?

@mpp1490

4 жыл бұрын

200γρ

Βρε Ζηνωνα στην συνταγη σου γραφεις 1200 γρ.αλευρι, εδω στο φιλμακι 1000 γρ. Τι γινεται;

Δεν έχω γάστρα μπορώ αλλιως; Κλασικα σε ενα ταψακι;

@CZINONAS

4 жыл бұрын

Cool_duck χρειάζεται υγρασία για να γίνει το ψωμάκι σούπερ γιαυτο κ η γάστρα μπορείς στην κάτω μεριά του φούρνου να βάλεις ένα ταψάκι με λίγο νερό ώστε να δώσεις υγρασία και να το ψήσεις σε ένα ταψάκι το ψωμί δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα αλά θα γίνει δουλειά

@cool_duck2603

4 жыл бұрын

@@CZINONAS ευχαριστώ παρα πολυ για την άμεση απάντηση! Αύριο θα ξεκινησω το 1ο μερος!

Τι να κάνουμε για να έχει μεγάλες τρύπες το ψωμί με προζύμι;

@vasileiostsilimigkras8141

4 жыл бұрын

Θέλει συγκεκριμένο τρόπο ζύμωσης,περισσότερη υγρασία ψηλή θερμοκρασια και καλή ξεκουραση ξεκούραση+6 ημερών προζυμι

Μυστικά υπάρχουν. Μονο οταν το δυο ατομα. Μετα δεν ειναι μυστικο

@rakoonloufa88

7 жыл бұрын

Zinonas Christofidis θα το προσπαθήσω.

Απο τι γινεται το προζυμι κανεις δε το λεει

@CZINONAS

8 ай бұрын

Καλημέρα, kzread.info/dash/bejne/eH6OvM-Yk9qckrg.htmlsi=xhdDkhzxfKE5i2ij

το ζυμαρι αυτο οπως το βλεπω ειναι οτι πρεπει για πιτσα παρα για ψωμ!!

@mpp1490

4 жыл бұрын

Η πίτσα είναι flat BREAD. I REPEAT "ΒREAD"..Κ όντως έχουν παρόμοια σύσταση γιατί είναι ψωμιά.. παγκοσμίως είναι σχεδόν πανομοιότυπα..Κ ανάλογα το είδος του ψωμιου... φιλιά από Ιταλία.

Πόσο προζύμι θα βάλω για 1 κιλό αλεύρι ??

@annakaff3112

4 жыл бұрын

200γραμμαρια

Το ψωμάκι μου φούσκωσε ωραία αλλά έχει πικρή γεύση. Δεν ξέρω τι φταίει.

@CZINONAS

5 жыл бұрын

Sonia Thes Δεν μπορώ να σκεφτώ τι πήγε στραβά και σου άφησε πικρή γεύση. Ίσως Αν έβαλες ελαιόλαδο να ήταν βαρύ ελπίζω να ψήθηκε σωστά για να ήταν όπως έπρεπε περιμένω εντυπώσεις να είσαι καλά σ’ ευχαριστώ

@SoniaThes

5 жыл бұрын

@@CZINONAS ναι έγινε παραδοσιακό, θυμίζει λειτουργια και φούσκωσε εύκολα. Η πικριλα μου είπαν ότι μπορεί να είναι από το αλεύρι. Πάντως νιώθω ικανοποιημένη που έμαθα να κάνω δικό μου προζύμι με τη δική σας βοήθεια βέβαια! Ευχαριστώ και πάλι!

@CZINONAS

5 жыл бұрын

Sonia Thes Να είσαι καλά

@brainiac006

5 жыл бұрын

Borei ma mhn pshthhke swsta kai geuesai thn magia,einai wmo akomh dld

Α

Δηλαδή θέλουμε γύρω στις 6-7 ώρες ζυμωματα + 24 ωρες ξεκούραση για τρία καρβέλια ψωμί;;;; Δε νομίζω οι πολυάσχολες νοικοκυρές ν ασχολούνταν όλη τη μέρα μ ένα ψωμί...

Οταν ακουω στην περιγραφή να λένε κάθε 30 λεπτά για 6 φορές να κάνουμε κάτι με την ζύμη σκέφτομαι τις απλές νοικοκυρές στα χωριά, με χίλιες απασχολιες να πηγαίνουν κάθε 30 λεπτά στην κουζίνα και να ζυμώνουν την ζύμη. Πλάκα μας κάνετε;

Κύριε Ζήνωνα μας έχεις μπερδεύψει.. Στο 6,21 εως 6,58 λεπτο έχεις βάλει από λάθος, τμήμα του βίντεο που το συναντάμε και πιο κάτω.

Έλεος...Στην εποχή που ζούμε δεν υπάρχει τόσος χρόνος για να φτιάξουμε αυτό το ψωμί.. SORY...

Ε δεν είναι και τόσο απλό!