NIXTAMAL, masa, tortilla, cal y más secretos - Sonia Ortiz
¿Quieres aprender sobre la cocina con conexión y la tradición del nixtamal? En este video, te revelaremos secretos sobre cómo hacer el nixtamal junto a la experta Sonia Ortiz, de cocina y comparte; y usarlo en la preparación de tortillas y otros platillos mexicanos. También exploraremos la herbolaria y su relación con la cocina tradicional. ¡No te pierdas esta experiencia culinaria única!
El proceso de nixtamalización se trata de la cocción del maíz con cal, lo cual lo vuelve más nutritivo ya la vez flexible. Es la base para la elaboración de tortillas, tamales y pozole. Antiguamente en vez de cal, se utilizaba ceniza. Durante el video aprenderás los detalles más importantes para cocer tu propio maíz con cal y nixtamalizar así tu maíz.
Descubre el sabor auténtico de México con Sonia Ortiz en "Cocina al Natural", el canal pionero que transforma ingredientes frescos y naturales en obras maestras culinarias. Sonia, una experta en la cocina con un toque curativo, te guía a través de recetas fáciles y saludables que encantan el paladar y nutren el alma. Con una pasión que trasciende la pantalla, invita a sus seguidores a unirse a ella en un viaje hacia una alimentación consciente y sostenible. De esta manera Sonia Ortiz siempre te invita a sacar el chef que llevas dentro.
Adéntrate en el universo de Sonia y descubre el secreto de platos que hablan el lenguaje de la tierra. Este es tu momento para transformar la forma en que ves, sientes y te alimentas. Visita www.laaldeaavandaro.com para explorar el mundo detrás de "Cocina al Natural" y sumérgete en el fascinante curso de alimentación curativa hotm.art/alimentacioncurativa . Aprende de la experta, redefine tu cocina y empodérate para ser el cambio que deseas ver en tu plato. Con Sonia Ortiz, cada receta es una historia, cada ingrediente una elección consciente. Dale a tu vida el sabor de la autenticidad.
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Пікірлер: 865
Exelente!!!! No saben cuánto busque está información 😁super bien explicada, gracias!!
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra
@anyelohernandez6126
3 жыл бұрын
Republica dominicana.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Saludos
@angelesotey7362
2 жыл бұрын
@@cocinaalnatural perdoon endonde se compra oen donde se vende esta cal
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
En mercados tradicionales o por Internet en Mercado libre
Hola buenas noches, solo para comentar que antes de la llegada de los españoles en México se hacía el nixtamal con ceniza, de hecho en los Estados de Guerrero, Oaxaca y Michoacán por mencionar algunos se sigue nixtamalizando de esa forma precolombina, hay tamales que se requiere que se nixtamalice el maíz con ceniza para que de él sabor que buscamos como son los tamales nejos.. No soy chef pero crecí viendo cocinar a mi abuelita en el rancho y aprendiendo mucho de lo poco que sé (por que siempre se aprende algo nuevo) el conocimiento que tengo se ha pasado de generación a generación y mi mamá se ha encargado que nunca lo olvidemos... Es muy bonito su canal Saludos
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias por compartir. En efecto, las corundas de Michoacán se hacen con nixtamal de ceniza. Saludos
@ramonvasquezvallejo6893
3 жыл бұрын
En qué proporciones se usaría la ceniza?
@guillerminaguzman4830
3 жыл бұрын
Buenas tardes, me pasa la receta con ceniza, chihuahua capital, México
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Calcula el 10% del peso del maíz y eso le agregas de ceniza de encino, bien quemada,.ya blanca
@juanaisrrael3959
2 жыл бұрын
puede ser otro tipo de leña que cantida de maí y de ceniza receta por favor
Gracias señores, muy buena su metodología para enseñar, Dios y la Santa Virgen Guadalupana los acompañen....!
@cocinaalnatural
7 күн бұрын
@@dorapardo7892 gracias. Bendiciones
Mil gracias por la orientación, mi mami ponia el nixtamal cuando yo era niña y luego lo moliamos en molino de mano hacia unas tortillas ricas y con guacamole en tiempo de aguacates o con natas porque teniamos vecinos que vendian leche bronca añoro esos años recuerdos hermosos, apesar de vivir en la ciudad a ella le gustaba preparar su propia masa
@cocinaalnatural
11 күн бұрын
Que maravilla. Anímate a prepararlo tu. Saludos
Extraordinario video, gracias por la información. No al maíz transgénico!! Viva México!! 🤝🇲🇽🌵
@cocinaalnatural
4 күн бұрын
@@SaulMarquezRousset viva México
Felicidades a Sonia y Don Rafael por compartir todo su conocimiento ...muy muy explicado ..
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. A difundir para que no se pierda
Gracias sra.Sonia, Gracias sr.Rafael.....muchos éxitos y bendiciones en su camino❗❗❗
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Bendiciones
Felicidades por sus 10 años de trabajo exitoso. . Gracias por la serie del maíz.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias a ti por comentar. Recuerda. Compartir es conservar
Me encantan sus recetas, soy muy feliz haciendo sus recetas porque es paso a paso, y eso me facilita aprender en este mundo de la gastronomía que es tan hermoso y sabrosooo! Gracias Sonia gracias me encanta tu canal! Felices guisos !
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Muchas gracias por compartir. Un abrazo
Muchas muchas gracias mi hermosa Sonia a ti y al señor Rafael Mier por enseñarnos a hacer el nixtamal que es bueno saber como se hace, te adoro hermosa, besos y un abrazo con mucho cariño.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Abrazos
Gracias Sonia. Todos tus vídeos son muy itersantes. Se aprende mucho contigo con tus buenas recetas. Te envío un fuerte abrazo con todo mi cariño🙅👍❤🌻🙋
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Muchas gracias. Otro para ti.
Wow. Soy de Ecuador y viví en México. Extraño mucho comer tortillas pero acá no hay esa harina nixtamalizada. Siempre me pregunté que era eso del nixtamal y ahora resulta que es algo que mi abuela hacía cuando ella era adolescente con el mote (maíz blanco) acá en Ecuador. Qué curiosa la vida hay más cosas que nos juntan que las que nos separan. Saludos Latinoamérica.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Así es. Anímate a prepararlo y asi rescatar esos saberes
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
@adrianajuarez3310
2 жыл бұрын
Muchísimas gracias por responder, soy de Guatemala.
@GabrielMachadoToyo
2 жыл бұрын
increíble igualmente, yo soy de Venezuela y acá tenemos una arepa que le llaman arepa pelada y el proceso es el mismo, pero en algunos sitios lo cocinan lo hacen con ceniza
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Gracias por compartir 👍🏻
Excelente, muchas gracias señora Sonia y compañía
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Disfruta
Wow qué fabuloso video, tuve la suerte de crecer con una mamá que hacia el nixtamal para hacernos unas tortillas a mano 🖐🏼. Ella iba al mercado de la Merced o al Sonora y compraba sus piedras de cal . Mil gracias 😊
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Anímate a seguir la tradición
Wow amigos muy interesante👌🏽no conocía este proceso para hacer la harina de maíz muy interesante 👏🏽 gracias por compartir 😊
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra. A compartir también para que no se pierdan éstos conocimientos
Wow. Cuánta laboriocidad y cuánta belleza. Gracias por compartir. Me dió apetito.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Manos a la obra
Me encantó Sonia el proceso de nixtamalizacion! Exelente un abrazo y beso desde machupichu Perú 💖
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Otro abrazo para ti hasta Machupichu
Felicidades, eso yo quería encontrar y gracias por compartir
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Excelente. Me alegra que te guste
Estupendo!!! Mil gracias por tan precisas y acertadas observaciones. Excelente seguir fomentando la cultura del maíz.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Gracias
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Excelente video, muchas gracias.😍
@cocinaalnatural
4 ай бұрын
Me alegra mucho que te sirva
Excelente video, muy bien explicado y muy completó, los felicitó por tratar de revivir estas recetas, saludos.
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Gracias
😘😘😘😘 me encantan tus videos Gracias por compartir 🥰
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias a ti por comentar
Excelente explicación. Mil gracias. Me ayudó muchísimo.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Me alegra mucho escucharlo
Que hermoso, aprendi mucho ! Gracias!
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias a ti. Apoyanos compartiendo
Me encantó muy bien explicado muchísimas gracias bendiciones ❤🙏🏼
@cocinaalnatural
5 ай бұрын
Bendiciones
Gracias por el dato toda la explicacion esta super 👌 Bendiciones❤❤❤
@cocinaalnatural
6 ай бұрын
Gracias. Bendiciones
al fin la receta para nixtamalizar, muy bien explicado, ahora entiendo por que no es fija la cantidad de cal...¡depende del tipo de maiz! y la experiencia personal, hay que desarrollar el ojimetro y el tanteometro , que trabajo nos ahorran las tortillerias y no vuelvo a desperdiciar ni un cachito de tortillita! saludos desde cd de Mexico, otra cosa que que enseñaron las señoras que me platicaban como nixtamalizar es que dejas el maicito en el agua de cal y se conserva varios dias, asi vas sacando diario lo que necesitas moler para hacer tus tortillas diario
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Es correcto, mientras no retires el nejayote te dura hasta 3 días
Muy interesante todo lo que podemos aprender y una gran variedad para preparar 🌽🌽 todo delicioso 😋 un gran saludo
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Anímate a prepararlos
Me encanta ver esa variedad tan rica y vistosa de maíz. Otro gran vídeo 😉👌🏻
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Muchas gracias
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Hola amigo, si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Muchas gracias por las recetas años preguntando cómo poner nixtamal y no me la querían dar ,ahora ya la tengo 😊
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra. Prepara y comparte el conocimiento
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Quiero darles millones de likes.... Necesitaba con urgencia esta información... Felicidades por un excelente trabajo, definitivamente muy completa la explicación
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Gracias. Manos a la obra
Excellente enseñanza sobre esta ciencia sobre la técnica nixtamalizada muy nutritiva y saludable para el organismo humano : sobre todo el aspecto mineral para el systema ósea . Felicidades por el excelente trabajo 👍
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Gracias
Gracias...muy bien explicado...aprendí muchísimo...bendiciones
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Bendiciones
K bien video! Extraordinaria información 👌😍
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Disfruta
Muchas gracias por compartir y enseñar
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra.
Excelente video, es muy importante rescatar la cultura alimenticia 👍
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Ayúdanos compartiendo
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Gracias excelente informacion.👏👏👏
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias a ti
Excelente información! Gracias.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Saludos
Excelente información ❤ gracias Sonia.
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Me alegra que te sirva
Gracias por este video aprendí correctamente para las tortillas muy bien esplicado 😘😘
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Manos a la obra
Perfecto 👍 me caen súper bien y no sabía limpiar el maíz para hacer pozole, y gracias a ustedes ya sé, así que manos a la obra lo haré, ya que no me quedó ninguna duda porque lo explicaron excelente. Gracias y que Dios los bendiga.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra
Hermosa información gracias
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias a ti
Que buen video gracias 👏🏻
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Manos a la obra
The best and most informative video on pickling lime, calcium hydroxid and nixtamalisation. Thanks a lot! Greetings from Vienna.
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Greetings
Excelente, recordé cuando era niña y en casa se ponía el nixtamal para las tortillas riquísimas... Que buena mano de mi madre para la molida.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Bellos recuerdos. Gracias por compartir
Felicidades Sonia un abrazo para ti y todo tu elenco quiero pastel aunque sea de lejitos 😍😋😍
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Un abrazo
Buenisimo video,,mas completo no se puede,,gracias!
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Disfruta
Hermoso video felicidades
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias
Gracias por la información ☺️
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Disfruta
Muchísimas gracias me ayudó demasiado 🤩
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Me alegra mucho escucharlo 💕
Gracias muy buenas recetas
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Muchas gracias. Un abrazo
Wow !! Muy buena información, me encontré con excelente página , les agradezco mucho, ahora si, mañana comemos pozole . 🙌👏🏻🙏🤗 (me inscribo a su página ) ❤️
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Gracias. Bienvenida 🤗
Felicidades gracias ,
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Disfruta
Gracias porsus rresetas de mi hermoso maíz
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Disfruta
Gracias por compartir, desde San Luis Potosí México Feliz Navidad
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Felices fiestas
Gracias muy bien explicado saludos desde 🇨🇴❤ Colombia
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Un abrazo hasta Colombia. Muchas gracias 😘
El maíz No es solo de México , el salvador siempre cultivaron maiz los antepasados indígenas y por eso hoy el maíz es una base fuerte para la alimentación
@cocinaalnatural
5 ай бұрын
El maíz es originario de América. Los orígenes más antiguos son de México por eso se considera el centro de origen del maíz
Gracias amigos !!! Voy a hacer unos tamales para mi mamá y necesitaba un vídeo como este, ,bendiciones!! Muy buena información !!
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Bendiciones
Muy útil, gracias
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Disfruta
En mi época de niñez y adolescencia siempre se compró la cal en las tlapalerías y “venta de material de construcción” y yo traje de esa a Hungría y es la que uso. Que bueno que ya hay cales especiales
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Saludos
Gracias por este video Yam informativo 😊 soy salvadoreña pero amante fiel de la comida mexicana ❤ gracias por compartir sus conocimientos
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Gracias. Saludos hasta El Salvador
Perfecto muchas gracias 👌 saludos cordiales Tapachula Chiapas MX
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Un abrazo hasta Chiapas
Wow, muchísimas gracias por esta clase!
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
De nada. Manos a la obra
@virginiabuckles
2 жыл бұрын
@@cocinaalnatural 🙏 Definitivamente. :)
una catedra de este tema..felicidades por esta aportacion..mucho bien saber de estos temas..que no se pierda este conocimiento..saludos a rafa mier y a usted..que barbaridad de clase..
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Me alegra que te guste 💕
@rafaelmartinezsotelo9146
3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural que joya de video con usted y rafa junto a esa informacion tan detttalada mil gracias
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Hoy encontré la respuesta a la pregunta de cómo hacer la masa para armar tortilla, muchas gracias por compartir la técnica, muy generosos en explicar el paso a paso👏así que empezaré a practicar, que rico😋😋😋muy agradecida por sus enseñanzas🤗🙏😇
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Manos a la obra
Increíble 😊 hermoso video. Saludos desde Argentina 🇦🇷
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Un abrazo hasta Argentina
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
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Me suscribo, me encantó su video ‼️👏👏👏👏👏
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Bienvenida
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
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Me encanto el video voy a preparar el nixtama
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Excelente. Manos a la obra
buenas noches señora sonia voy a hacer su receta muchas gracias por compartir sus conocimientos saludos desde colorines valle de bravo mex.
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Un abrazo hasta Colorines
Muy buena information
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Me alegra que te guste. Gracias
fantastica informacion .
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Me alegra mucho que te guste. Saludos. Suscríbete para que no te pierdas nuestro contenido
Muchas gracias
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Manos a la obra
Muchas GrCiad por el video informativo. Cuando yo era pequeno mi abuela y mis tias preparaban el nixtamal de esta forma. Gracias a sus videos, voy ah practicar como prepara el nixtamal de las tres formas. Bendiciones y mil Gracia. Averill Winston Carey.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Excelente 👌 es importante mantener las tradiciones
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Que lindos como equipo. muchas gracias! Repitan algo juntos
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. Es una serie. Al final del video haz click en el recuadro
Que hermosa reseta en mi familia toda la vida emos cosido maiz son muy ricas las tortillas y muchisimas cosas mas que se asen con el maíz
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Felicidades. Eres afortunada
@ELLLANTODELOUMIER
3 жыл бұрын
Hola buen día! Dónde se consigue la cal grado alimenticio como lo mencionan en el video? Gracias
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Busca en Mercado libre. También en tianguis y mercados tradicionales
@ELLLANTODELOUMIER
3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural gracias
Muy interesante, muchas gracias por traernos este conocimiento y asi poder pasarselo a nuestros hijos para que las costumbres y cultura continue de generación en geleración.
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Gracias por difundir
@MagaGurl
Жыл бұрын
@Cocina al Natural de hecho voy a hacer pozole este fin de porque ayer mandé a uno de mis hijos a comprar nixtamal y me trajo maíz jajaja asi que voy a aprovechar para enseñarles como se hace el pozole desde zero gracias a sus recetas y consejos. Gracias de nuevo y saludos desde California
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
@@MagaGurl que bueno porque el pozole que venden pre cocido lo cuecen con sosa cáustica y es muy dañino
Buen video
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias
Ya sabia como hacerlo , lo que no sabia con que tipo de cal 🤯 , gracias por la importante informacion .
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Manos a la obra
Un placer recordar cómo se hace el nixtamal. Mis abuelitos sembraban maíz y mi abuelita era la encargada de hacer el nixtamal para hacer las tortillas, a mano y en fogón. Nunca tortillas más ricas que esas. Se me hizo agua la boca de recordar comerme una salida del comal 🤤
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Pues es tu turno de prepararlo y transmitir el conocimiento
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
He dado muchas vueltas por KZread para encontrar un video como éste 😓 Muchas gracias por fin lo encontré 😅👏👏👏 Excelente video y muy interesante!!!
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Manos a la obra
Thanks por la información, soy campesino y por la pandemia tuve que seguir solo y como nose de nixtamal ,mis clientes me metieron demanda.,con este video me salvaron 👏👍
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Me alegra que te haya servido 😊. A tus órdenes para cualquier duda
Muchas gracias por tan valiosa información, haré tamales de maíz azul, siempre quise una abuelita de las que te enseñan recetas, pero no tuve ninguna jeje
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Suerte
Supers las Resetas Que viva México
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Que viva
Felicidades súper explicado, yo si tuve la oportunidad cuando pequeña desde desgranar el maíz y llevarlo al molino para hacer tortillas, claro lo hacía jugando pero hoy me doy cuenta de la gran enseñanza, hoy día es difícil conseguir masa buena o ver un molino, yo prefiero esa harina de maíz fresca para los tamales es deliciosa,cuanto tiempo dura esa harina para tamales sino se ocupa inmediatamente
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Se debe usar de inmediato la harina porque se fermenta y se vuelve ácida
Felicitaciones. No olvidemos nuestras raíces.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
A preparar nixtamal y ponerlo de moda otra vez
Encantada con esta serie del maíz. cuanto hay que aprender sobre el maíz ! ❤ ( ◜‿◝ )♡ ❤ gracias por compartir todos estos conocimientos. Dios los bendiga
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Saludos
gracias por pasar la informacion, yo compre harina para hacer tortillas, arepas, pero al parecer tiene gusto a humedad, a guardado o viejo, calculo que es la harina, con lo cual me voy a hacer mi propia harina y justo vi este video que al parecer es muy interesante. gracias por compartirlo. saludos.
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Esta harina se hace para utilizar inmediatamente, no ña puedes guardar. Las tortillas se hacen con masa de Nixtamal, la harina se utiliza para tamales
Me encanta la claridad de sus explicaciones muchas gracias. Quisiera saber en qué hay que fijarse al comprar maíz para saber que es bueno
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Fíjate que no tenga hongo negro en la punta, que no tenga hoyos de gorgojos
Hola, He vivido en varios países y siempre había encontrado tortillas de maíz pero ahora me mudé a Chipre y aqui no hay 😕. Que suerte encontrarles!!! Ojalá pudiera tomar su curso par hacer nixtamal (especialmente me interesan las sustituciones de la cal). Gracias 🙏
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
Hola. Busca recursos en la página de Fundación Tortilla fundaciontortilla.org/
Muy buen video yo pense que todo se hacia con el mismo maiz no pense que se husaba tanto diferente maiz. Gracias desde Chicago Illinois yo lo unico que se es comermelo.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Jaja. Un abrazo hasta Chicago
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Excelente video! Saludos desde Argentina Pregunta, debo pedir cal viva o cal hidratada? El proceso es el mismo que mostraron en el video? Muchas gracias!
@cocinaalnatural
3 ай бұрын
Cal viva. El proceso si está hidratada es igual
Hola tenia mucho tiempo buscando como como cocer el maíz tanto para tamales como tortillas y no entendía que es nixtamal. Agradezco mucho este tutorial porque ya hace falta y además enseñan y explican muy bien cantidades y cantidades de cada ingrediente. Solo me queda preguntar en que tipo de tienda, negocio puedo comprar esta cal. Gracias por su atención y ya tienen nueva suscriptora 😊❤
@cocinaalnatural
7 ай бұрын
Si vives en México en cualquier mercado tradicional o tienda de abarrotes (centro del país) . Puedes buscar por Mercado Libre también 😉
Desde Ecuador queriq asi una información biem profesional
@cocinaalnatural
3 ай бұрын
Gracias. Saludos hasta Ecuador
Hola buenas tardes un saludo desde Pasto Colombia!! Muchas gracias por su explicación, nuestras culturas tiene algunos puntos de encuentro y la verdad me encanta la cocina tradicional y entre está la mexicana, muchas gracias, quisiera seguir en contacto ya que tengo varias dudas, un abrazo y nuevamente mil gracias, Dios les bendiga.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Gracias. A tus órdenes para cualquier duda por este medio. Saludos
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Tantos años haciendo preparaciones a base de maíz y hasta hora se la verdadera técnica .gracias
@cocinaalnatural
5 ай бұрын
Me alegra mucho que te sirva. Saludos. A difundir el conocimiento para que no se pierda.
Qué interesante! Muchas gracias por sus aportaciones, vienen a enriquecer y conservar nuestra cultura. Dónde puedo conseguir esa cal grado alimenticio? Mi abuela solía cocer nixtamal, usaba cal molida, pero nunca supe de donde la sacaba. Y luego todos los primos hacíamos fila para moler el nixtamal, en un molino como el que mostraron. Así entre todos terminábamos muy rápido y nos divertíamos. Después la abuela le daba otra pasada a la masa en su metate, ya para hacer las tortillas. Por azares del destino conservo el metate de mi abuela, pero no sé usarlo. Algún día aprenderé. Saludos!!
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Busca "cal grado alimenticio" en mercado libre y anímate a prepararlo
@almagabrielamayamendez7546
3 жыл бұрын
@@cocinaalnatural muchas gracias!
@fundaciontortillademaizmex3770
3 жыл бұрын
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
@almagabrielamayamendez7546
3 жыл бұрын
@@fundaciontortillademaizmex3770 muchas gracias, señor Mier!
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs
Muchas felicidades por tan buena explicación. Muy interesante. ¿Dónde podemos conseguir cal grado alimenticio?
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Mercado libre
@fundaciontortillademaizmex3770
3 жыл бұрын
También es posible encontrarla en los mercados tradicionales, pregunten por ella en los locales de semillas o en las jarcierias.
@panygvm4229
3 жыл бұрын
También en las ferreterías, yo me sorprendí, pero ahí la conseguí.
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Seguramente la de ferreteria es cal de construcción. No se recomienda mucho ese tipo de cal
@caminoverdadyvida3207
3 жыл бұрын
@@panygvm4229 debe ser cal de uso alimenticio. La que venden en ferreterías es para construcción y seguramente trae metales pesados o puede tener otros agregados dañinos para la salud.
Buenas noches, excelente tema, y felicitaciones por su dominio, donde puedo comprar el hidróxido de calcio, muchas gracias
@cocinaalnatural
Жыл бұрын
En mercados tradicionales o por Mercado libre
😍😍😍❤️
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
🥰
Siii es muy cierto, me da tristeza pensar que la mayoría de nosotros ya no sabemos hacer las recetas que hacían nuestras abuelitas. Recuerdo tanto cómo mi abuela ponía su nixtamal para vender sus tamales 🥰😋
@cocinaalnatural
3 жыл бұрын
Pues es tu turno de prepararlo y compartir el conocimiento
@cocinaalnatural
2 жыл бұрын
Si te interesa hacer tortillas de nixtamal, aprovecha este curso en línea que daremos este sábado 2 de octubre, para que las puedes hacer con cualquier maíz, hasta palomero, no importa en que país estés, también te mostraremos con sustituir la cal por ceniza o cáscara de huevo: www.eventbrite.com/e/curso-de-masa-para-tortillas-sonia-ortiz-rafael-mier-y-soledad-ornelas-tickets-169696377433?fbclid=IwAR00p8UShMmUN2c2kMVTwmspQSUC1rLH8fO6iCqQLUidd2JgANNnBgFtbGs