Receita top de Canjiquinha (Péla égua - Quirerinha - Xerém) - Perfeita para os dias frios
Ingredientes para a costelinha:
• 1kg de costelinha de porco
• Alho a gosto (*usei 1 colher de sopa)
• Pimenta do reino a gosto
• sal a gosto (*usei 5 g)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 150 ml de água para o cozimento da costelinha
Ingredientes: Canjiquinha
• 2 xícaras de canjiquinha (400 g)
• 3½ litros de água
• Sal a gosto (*usei 1 colher de sopa 10 g)
Ingredientes do Tempero:
• 1½ xícara de linguiça calabresa (250g)
• 1½ xícara de bacon (200g)
• ½ xícara de cebola ralada ou picada
• 1/3 de xícara de alho poró
• 1 colher de sopa de alho amassado ou picadinho
• ½ colher de sopa de colorau
• 2 tomates picadinho
• 200 ml de água
• ½ xícara de cebolinha
• ½ xícara de salsinha
Modo de preparo da Costelinha:
1. Em um recipiente coloque a costelinha, o alho, a pimenta do reino e o sal. Misture bem. Se preferir deixe por algumas horas marinando e na geladeira;
2. Na panela acrescente o óleo e a costelinha, sele todos os lados;
3. Coloque a costelinha na panela de pressão e acrescente 150 ml de água;
4. Após iniciar a pressão deixe cozinhar por 15 minutos. Após o término do cozimento deixe a pressão sair sozinha.
Modo de preparo da Canjiquinha:
1. Lave a canjiquinha, coloque para cozinhar em 3 litros de água e 1 colher de sopa de sal. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Quando diminuir a quantidade da água, se necessário, acrescente o ½ litro de água restante;
2. Deixe cozinhar até que esteja macia.
Modo de preparo dos Temperos:
1. Em uma panela frite a linguiça calabresa;
2. Junte o bacon e frite um pouco mais;
3. Acrescente a cebola e o alho poró e continue fritando;
4. Adicione o alho e vá mexendo até corar;
5. Junte o colorau, o tomate e os 250 ml de água;
6. Deixe ferver por 5 minutos;
7. Despeje os ingredientes do tempero e a costelinha na canjiquinha, deixando ferver por mais 5 minutos;
8. Finalize com a cebolinha e a salsinha.
9. Bom apetite.
Obs.: A xícara usada na receita foi a de 250 ml.