Πάρα πολύ χρήσιμο! Ευχαριστούμε πάρα πολύ!

Τέλεια! Μπράβο ρε Άκη επιτέλους!

μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια... με την αγαπημένη εικόνα της γιαγιάς μου που φτιάχναμε φταζιμω ψωμί..... την φωτιά στο ξυλοφουρνο τη μυρωδιά του ψωμιού Σε ευχαριστώ Άκη για τις υπέροχες εικόνες που έφερες στην μνήμη μου ❤️❤️❤️❤️❤️

Άκη οι συνταγές σου εξαιρετικες !!! Με έσωσες πολλές φορές χ

Πολύ χρήσιμο!! Ευχαριστούμε! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

Ευχαριστώ θερμά για την συνταγή προζυμιού. Πατσά θα ήθελα να μάθω πως κάνουμε (αν είναι δυνατό).

Μπράβο !

Πολύ ωραίο

Ευχαριστω!

Πετρετζικη εισαι φοβερος!

Ακηηηη!!!!! Έχω ξεκινήσει το προζύμι και τη δεύτερη μέρα διπλασιάστηκε!!! Είναι νορμαλ αυτό;;;;;;

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Ναι.

Πολύ καλός

Bravo! de retour a votre cuisine! et Merci pour la recette!

Καλησπέρα Άκη, σε παρακολουθώ απο τα ξεκινήματα σου και σε θαυμάζω, είσαι παράδειγμα για κάθε παιδί που θέλει να κάνει αυτό που αγαπάει και έχει θέληση!!! Ήθελα να ρωτήσω το προζύμι που αφαιρούμε την τρίτη μέρα και πάει λέγοντας, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε ψωμί η το πετάμε δεν κάνει για κάτι;

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Δεν είναι έτοιμο για να μπορέσεις να το χρησιμοποιήσεις.

Φίλε Άκη γειά σου και σε ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγές σου. Εχθές ξεκίνησα να φτιάχνω το προζύμι σου. Έχω φτιάξει και παλιότερα αλλά άλλη συνταγή. Εδώ λοιπόν συμβαίνει κάτι που δεν το έχω ξαναδεί.Σημερα έκανα πρώτο τάισμα και μέσα σε μια ώρα φούσκωσε ένα εκατοστό. Πες μου σε παρακαλώ βαδίζω σωστα; Πρέπει να σου πω ότι χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου ολικής του εμπορίου και σίτου λευκό αλλά από σιτάρι μαυραγανι χωρίς λίπασμα που καλλιεργεί ο αδερφός και το αλέθει ο ίδιος, είναι κίτρινο σκληρό αλεύρι και δεν έχει καθόλου φυτοφάρμακα. Θα ήθελα την συμβουλή σου γιατί πιστεύω ότι η καλλιέργεια μου αναπτύσσεται ανεξέλεγκτα. Σε ευχαριστώ πολύ και πάλι. Είσαι ένας απ τους καλύτερους μου φίλους που συναντώ καθημερινά κι ας μην με ξέρεις εσύ....το ότι σε βλέπω εγώ στα βίντεο με τις συνταγές σου σχεδόν κάθε μέρα φανεί και περισσεύει χα χα χα

Ελληνίδα μάνα has entered the chat

Άκη καλημέρα. Το προζυμενιο ψωμί αν μεινεινα φουσκώσει όλο το βράδυ εκτός ψυγείου για 10 ώρες θα πάθει κάτι ; Σ ευχαριστούμε για τις συνταγές Να σε πάντα καλά!!!!

Ακη ,το αλευρι ολικης που πηρα εχει κατι κομματακια σαν νιφαδες βρώμη μεσα πειράζει; απο την εβδομη μερα δηλαδη τοτε θα βαλω οπωσδηποτε ψυγειο το προζυμι;

Χαίρετε συγχαρητήρια για την εκπομπή σας παρακαλώ πολύ θα ήθελα να ρωτησω αφου για 1 κιλο αλευρι που δειχνετε στη συνταγη ειναι 125 γραμμ εγω που θελω 2 κιλα αλευρι δεν φτανει το προζυμι μου να πατω 250 γρ.τι πρέπει να κανω. Ευχαριστώ πολύ

Γεια σε όλους! Όταν χαλάσει πως το καταλαβαίνω? Γιατί μου μυρίζει έντονα κάτι μεταξύ προζυμιου και μπογιάς... Είναι φυσιολογικό αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

Πόσο καιρος διατηρειται στο ψυγειο; Είπες για καποιες μερες, αλλα πάει για 2-3-4 εβδομαδες μεσα στο ψυγειο ή όχι;

Φίλε Άκη ακολουθώ την διαδικασία. Το προζύμι που αφαιρώ το πετάω;. Δηλαδή μέχρι τις 7-10 ημέρες όταν ταΐζω το προζύμι από την 3η μέρα και μετά, αυτό που αφαιρώ από το μείγμα είναι άχρηστο;. Και όταν θα είναι έτοιμο και θέλω να ζυμώσω ψωμί, πρώτα ταΐζω, περιμένω 3-4 ώρες και μετά παίρνω την ποσότητα που θέλω για το ψωμί μου;

Άκη Αυτό που δεν κατάλαβα είναι 1) τα 100 γρ. που αφαιρώ από το βάζο μέχρι να ωριμάσει το προζύμι τι το κάνω? Δεν μπορώ να το βάλω σε ένα άλλο βάζο και να συνεχίσω το τάισμα και στο δεύτερο βάζο? Έτσι θα έχει λογική ότι θα έχω πάντα προζύμι (αν χρησιμοποιήσω τα πρώτα 200γρ. τι θα μου μείνει... ) 2) Επίσης αν δεν σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω σύντομα, πειράζει να ταΐζω το προζύμι χωρίς να αφαιρώ ποσότητα, απλά θα ταΐζω με λιγότερο νερό κι αλεύρι? 3) Αν φυλάξω το προζύμι στο ψυγείο για καιρό, πόσο θα πάρει για να ξαναζωντανέψει?

Άκη βοήθεια! Ακολουθώ αυτές τις μέρες τη συνταγή για το προζύμι κατά γράμμα, μέχρι το τελευταίο γραμμάριο! Τη δεύτερη μέρα έβλεπα φουσκάλες, αλλά έχω φτάσει σήμερα στη πέμπτη μέρα και δεν βλέπω πλέον φουσκάλες όταν πάω να ξαναταΐσω. Μόνο δυο τρεις. Τι φταίει; Μήπως οι χαμηλές θερμοκρασίες; Να το αφήνω το προζύμι κάπου ζεστά; Πρέπει να ξαναρχίσω από την αρχή ή συνεχίζω κανονικά;;

Ακη σήμερα 7η μέρα αλλά δεν έχει φουσκώσει καθόλου!!!! Ακολουθώ ακριβώς τις οδηγίες σου, έχει νόημα να συνεχίσω;;;;

Me afta ta 100 grammaria fis 2 meras mporume na ftiaksume psomi?

Καλο μεσημερι!!!!Συγχαρητρια για της υπεροχες συνταγες!!!!Ηθελα να μου πειτε λιγο γιατι δεν φουσκωσε καθολου? το προζυμι που εφτιαξα εχθες για πρωτη ημερα.Εκανα ακριβως οτι μας δειχνετε.Τι δεν εκανα σωστα?

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία για 7-10 μέρες.

@user-ui1yd4hf7u

3 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Ευχαριστω πολυ!!!

Άκη μου έχω μια ερώτηση όλα πήγαιναν καλά την Τετάρτη μέρα καθυστέρησα να το ταισω 7 ώρες μήπως χάλασε ..η να συνεχίσω?

Αν φτιάχνουμε ψωμί μέρα παρά μέρα ή κάθε τρεις μέρες το διατηρούμε εκτός ψυγείου;

Καλησπέρα, απο την στιγμή που εχουμε πιάσει προζύμι 200γρ, πόσο νερό, αλεύρι (γοχ+ολικής) θα πρεπει να προσθέσουμε ούτως ώστε να παρουμε 500γρ ψωμί. Ευχαριστούμε

καλησπέρα αυτο που βγαζουμε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?κ για να φτιαξουμε μισο κιλο ψωμι ποσα γραμμάρια προζυμη βαζουμε?ευχαριστώ

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/psomi-me-prozimi

Άκη καλημέρα, σε ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις σου,θέλω μια μικρή βοήθεια. Έφτιαξα το προζυμι, είμαι στην 7 μέρα,το πρωί το ταισα όπως είπες, έβγαλα 100 και πρόσθεσα 100. Έχω 200 γρ .,αν στις 3 ώρες διπλασιαστει,μπορώ να αφαιρέσω τα 130 γρ προζυμι και να φτιάξω την συνταγή σου?και τα υπόλοιπα 70γρ που μένουν τα βάζω στο ψυγείο αφού τα ταΐσω με πόσα γραμμάρια????? 100γρ ή 130γρ?????

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Θέλουμε συνολικά 200 γρ.

😍😍😍

Ευχαριστούμε για το βίντεο Ακή!!! Μια ερώτηση; Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή να παίρνει λιγο αέρα;

@akis_petretzikis

3 ай бұрын

Απλά το ακουμπάς απο πάνω!

Ακη μια ερώτηση! Επειδή το θέλω για πρόσφορο. Γίνεται να αποφυγω το αλευρι ολικής στο προζυμι? Και να το αντικαταστήσω με αλευρι για όλες τις χρήσεις??

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Δυστυχώς όχι. Είναι βασικό υλικό.

@yia2983

2 жыл бұрын

@@akis_petretzikis σε ευχαριστώ πολύ!!

💖💖💖💖

Πόσο προζύμι χρησιμοποιούμε για ένα ψωμί ;ευχαριστώ

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για σίκαλης;

Έχω μια ερώτηση...Έχω βάλει εδώ και 8 μέρες το προζύμι μου,ακολουθώ κανονικά τη διαδικασία. Τις πρώτες 2,3 μέρες έδειχνε ότι φούσκωνε καθημερινά όλο και περισσότερο , όμως τώρα σταμάτησε να φουσκώνει. Τι φταίει, τι να κάνω;;

Άκη μία ερώτηση για το προζύμι τα 100γρ. που θα αφαιρούμε κάθε μέρα είναι έτοιμο για χρήση ή το πετάμε;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Όχι δεν είναι έτοιμο. Το πετάς ή το βάζεις σε άλλο βαζάκι και κάνεις την ίδια διαδικασία και με αυτό.

@elenieleftheriadou772

3 жыл бұрын

@@akis_petretzikis ευχαριστώ για την απάντηση

Την έβδομη μέρα αντί να πετάξω τα 100 γραμμάρια, μπορώ να τα βάλω σε άλλο βαζάκι και να φτιάξω άλλο προζυμι?

@renamau8942

Жыл бұрын

Ναι

@tz.g7115

6 ай бұрын

συγνωμη ανα 10 μερες ειναι υποχρεωμενος ο αλλος να κανει ψωμι ?αλλιως χαλαει?

@carlam1355

4 ай бұрын

@@tz.g7115όχι το βάζετε στο ψυγείο και όταν θελήσετε να φτιάξετε ψωμί βγάζετε μια μικρη ποσοτητα, το ταϊζετε να ενεργοποιηθεί και όταν διπλασιαστεί είναι έτοιμο για ψωμι

@ioannakalogera9566

3 күн бұрын

Το προζυμι ειναι ζωντανος οργανισμος ! Οσο τον διατηρεις σε καταλληλες συνθηκες και τον ταΐζεις ,ζει ,ειτε φτιαξεις με αυτον κατι ειτε οχι !​@@tz.g7115

Καλησπέρα γιατί το προζύμι μου βγαίνει νερουλό παρόλο που βάζω 50 γραμμάρια νερό και 25+25;

Ερώτηση: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νέρο ή μόνο εμφιαλωμένο? Ευχαριστώ!

@akis_petretzikis

Жыл бұрын

Μπορείς

Άκη καλησπέρα λόγο του κρύου που έχει ο χρόνος σηγουρα θα είναι παρά πάνω από 10 μέρες ξέρουμε η να υπολογίσουμε περίπου; Έχω ξεκινήσει και δεν έχει γίνει ακόμα είμαι στην 11 μέρα

Αν σε αυτό το μείγμα, προσθέταμε λίγη φρέσκια μαγιά, θα βοηθούσε κάπως την όλη διαδικασία ή θα άλλαζε κάτι;

Καλησπέρα, θα ήθελα να με ενημερώσεις πόσα γραμμάρια προζύμι χρειάζεται για 500γρ. αλεύρι και πόσο νερό;;;; Ευχαριστώ 😊

Έφτιαξα προζύμι και μου βγήκε τέλειο. Έχει μια μυρωδιά απίστευτη. Αυτό που δεν κατάλαβα καλά είναι τι γίνεται μετά το ψυγείο. Το βγάζω από το ψυγείο τα αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου κάπου ένα τρίωρο και μετά αφαιρώ κάποια ποσότητα π.χ. 130 γραμμάρια. Αυτά τα 130 γραμμάρια τα βάζω για ψωμί ή τα πετάω; Από τα λεγόμενα στο video δεν βγάζω άκρη σ' αυτό το σημείο. Ευχαριστώ.

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Διάβασε τη συνταγή. 130 γρ. χρειάζεσαι για το ψωμί.

@user-dr6ho7vj9j

3 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση. Ίσως δεν ήμουν σαφής στην ερώτηση. Δηλαδή από τη στιγμή που βγει από το ψυγείο για να κάνω ψωμί, κάνω ένα ή δύο ταΐσματα μέχρι να ξαναμπεί στο ψυγείο; Συγγνώμη που δεν ήμουν κατανοητός στην ερώτηση.

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

@@user-dr6ho7vj9j Αφαιρείς από το ψυγείο, κάνεις τη διαδικασία ταΐσματος και περιμένεις να φουσκώσει. Χρησιμοποιείς αυτό που χρειάζεται για να φτιάξεις το ψωμί και ακολουθείς τη διαδικασία του ταΐσματος όπως πριν.

@user-dr6ho7vj9j

3 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ.

Ακη όταν λες στο βίντεό σου ότι βγάζεις το προζύμι από το ψυγείο, το ταιζεις και μετά από 3 ώρες θα είναι έτοιμο, εννοείς α) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού και το ταιζεις με 100γρ νερού και 100 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο, ή εννοείς β) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού, πετάς το μισό και αυτό που μένει (δηλ. 100γρ) το ταιζεις με 50γρ νερού και 50 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο? Αν ισχύει η (β) εκδοχή, θα μπορούσαμε να μην πετάξουμε τα 100 γρ αλλά να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ψωμιού αφού όπως είπες είναι ώριμο, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί?

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Ταΐζεις μόνο αφού αφαιρέσεις. Άρα η σωστή απάντηση είναι το β. Αν αποφασίσεις να ταΐσεις τα 100 γρ. από το προζύμι τότε σκέψου ότι στο τέλος θα βρεθείς με 7-8 βάζα.

Θα ηθελα να μου απαντήσεις στην ερώτηση . Δεν θέλω στο προζύμι να προσθέσω αλεύρι ολικής μόνο σκληρό αλεύρι γίνεται ;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Το έχω πει και στο βίντεο. Όχι. Σε αυτό δεν γίνεται.

Το νερό πρέπει να είναι σε κάποια θερμοκρασία?

Άκη σε ευχαριστούμε,αν μπορείς να μας δείξεις πως θα κάνουμε προζύμι για πρόσφορο,δύο χρόνια ταλαιπωρούμαι,χωρίς εμπειρία ελάχιστες φορές έχουμε ας πούμε καλό πρόσφορο .Σε παρακαλώ,βοήθεια!!

@basillikatheo9628

3 жыл бұрын

Παρασκευή νομιζω πως στο πρόσφορο δεν μπαινει προζυμι.

Αυτά τα 100 γραμ. που αφιερώνουμε κάθε μέρα πετάμε?

Τέλεια η μαγειρική σου Άκη! Και οι συνταγές και ο τρόπος, που τις παρουσιάζεις! Η φωνή, όμως η γυναικεία, που επεμβαίνει κάθε τρεις και μία, είναι πραγματικά ανυπόφορη! Συγνώμη, αλλά είναι ο μόνος λόγος που αδυνατώ να παρακολουθώ το κανάλι και τις εκπομπές σου! Και, απ'ότι αντιλαμβάνομαι, δεν είμαι η μόνη! Εύχομαι ότι καλύτερο!

@danygray3258

4 ай бұрын

😂 είναι ο Διονύσης η γυναικεία φωνή 😂😂😂

Καλημέρα Άκη, μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω προζύμη, σήμερα είναι η δεύτερη μέρα και το μίγμα μου έχει διπλασιαστεί(Έβαλα λαστιχάκι για να μπορώ να δω την διαφορά) στο βάζο. Να το βάλω στο ψυγείο? και να συνεχίσω την διαδικασία και τις επόμενες μέρες ή είναι έτοιμο για χρήση?

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Τίποτα από τα δύο. Συνεχίζεις κανονικά! Δες προσεκτικά το βίντεο.

@user-nf6pd1qq1j

4 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ

Αν μια μερα ξεχασω να το ταισω ειναι για πεταμα;

Ακη?! Εχω κάποιες απορίες... Μετα το πρώτο τάισμα τα 100 γραμμάρια που αφαιρείς τα πετας ή τα βαζεις σ αλλο βαζο κ κανεις τα ιδια επομενα βηματα? Κ αν το κρατας γτ να μη το κανεις ολο μαζι αλλά να βάλεις αντι για 100 + γραμμάρια 200 σε ολο μαζι το μείγμα ! Και μετα απο εφτά μερες ταΐσματος (ταΐζεις καθε μερα?) Που το βαζεις ψυγειο το κρατας εκει και απλα "ξοδεύεις" εως οτου να μεινουν μονο 200 γρ και να ξαναταΐσεις?

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Αρχικά δες ξανά το βίντεο και διάβασε τη συνταγή...

Ήθελα να ρωτήσω αν βάλουμε αλεύρι μόνο ολικής γίνεται το προζύμι;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Όχι.

Όταν το βγάζουμε από το ψυγείο για να φτιάξουμε το ψωμί μας, αδειάζουμε πάλι 100γρ προζυμιου και ταΐζουμε αλλά τόσα, και μετά αφήνουμε να φουσκώσει ή απλά το βγάζουμε από το ψυγείο και περιμένουμε να φουσκώσει;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.

εγώ που έχω άλευρα με 12-13% πρωτεΐνη μπορώ να βάλω αυτά για το προζύμι ή πρέπει να είναι γ.ο.χ;

@akis_petretzikis

5 ай бұрын

Μπορείς!

Γειά σου Άκη πεςου σε παρακαλώ το έχω το προζύμι στην κατάψυξη 500γρ πως ακριβώς θα το ξυπνήσω???

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Δεν πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη.

Γεια σου Άκη, για ζύμη πίτσας ενδείκνυται το προζύμι;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Η κάθε συνταγή είναι διαφορετική οπότε όχι.

Ειναι απαραίτητο να βαλουμε ολικής;

Μερικές ερωτήσεις: 1. Αν αλλάξουμε στο διάστημα της θρέψης πχ στην 7η μέρα το αλεύρι δηλαδή βάλουμε μόνο άσπρο αλεύρι και όχι ολικής, θα πάθει κάτι το προζύμι; Δηλαδή να το ταίζουμε με διαφορετικό αλευρο από ότι στην αρχή. 2. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το αλλάξω με αλεύρι ολικής άλεσης σίκαλης ;

Ζαλίστηκα με τις προσθαφαιρέσεις😂

Ειμαι στην 3η μερα κι εχω κανει ενα λαθακι, ξεχασα να αφαιρεσω τα 100γρ και το προζυμι μου τωρα ειναι στα 300γρ. Πως συνεχιζω? αφαιρω στο επομενο ταισμα 200γρ ή το συνεχιζω 300γρ και το ταιζω με τις ιδιες δοσολογιες (25+25+50)??

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Αφαιρείς στο επόμενο τάισμα και συνεχίζεις κανονικά.

Μπορούμε να τ κάνουμε κ με αλεύρι από καλαμπόκι?

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Όχι.

Καλησπέρα θα ήθελα παρακαλώ να ρωτήσω αν κάνουμε το προζύμι με βασιλικό χωρίς ολικής και το βάλουμε κανονικά όπως λέτε να είναι 200 γραμμάρια στο βαζακι κ όταν θέλουμε να ζημωσουμε πρέπει να πετάμε τα 100 κ να βάζουμε 50αλευρι κίτρινο κ 50 νερο κ μολις διπλασιαστεί μπορούμε να ζημωσουμε? ευχαριστώ πολύ

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Ναι μπορείς χωρίς να βάλεις ολικής, αλλά αντί για κίτρινο αλεύρι θα πρέπει να μπει λευκό.

Μία ερώτηση, γίνεται να είναι έτοιμο από την δεύτερη δοσολογία ? (έβαλα 25/25/50 πρώτη μέρα, δεύτερη μέρα βάζω ξανά 25/25/50) μέσα σε 3 ώρες ήταν διπλάσιο, το μέτρησα με το λαστιχάκι (μύριζε και ξινό - γιαούρτι - τυρί) η θερμοκρασία είναι 28 - 29 ℃

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Όχι. Θέλει χρόνο.

Για το νερό είναι 50 γραμμάρια στην ζυγαριά ή 50ml?

@adraxethmera91

4 жыл бұрын

Οσον αφορά το νερό μόνο, 50ml ισούται με 50γρ. :)

@nickkarajohn1137

4 жыл бұрын

Το ιδιο ειναι.

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Το ίδιο είναι στο νερό.

@MajinXarris

4 жыл бұрын

Το σύστημα ΣΙ έδωσε αυτήν ακριβώς την ευκολία.

Καλημερα. Είμαι στην 2η μερα και ολα φαινεται να πηγαινουν καλα. Μια ερωτηση μονο. Γιατι το ενα απο τα δυο αλευρια πρεπει να ειναι ολικης? Θα μπορουσαμε να βαλουμε μονο ενα ειδος? Μονο κιτρινο πχ....ευχαριστω.

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Το έχω πει στο βίντεο ότι πρέπει να είναι αυτά τα δύο είδη από αλεύρι!

Άκη το έκανα αποτυχία όμως την τρίτη μέρα είχε κάνει αφρούς ψηλά στο βάζω και είχε χωρίσει το νερό απ' το προζύμι φυσικά το πέταξα ο λόγος που έγινε αυτό???? ευχαριστώ !

@wickwire6500

2 жыл бұрын

Μην βάζεις τόσο Νερό οσο λεει...την πρωτη φορά βαλε κανονικα το νερο την δευτερη λιγοτερο οσο πάρει μεχρι να γίνει ενας σφιχτός χυλός να πέφτει αλλα δυσκολα λίγο...ετσι δεν θα γίνει νερό που δεν θα φουσκώσει ποτε ;)

1) Άκη αν έχουμε σκοπό να φτιάξουμε ψωμί σε κάνα μήνα ή και παραπάνω, το κρατάμε στο ψυγείο και κάνουμε καθημερινό τάισμα? 2) Αυτό που λες ότι κάνουμε την ίδια διαδικασία για μια βδομάδα, κάθε φορά αυτό που βγάζουμε πετιέται ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί? 3) Την μια βδομάδα που κάνουμε την διαδικασία το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπαίνει ψυγείο?

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Δες ξανά το βίντεο και διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.

@niomode9

2 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Ρωτάω επειδή δεν αναφέρεις άμα θέλουμε να το κρατήσουμε για καιρό ποια βήματα ακολουθούμε

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

@@niomode9 Το λέω. Το βάζεις στο ψυγείο και το ταΐζεις όταν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις.

Μου φουσκώνει μετά την 7 διπλάσια ποσότητα αλλά μέχρι το πρωί έχει ξεφουσκώσει.....έτσι συνεχίζω το τάισμα.....το κάνω σωστά;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία.

Μπορούμε να χρησιμοποιούμε το προζύμι για οτιδήποτε συνταγή ψωμιού θέλουμε να φτιάξουμε;;

@akis_petretzikis

9 ай бұрын

Ναι, για οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού με προζύμι! 😀

🙏🙏🙏❤❤💋

Άκη είμαι στην 7 μέρα και δεν φούσκωσε πολύ άρα συνεχίζω την διαδικασία; και όταν γίνει το προζύμι αφού ξεπεράσει το ύψος από το λαστιχακι για να είμαι σίγουρη ότι πέτυχε αν κάνω ψωμί με ένα κιλό αλεύρι για ψωμί πόσα γραμμάρια μαγιά θα προσθέσω από το προζύμι που έφτιαξα στο βάζω

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Όπως λέω και στο βίντεο μπορεί να πάρει και 10 μέρες. Θα πρέπει να αυξήσεις όλα τα υλικά ανάλογα. Αλλά δεν θα σου φτάσει αυτή η ποσότητα από προζύμι. Χρειάζεσαι περισσότερο.

Άκη είμαι Αμερική και δυσκολεύομαι να βρω αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το κάνω μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

@akis_petretzikis

8 ай бұрын

Μπορείς ναι!

Αν το ξεχάσουμε πάνω από το 3ωρο θα χάλασει? Πώς μπορεί να το χαλάσουμε?

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Αν το ξεχάσεις σε ζεστό μέρος ναι θα χαλάσει γιατί δεν θα έχει τροφή και θα ξινίσει. Αν το ξεχάσεις σε κρύο μέρος δεν θα πάθει κάτι.

Ακη..εχω δει συνταγες για sourdough ψωμι..στο οποιο βαζουν προφανως sourcream..αν το αντικαταστησω με γιαουρτι θα εχει διαφορα στο φουσκωμα/υφη;

@nickkarajohn1137

4 жыл бұрын

Εγω βαζω λιιιγο ζαχαρη. Στην ιδια ποσοτητα που λεει ο ακης. Δεν του κανει κακο Δινεις ωθηση για αρχη

@akis_petretzikis

4 жыл бұрын

Αν δεν έχω τη συνταγή και δεν την έχω δοκιμάσει δεν μπορώ να σου πω.

Άκη εκανα ένα λάθος και αντί την τριτη μέρα να βγάλω 100 και να βάλω καινουργια 100, απλώς έβαλα και τώρα είναι 300γρ. το πετάω ή συνεχίζω τον κύκλο των 100? Πάντως να σημειώσω ότι είχε φουσκώσει αρκετα για τριτη μέρα

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Πετάς 100γρ και συνεχίζεις.

Μας εκαψες😅😅😅😅😅😅😅😅😅

μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Όχι.

Ευχαριστώ για το βίντεο. Εγώ προσπάθησα να το φτιάξω αλλά με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Είμαι στην 5η μέρα. Κ έχει κάνει φουσκάλες. Η διαδικασία είναι η ίδια; Τι πρεπει να περιμένω; Η κόρη μου έχει κοιλιοκάκη κ γι'αυτό φτιάχνω μόνο χγ. Ευχαριστώ πολύ!!☺️☺️

@akis_petretzikis

Жыл бұрын

Η διαδικασία για αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι διαφορετική!

Έχω κάνει ακριβώς αυτή τη συνταγή. Είναι στην 10η ημέρα φουσκώνει ένα εκατοστό και έχει πολλές μικρές φουσκαλιτσες στην επιφάνεια. Να το βάλω σε πιο ζεστό δωμάτιο; Τί να κάνω για να γίνει;

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Μπορεί να θέλει 2-3 μέρες περισσότερο λόγω χαμηλής θερμοκρασίας.

Καταπληκτικο

Άκη καλησπέρα. Μέχρι την 5η ημέρα ακολούθησα τις οδηγίες σου. Την επόμενη ημέρα αντί για 50 γραμμάρια νερό και 50 αλεύρι έβαλα 100 νερό και 100 αλεύρι και αφαιρώ 150 γραμμάρια αφού έχω σύνολο 300 γραμμάρια ,( έχω και άλλα 100 στο βάζο). Υπάρχει κάποιο λάθος στη διαδικασία; Αν ναι σε παρακαλώ πες μου. Σε ευχαριστώ.

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Γιατί δεν ακολούθησες τη διαδικασία που λέω;

@giorgoschatzidoukakis-guit7739

2 жыл бұрын

@@akis_petretzikis Από ανασφάλεια για να έχω πιο πολύ ,ήδη από χτες κάνω και πάλι την διαδικασία που λες. Το άλλο παίζει ή να το πετάξω;

Γεια σου Άκη την δεύτερη μέρα φουσκωσε ενα εκατοστο αλλα τωρα ειμαι στην τέταρτη και δεν κουνιέται καθόλου ολα τα ακολουθησα σωστά γιατί λοιπόν?

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία. Έβαλες εμφιαλωμένο νερό;

Να ρωτήσω κάτι, παίζει κάποιο ρόλο η θερμοκρασία του δωματίου;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Φυσικά!

@user-qi9yw4ql4d

3 жыл бұрын

@@akis_petretzikis πρέπει δηλαδή να είναι σε ζεστό μέρος; γιατί νομίζω ότι μου έχει χαλάσει, το έχω μια εβδομάδα και δεν έχει διαφορά...

Πόσο προζύμι χρεισημοποιουμε για να κάνουμε ψωμί

@akis_petretzikis

2 жыл бұрын

Υπάρχει η συνταγή για το ψωμί με αυτό το προζύμι. Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής. Από εκεί μπορείς να βρεις τη συνταγή.

Γιατί βάζουμε ολικής;;

Καλησπέρα σας ..έχω μια απορία εγώ έχω ετοιμάσει προζύμι αλλά το έχω εδώ και 2 μήνες στο ψυγείο χωρίς να το εχω ταισει καθόλου μπορώ να το χρησιμοποιήσω για να φτιάξω το ψωμί; Αν μπορεί κάποιος να μου απαντήσει .. ευχαριστώ !!

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Κάτω από το βίντεο υπάρχει το Link της συνταγής. Εκεί τα γράφω αναλυτικά.

ΑΚΗ ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ? ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΒΡΥΣΗΣ?

Το νερο εχει βγει στην επιφανεια αυτο σημαινει οτι το προζύμι εχει χαλασει;

@akis_petretzikis

5 ай бұрын

Απλά αφαιρείς το νερό που έχει βγάλει και συνεχίζεις κανονικά του ταΐσματος!

Το προζύμι που βγάλαμε τη δεύτερη μέρα 100γρ τι το κάνουμε;

@akis_petretzikis

3 ай бұрын

Το πετάμε!

Το προζύμι που αφαιρεις κάθε μέρα τι το κάνεις; Είναι έτοιμο για χρήση ; Το ξαναβάζει σε βαζακι; Κάθε μέρα αφαιρεις 100 γραμμάρια;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Το πετάς.

Με απλά λόγια κάθε φορά που το βγάζω από το ψυγείο βγάζω Το προζύμι (Εφόσον πέρασαν εφτά μέρες) Πετάω τα 100 γραμ. προσθέτω άλλα 100 με τα υλικά που είπαμε περιμένω 3 h αφαιρώ ξανά τα 100 γραμ. για να τα βάλω μέσα στο ψωμί μου και τα άλλα 100 τα ξανά βάζω στο ψυγείο και όταν θέλω να το ξανά ξυπνήσω το ανοίγω και απλά προσθέτω τα άλλα 100 άρα στην ουσία αυτό 200 γραμ. κάθε φορά βγάζω τα 100

golgothas

Ποσο προζυμι θέλουμε για 2 κιλά αλευρι

@akis_petretzikis

Жыл бұрын

Έχω συνταγή για ψωμί με προζύμι! Εκεί μπορείς να αυξήσεις τα υλικά ανάλογα με το ψωμί που θέλεις!

Τελικά ο Διονύσης κατάλαβε;

Το ψωμί θέλει 100 ή 200 γρ. Προζύμι; Ευχαριστώ! Το λέω γιατί αν βάλω όλο το προζύμι στο ψωμί , τι θα φυλάξω για επόμενες χρήσεις;;;;

@akis_petretzikis

3 жыл бұрын

Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής.