牛的生長環境影響口感！帶你品嚐12種不同產地的牛排｜科普長知識｜GQ Taiwan
Ойын-сауық
試吃4種熟成程度的沙朗牛排 ► • 牛排熟成越久越好？肉舖老闆試吃4種熟成程度的...
「牛排」的定義到底是什麼？ Amiel Stanek 在本集影片根據切塊、牛品種、牛吃的飼料以及肉的陳化時間來分解 12 種牛排的特徵。 無論是一直很受歡迎的安格斯丁骨牛排還是皮埃蒙特上等牛排，每塊牛排都有其獨特的屬性。
00:00 - Intro
01:47 - 安格斯牛
03:45 - 海福特牛
05:14 - 皮埃蒙特牛
06:55 - 婆羅門牛
08:45 - 和牛
10:31 - 美洲野牛
12:14 - 草飼牛
13:54 - 穀飼牛
15:50 - 小牛肉
17:33 - 成年牛
19:28 - 濕式熟成的牛排
20:43 - 乾式熟成的牛排
#科普長知識 #牛肉
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※GQ Taiwan隸屬Condé Nast Interculture Group，相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用，GQ Taiwan秉持服務網友，讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕，所以在此頻道分享給大家，如果喜歡我們的頻道，請訂閱我們，我們將會持續努力帶來更多優質內容。
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@user-jf8gn9md6g
Жыл бұрын
還以為有🇰🇷🐂
台灣所有的藝人跟網紅都該來看這一集，不要開口閉口就入口即化，到底會不會品嘗美食啊?太棒了，這一集。
@Rooboofish
Жыл бұрын
看看這油花 入口即化 肉汁都鎖在肉裡~
@user-rv4dw9hk1d
Жыл бұрын
真這麼會講就不會當藝人跟網紅了😂
@ylfyg
Жыл бұрын
3:26 他的第一句介紹，也是 “ 入口即化 ” 喔 😏
@ylfyg
Жыл бұрын
5:03 也是油脂化開來🤣 9:57 每片都入口即化 🐭
@Quark_on_and_under.
Жыл бұрын
@@ylfyg 9:57那個有前話 因為和牛油脂熔點相對較低
這時間看這個太餓了 🤤 自己當牛也太可愛了 🤣🤣🤣
@GQTaiwan
Жыл бұрын
晚上10點發片我們真的不是故意的 還想更餓可以看這個（喂） ► kzread.info/dash/bejne/dY6ek9aHcc6ooMo.html
這段影片最有趣就是學到台灣是怎樣翻譯不同牛排的部位🤔🤔
這個男的最經典的影片題材就是一種食材不停延伸，有興趣的可以去看看他其他影片。
好久沒聽到他聲音了，終於有人代理了哇，感動🎉
我是真的...不應該在這時間打開這影片的 好餓啊!!!
@GQTaiwan
Жыл бұрын
沒事，吃個宵夜壓壓驚
very nice video. please keep more coming
害我今天看完跑去吃牛排😆
望梅止渴的一個重質重量的好視頻~~感謝GQ 佩服主廚能把每塊牛肉都評論得好可口
@user-js6bk1sc2k
Жыл бұрын
屠宰場
@a12345385
Жыл бұрын
"影片"
看到牛排就是要給讚!
三年前的影片還是不錯的😊
@GQTaiwan
Жыл бұрын
翻來給大家餓一下
eo4半夜看這個好餓喔
*GQ的视频太棒了*
ok宵夜就吃牛排了!
在台北吃了幾年牛肉後，澳洲 > 細緻、不膩、味淡 | 美國 > 奶油香、油多、柔軟、容易膩 | 日本 > 貴
@user-px2po5te9m
Жыл бұрын
最喜歡美國的，比較不容易雷，再來是台灣牛，最多咬勁但煮成牛肉湯風味濃郁也比較好咬，再來是較貴的澳洲，不然便宜的很難咬又沒味道，日本很少吃，花3千吃6oz也沒有入口即化很失望
@user-tz5ek7lb3j
Жыл бұрын
@@user-px2po5te9m 澳洲黑牛真的讚!
@user-rt3em7uq4r
Жыл бұрын
我是美國第一奶香味肋眼上蓋沙郎都好吃 ,日本和牛不要等級高的Ｎ2N3就剛剛好 N4N5太油, 澳洲筋多處理不好很容易柴 不要和牛混種基本都太瘦沒有香氣 但是小牛的肉質好吃, 台灣牛牛肉鍋或炒得比其他國家比起來比較有口感味道很本土好吃！
@user-OnikiriOwO
Жыл бұрын
@@user-rt3em7uq4r 是A還N?
@MM-wb3md
Жыл бұрын
@@user-px2po5te9m 如果不是日本国内的话3000台币？应该不算特别好。顶级和牛市场进货价都要100克2000台币了
這熟度 我彷彿見到牛在吃草
每次入口，嗯嗯😋
看這一部讓我眼前的泡麵更美味ㄌ
重點是... 各種厚度各種肉種都能煎的幾近完美！！
應該給這個翻譯小哥加工資，感覺他的翻譯比原文更有食慾！！
乳牛裝也太可愛
@GQTaiwan
Жыл бұрын
主持人效果做好做滿 之前教過大家59種蛋料理 ► kzread.info/dash/bejne/mXprxZaNhs_AaLA.html
Why am I watching this video at night, these steaks are so tasty and delicious 為什麼我要在晚上看這個影片，這些牛排太香太美味了
看到一半突然想到，好像也是GQ的影片，有個在葬儀社工作的先生說他無法吃乾式熟成的牛排，因為會讓他想起工作時的味道。
@user-uh3hh5dm7y
Жыл бұрын
是因為大體在存放過程...很類似乾式熟成緣故嗎..... 囧
@Uminekolight
Жыл бұрын
他說連熟成牛排店都不會進去，聞到那種味道就會想要嘔吐
他們用hangar cut 更好食
我不是很喜歡澳洲的牛肉味。 還是美國牛比較好吃。但是每個人的喜好都不同。
現在時間是凌晨一點 YT：我想是時候吃牛扒了
提倡草飼牛肉, 除了口感外, 也比較有營養價值! 並且穀飼牛肉的爭議包含飼料內的人工添加物等!
@CatFtr
Жыл бұрын
記得沒錯還有環保問題 草飼排出的甲烷會比較少
@user-ob7xl3rg8o
Жыл бұрын
@@CatFtr 草飼不會比較環保啊 地球哪有那麼多地可以種草 還不是靠砍伐雨林
@CatFtr
Жыл бұрын
@@user-ob7xl3rg8o 農業有用地問題，都能用3D的方式解決
之前在國外和老外吃飯, 他們點的牛排, 感覺好像只用火槍烤一下, 中間對開切開來... 一整個命案現場的感覺.
口味因人而異，貴不等於適合，但..... 我就喜歡日本和牛，那香氣真的不是其他牛可以比的！
😂 good
野牛肉哪裡有在賣?
我也是比較喜歡草飼牛，穀飼牛的油花太多了
下次應該找我做品嚐：）
但是如果料理人手藝不好的話，牧草類型的牛肉會很難處理其煎煮過後才會出現的問題！
牛裝是怎樣啦🤣
8:50 Emm 日本牛有分國產牛跟和牛
台灣餐廳：雪花牛排、霜降牛排、安格斯牛排
希望台灣的畜牧產業也可以那麼講究
我好饿😭😭
有大神知道美國拿可牛肉在台灣是指哪個部位？上次被肉販忽悠買了板健..
為什麼紐約客會比較貴?
開頭聽到主持人的聲音，首先想到的是這些牛肉是用正常的方法烹調的嗎
@lifeofsasa_TW
Жыл бұрын
我跟你有同樣的疑問 XD
@GQTaiwan
Жыл бұрын
這次沒有什麼引擎蓋烤牛排了啦 那就回顧一下引擎蓋煎蛋 ► kzread.info/dash/bejne/mXprxZaNhs_AaLA.html
草飼牛味道真的很讚 特別是加拿大草飼肋眼 品質好到沒話說 可惜台灣幾乎都只會進口安格斯跟日本和牛 連大陸的黃牛都進不來(新鮮黃牛絕對比安格牛讚)
@mayling04222008
Жыл бұрын
有紐西蘭草飼跟巴拉圭草飼澳洲也有喔
@user-wr2zb1ik3v
Жыл бұрын
非洲大陸?
@keung_275
Жыл бұрын
@@user-wr2zb1ik3v 西台灣大陸
@meewpw
Жыл бұрын
可是我看大陸也是用進口牛肉，甚至還有南美洲，阿根廷的
@GQTaiwan
Жыл бұрын
別說了口水要流出來了🥲
派大星：好棒，3點了
其实牛肉风味过重，我会觉得会有点臭…特别是草饲像filet ，picanha没油脂的位置特别明显，牛排我觉得谷饲比较容易理解。草饲做中式菜肴比较合适。特别一提，草饲的牛奶特别香。喜欢吃草饲的我觉得不如吃鹿肉。 还有牛的品种没必要太纠结，即使是和牛，要是吃草长大的他也就块破牛肉😂里面他用了很多skirt steak,其实这就是我们广东人说的“炒牛肉”那个部位，逆纹薄片做火锅很赞
和牛級數應該不高吧
08:47 第一次見咁瘦嘅和牛😅
@moralavie
2 ай бұрын
色同花都唔似
地圖有台灣耶
和牛瘦肉哪有那麼多
雖然很好看，但如果要必較各種牛肉的口感與味道，不應該使用相同部位嗎
@user-mf9ko6kl7d
Жыл бұрын
它没有比较呢，仅仅是介绍各品种牛的肉不同之处，肯定是用最好的部位介绍啦
@ReallyThatsWhatUchoose
Жыл бұрын
介紹而已
Koraen Beef + Water Aging = Heaven
美洲野牛没吃过，不过看起来很适合我这种要把牛排肥肉切干净才吃的下牛排的人
@user-oo6cj4hs5r
Жыл бұрын
肉味很野，肉質很硬你確定嗎
我品嚐我的口水跟舌頭真的有12次欸!!
Woowow
草飼牛的花紋好像麵包
看他在那邊每種都吃真受不了🤤🤤🤤
台灣只找得到1/3厚度的T骨牛排
不知道那种刚杀的牛的牛排吃起来怎么样的味道。
乳牛裝快笑死😂😂😂
我記得婆羅門不是有兩個頭🤣🤣🤣
螢幕怎麼會冒出味道
還好不是烹任12種產地×59種方式(X
@GQTaiwan
Жыл бұрын
熟悉的數字！ 馬上來回味主持人之前的59種蛋料理 ► kzread.info/dash/bejne/mXprxZaNhs_AaLA.html
刚好懒惰就随便吃salad，随便按到这个介绍牛肉的，结果我这吃了两口的salad怎么办呢.....
A5和牛比較適合做燒肉跟壽喜燒 整塊的牛排吃起來太過油膩 大概三口就無法再吃了
20秒的时候翻译错了，是 牛身上的哪个位置， 而不是 牛的产地
云吃牛肉就好了，花什么钱
0:19是牛的身体部位不是产地
好羨慕美國有這麼多種牛排可以選，而且比台灣便宜，台灣根本找不到
@hoppouseiki3513
Жыл бұрын
好市多有....美澳紐牛 有時候會有和牛
@meewpw
Жыл бұрын
@@hoppouseiki3513 我說的是部位，像一般的大賣場買的牛排部位都不是很齊全，不然就要去肉舖就很貴
@0819pqio
Жыл бұрын
你在台灣飼養岀同樣等級的牛排價格不可能比進口的便宜，我相信你肯定了解經濟的運作法則，你只是想臭一下台灣而已。
@user-mf9cx7xv2w
Жыл бұрын
飲食習慣就不常有那麼大一塊生牛肉，去零售店求購牛排 lol 樓上說你想臭真的沒有冤枉，你真的就是故意找碴。
@user-pn8dm1mn5v
Жыл бұрын
自卑是病該治
我不應該在半夜點開這影片的
大日本和牛NO.1😂
第11個應該不是翼板牛排 是屬於嫩肩里肌牛排再修飾過後的牛排flat iron 會被翻成平鐵牛排 應該是翻譯錯誤
@alisonshih5534
Жыл бұрын
台灣Flat Iron翻譯是翼板沒錯喔，被切成段的Flat Iron
@meewpw
Жыл бұрын
@@alisonshih5534 翼板牛排很好取得，超市都有賣，而且有賣單獨的真空包，但是flat iron 是要從一塊牛排修飾下來的 不過台灣似乎真的有這個翻譯，不過是錯的
@shanaEXET
Жыл бұрын
翼板和嫩肩里肌完全兩回事啊～！！！嫩肩里肌是蠻便宜的肉餒，而且在吃牛排根本沒人會吃里肌肉啊！
@meewpw
Жыл бұрын
@@shanaEXET 其實蠻多人吃的，因為比較便宜，但是很多頻道都會略過
那塊號稱日本和牛看起來比美牛極佳級還差
我屬牛 金牛座
@th2928
Жыл бұрын
我屬羊 牡羊座
@OAOlll
Жыл бұрын
我屬魚 雙魚座
@katty6149
Жыл бұрын
我屬虎 獅子座
@user-no2hw2vc1e
Жыл бұрын
我叔叔 博愛座
@godsanyo
Жыл бұрын
我屬鼠，勞暑
看到他想說他要來搞牛肉做法了
Oh no the wagyu is way too rare
反正和牛就是最好吃
我只能說....果然外國人的對於牛肉的熟度出乎我意料之外的特別....
@lloll1505
Жыл бұрын
但是牛肉全熟不会硬的要死吗🙃
@FF-iz2tz
Жыл бұрын
都有生魚片，牛排還好吧
@huangwind
Жыл бұрын
@@FF-iz2tz 問題是台灣習慣吃5~7分熟,這裡介紹的除了印度牛以外,幾乎是3~5分熟...只怕還有一分熟的...
@YenLun0716
Жыл бұрын
@@huangwind 可以試試看3~5分熟的，開啟新世界，吃過就回不去了
@KoFanMomBangedByPigs
Жыл бұрын
這是因為台灣的牛排多半是美牛/澳一般跟和牛/日本和牛，這些都能吃到5-7分熟甚至以上，而一些比較少輸入進來的牛他的肉品質跟黃牛或是一般的溫體牛（非台灣和牛）類似，熟度一超過就會很硬
廣告也太多了吧，差不多分半鐘就一個廣告，我也不知到底在看廣告還是牛扒了
那些牛生到感覺還會叫
邊吃柴到不行的牛腱邊看這集 唉
居然沒有🇰🇷🐂
我想吃吃看不吃草的牛口感怎麼樣~🤔
@user-jq6df8ri5r
Жыл бұрын
在台灣買到的美國牛大多都是不吃草的
@dolphonlee3834
Жыл бұрын
@@user-jq6df8ri5r ！！！？
@user-pn8dm1mn5v
Жыл бұрын
美國牛都是吃飼料的啊
@dolphonlee3834
Жыл бұрын
@@user-pn8dm1mn5v 原來是這個意思，我想說牛不吃植物類的？難不成有肉食性的牛嗎。
How about beyond beef? Lol
earthy翻成草味並不恰當
@user-mf9cx7xv2w
Жыл бұрын
不打算分享一下你的意見嗎? 0.0
@iiomabolas830
Жыл бұрын
@@user-mf9cx7xv2w 本來想講土味 但是那種味道也不太能算土味 恩.......就erathy吧 對於很多菇類味道都會用這字眼形容
@user-pn8dm1mn5v
Жыл бұрын
菇類通常講泥土味吧？
@iiomabolas830
Жыл бұрын
@@user-pn8dm1mn5v earthy這字眼其實還蠻常用的 酒類 菇類 肉類都有見過 但都不會是指草的味道
@user-zo6by3il7e
4 ай бұрын
確實，在咖啡你講earthy是描述一種風味，講草味就是說別人豆子沒烘熟了哈哈哈
這牛肉生到一個優秀的獸醫都可以把牠救活
他準備的那塊和牛看起來很糟, 另外比較穀飼牛跟草飼牛應該要用同一個部位來比較才對, 用不同部位有什麼意義
美洲野牛跟家牛都不同科的物種也能拿來比較？差距就跟拿智人和長臂猿比一樣🤣
@shennary0412
Жыл бұрын
原文是說不同的品種/物種，只是翻譯沒翻出來
@user-ow3cf2gq2z
4 ай бұрын
bison不是牛科是哪一科的？
@user-oo6cj4hs5r
4 ай бұрын
@@user-ow3cf2gq2z 好喔 不同屬
不該在晚上打開這部片 我才看到3:40唾液已經開始分泌了
不是 這和牛跟”和牛”兩個字完全不沾邊吧 一樣是A5的等級光產地吃起來就差很多了 那快看起來A3都沒有 不要把美國和牛叫和牛好嗎😂
已經很久對甚麼Marbling A5 和牛沒興趣
Really.....don't have cow eat processed food? Like mc donalds
他要吃一个月的牛了
好奇 吃屎哥 會不會變成史特龍 🧐🧐🧐
台灣真正開始吃牛排差不多20年歷史，一些拿著過時的資訊自以為是，充分展現了自己的見識淺薄啊⋯⋯
@qwer0930
Жыл бұрын
以管窺天最佳寫照
為什麼那個和牛看起來是等級不高的和牛，而且他說入口即化
@stp1771
Жыл бұрын
看這油花大概是A2~A3等級的和牛，他也說油花不像高級和牛那樣密集。我猜測是他不想吃太油，上後腰脊肉(西冷)A5級的油花非常多，他又只吃原味沒有調味，吃下去會非常油。要不調味就煎來吃的話A5級的菲力比較好，那個部位本來油花就少，A5菲力的油花平衡就不錯。
@meewpw
Жыл бұрын
@@stp1771 台灣只找得到A5 A4 ，但感覺這個油花量不會是他說的像奶油一樣
小牛肉大概就歐洲人會吃而已吧
@user-en8vp6fc9f
4 ай бұрын
奧地利 米蘭的炸牛排都是用這個
我比較喜歡吃鮑魚
牛不吃草難道會吃肉嗎
我想吃吃看不吃草的牛口感怎麼樣~🤔 我的名稱就是我的賴ID 可以加我唷~