Rodrigo Hilbert ensina como fazer PÃO FRITO com massa de abóbora. A receita é conhecida como SOPAIPILLAS e é tradicional na Argentina, Bolívia, Chile, Novo México, Peru e Texas. O pão pode ser doce ou salgado e tem diversas variações. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para a sopaipilla:
250 g de abóbora japonesa, sem casca e picada em cubo.
500 g de farinha de trigo e mais farinha para abrir a massa.
100 g de manteiga derretida
1 colher de café de fermento em pó
1 pitada de sal
Óleo para fritar por imersão
Para a calda:
100 g de rapadura ralada
1 unidade de canela em pau
2 unidades de cravo-da-índia
Casca de 1 laranja, sem a parte branca
450 ml de água
Modo de Preparo:
Para a sopaipilla:
Em uma panela coloque a abóbora e adicione água até cobrir, acrescente sal a gosto e leve ao fogo para cozinhar até ficar bem macia.
Com a abóbora já cozida, escorra toda água e passe por uma peneira a fim de obter um purê bem sequinho, reserve e deixe esfriar.
Em uma tigela funda, peneire a farinha e o fermento e, com a mão, faça um buraco no meio dessa mistura, coloque a manteiga (ponto de pomada), a pitada de sal, o purê de abóbora (frio) e misture a farinha de dentro para fora.
Transfira para uma bancada lisa e sove até que a massa fique macia, homogênea e elástica e sem grudar nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo de macarrão na espessura de 0,5 cm até no máximo 1 cm.
Com um cortador de 8 cm corte a massa em discos e faça furinhos na massa com um garfo.
Em uma frigideira coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com cuidado, vá fritando de um lado e de outro.
Devem ficar douradas e não escuras, para não amargar. Com ajuda de uma escumadeira retire do óleo e deixe escorrer em uma peneira de ferro.
Para a calda:
Em uma panela coloque a água, a rapadura, a canela, o cravo-da-índia, a casca da laranja e leve ao fogo baixo até a rapadura derreter completamente.
Cozinhe por 5 minutos, após esse tempo desligue o fogo. Retire o cravo, a canela, a casca de laranja da calda e coloque em um recipiente.
Sirva a sopaipillas banhadas nessa calda.
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