Ich muß Mal eine Liebeserklärung abgeben. Nicht an Dich, aber an das was du hier machst. Ich backe leidenschaftlich gerne. Ist aber oft in die Hose gegangen. Brot,.....naja und Brötchen grundsätzlich. Deine Erklärungen und Rezepte verstehe sogar ich. Und siehe da, kaum macht man(n)s richtig funktioniert es. Vielen Dank dafür!

Brötchen mit langer Garzeit, die werden wir probieren. Dieser Kanal macht uns noch mehr zu Brotfanatikern. Immer exzellente Erklärungen.

Chapeau Marcel.... so genial deine Rezepte und Anleitungen. B O M B E 👏🏻

Super Brötchen geworden! Vielen Dank für das tolle Rezept

Gratuliere zu 100.000 Abonenten! Es ist eine Wonne, Dir beim Arbeiten zuzusehen und zu hören! Danke Marcel!

Die sind hervorragend geworden. Danke.

Lieber Marcel! Herzlichen Dank für deine tollen Rezepte. Die Brot und Brötchen Rezepte haben es mir am meisten angetan. Einfach genial!

Glückwunsch und danke für deine immer wieder lehrreichen und kurzweiligen Lektionen!

Was für ein cooler Kanal und Typ, danke Marcel!!!

Hallo Marcel , Herzlichen Glückwunsch zu deinem 100.000 Abonnenten! Deine Backkunst ist wie immer gigantisch, das Rezept ist Super, vielen Dank dafür. LG Olga

Herzlichen Glückwunsch zum 100.000 Abonnenten!

👏 Sehen diese Brötchen lecker aus! Das nächste Sonntagsfrühstück ist gerettet. Dankeschön 🤗

Das nächste tolle Rezept für Brötchen, gefällt mir auch wieder sehr gut 👍👍👍

Danke, wieder was gelernt. Meine nächsten Brötchen werde ich nach diesen Rezept arbeiten.

Super gratuliere dir auch zu deinem 100'000 Abonnenten, freue mich riesig für dich, du bist einfach der beste DANKE

100.000 😱 super. Herzlichen Glückwunsch. Die Brötchen sehen fantastisch aus. Wird am Wochenende probiert. Wieder mal danke fürs Rezept. 🤗

👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading!

🗣Vielen Dank, Marcel 🙂😉👍👍👍👍👍

Fantastisch. Flexibel bis 48 Stunden, genau so etwas ist praxistauglich! Vielen Dank!!!🌷🌷🌷

Du bringst das wie immer Super rüber. Am Wochenende werde ich die Brötchen machen. Vielen Dank für deine ganzen Tipps. Bin so froh auf deinen Kanal gestoßen zu sein 👍👍👍

Haha, wie Du immer genüsslich und stolz reinbeisst! Ich probiere sie gerade aus! Danke

Danke fürs Video!!

Hallo, Marcel Wieder super tolle Brötchen 😊. Ich werde diese als nächstes backen. Liebe Grüße, Karin.

Ruhezeit ❤das werden die besten Brötchen 💕

Hallo Marcel , wieder eine Meisterleistung die man gerne nachbacken möchte. Die lange Kühlschrank - Gare ist klasse da man ein längeres Zeitfenster hat das Ganze im Alltag zu integrieren und am Wochenende leckere Brötchen hat. Mach bitte weiter so und viele Grüße 🙂

Die Brötchen sind mir super gelungen, die hab ich gerade eben ausgebacken. Den Teig hatte ich 36 Stunden im Kühlschrank gehen lassen, das aussehen sowie Geschmack ist gigantisch lecker. Das Rezept ist super praktisch für Berufstätige. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept. LG Olga

Bin gerade beim Zubereiten der Sauerteig Semmel. Dieses Rezept werde ich aber auch noch ausprobieren

Hi Marcel , klasse Brötchen Rezept, Danke ! 100k Abos 👌 SUPER Haste Dir echt verdient, Lehrmeister 👍

Die Brötchen habe ich heute gebacken, nachdem der Teig 48 Stunden im Kühlschrank lagerte. Das handling war nicht ganz einfach, der Teig klebt ganz ordentlich, aber ich habe ihn gebändigt und unglaublich gute Brötchen aus dem Ofen geholt. Von allen bislang ausprobierten Brötchenrezepten ist dieses das beste! Wieder einmal ein dickes Dankeschön in die Schweiz!

Hallo Marcel, ich habe am Samstag den Teig zubereitet. Die Brötchen habe ich heute gebacken und ich muss sagen, die sind der Hammer. Danke für das tolle Rezept, es macht unheimlich Spaß dir zuzuhören und zuzuschauen. Nochmals Danke ❤👍👍👍

... Und Gratulation zu den 100.000 Abonnenten!!

Ich glaube gerne dass die kleine Mischung Hefe mit Sauerteig im Vorfeld viel Geschmack bringt. Also heute Abend ansetzen.....danke für dieses Rezept. Leichter gehts kaum mit dem Brötchenbacken👍

Marcel super Brötchen , sehr lecker. Kannst du mehr solche Rezepten machen, passt gut wen nicht zu viel Zeit gibt

Herzlichen Glückwunsch zum 100000. Abonnenten 👍 Ich wünsche Dir weiterhin viel Erfolg und alles gute. Liebe Grüße Maria 🙋‍♀️

Zehr lekaaaaa 😋 Danke für deine recept

Herzlichen Glückwünsch zum 100tsdsten Abonnenten!!!

Bin immer wieder total begeistert von der super tollen Erklärung, bis ins kleinste Detail ‼️‼️‼️herzliche Grüßen aus dem Taunus 🙋‍♀️

Perfekt! Vielen Dank! Es ist gerade sehr aktuell! 😊👍👌👏Werde ich backen und am Wochenende mit der Familie.... 12 Personen.... 😉genießen. Grüße aus Deutschland. ☀️☀️

Ich gratuliere ganz herzlich zu 100.000 😊👌 voll verdient

Das Rezept habe ich mir gleich in mein Büchlein geschrieben. Sehr tolles Rezept. Das beste daran ist die Kühlschrank-Gare, die mir ein großes Fenster bietet wann ich die Brötchen backen kann. Ich bin gespannt wie sie schmecken...

Wirklich lecker. Ich Gratuliere dir noch zu den 100'000 Abos. Wirklich Klasse. 🎉👍😋

Lieber Marcel, gestern ist dein neues Buch bei mir angekommen! Ich freue mich über deine Signatur! 🤩 Im Moment lese ich den theoretischen Teil und muss sagen, auf jeder Seite total wichtige Informationen! Endlich habe ich verstanden, warum ich für meine Teige nicht so viel Wasser brauche, wie du in den Rezepten angibst! Wie du schreibst, hat es nicht nur mit den Mehlsorten zu tun, sondern auch mit der Wasserhärte!!!! Allerdings kann es auch noch an meiner alten Küchenmaschine liegen. Seit zwei Tagen habe ich meine neue Maschine (Kenwood Chef Elite XL) die arbeitet den Teig kräftiger durch und ich musste mehr Wasser zugeben. Die "No knead Knuspersemmeln" werden für kommendes Wochenende gebacken! Freue mich schon auf die leckeren Knusperdinger. Liebe Grüße Silke

Der Titel hat mich grad irritiert. Ich dachte die Brötchen sind nach 15min im Backofen🙉 Bis ich gehört hab du hast sie 38Std gehen lassen😅 Aber die Probier ich natürlich wieder. So wie allea von dir. Gestern hab ich den Teig für die Schlumberger Brötchen angesetzt👍🏼😊

Oh mein Gott Ich seh grad du hast eeendlich die 100t Abonnenten erreicht🎉🎉 Herzlichen Glückwunsch 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼😄

Yummy always creative god give you health and wellness Thanks for the best chef in the world Thanks for all recipes 😍😘❤️👍👍

Super Danke

Vielen Dank

👌👍heute noch mach ich den Teig und backe dann, wenn es soweit ist

Hallo Marcel das werden meine nächsten Sonntagsbrötchen. Frisch und lecker wie vom Bäcker 😀😋 Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund

Bei mir hat der Teig immer eine ganz andere Konsistenz und ist sehr klebrig, obwohl ich die gleichen Mehlsorten verwende wie im Video. Ich werde solange probieren, bis es funktioniert. Bei dir sieht das immer so einfach aus, du bist eben der Meister 🤭

@Martina-rf8sd

3 ай бұрын

Mehl ist ein Naturprodukt und man muss immer drauf achten wieviel Wasser vom Mehl aufgenommen wird. Haben wir einen regenreichen Sommer, muss das Korn zusätzlich getrocknet werden. Daraus ergibt sich eventuell eine größere Restfeuchtigkeit. Also merke Dir regnerischer Sommer, etwas schlechtere Mehlqualität!! Ich hoffe, ich konnte helfen und bei deinem Rezept etwas Wasser zurück behalten und gegebener Weise schlückche Weise zum Teig geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist! Ich backe schon lange mit Unterbrechungen meine Brötchen und Brote selbst!😊 Marcel ist hier der Beste 😊

Die No Knead Methode....habe sie das erstmal ausprobiert mit den Urdinkel-Vollkorn -Joghurt - Brot. Am Abend zwei bis drei mal gestreckt und gefaltet und am nächsten Morgen geformt und gebacken. Ergebnis: Super geworden! Werde ich im Sommer im Camping machen!

Top!

Tolle Sache, Dein Kanal! Brotrezepte kann ich kaum genug haben,denn mein GG ist quasi Brotfresser. Deinen leckeren Kürbiskuchen lehnt er ab. Ich denke das geht Richtu ng "was der Bauer nicht kennt"...

Ich habe gerade wieder den Knuspersemmelteig im Kühlschrank und schaue mir noch einmal das Video an, damit ich alles richtig mache. Heute um 23 Uhr werden die Semmeln geformt und um Null Uhr gebacken. Ich bin ja eine Nachteule, da freue ich mich über eine sinnvolle Beschäftigung!! 🤩 Die meisten Semmeln werden eingefroren, für das Frühstück welche ins Brotfach gelegt🥰 Liebe Grüße Silke

Lieber Marcel, vielen Dank für das super Brötchen-Rezept! Gab's heute morgen, sind super lecker und knusprig geworden! :-) Nur das mit dem Einschneiden sollte ich noch üben. Sie sehen aus, als hätten sie ne Kappe auf... hihi

Danke für die guten Tipps! Backe selbst bereits seit 3o Jahren mit überwiegend Vollkorn und ,wie ich sehe, man lernt nie aus. Grüsse aus dem Salzburger Land.

Ich habe diese Semmel heute gebacken . Sie sind super fein und knusprig. Ich bin total begeistert von diesem Rezept .

Hallo Marcel, diese Brötchen werde ich sicher nachbacken. Sie sehen sooo lecker aus🥰 Donnerstag ist bei mir wieder Backtag, dann wird Brot und vielleicht auch Brötchen gebacken. Liebe Grüße Silke

Sehr lecker geworden

Mann lecker hab jetzt Hunger bekommen mitten in nacht 🤣👍

Diese Semmel habe ich heute gebacken. Den Teig hatte ich ziemlich genau 48 Std. im Kühlschrank. Ein etwas klebriger Teig aber ein super leckeres Ergebnis. Das 550er Mehl ist hier in Deutschland schon auch etwas dunkler als ein 405er. Die Semmel sahen daher etwas aus wie Roggelsemmel. Aber echt super im Geschmack, sau-knusprig uns echt klasse. Tausend Dank für das Rezept 🙂

Respekt

Die Brötchen schmecken so was von lecker. Habe schon den nächsten Teig im Kühlschrank.

Hallo Marcel ich habe diese Brötchen nachgebacken sich sind suuuppeerr👍👍👍👍👍👍👍und bei anderen Tag habe ich das gleiche teig in deine Toast-backform gebacken das war eine fantastischen toastbrot geworden echt super rezept Liebe grüsse 😊

@whoolawoop6817

5 ай бұрын

Danke für den Tipp! 😊

Sehen so lecker aus ,gibt es am Sonntag. Glückwunsch auch von mir zu 100.000 Abonnenten 👍

Jeeeah 100k subs, well deserved! 🇳🇱

Hoi Marcel die sehen lecker aus. Hab grad mein Landkrustenbrot aus dem Ofen genommen. Bin gespannt sieht gut aus und es riecht gut 😋 danke für Deine tollen Rezepte 👏😁

@FrindlyFire81

3 жыл бұрын

Ich esse es gerade-super lecker😃

Teig angesetzt, werde die Brötchen am Donnerstag auf dem Lagerfeuer backen. Eins ums andere, mein „Feldbackofen“ (Billycan) hat Platz für eins....🥴 Mehr no kneed. Gratuliere zu den 100K Danke👍🇨🇭

Einfach genial - immer mehr denke ich "Wäre ich doch damals Bäcker geworden"...

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Das kann man ja zum Glück, Dank Marcel, jetzt als Hobby betreiben! 🤗🤩🥰

Ich schlüss mich der anderä Kommentär a!! Dankä für diä Tollä Rezäpt/Video.. und herzlichä Glückwunsch zur 100000 Abonente😊👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

@marcelpaa

3 жыл бұрын

Herzliche Dank

@ronnersonja8238

3 жыл бұрын

@@marcelpaa irgend wänn chum ich sicher mol uf Sins😊

es sind die besten Brötchen! Ich mache es aber mit Gelbweizenmehl 550er und Roggenmehl 1370 und natürlich mehr Wasser. Resultat: HIMMLISCH!

Hi Marcel, der Link zu Rezept ist kaputt. Vielen lieben Dank für Deinen tollen Content. Dank Dir gibt es bei uns nur noch leckere selbst gebackene Teigwaren.

❤Perfekt. Schon mal vin Licoli (flüssiger Sauerteig) gehört?

Menno das dürften die besten Brötchen ever sein ! Da hätte/würde ich zugerne reinbeissen. Die Brötchen hier um die ecke schmecken gar nicht. Das ist eben der unterschied zwischen echter Handwerks Kunst und liebe zum Beruf oder nur billige massenware was vom Band kommt !! Wie das fast alles was im Supermarkt angeboten wird !!

Hallo Marcel, sollte ich die doppelte sauerteigmenge nehmen wenn ich die hefe weglassen möchte?

Wiedermal ein tolles Rezept dafür schon mal Danke und vor allem für die Anleitungen mit welchen auch Hobbybäcker tolle Brote und...... hinbekommen. Eine Frage hätte ich noch die Steine in Deinem Backofen aus welchem Material sind die ? LG.Diana

@marcelpaa

3 жыл бұрын

Das sind Lavasteine

@dianadongowsky1424

3 жыл бұрын

@@marcelpaa Danke schön für die schnelle Rückmeldung

Na wenn da nicht ein kleiner "Ich mach mir erstmal die Hände sauber" Schnitt drin war. Ich lasse das lieber meine Küchenmaschine machen. Die Landkruste mit Weizenvollkorn und 550er statt 812er und etwas mehr Hefe war ein voller Erfolg. DANKE !!! Die Brötchen hätte ich nach dem Backen noch mit Wasser eingepinselt. Ich würde mich über ein Brötchenvideo mit Brötchenstempel freuen, da versagen ich total.

Danke für das tolle Rezept ♥ noch eine Frage: welche Maße hat denn dein verwendetes Teigbecken?

Hallo Marcel, kann ich diese Brötchen auch nur mit Sauerteig machen? Vielen Dank.

Gerade eben die Hälfte der Semmeln verdrückt... 🤪 Die andere Hälfte ist im Tiefkühlfach. Sie waren absolut spitzenmässig! 😍

Lieber Marcel hätte einen Wuinsch was ich gerne mal sehen würde: Ich möchte die Tage gerne mal Suppe kochen. Eine Cremesuppe und diese möchte ich im Brötchen/Brot servieren. Dazu wäres toll wenn du eein Brötchen/Brot zeigen könntest welches sich gut dazu eingnet, weil es zum einen Stabil ist, auch wenn man die Krume entfernt bzw. zusammendrückt und zum anderen einen guten Geschmack hat bingt damit es gut zu einer Suppe passt. Kann ich mir das wünschen?

Hey, Sieht lecker aus 🙂 Wäre als Stückgare eine Übernachtgare im Kühlschrank möglich um Morgens schneller an das leckere Ergebnis zu kommen und nicht erst Formen zu müssen? Vielen Dank und LG

Hallo lieber Marcel, kann ich die Teigrohlinge einfrieren? Oder noch besser, soweit vorbacken, dass ich meine eigenen "Aufback Brötchen" im Frost auf Vorrat habe? Vielen Dank und liebe Festtagsgrüße aus der ostsächsischen Schweiz, Tina

Geht das auch mit Roggensauerteig und Trockenhefe?

Ein tolles Rezept. Vielen Dank. Kann ich auch Dinkelmehl verwenden und wieviel Hefe benutzt man ohne Grundsauer?

@helga3205

3 жыл бұрын

hätte ich auch gerne gewußt

@marcelpaa

3 жыл бұрын

Ja du kannst das Rezept mit Dinkelmehl ersetzen, einfach weglassen, geht auch ohne :)

Erster. Mach ich gleich heute. Danke👍

Die sind aber dunkel geworden :D Anonsten ist es ein praktisches Rezept, Danke.

@marcelpaa

3 жыл бұрын

bewusst, du kannst sie aber auch gerne heller backen :)

@brigittescholz4102

3 жыл бұрын

Dunkler schmecken sie mir besser♡ mein Mann bevorzugt die hell

Habe diese Semmeln vom Rezept her etwas abgewandelt, da ich Vollkornfan bin. Habe halb Weizenvollkorn und halb helles Weizenmehl genommen, 10 ml mehr Wasser. Die Semmeln waren die besten, die ich bislang gemacht habe! Außen schön knusprig, innen weich und fluffig! ❤lichen Dank für die vielen schönen Rezepte. Gerne auch mehr mit Vollkorn 😉

👍👍👍👏👏👏👋👋ingredienti in italiano🙏😊🙃

Noch ein paar Fragen mehr: - Stretch & Fold während 24 Stunden 3 mal? Wie oft bei 48 Std? - Formen in der Hand ähnlich wie Pizza Ballen formen? - Muss der Ofen wirklich 1 Std. vorgeheizt werden, reichen da nicht schon 45 Minuten? - Was ist da in der Schale für den Dampf? Steine?

@whoolawoop6817

5 ай бұрын

Lavasteine, bekommt man im Baumarkt.

Guten Tag. Wo bekomme ich grundsaur oder wie mach ich das selber? Wenn eine helfen kann werde ich dankbar.

Könnte man hier auch Hefewasser, anstelle der Frischhefe und klares Wasser, nehmen???

Schönes Rezept. Kann man auch 812er-Mehl anstatt 550er-Mehl nehmen?

@marcelpaa

3 жыл бұрын

ja sicher kein Problem

ok wenn ich dies grundsauer nicht hab muss ich das durch irgendwas anderes ersetzen? oder einfach weg lassen und anfangen? ;) ich würd die gern mal probieren da hat man ja dann sonntags kaum noch arbeit

👍🏼👍🏼👍🏼

Hallo Marcel! Haben Teig jetzt im Kühschrank und möchte morgen diese Brötchen backen, sind dann aber nur 20 Stunden im Kühlschrank, wird es trotzdem funktionieren? Vielen Dank und Liebe Grüße Yvonne😊 Macht es dann Sinn den Teig öfter zu stretschen und zu falten?

@whoolawoop6817

5 ай бұрын

Genau das wüsste ich auch gerne!

Kann man das Roggenmehl auch weglassen und mit selben Menge Weizen- oder Weizenvollkornmehl ersetzen?

@marcelpaa

3 жыл бұрын

ja klar

Hallo Marcel, ich möchte die gleich für Samstag vorbereiten, brauche aber die doppelte Menge. Wenn ich die mie Umluft backe ( beide Bleche auf einmal) soll ich dann die Temperatur auf 210 Grad einstellen (gefühlsmäßig zu niedrig) oder trotzdem 230 Grad? Wenn nicht, was mache ich mit der 2. Partie das sie mir nicht drüber gehen? Nochmals in den Kühlschrank oder nur Keller ( ca. 17- 18 Grad)? Danke für die Hilfe.

@marcelpaa

3 жыл бұрын

Ja das sollte klappen

@christatunamerle12

3 жыл бұрын

@@marcelpaa habe die Semmeln heute gebacken. Unglaublich knusprig und geschmacklich traumhaft. Alles lässt sich gut verarbeiten, trotz weichem Teig. Nur das einschneiden hat es in sich. Aber irgendwie ging’s. 👍👍👍👍👍

Hi. Mit welchem Programm werden die Brötchen gebacken? Ober-/Unterhitze? Umluft sicher nicht?! Danke und Gruß

@silkebohde-rath1130

2 жыл бұрын

Hallo Anja, du kannst dir doch das Rezept ausdrucken, klicke auf den kleinen Feil rechts unter dem Video, da findest du den Link zum Rezept. Im Rezept steht: Backen mit Ober/Unterhitze. Marcel macht immer sehr präzise Angaben. Liebe Grüße Silke

Super tolles Rezept 👍