Rodrigo Hilbert ensina como fazer o PF DA COLÔMBIA com feijão, arroz, abacate, barriga de porco e banana frita. O prato leva o nome de BANDEJA PAISA e é muito bem servido. É uma ótima opção para o almoço ou jantar e a combinação de sabores deixa a refeição ainda mais gostosa. #NhacGNT #TemperoDeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o prato feito:
200 g de feijão preto cozido al dente
2 conchas do caldo da cocção do feijão
300 g de contrafilé em cubos pequenos
2 fatias grossa (cerca de 2 a 3cm) de barriga de porco
2 ovos
200 g de arroz branco cozido
3 colheres de sopa de óleo
1 abacate descascado e fatiado
Óleo para fritar por imersão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para os patacones:
2 bananas da terra verdes
Óleo para fritar por imersão
3 dentes de alho
1 xícara de chá de água
2 colheres de chá de sal
Modo de Preparo:
Para o prato feito:
Em uma caçarola coloque o óleo e leve ao fogo para aquecer. Com o óleo já quente, coloque a carne. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Sele bem a carne e adicione o feijão e o caldo. Tampe a caçarola e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
O feijão irá ficar um pouco mais cremoso e sequinho que o normal. Desligue o fogo e reserve.
Tempere a barriga de porco com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao fogo uma frigideira e deixe aquecer. Adicione a barriga de porco e deixe selar de um lado e de outro. Adicione meia xícara de chá de água.
Tampe e deixe cozinhar até secar (cuidado para não queimar). Quando estiver completamente seca retire da frigideira. Deixe esfriar naturalmente até que fique bem sequinha.
Em uma outra panela coloque óleo para fritar por imersão. Leve ao fogo para aquecer e com o óleo bem quente coloque a barriga de porco. Frite até dourar uniformemente e ficar crocante.
Retire do óleo e escorra em uma peneira de ferro para ficar bem sequinha e reserve.
Para os patacones:
Descasque e corte as bananas em rodelas grossas (cerca de 4 cm)
Em uma frigideira adicione óleo para fritar por imersão e leve ao fogo para aquecer.
Com o óleo já quente, adicione as bananas. Frite-as até dourar, sem queimar.
Com as bananas já douradinhas, retire do óleo e escorra em uma peneira de ferro para ficar bem sequinha.
Abaixe o fogo do óleo, pois vamos fritar as bananas novamente.
Em um recipiente coloque o sal. Descasque e soque os dentes de alho junto ao sal. Adicione a água e de uma leve misturada.
Com o auxílio de algo de sua preferência, faça pressão sobre as rodelas de bananas fritas e amasse-as, com cuidado, para torná-las finas.
Mergulhe as bananas amassadas na água com sal e alho. Escorra bem e com muito cuidado adicione novamente no óleo quente. Com muito cuidado para não espirrar o óleo em você.
Frite-as novamente até que doure mais um pouco. Retire do óleo e deixe escorrer novamente na peneira de ferro. Reserve
À parte: Frite os ovos.
Sirva tudo: Em uma travessa ou um prato grande, sirva o feijão, arroz, abacate em fatias, os patacones e a barriga de porco.
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