#ผัดหมี่ฮกเกี้ยน อาหารพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของชาวภูเก็ตแต่สูตรนี้เชฟขอประยุกต์ด้วยการใช้เส้นโซบะแทน แต่ก็ยังจะขอคงเอกลักษณ์ในรสชาติและวิธีการทำให้ใกล้เคียงผัดหมี่ฮกเกี้ยนไว้คือ เส้นมีกลิ่นหอมไหม้กระทะ นุ่มหนึบสุกพอดีเคลือบรสชาติด้วยซอสแบบฉ่ำๆทั่วทั้งเส้น เนื้อไก่ก็สุกนุ่มผักก็สุกกรอบ ตอกความพิเศษด้วยไข่ออนเซนสุกแบบเยิ่มๆ ทานเคียงด้วยยิ่งทำให้เข้มข้นขลุกขลิกเข้ากัน ง่ายขนาดนี้ลองทำตามกันดูครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นโซบะ
- สะโพกไก่
- ไข่ออนเซน (ต้มน้ำเดือดแล้วนำไข่ไก่ในอุณหภูมิห้องลงไปแช่ 4 นาทีแล้วตักขึ้นน็อคน้ำเย็น)
- แครอท
- คะน้าฮ่องกง
- กระเทียม
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วหวาน
- ซอสหอยนางรม
- พริกไทยป่น
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลีย ตราภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- คะน้าฮ่องกง ปอกเปลือกแข็งออก หั่นชิ้นพอคำ, แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างน้ำให้สะอาด
- สะโพกไก่หั่นชิ้น หมักซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ทิ้งไว้ซักครู่
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลีย ตรา ภัทรพัฒน์ ลงไป
- น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมตำลงไป ผัดกระเทียมจนหอมใส่สะโพกไก่ลงไป
- เนื้อไก่เริ่มสุกใส่เส้นโซบะลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวานเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ใส่คะน้าและแครอทลงไป ผัดจนผักสุก น้ำซอสงวดเข้ากันก็ปิดไฟ
- ตักเสิร์ฟในจาน ตอกไข่ออนเซนวางเคียงลงไป พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com