Шоколадные цветы для торта. Декор из шоколада.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Шоколадные цветы могут украсить как кремовый ,так и муссовый торт. Цветы готовятся не сложно и не требуют ни каких специальных инструментов. Такой шоколадный декор можно приготовить за ранее и использовать по необходимости. Примерный размер и массу цветов найдете ниже в описании.
Плейлист украшения для торта, здесь вы найдете другие шоколадные цветы: • Шоколадный декор. Укра...
дрожжевая выпечка: • дрожжевая выпечка
Нам понадобится: шоколад или шоколадная глазурь , ацетатная пленка( можно заменить плотным файлом), силиконизированный пергамент для сборки цветов, немного пищевой пленки или фольги для поддержания лепестков.
Шоколад должен быть темперированным, у каждого вида шоколада своя рабочая температура.
Так же можно использовать шоколадную глазурь ( кондитерская плитка)
Растопить шоколадную глазурь или шоколад можно любым удобным для вас способом: в микроволновке , водяной бане, постоянно помешивая, я растапливаю на теплой сковороде с толстым дном. Посуда должна быть сухой, чистой, влага не должна попасть в шоколад или шоколадную глазурь иначе масса свернется в комок и процесс будет необратим.
Рабочая температура шоколадной глазури примерно 38-40°С, при этой температуре шоколадная глазурь имеет хорошую текучесть, если вам нужно прорисовать тонкие линии, то лучше использовать более низкую температуру шоколадной глазури, примерно 26-28°С . Шоколадную глазурь не рекомендуется перегревать выше 55°С.
Все заготовки храним в холодильнике до момента сборки, так же используем перчатки, что бы не оставалась отпечатков пальцев на цветах, и шоколад не таял от тепла рук.
Чтобы шоколад или шоколадная глазурь хорошо отходили от ацетатной пленки, изделия хорошо охлаждаем в холодильнике. Время зависит от толщины слоя шоколада. Так же при сборке цветов имеющих 2 или более круга лепестков, после сборки каждого круга, помещаем цветок в холодильник на 1-2 минуты.
Приготовление:
Наносим шоколад на пленку
распределяем равномерным слоем
ждем чтобы поверхность стала матовой,( потеряла блеск) и вырезаем лепестки необходимого размера. Слой шоколада должен хорошо резаться, не крошится, но и не тянутся за ножом.
Охлаждаем в холодильнике несколько минут
При приготовлении шоколадных спиралек или колец, так же наносим на пленку полоски шоколада, ждем что бы шоколад немного схватился, поверхность стала матовой и придаем желаемую форму. Полоски шоколада должны сохранить гибкость, не должны начать трескаться, но в тоже время не должны растекаться. Время будет зависеть от толщины слоя, от температуры в комнате, примерно 30- 90 сек, ориентироваться необходимо на состояние шоколада или шоколадной глазури, а не на время.
При приготовлении шоколадных полуколец, пленку с нанесенными шоколадными полосками помещаем внутрь формы, после застывания шоколад сжимается и размер кольца уменьшается на несколько сантиметров, учитывайте это при приготовлении.
Размер и масса цветов:
большой бело-розовый цветок( 3 ряда лепестков) масса 50 гр , диаметр 9.5 см
большой цветок из молочного шоколада( 2 ряда лепестков) масса 55 гр, диаметр 15 см
большой цветок из молочного шоколада( 1 ряд лепестков) 30 гр диаметр 11 см
маленькие цветы диаметр 5-8 см. вес 7- 10 гр
Размер лепестков ( шаблоны) :
высота лепестков: 6см, 5см, 4 см
ширина лепестков: 2 см,1.5 см, 1 см
Размеры лепестков могут быть любого размера. Данные размеры использовались для маленьких цветов с одним рядом лепестков.
Пікірлер: 739
Не поленюсь и оставлю третий отзыв))) девочки, спокойно делайте,с такой инструкцией всё получится! Я сделала три цветка- два розовых и один белый. И декор сделала. Ну ооочень красиво получилось ❤️ пасочки ,как игрушки с этими цветами. Необычно,красиво и очень индивидуально ❤️ ещё раз, спасибо, Надежда 🌹🌹🌹
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю Вас за отзыв!
@user-kp8le6vb6h
3 жыл бұрын
Спасибо за идею, обязательно украшу куличи когда буду печь на радоницу, я представляю какая красота получилось.
@user-kb6bq6hr5g
3 жыл бұрын
Спасибо, я представляю какая красота, вы меня вдохновили на создание такой красоты!
@Dashulya800
3 жыл бұрын
@@user-kb6bq6hr5g знакомые сперва думали,что цветы из мастики))) а я мастику терпеть не могу 🤣 когда понимали,что это шоколад,и что сделала сама,то удивлялись. Правда, очень красиво, нежно. Пускай не так идеально,как у автора,но для первого раза очень даже прекрасно. Для шаблона лично я оторвала лепесток от нарцисса)) от руки рисовать- руки тряслись 🤣 пробуйте- получится отлично
@Dashulya800
3 жыл бұрын
@@user-kp8le6vb6h да, очень красиво 👍 я ниже тут девочке написала,что для шаблона взяла лепесток нарцисса. Потому что,от руки не сумела одинаковые,волновалась. А сейчас ведь все цветёт- можно придумать любые лепесточки🌹
Вау какая красота. Часто видела фото тортов с такими цветами, но первый раз вижу как их делают даже не думала что так просто можно сделать. Спасибо я в восторге
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
спасибо
Просто восторг, наблюдать как работаете с шоколадом завораживает, так красиво.
Вспомнила цветы лотосы, очень красиво.
Нежные лотосы это просто восторг 🤩
У Вас очень качественные видео, Надежда. И что мне ещё очень нравится у Вас - так это все подробности, до мелочей. Очень чётко, лаконично, но понятно даже самому тупому. Благодарю за мастер-класс!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо!
Прекрасные композиции из шоколада! 💗😎👍
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Здравствуйте, как же это красиво, очень тонкая работа! шоколадные цветочки!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Надежда, болею за Ваш канал и жду 20 тысяч подписчиков. Ваши видеоуроки бесценны.
Красота фантастическая! Благодарю за науку!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Есть же мастера!!!! Просто безподобно.
@recipes_and_tips
Жыл бұрын
Благодарю!
Супер! Я в восхищении! Давно ни одно видео на меня не производило такое впечатление!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Еще раз убедилась в том, что все гениальное просто!! 🤗😊
Боже мой, какая прелесть, фантастика, как красиво и ведь несложно!!! Спасибо огромное
Восторг и восхищение! И безупречный художественный вкус!
@recipes_and_tips
Жыл бұрын
Благодарю 💕🌹
Необычайно красивые цветы, особенно розовые
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Спасибо за урок здоровья и удачи во всех делах ❤
Привет!!!Такой красивый декор для торта!!!Розовые цветы,мне напомнили лотосы !!!Спасибо за мастер-класс!!!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо. Мне тоже розовые напоминают лотосы.
КАКАЯ КРАСОТА...!!!СПАСИБО ЗА МК...ЗДОРОВЬЯ И СЧАСТЬЯ!!!👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Благодарю!
До чего же красиво,шикарно и в тоже время не особо сложно!! Браво мастеру,теперь буду пытаться повторить 🤗
Excellent work 👏 👍 Stay connected 😊
Огромное Вам спасибо, Надежда! Переслала знакомой, которая занимается тортами ! Восхитительно!🙏🏻💕💐👍
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Благодарю Светлана!
Какая КРАСОТА... Спасибо за мастер- класс! Очень красиво смотрится на Торте.🎇👏👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Как же красиво! Обязательно попробую!😊
С таким мастер-классом мы все обязаны повторить такие цветочки. Действительно, самые доступные продукты и подручные средства. Очень здорово!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо!
Фантастические цветы! Спасибо!
Я просто восхищаюсь вашим шедевром, спасибо.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо большое!
Как же красиво Вы сделали цветы! И сочетание цвета красивое - коричневый, белый, розовый. Да, для муссового торта - это идеальный вариант украшения. Вы мастерица на все руки!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Здравствуйте. Невероятная красота. Но конечно очень трудоемко
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо. Творческий процесс всегда интересен.
Ваши шоколадные цветочки 🍫🍫🍫👍
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо большое!
Не думала что так легко можно сделать цветы 🤩 спасибо вам 🌺
Произведение искусства!!!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Спасибо вам большое, восхищению нет предела. Очень красиво
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Благодарю за тёплые слова!
СПАСИБО большое за красоту)хотела торт приготовить вот попробую,очень красиво и просто!От меня подписка и лайк😉
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо. Надеюсь все получится, не забывайте если используете шоколад, то шоколад должен быть темперирован, шоколадную глазурь достаточно просто растопить
Спасибо за подробный мастер-класс ,Надежда!!!Всё очень подробно и понятно !!!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Мастер Своего Дела!!!❤
Великолепная работа.
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо большое!
Спасибо люблю украшения из шоколада.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Смотрела и восхищалась такой красотой, супер👍
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо большое!
Здравствуйте, какие красивые цветы, даже кушать жалко! Шоколадное искусство, лайк
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо большое!
Яка краса я також хочу зпробувати дякую ,що показали ви волшебніца
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Восхищаюсь вашим творчеством! Спасибо!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Как красиво, очень нежно,вы умничка,молодец!!!Спасибо, что делитесь с нами своим умением!!! Успехов вам !
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Украшения невероятной красоты! Благодарю за прекрасное видео!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
So pretty flowers!!!
Спасибо огромное за мастер класс!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Произведения искусства, фантастика. На Вашу работу можно любоваться бесконечно, аж дух захватывает.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Спасибо большое очень погравилось нужно терпение и фантазия -очень красиво!
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Благодарю!
Надежда, благодарю вас за очередной шедевр!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Очень красивый результат, с таким подробным мастерклассом все обязательно получится
Красивые и нежные цветочки,очень полезное видео,спасибо,буду учиться!!!!
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Надеюсь все получится. Удачи!. Не забывайте что если используете шоколад его необходимо темперировать, шоколадную глазурь достаточно просто растопить на водяной бане, если делаете первый раз, то лучше начинать с шоколадной глазурью, с ней проще.
@user-gl9jz1mo7x
2 жыл бұрын
Спасибо Вам огромное за совет,очень благодарна
Ещё очень здорово делать цветы из пластичного шоколада, спасибо Вам за рецепт!)
*Надюша, привет! Каждое новое видео с шоколадными цветами поражает всё больше и больше. Нет предела совершенству. Красоту ты нам представила неописуемую. Спасибо за мастер-класс. Обязательно буду применять на практике. С наступающей Пасхой! Удачи и новых побед!*
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю дорогая! Поздравляю тебя и твоя семью со Светлой Пасхой!
Очень красиво! 🌸
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо большое!
Какие вкусные цветочки, розовый шоколад ещё не пробовала! 🏵🏵🏵👉🎂👍
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Спасибо все так красиво и подробно показали.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо большое!
Фантастика,спасибо огромное❤
Поддерживаю канал: подписываюсь.Красиво,нежно.
Очень нежно, смотрю и так это всё легко у вас, боюсь, что я это не осилю
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо большое. Возможно не с первого раза, но получится, во всем конечно нужен опыт определённый, пробовать лучше с шоколадной глазури, это более бюджетный вариант, работать с ней проще, шоколадную глазурь достаточно просто растопить, а шоколад необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму.
@Alex-yk1hu
2 жыл бұрын
@@recipes_and_tips спасибо за совет, рискну попробовать сделать
Так все ловко, красиво, спасибо за мк.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Надежда, привет!!!Какая красота, прям райский сад!!!))!Очень красиво!!!Спасибо за подробный рецепт!!!!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Очень красиво! Главное: ничего сложного , но результат- обалденный👍👍👍
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Вы бесподобная мастерица!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо.
Спасибо огромное, что поделились!!!!!! 🌺🌺🌺 Невероятно красиво выглядит и так доступно показано. Успехов Вам и вдохновения на новые шедевры💐
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Благодарю!
На шоколад можно смотреть вечно, спасибо так красиво.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Согласна)
Золотые ручки. Благодарю Вас за такую прекрасную идею . Всего Вам доброго.♥️🌹🌹🌹
@recipes_and_tips
Жыл бұрын
Спасибо
Спасибо очень красиво получилось
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо!
Надюша, спасибо за мк, интересно и практично!
Волшебно! Откуда такой опыт у Вас!!!
@recipes_and_tips
2 жыл бұрын
Спасибо. Делаю торты только для семьи, очень нравятся украшения из шоколада, чаще всего смотрю просто фото шоколадных цветов и стараюсь понять как это можно сделать, а самое главное без использования специальных форм.
Привет Надя. Очень красивые цветы получились. С наступающей пасхой. Всех благ.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
Работа просто завораживает.
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Очень красиво!!!!! Спасибо🙏💕
Просто восхитительно❤
Спасибо, полный восторг!
Какая прелесть!!!!!!❤
Дякую за чудовий майстер-клас.Квіти прекрасні!!!!!
Розовые цветы просто прелесть, спасибо!
Спасибо большое за мастер класс!
Супер! Спасибо огромное за то, что так щедро делитесь с нами своими секретиками
@recipes_and_tips
Жыл бұрын
Спасибо
какие красивые!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Спасибо
Надежда, не перестаю восхищаться Вашим мастерством и талантом. За руками следил, не отрываясь. Очень красиво и аккуратно работаете. С Пасхой Вас!
@recipes_and_tips
3 жыл бұрын
Благодарю!
@user-uu5rj5ef4n
3 жыл бұрын
@@recipes_and_tips э
@user-uu5rj5ef4n
3 жыл бұрын
Холм но
Красииивооо! Буду делать.Спасибо!
Очень красиво. Спасибо.
Ваау, какая красота получилась супер! Спасибо, обязательно возьму на заметку! 👍🏻😍🌹
Красота браво
Какая красота......прелесть....!
Превосходно, спасибо за подробное видео 🙂
Очень красиво
Как красиво
Очень , очень красиво. Спасибо большое за идею.
Обалденно красиво, супер👍👍👍👍😊🎂
Благодарю Вас.Очень красиво
Вы волшебница!Какая прелесть, что и я смогу научится этому волшебству!Благодарю за мастер-класссссс!!!!❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
@recipes_and_tips
4 ай бұрын
Благодарю за тёплые слова 💕 Если будете пробовать не забывайте что шоколад необходимо темперировать иначе цветы не будет держать форму, шоколадную глазурь достаточно просто растопить. Пробуйте с шоколадной глазури, это проще и дешевле.
Красота, главное терпения, и всё получится.
Просто космос 🪐👌 Смотрю и восхищаюсь 🙏🏻😇
Это очень красиво 😍 спасибо 🙏
IT is beatiful ,your art in chocolate, thank you
Какая красота спасибо столько идей украшения .
Спасибо! Очень красиво, постараюсь повторить с вами
Потрясающе Всё гениальное просто Спасибо 😊