3 recetas de TAMALES - La cocina del maíz - Sonia Ortiz y Rafael Mier - how to make tamales

Hoy te mostraremos tres técnicas muy distintas para elaborar tamales, gracias a las investigaciones y colaboración con Rafael Mier de Fundación Tortilla
#TAMALES:
Tamal de harina cernida (tradicional)
Receta de tamales muy típica del centro del país, particularmente de la Ciudad de México, Estado de México, Puebla, Tlaxcala e Hidalgo. La técnica para elaborar esta masa es con harina fresca de maíz nixtamalizado que se cierne y se mezcla con manteca batida. Los rellenos pueden variar. cocinaycomparte.com/recipes/ta...
Tamales de masa colada
Tamal elaborado con masa de maíz nixtamalizada y colada. Se cuece directamente en la olla sobre la estufa y al final se cuecen también al vapor. cocinaycomparte.com/recipes/ta...
Tamal de masa de nixtamal
Se preparan sin manteca, como se hacía antes de la conquista de los españoles. Los rellenos pueden variar.
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Пікірлер: 102

  • @laurayolandaislas8144
    @laurayolandaislas81442 жыл бұрын

    Me gustó mucho la explicación del uso y función del tequesqite y la cáscara de tomate. Muchas gracias!!!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Me alegra mucho escucharlo. Saludos

  • @mariaconcepcionaranda501
    @mariaconcepcionaranda5013 жыл бұрын

    Muchas gracias por estas recetas tan especiales y deliciosas. Eres la mejor, querida Sonia y muchas gracias al guapo que te acompaña. Rafael Mier. Sabe mucho.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Saludos

  • @NormaGarcia-oq8eq
    @NormaGarcia-oq8eq2 жыл бұрын

    Excelente Serie Sin duda el mejor canal de comida de KZread Gracias a UD Chef Sonia Sieeemore he dejado salir el Chef que llevo dentro =)

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Muchas gracias

  • @mercedescisneros4369
    @mercedescisneros43693 жыл бұрын

    Muchas Felicidades por esos 10 años de compartir y enseñarnos a cocinar exquisitos platillos. Todo lo que he preparado con tus videos siempre me quedan deliciosos! Así que Sonia, no me queda más que desearte más éxito y bendiciones! Un gustó como siempre aprender tantos secretos de la cocina! Mil gracias! 👍💖 También Felicidades a tu equipo, a tus colaboradores y a tus invitados, me acuerdo mucho de las recetas de tu mami, de tu hijo y también de tu nuera ( bueno andaba de novia con tu hijo) que por cierto no me acuerdo de su página de KZread . Cuidate mucho y te mando un fuerte abrazo con mucho cariño! 😘💐

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias por seguirnos a través de los años. Un abrazo. Cuídate

  • @marialuisagarcia2325
    @marialuisagarcia23253 жыл бұрын

    Gracias Sra. Sonia por los ricos tamales.Los tres se ven deliciosos. Saludos Bendiciones desde el Estado de Chiapas.👏👏👏👏👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤗🤗🤗🌹🌹🌹

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Bendiciones

  • @marielalema8619
    @marielalema86192 жыл бұрын

    Nunca había visto este tipo de cocina Muy interesante

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Gracias

  • @korikory9008
    @korikory90083 жыл бұрын

    Muchas felicidades q vengan muchos años más. Maravillas de recetas q nos ha venido enseñando atraves de estos años . Dios la bendiga siempre 🙏😍

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Bendiciones

  • @CocinaConDaniyMel
    @CocinaConDaniyMel3 жыл бұрын

    Que ricoo, ya me antojaron🤤🤤❤

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Manos a la obra

  • @NallelyHdz
    @NallelyHdz3 жыл бұрын

    Amo corundas! Desde siempre eh buscado estas recetas! Wow! Gracias! Desde Texas le mando un abrazo gigante!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Otro abrazo para ti

  • @virginiagarcia8175
    @virginiagarcia8175 Жыл бұрын

    Muy ilustrativo

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    Жыл бұрын

    Gracias

  • @vickyrivera7786
    @vickyrivera77863 жыл бұрын

    Es un placer escuchar sus recetas y sobre todo hacerlas. Todas muy ricas. Muchas gracias!!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Buen provecho

  • @olgaortiz5219
    @olgaortiz52193 жыл бұрын

    Excelente recetas. Bendiciones amigos 🙏🙏🙏

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Bendiciones

  • @felpequijanoferrer4017
    @felpequijanoferrer40173 жыл бұрын

    Señora linda, siempre enseñándonos excelentes recetas, felicidades!!!!.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Disfruta

  • @amparoayala6473
    @amparoayala64733 жыл бұрын

    Hola Sonia. Que ricos. Me gustan mucho, disfruto todo lo que haces. Dios te bendiga 👍🙅❤🙋

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Bendiciones

  • @sandraizar3172
    @sandraizar31723 жыл бұрын

    Que bellezas de tamales.....muchas gracias por la clase

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Manos a la obra

  • @isabelhernandez7576
    @isabelhernandez75763 жыл бұрын

    Todos muy buenos ya se antojaron mañana saliendo me hago mis tamañitos mmm riquísimos Saludos Sonia le mando un abraso fuerte su canso es uno de mis preferidos..

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias Isabel

  • @LaCaupona
    @LaCaupona3 жыл бұрын

    Yo comí muchos tamales cuando viví en Panamá y tienen también uno que lo llaman tamal de olla y nova envuelto. Saludos y gracias por estas tres excelentes recetas 👍😋

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Hay muchas variedades. Gracias por compartir. Un abrazo

  • @flormenchu2324
    @flormenchu23243 жыл бұрын

    Excelentes recetas 👏

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias

  • @letiachavesperez8090
    @letiachavesperez80903 жыл бұрын

    Excelente receta para tamales y las corundas se veían ricas muchas bendiciones alis dos y manos ala masa

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Disfruta

  • @silviaguevara7420
    @silviaguevara74203 жыл бұрын

    Grandioso, exquisito, gracias muchas gracias

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Manos a la obra

  • @mercedescouvet6819
    @mercedescouvet68193 жыл бұрын

    Los tamales son delicioso patrimonio culinario hechos a base de maiz. Que delicia ! Excelente invitado 👍

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias

  • @jesuacamarillojeaus6436
    @jesuacamarillojeaus64363 жыл бұрын

    Saludos desde León Guanajuato Adriana camarillo

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Un abrazo hasta León

  • @elviacarmonavilla2513
    @elviacarmonavilla25133 жыл бұрын

    Gracias hermosa felicidades Sonia saludos desde puente de Ixtla Morelos cuídate mucho 😄

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Tu cuídate también. Un abrazo

  • @ramonvargas1
    @ramonvargas12 жыл бұрын

    Fabuloso

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Gracias

  • @maribergonzalez2698
    @maribergonzalez26982 жыл бұрын

    Hola!? sra!..Ya se le extrañaba mucho sus recetas!?

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Gracias

  • @maribergonzalez2698
    @maribergonzalez26982 жыл бұрын

    Bendiciones!!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Igualmente

  • @charispina2770
    @charispina27703 жыл бұрын

    Que delicia! Yo nunca he hecho tamales espero el día que los haga me queden bien, muchas gracias mi hermosa Sonia y también gracias a Rafael Mier por esta delicia y con mucho gusto me pongo el mandil, te adoro hermosa besos y un abrazo con mucho cariño.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Anímate. Son deliciosos

  • @charispina2770

    @charispina2770

    3 жыл бұрын

    @@cocinaalnatural siiii gracias!

  • @carmenninocampos4401
    @carmenninocampos44013 жыл бұрын

    Todas sus recetas pero ricas ricas pero me gustaría mucho varias recetas de tamales dulces porfis muchas felicidades,la sigo siempre un saludo desde Guadalajara Jal ,

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Lo apunto

  • @laurasanchez4966
    @laurasanchez49663 жыл бұрын

    Que delicia!!!, como siempre. Gracias y manos a la masa 🤗

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    A prepararlos

  • @constanzapulido
    @constanzapulido3 жыл бұрын

    Que maravilla,, que tamales tán deliciosos,👍🌽🌽me encanta esta serie sobre el. maíz 🌽👍 Dios los bendiga ♥️👍 (◠‿◕)

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias

  • @LeticiaGonzalez-ke9dz
    @LeticiaGonzalez-ke9dz3 жыл бұрын

    Muchas gracias Sonia, todos muy ricos, solamente un comentario, la música de fondo está muy fuerte, gracias por darnos todos tus secretos.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Lo tomaré en cuenta

  • @gabrielamorgan9841
    @gabrielamorgan98413 жыл бұрын

    Recibimos su abrazo! de igual forma lo hacemos recíproco... Deliciosa receta señora Sonia en lo personal es uno de mis antojos favoritos, Una pregunta:¿ dónde puedo conseguir ( comprar) el Tequezquite? Bendiciones 🌺

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    En algunos mercados, pero busca en Internet

  • @bellota098
    @bellota0983 жыл бұрын

    Las corundas son deliciosas! Con carnitas de puerco, salsa, rajas y crema

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Deliciosas sin duda

  • @adelinahuerta1234
    @adelinahuerta12343 жыл бұрын

    Buen provecho Sonia lo último son cornudas te sigo en el gurmet desde Guadalajara Jalisco gracias

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Gracias. Un abrazo hasta Guadalajara

  • @marbellamoon749
    @marbellamoon7493 жыл бұрын

    Dónde compró su olla señora Sonia, saludos!!!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    No me acuerdo. En algún mercado

  • @sandrapacheco1480
    @sandrapacheco14802 жыл бұрын

    Ricos tamales niña Sonia solo verlos huf

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Manos a la obra

  • @nutricionbasadaenlaciencia
    @nutricionbasadaenlaciencia3 жыл бұрын

    👍🏽👍🏽

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Disfruta

  • @citlaliromero8062
    @citlaliromero80623 жыл бұрын

    Apenas hice unos tradicionales uchepos con granos de cacahuazintle y sal solamente, me salieron ricos..😋😋😋 Saludos Sra. Sonia Ortiz, cuídese mucho!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Felicidades. Gracias por compartir

  • @domingosanchez6439
    @domingosanchez64393 жыл бұрын

    Linda Sonia, excelentes recetas, los voy hacer se ven para chuparse los dedos. Deseando que tenga mucho éxito.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Muchas gracias. Disfruta

  • @mariaespinoza7498
    @mariaespinoza74983 жыл бұрын

    Hola,gracias por su enseñanza, donde consigo los separadores,por favor digame.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Vienen con la olla

  • @helaniyorika1749
    @helaniyorika17493 жыл бұрын

    Me encanta, deberías poner cantidades!!!!

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Todas las ligas de las recetas están en la "i" que aparece en la esquina superior derecha del video cuando te colocas sobre él. También las encuentras en la caja de información que está debajo del video. Por último, las puedes buscar por nombre en el buscador de la página web www.cocinaycomparte.com

  • @concepcionavilamejia5667
    @concepcionavilamejia56672 жыл бұрын

    Disculpe y las cantidades de masa harina y caldo para los tamales? Mil gracias

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Entra a las ligas de cada receta. Están en la caja de información del video

  • @alo8540
    @alo85403 жыл бұрын

    SALUDOS SONIA PUEDO SUSTITUR LA MANTECA DE PUERCO POR ACEITE?

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    No quedan iguales pero intenta y nos cuentas

  • @trinya4026
    @trinya4026 Жыл бұрын

    Dónde se puede comprar el tequexquite?

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    Жыл бұрын

    En mercados tradicionales

  • @margaritaalvarado3529
    @margaritaalvarado35293 жыл бұрын

    Dónde consigo el Tequesquite

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    En mercados tradicionales

  • @concepcionavila6784
    @concepcionavila67843 жыл бұрын

    De favor cuanta manteca por kilo de harina de maíz?

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    3 жыл бұрын

    Necesitas entrar a la liga de cada receta para ver cantidades cocinaycomparte.com/recipes/tamal-de-harina-cernida cocinaycomparte.com/recipes/tamales-de-masa-colada cocinaycomparte.com/recipes/tamal-de-masa-de-nixtamal

  • @ramonvargas1
    @ramonvargas12 жыл бұрын

    El link de cocina y comparte no funciona

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Tenemos problemas con el servidor. Estamos trabajando

  • @concepcionavilamejia5667
    @concepcionavilamejia5667 Жыл бұрын

    Sonia pero no dice las cantidades!? De la manteca y harina

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    Жыл бұрын

    En la descripción del video están las ligas de las recetas con cantidades

  • @tereochoa8367
    @tereochoa83672 жыл бұрын

    Y no se pueden hacer con hoja de maíz en lugar de hoja de plátano? A mí no me gusta ni el sabor de la hoja santa.

  • @cocinaalnatural

    @cocinaalnatural

    2 жыл бұрын

    Si se puede